まずは朝昼兼用で1人ならではのこれまた台北で定番化してる清粥小菜のお店へ。 泊ってるホテルからは結構歩きますが朝の散歩としています。 台湾では警察もバイク二人…
北京と大阪で作るお料理とお菓子を色々載せてます。独創的らしいです。
現在、北京と大阪を年間4回程往復している、「駐在員の奥さん」です。 でもみんなから「普通ではない」と言われています。何で？？ 気になった料理や食材や組み合わせは思い立ったらすぐ作る、暴走系でもあります。 たまに台湾情報やちょっとした旅行記もあるのでお楽しみに！
鯨すのこ肉筋入り脂無しで買った分の続きです。 テーマを「台湾・食」にしていますが、台湾人は鯨肉を食べません。 ただ、今回は薬膳スープで、しかも台湾料理でよくあ…
自身にとってのミャンマー料理って油・脂・大量のハーブ。 なので特に食べてみたいとも思わず、でした。 が、台湾の普通～～の（笑）料理動画サイトを見てたらミャンマ…
今は台湾で普通～～に売ってるような、果物として熟したのんをガッツリ食べられるスターフルーツが売ってて嬉しいです！ほぼ沖縄産。 単に切り口が星形で可愛いからって…
ホンマに定期的に来るぶっ飛んだヤツ。コノヒトタチノアタマノナカハドウナッテルンダカ？？ ええ、あの台湾の動画サイトを見ての作レポです。 台湾人も苺好き。しかも…
だいぶ前から存在は知っていたし、一度は食べた事のある山伏茸。 まずビジュアルがインパクト抜群～。食べてみると細い繊維のシャキシャキ感が心地良く、味は特にクセは…
先日、クスクスがまだあるのでダッブーレをリピート。 多めに買ったイタリアンパセリが中途半端に残り、ど～～しようか色々と考えた結果、青菜としてお出汁で炊いてみよ…
神戸の南京町に新しくできた鯨肉屋。前回、ハツ（心臓）を食べてみて相当気に入り、今度は別の部位を狙いお店へ。 すのこという胸鰭付け根部分がお買い得。自身の理想と…
大阪市福島区の八百屋さんでベビーネロなるモンを発見。 カーボロネロの新芽？否、カーボロネロの芯の部分。 花には相当ビビりつつ（笑）でもどんな感じが気になるし何…
初の岩牡蠣です。 海鮮好きとはいえ、これだけ種類があればど～しても美味しいと思えんモンもあります。 それが貝類の内臓。鮑・サザエ等の巻貝も牡蠣・ハマグリ等の二…
山菜扱いのような野ゼリ、しかも根っこ付き。今は根っこごと食べるのが流行りなのかな？？ 根三つ葉といい根ニラといい、更には根パセリまで出ています。 浪速割烹でも…
20年以上前に買った料理本にナポリの家庭でお父さんが作るアーリオオーリオペペロンチーノのレシピあり。 文章を読んでると・・ハードル高すぎ！でした。 というのも…
モヤシの残りをどうしようか、と考えて思い付いた1品です。 自身、、モヤシって好きではないんですねえ。不味くはないけどあの独特の風味は特に美味しいとも思わず。調…
蘿蔔糕黑 carrot cake black 大根もち炒め黒
昨日の記事の続きです。 蘿蔔糕黑 carrot cake black 大根もち炒め黒というのがあります。 そう、シンガポールの蘿蔔糕炒めは白黒2種なんですね～…
蘿蔔糕白 carrot cake white 大根もち炒め白
懐かしいシンガポールの味の再現です。 ホーカーズでよく見かけるcarrot cakeのwhite版。 ええ、綴りだけ見ると人参入りのバターケーキで白っぽいのん…
講習会後の残り材料で初めての台湾風卵蒸しです。 素人料理投稿サイトにたまに登場する卵蒸し。どうやら「おばあちゃんの味」という感覚らしく、よくタイトルに「古早味…
リベンジクスクスです。 というのも、、前回は作り終わってから知った、戻した後蒸した方が日向臭さが消えるという衝撃の？！事実（笑）。 ダッブーレにするならそっち…
料理やお菓子や加工食品、どれも今は全部数値化し機械で作ればそこそこのモンは出来上がります。 不味くはないです。商品価値も出ます。 が、、そんなん全く心に響かず…
保存食ですし冷凍してるし。で、油断して忘れてたウリ坊パンチェッタ。 これまた保存食で放置してしまったすぐき漬けの葉っぱ。 この二つを合わせて食べるべく、色々考…
20数年前に出版された料理本を見てると、プロが紹介するキュウリのヴルーテがあり。 まあ～どうせガスパチョのトマトとピーマン抜いて生クリームド～～ンやろうなぁ。…
本日は女子会講習会でした。台湾等アジア料理に興味があり、毎月の恒例となりました。 来ていただいてありがとうございます＼(^o^)／。毎回ホンマに楽しく過ごせて…
輸入食品屋の見切り品コーナーにあったドロステ。オランダのメーカーなのでたまに食べてました。 自身の好みではリンツやリッタースポーツの方が美味しいのですが、気分…
日本人の思う焼きそばはゴッテリの油で炒め、麵に油が絡み具材や調味料の旨味が全く入り込まない上、コシを強調する余り火が中まで通っておらず油臭いだけ。 具と調味料…
昨日の続きです。戻したクスクスの残りはやっぱり旨味やら煮汁を吸わしたいです。コレが本場のお料理は肉野菜煮込みをかけて食べるモンですから。 旨味タップリのハマグ…
ダッブーレという料理を知ったのはだいぶ前。 ですがどうにも作る気にはなりませんでした。イタリアンパセリ大量にクスクスにオリーブ油。どれを取っても自身の好みとは…
神戸の街をブラリと。ら！今まで見た事なかったお店が！！ 鯨肉屋です。 よく歩いてるエリアだったのでビックリ、更に売ってるモンが鯨肉でもっとビックリ！！ 素通り…
たまにはこんなん作るでぇ～シリーズです。 冷凍庫に鎮座しているミックスベリー。真鴨肝パテのソースにしたヤツ。 その後、冷凍なのをエエことに放置→忘れてたとなり…
三杯杏鮑菇は台湾の素人料理投稿サイトでよく見かけます。お家ご飯の大定番で大人気な一品なのでしょう。 日本では主に鶏とイカバージョンが紹介されてますが、エリンギ…
托斯卡尼醬（トスカーナソース）なんて意味不明ですね(^^;)。 台湾の素人料理投稿サイトを見ててたまに出てくるのが托斯卡尼吐司（トスカーナトースト）。 「トー…
話は前後しますがタイムのお試し料理第一弾です。 フランスの料理動画サイトを見てるとよくオーブン焼きにしています。ハーブは乗せても乗せなくても、あとは油塩胡椒で…
海鮮も結構な春っぷり。今はいつが旬かヨクワカランので見かけたら買う、そうやないといつかのホタルイカみたいに食べ損ねてしまいます。 で、春先と言えば平貝。自身の…
何となく分かったタイムというハーブ。 加圧してみたらどうなるか。 自身の予想では生なので香りは飛ぶかと。とはいえよく肉に合わせてるので海鮮のクセ消しにもなりそ…
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まずは朝昼兼用で1人ならではのこれまた台北で定番化してる清粥小菜のお店へ。 泊ってるホテルからは結構歩きますが朝の散歩としています。 台湾では警察もバイク二人…
毎年必ず6月は台湾と決めてます。ので、行ってきました。 今回は台北一人の買い物旅です。 特急はるかの塗装にサンリオコラボが無くなってきてる中、久し振りに隠れキ…
ようやく大本命の自作台湾の鯖缶トマト炊きです。 まさかの台湾で売ってる鯖水煮缶の美味しさにビックリ、だからこそ自作のトマト炊きっちゅうのんもエエ感じで仕上がる…
先日の記事では鯖缶でもトマト炊き。 今回は塩と水と鯖だけのヤツ。 油無しのトマト炊きが見つからず早とちりというか、、水煮にトマト入れて炊いたらエエやん～となっ…
ツナ缶のように素材缶としても使えるのが台湾の鯖トマト炊きで無油のヤツ。 単に・・ミイラ化しそうな豚皮を発見したのでリエットです😅。 まあ、イマドキのフランスの…
青梗菜、何で日本で売ってるのはあの独特のウっと来る菜の花科の欠点になってしまったような香りがするんだか。 水耕栽培かな？？「ミニ青梗菜」として3本1袋入り、コ…
蕃茄鯖魚は台湾の鯖のトマト炊きの缶詰です。 颱風麵（台風麵＝台風襲来のライフライン止まった時の麵料理）に使うぐらいしか知りませんでしたが、コンビニで必ず売って…
コレを作った時は白菜がまだ旬の時期。 イマドキは以前と比べたら随分香りの弱くなった白菜ですが、自身、あまり好きでない香りのせいかやっぱり気になってしまいます。…
四神湯は台湾の小吃（軽食）で大定番。 あ、軽食ゆうてもスープだけの事も多く、「湯」の字があるので完全にスープです。 だいたいはご飯物とセットで食べますが、この…
自身にとって豚の内臓＝台湾味。 勿論、中華圏ならどこでも豚の内臓は普通に食べますが、やっぱり台湾で一番多く出会って味わってるもんで。 とはいえ、あまり豚ガツは…
豚の内臓の中でもコブクロは何気に使い勝手の良い部位です。 台湾でしかお手本の調理法は知りませんし、実は・・お外ご飯で食べたことはありません。 どうやら「脆腸＝…
本日は久し振りの講習会開催です。一番長く来ていただいてるtomokichiさんをお招きしました。 献立*廣西瓜乾（広西省あたりの干しキュウリ）*蠔油牛蛙（カエ…
海藻大好きなので乾燥ワカメは常備しています。 北京生活で乾物の良さを実感したんですね。 ど～しても生食至上主義が否めない日本人の感覚で、生（茹でてあるけど）の…
ちょい肉厚ですがパプリカ程でもない。そんなピーマンを買ってみました。 中途半端に見えますがこれがなかなか美味しいもんで。パプリカやったら甘すぎてもう要らんわぁ…
ミイラ化乾物整理シリーズです（笑）。 霸王花乾、広東のサボテンの花の乾物。物珍しさで買って味も特にクセは無く何にでも合うし、戻したたらワサ～っとボリュームが出…
中途半端なナマグサの皮類を寄せ集め、で花うどもまんまの味が分かったから敢えて他の強い味を合わせて食べてみよう。 そんな気になり、大定番となったリエットに決定で…
賞味期限切れでいただいた大瓶の若桃シロップ炊き、残り半分は当初の予定通りのコンフィチュールにしました。 衛生面でも味の面でも全く問題ないとはいえ、差し上げるお…
豚大腸（直腸）、どうしても避けられないのが腸壁と脂がサンドイッチ状態の部位です。 脂取ったら食べるとこ無くなるし、捨てるにはちょい惜しい。 そんな中途半端で扱…
先日のお弁当。パプリカの烏醋炊きズッキーニのヌクマム炊き豚肺と鶏皮の牡蠣油炊きご飯 タイトルのお料理を。 アザミという山菜、実は結構好きです。 あまり長期間出…
先日のお弁当。赤ピーマンの陳醋炊きうまい菜のタオチオ炊き鶏胸肉の味噌炊きご飯 タイトルのお料理を。 台湾の自助餐（指差しおかず選びのできる汁飯おかずの弁当屋）…
先日のお弁当。ワカメの烏醋炊き勝ち栗の甘煮ペコリーノサルドとゴーダ焼きご飯 ではタイトルのお料理を。 イタリアンパセリをど～しても使いたい日に買いに行った先は…
調子こいて鹹蛋苦瓜 （苦瓜の塩卵炊き）を講習会やおもてなしに連発😅。 なのでど～しても塩卵が残りモンとして出てしまいます。 う～～ん、また苦瓜と炊くのはイヤや…
昭和50年で既に以前に連載してた料理レシピを編集し直し単行本になったんを神戸は元町商店街の古本屋で購入。 あ、この古本屋スゴイんですわ。 綺麗でジャンル別に整…
先日のお弁当甘鯛の酒煎りピーマンの烏醋炊きニラの紅麴醬炊きご飯 タイトルのお料理を。 炸豬五花肉という料理が台湾にあります。ええ、紅麴醬（紅麴味噌）を下味に使…
これを作ったのは講習会の直後。なので残りモン整理も兼ね自身にしては色々と一皿に入れてみました。 豚と苦瓜はまあ特に珍しい合わせ方でもありませんが、今回は中途半…
とある専門的な料理雑誌でちょこっと台湾の食が紹介されてました。 もう数年前になりますが、、この情報化社会に於いてそれはそれはお粗末な内容。 これが料理を深く突…
ミニマムで1/4身の鰹のお造り用。 さすがにお造りばっかり食べるのも飽きるし、何より量を食べれば中る確率は上昇するので、生食はいくら魚でも程ほどが一番です。 …
鰹と昆布の出汁は最高、好き嫌い云々以前に無い事があり得んぐらいのモンです。 が、、鰹本体をまんま食べるとなると、、実はあまり気が進みません。 出汁にするぐらい…
台湾産の紅麴醬＝紅麴味噌がたまたま手に入りました。 よくある使い方は豚バラ肉や伝助アナゴを漬け込む下味に入れ、軽くぬぐってから地瓜粉（タピオカ澱粉）を付けて揚…
上海菜飯という料理は自身の中では香港料理。だいたいザックリした地名が料理に付くと本場ではない確率がかなり高い。 近頃そう思うしだいたいハズしません。 上海菜飯…
何故か日本ではニンニクの芽が目立ちます。 中国産なので値段も手頃で美味しく、それはそれでエエと思います。 が、、本場中国大陸ではそんな言う程も浸透はしていませ…
皮蛋地瓜葉（皮蛋とサツマイモの葉の炒め物）という料理が台湾人に大人気。熱炒店で地瓜葉と言えばこの炒め物～というぐらい大定番です。 まあ、、お手本の味は実は知り…
先日のお弁当豚肉の味噌炊きセロリとエシャロットの紅腐乳炊きワカメの烏醋炊きご飯 ではタイトルのお料理を。 蕗の季節に作ったスイーツです。 きっかけはだ～～いぶ…
今日は中華の料理人さんをお招きしての講習会でした。今回も楽しいお喋りな女子会みたいになって、ホンマに楽しかったです。 ありがとうございます！ 何しか衝撃の羊排…
先日のお弁当ヒネたゴーダ焼きプチトマト赤パプリカの紅腐乳炊きキュウリの烏醋炊き さて、タイトルのお料理です。貰いモンの莢付き豌豆の残り半分をどうしようかなぁ。…
莢付きの豌豆が出盛りの時、夫の親戚が自家栽培したというのんをいただきました。 自身大の豆嫌い。なので自ら買うアイテムではありませんが、こんな風にいただけると結…
先日のお弁当豚肉の味噌炊きキュウリの烏醋炊きセロリの紅腐乳炊きご飯 ではタイトルのお料理を。 鹹蛋（塩卵）を使った料理を1品作るとど～しても残ってしまうのが鹹…
先日、気になってた映画『ライド・オン』を見てきました。今回は見終わった後の食事場所も考えて大阪ステーションシネマで。 珍しすぎ。 なんしかジャッキーチェンのを…
先日のお弁当焼き自家製カマスの一夜干し酒煎り水蓮の紅腐乳炊きキュウリの烏醋炊きご飯 さて、タイトルのお料理です。 行者ニンニクが見切り品コーナーに並んでました…
2泊3日なのであっという間に帰国です。 朝ごはんは昨日行ったお店の鹹粥が良かったのですが、如何せんこの日は定休日。 ほなちょい足を延ばして廣州街にある周記肉粥…
