岡山の市場から送られてきた魚はこれだ！

前回ご報告したおかやまの市場インフルエンサー就任の副賞として、豪華な魚の詰め合わせが送られてきました。真鯛！ウマヅラハギ×2尾。ワタリガニ（ガザミ）×2ハイ。アコウ（キジハタ）×3尾。いずれも鮮度はもちろん、血抜きや脳締めなどきちんと処理されており安心していただくことができました。やっぱりプロが扱う魚はいいなー。ワタリガニはパスタにして食べました。4人前に大ぶりなワタリガニ2ハイ分のほぐし身を投入して贅沢なランチとなりました。ワタリガニとアコウのアラでこれまた豪華なあら汁。真鯛とアコウはお刺身でもいただきました。皮が綺麗な色だったので湯霜づくりで。アコウは清蒸。中華風の蒸し魚料理なんですが、オイスターソースのコクとハタ科の魚のプリッとした歯ごたえがたまらないんですよね。鯛の立派な頭は兜焼きで。子どもに一番...岡山の市場から送られてきた魚はこれだ！