尼崎でパン教室をおこなっています。 レーズン酵母とイーストのレッスンです。
自家製のレーズン酵母と国産小麦でパンを作るコース、イーストを使用して冷蔵発酵や中種法、ポーリッシュ法などいろんな製法でパンを作るコース、 初心者の方向きのコースがあります。
明日はKJワークスさんでのカフェの日です。新メニューのホットサンドです。
色々な具材でホットサンドを試作しています。今回は卵サラダにすだち唐辛子をアクセントにきかせました。
広島産のレモンをいただいたのでレモンピールを作ってココアカンパーニュに入れました。
レーズンエキスで全粒粉のパンを作りました。低温長時間発酵で中はしっとりもっちりで粉の風味、甘みを感じます。
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