5月27日から30日の九州出張時の一品料理まとめです。順番として本当は二番目ですが、初めにご紹介するのは、小倉の焼肉屋「肉ときどき魚」の「イクラ雲丹ユッケ丼」です。大きさは牛丼（並）のどんぶりを一回り小さくしたぐらいなのですが、ご飯も、そしてご覧の通り具も盛りだくさんで、腹八分目位にはなります（50歳男性、個人の感想です）。そして何より、写真映えするだけのメニューではなく、具材が新鮮。特にイクラはもの凄い自己主張で、口の中で弾き返してくる弾力でした。北海道でもここまではなかなかお目にかかれないのではないかと思います。続いてベタなのですが、福岡ではカジュアルに親しまれている「ウエスト」の肉ごぼう天うどん。チェーン店とはいえ、僕はウエストのうどんは結構ばかにならないと思っていて、昔からよく行きます。のど越しの...今回の九州一品料理まとめ－福岡、小倉、佐賀

6月12日、NATULUCK関内セルテ801にて、第165回YMS（ヨコハマ・マネージャーズ・セミナー）を開催しました。3月から始まった「比較的若手シリーズ」も佳境です。今回の講師は、プロミュージシャンで株式会社SAKAYENTERTAINMENT代表取締役の酒井俊光様。19歳からプロギタリストとして活動、コロナ禍であらゆるイベント活動がなくなる中、それまで副業として行っていた動画編集の幅を広げ、現在はSNS運用代行（編集・撮影）を主軸として、ミュージックビデオ撮影、編集、エンタメ業界以外でもイベントの会場選定やPV作成、プロモーション支援などを行っておられます。そんな酒井さんに、「エンターテインメント業界が経済に及ぼす影響」と題してお話しいただきました。初めに、エンターテイメント業界とは、スポーツ、テレ...エンターテイメント界からのぞく、すぐそこにある未来ー第165回YMS

4月5日、東神奈川の横浜市神奈川区民文化センター（かなっくホール）1階にある居酒屋、「三代目」にお邪魔してきました。京急東神奈川（旧仲木戸）駅から歩道橋を渡り、かなっくホールの2階からエレベーターで降りようとしたのですが、できず。お店に行くときは京急東神奈川からであれJR東神奈川からであれ、地上を渡るのが近道です。店主の窪田賢治さんが、弊社社員の高校の先輩に当たるそうで、この日はその社員を含む3人でお邪魔しました。「久保田」でない二文字の「窪田」は少数派なので（一説には久保田の方が3倍ぐらい多いようです）親近感がわきます。初回は、2時間半飲み放題付のスペシャルコースで。冒頭の写真、前菜は豆腐の味噌漬け、白身魚のチーズ味噌白和え、季節のお浸し、ワカサギ南蛮漬け。サラダは、蒸し鶏の塩麹サラダ。刺身五種盛。鰆の...くぼたとくぼたくぼたへいくー三代目くぼた（東神奈川）

6月8日、再び上町の慈恩さんへお邪魔してきました。直前まで生きた素材を使い、その鮮度のみならず、調味料を極力使わずに調理のタイミングまではかることで素材の持つ味の奥深さを感じ、かつ身体とも共鳴するお料理の数々。店主である岡野さんの目から鱗のお話しも楽しみの一つです。さっそく行きましょう。冒頭の写真右上は、亀の手という本当に亀の前足に似た形の貝とカブのスープ、豆乳仕立て。前回は牡蠣のスープでした。お皿の左下は今が旬のアイナメ。右上の蓮華にのっているのは、岩手県産の青ミズ。クセがなく、水菜と同様、瑞々しい野菜です。そして、右下のレバーのようなものは羊の心臓。韮の先端に丸いものがついていますが、これは蕾です。韮は蕾をつけた頃が生命力が強く、確かに韮とは思えないほど甘いです。二皿目。綺麗な飴色の海老が出てきました...生命力を浴び身体の変化を感じるー慈恩②（上町）

6月7日、ランチョンミーティングのため、噂の芳すしへ行ってきました。行列ができるとは聞いていましたが、11時の開店で11時20分到着。すでに行列ができ始めていました（3組目）。15分後、店を出た時には長蛇の列。お店は13時で一旦閉店してしまうので、なるべく早めに行くのが良いと思います。行列の秘密は、このボリュームにして700円という価格。ラーメンでも1,000円超えが珍しくない昨今、破格の値段といえます。写真だと分かりにくいのですが、銀シャリは通常の1.2～1.3倍、卵焼きも1.5倍はいずれも目見当ですがあります。上の写真がちらし、下がにぎりのランチ。大盛もあるそうですが、それでも900円。しかし、僕には普通の大きさでも十分な量がありました。関内界隈でお昼を食べることを考えてみ、700円はむしろ安い方に属...ランチで並ぶのも納得－芳すし（関内）

今朝はまた能登半島で震度5強の地震がありました。一方、関東地方では今日も一部の地域で大雨の予報が出ております。十分ご注意ください。さて、2024年5月にアクセスの多かった記事、トップ10です。5月は久しぶりに月の半分でブログを更新しました。それにより、定番記事の一掃を密かに目論んでいたのですが、3位：久村俊英さんの超能力を目撃してきました（47ヶ月連続）6位：「上田和男さんバーテンダー歴50年を祝う会」に参加してきました（6ヶ月ぶり）上の2つの記事がランクインしました。前月、「BARTENDER」が2位に入りましたが、「『上田和男さんバーテンダー歴50年を祝う会』に参加してきました」の久々のランクインはそれと関係があるかもしれません。今年は2024年ですから、上田さんのバーテンダー歴60年にあたる年。8月...2024年5月アクセスランキング

恐らく久留米に降りるのは初めてなのではないかと思いますが、5月30日、1804年（文化元年）創業の鰻の老舗、田中鰻屋さんに行ってきました。こちらのお店の創業者である清右衛門は、久留米藩主有馬頼貴の御膳寮奉仕、すなわちお殿様のために蒲焼を焼く役を務めた方なのだそうです。お店もいつ頃の建物なのか分かりませんが、襖絵なども立派でなかなか趣があります。名物は上の写真の「せいろ蒸し」。久留米から筑後川を下ると、どじょうや鰻で有名な柳川がありますが、そこと同じく、たれで味付けした茶色いご飯に、鰻の蒲焼と錦糸たまごをのせ、蒸籠で蒸します。一般に柳川発祥と言われていますが、久留米よりやや南西に位置する大善寺というところが元祖ではないかと伺いました。前回ご紹介した近江八幡のひつまぶしとは対照的に、仕上げに蒸してあるため、全...久留米の老舗久"留米ー田中鰻屋（久留米）

5月27日、ホテルオークラ福岡にて、日ごろお世話になっている株式会社カウテレビジョン様の創業20周年感謝の集いにお招きいただきました。弊社のHPに掲載されている様々な動画を作成していただいた企業様です（動画もぜひご覧いただけたら幸いです）。総勢290名弱の方々が集い、大変な盛況でした。この日のために、社員（同社では「クルー」と呼んでおられますが）のみなさんが昨年9月から仕事の合間を縫って準備を進めてこられたそうです。以前、同社の四半期総会に参加させていただいたことがありますが、日ごろからみんなで仕事を作り上げていくという文化を感じます。開会と閉会にあたっての髙橋社長のお話では、創業に至るまでの経緯や想い、その後の目まぐるしく変わる環境の荒波に揉まれながらも、進むべき方向を見失わず、むしろその波を自分のもの...カウテレビジョン様創業20周年に出席させていただきました

昨日のブログでご紹介した通り、5月22日に2試合で33得点（0失点）というとんでもない試合に立ち会ったわけですが、3日後、地元横浜で違った意味のとんでもない試合に遭遇することになろうとは…。5月25日、横浜スタジアムで行われた、横浜vs広島10回戦に行ってきました。前日、エース東投手を援護できず、8回に同点に追いつかれ、延長10回ついに力尽き5vs2で敗れた横浜。せっかく勝率5割に戻したものの、1日で借金生活に逆戻り。交流戦前最後の3連戦の緒戦を落とし、なおさらこの日は負けられない試合となったのですが…。結論から言うと、またしても8回に追いつかれ、延長12回9vs6で逆転負けとなりました。5時間16分、シーズンの命運を左右しかねない、ショックの大きい敗戦でした。横浜スタジアム史上最高33,376人の観衆を...シーズンの分水嶺となったかもしれませんー日本プロ野球2024横浜vs広島10回戦

昨年は5月4日に初めて甲子園に行きましたが、今年22日は初めて京セラドーム大阪へソフトバンクvs楽天9回戦の観戦に行きました。このシリーズは、過去にこのブログでもご紹介したことのある、「鷹の祭典」の原型、「白のキセキ」が20年振りに復活。日本プロ野球2012ソフトバンクvs西武7回戦日本プロ野球2015ソフトバンクvs西武13回戦5時間21分の激闘、鷹の祭典－日本プロ野球2019ソフトバンクvs西武12回戦最後に観戦した2019年の「鷹の祭典」も試合時間5時間21分というとんでもない試合でしたが、今回も別の意味でとんでもない試合となってしまいました。結論から言うと、前日の試合、19年振りに何と0vs21と大敗を喫した楽天が、この日も0vs12と大敗してしまったのです。2試合合計で33失点は、19年前の32...初の京セラドームは大変なことにー日本プロ野球2024ソフトバンクvs楽天9回戦

滋賀県は琵琶湖があるためなのか分かりませんが、結構うなぎ屋さんが目につきます。5月20日、中でも地元の方に勧めていただいた、近江八幡市にある「炭櫓」さんへ行ってきました。結論から言うと、それほど多く食べ歩いたわけでもありませんが、これまでの中で屈指の美味しさでした。三河一色うなぎでひつまぶし－うなぎ処二代目田しら河（ひつまぶし）/味仙（台湾拉麺）備長エスカ店/まるや本店名駅店（ひつまぶし）見た感じはオーソドックスなひつまぶし。ご飯の中にうなぎを挟み込んでいないタイプです。食べ方も定番通り、まずひつまぶしをしゃもじで四等分し、1/4ずつ茶碗にとりわけます。①1杯目：基本そのまま。好みで海苔をかける。②2杯目：薬味（白髪ネギやわさび）をのせる。③3杯目：出汁をかけ、お茶漬けに。④4杯目：1～3の好きなパターン...これまで食べた中でも指折りのひつまぶしー炭櫓（近江八幡）

5月20日、彦根城近くでとったランチは、「麺匠ちゃかぽん」さん。彦根の近江牛専門店「千成亭」が運営するうどん屋さんです。「ちゃかぽん」というのは、「茶」と「歌（和歌）」と「ぽん（鼓の音から、能を指す）」を合わせた造語で、芸事に造詣の深かった井伊直弼のあだ名に由来しているそうです。店内には赤備えの甲冑。武田四天王の一人、山形昌景に倣い、家康より井伊直政が赤備えにするよう言われたのだそうです。その勇猛さは「赤鬼」と恐れられ、それが今回お目当てのうどん「赤鬼」の由来にもなっています。「赤鬼」には、一代目、十三代目、二代目の三種類があり、それぞれ直政、直弼、直孝をイメージしています。僕が頼んだのは二代目、地元彦根の「湖東焼」の器に敷き詰められた近江牛のしゃぶ肉は、まさに赤備え。これに熱々の赤味噌＋鰹出汁を満遍なく...牛しゃぶとうどんの合わせ一本―麺匠ちゃかぽん（彦根）

3月9日、弊社富士営業所と山梨営業所の合同新年会のため、清水港の浜焼小屋「馬鹿貝」に行ってきました。清水は鰯料理を食べに来て以来、2年振りです。前日、小倉から新幹線で静岡に入ったのですが、その日は新岩国駅で人身事故が発生し、ダイヤが大混乱。新神戸で乗るはずだった「ひかり」号が先に行ってしまい、僕は新神戸で席なし子に。切符を変更してもらい、座席を確保するため、乗っていた「のぞみ」号の乗務員室に並んでいたのですが、ほどなくして新大阪に到着し、JR西日本とJR東海の乗務員が交替。JR東海の乗務員にまた一から事情を説明して待つことしばし、ようやく名古屋までの座席を確保することができました。そして名古屋から「こだま」号で静岡まで行くことにしたのですが、こだま号は本数が少なく、滅多に来ません。寒風吹きすさぶ名古屋駅の...久しぶりの浜焼小屋－馬鹿貝（清水）

1月9日に行ったお店です。京急鶴見駅から徒歩20分、鶴見線弁天橋駅、浅野駅からいずれも徒歩10分程度とすこぶる不便な立地の焼肉屋さんですが、ニンニクたっぷりのパンチの効いた肉と分厚いカットの豪快さ、そして凍らせた大ジョッキで出てくる生ビールとの相性が絶品のお店でした。店を切り盛りする女将さんも非常に個性的で楽しい方でした。まずタン塩がこの分厚さ。前回ご紹介した「肉の入江」さんのタンはその面積に驚かされましたが、こちらはこの厚み。このボリュームによって、噛むほどにでるタンの旨味が長く楽しめます。タレにどっぷり漬かったロース。こちらも厚みがあります。ニンニクたっぷりの塩だれレバー。ハラミもニンニク塩だれまみれ。そして豪快。上ミノもですね。だから、スッキリ辛口のスーパードライと良く合うのです。因みにこの日、持ち...立地すこぶる不便、でもまた行きたくなる豪快な焼肉―香味（鶴見）

今年の1月から神戸での会合で度々お世話になっている、「肉の入江」さんです。普段は地下のはなれをご厚意で開けていただき、会議と食事をするのですが、いずれは地上のお店にも行ってみたいと思っていました。それが4月17日、ようやく実現したのでご紹介します。まずは牛バラ味噌煮とキムチ、ナムルの盛り合わせから。冷蔵庫で熟成させたお肉は、噂に違わず旨味が濃く、柔らかくてどれも美味しいです。それに値段もリーズナブル。そして何より、この大きさ！上の写真は「丸ごとタンスライス」。牛の舌って、こんなに大きいんですか？「特上ロース」もこの大きさ！まるで贈答用のお肉のようです。そして「入江塩」と名乗る岩塩にブラックペッパー、フライドガーリックを調合したこの塩が、肉との相性も良くとても美味しかったです。これはお肉以外にもいろいろ使え...近ごろお世話になっているお店－肉の入江元町店（神戸）

横浜で生まれ育った方は驚かれるかもしれませんが、横浜に生まれ育って51年、5月15日、初めてハングリータイガーに行ってきました！僕が産まれる4年前、1969年創業、日本初のファミレスと言われるすかいらーくよりも古い、ファミリー層向けのステーキ＆ハンバーグ店です。同じつなぎを使わない、ビーフ100%の炭火焼きハンバーグ店としてしばしば比較される、静岡の「さわやか」が開店したのは1977年のことです。横浜の人間なのに「さわやか」には行ったことがあって、地元の「ハングリータイガー」は行ったことがないという歪な状態を続けていましたが、遂に解消されました。実は、過去にも行ってみようと思ったことは何度もあるのですが、特に横浜モアーズ店は開店早々行列ができていて、断念せざるを得なかったのです。今回はたまたま先に順番待ち...横浜在住51年、なのに初！―ハングリータイガー（横浜駅）

5月14日、福富町にある羊肉料理店「小城」に行ってきました。これまで幾つか羊料理のお店をご紹介してきましたが、今回はお洒落でも洗練されてもいない、しかしながら（勝手な思い込みですが）満州を感じさせる羊肉料理のお店を選びました。過去掲載した羊肉料理店だけでこんなにあったんですね…。●羊肉よう出る！ージンギスカン羊DEL（川崎）●美味しい羊を手軽にたっぷりとージンギスカンえいじん（野毛）●羊をめぐる冒険―串羊羊サンライズ（関内）●鶴見でつるまず羊鶏猪肉－ツルイチ●このごろ神戸では羊多し－ひつじやジンギスカン三宮店●羊で元気をチャージ－味香苑2号店（三宮）●羊の串焼きがおすすめ－羊香味坊（中国東北料理）●味付け羊肉60年の老舗－松尾ジンギスカン本店●台湾の初日は羊づくし－岡山羊肉壚●やきにく舎太好了（たいはーら...おしゃれ感より本場感の羊肉料理ー小城（福富町）

5月12日、横浜スタジアムに今シーズンの初観戦、横浜vs阪神8回戦に行ってきました。前日は最大7点差をひっくり返すという劇的な勝利を収め、この三連戦を1勝1敗とした横浜。通算成績も16勝17敗と借金1の4位であり、シーズン初めから今ひとつ波に乗れない中、何としても勝ち越して勢いをつけたいところです。またこの日は母の日ということで、選手がピンク色のシューズやバットを使用し、審判もピンク色のユニフォームに身を包んでいました。バットなど、遠くから見るとイチゴポッキーのようです。さて、横浜の先発は防御率2点台前半ながらここまで2勝3敗の大貫投手。球場観戦の時、大貫投手が登板することが多いと思い調べたところ、過去6年で6試合ありました。これは過去9年で8回の今永投手に次ぎます。その大貫投手、先頭から二者連続三振を含...悔やまれる投手への四球ー日本プロ野球2024横浜vs阪神8回戦

5月2日、3月末で惜しくも閉店した「八起」の後にできたハンバーグとステーキの店、「万平食堂」へ行ってきました。先月ご紹介した、イタリアンの「小川製麺所」は隣です。ランチタイムにお邪魔し、初めてなのでお勧めの「ガーリックバターのハンバーグ」を頼みました。その名の通り、ホイップしたガーリックバターがたっぷりとのっています。ハンバーグは小ぶりに見えますが、厚みがありそれなりにボリュームがあります。ラージサイズもできるようで、隣の席にいたおばあさんが大きなハンバーグを頼んでいて、その大きさに驚かされました。やや酸味を感じるガーリックバターをハンバーグに溶かして食べるのですが、お好みでガーリックソースと玉ねぎのソースがついてくるので、色々と味変して楽しむことができます。ごはんとスープつき。そしてこの時目に留まったメ...近くにできたハンバーグ屋さんに行ってきましたー万平食堂（吉野町）

5月8日、NATULUCK関内セルテ801にて、第164回YMS（ヨコハマ・マネージャーズ・セミナー）を開催しました。今回の講師は、株式会社ケーエムシーコーポレーション取締役/BRMz合同会社共同代表の熊澤祐喜様。前半/後半の二本立てで、今注目されているエンゲージメント向上と人手不足の問題解決に資する「クルージングを利用したエンゲージメント向上/複業人材活用のすすめ」というタイトルでお話しいただきました。1．クルージングを利用したエンゲージメント向上エンゲージメントとは信頼や愛着といった意味で、これが従業員の生産性向上や組織への定着の基盤となることから、以前より労働力の流動性が高まり、かつ人手不足が深刻化する昨今、優秀な人材を確保・定着させるために注目されている概念です。従業員の会社組織に対する信頼/愛着...今求められるエンゲージメント向上と”複”業のはなし－第164回YMS