坂内食堂＠喜多方

喜多方市細田の坂内食堂です。 ▲支那そば＠700円たっぷりと甘みを湛えた黄金色のスープ。ほのかに効かした塩味も引き締め効果。麺は、喜多方スタンダードのもっちもち多加水太麺。何度食べても坂内の凄さをひしひし。トッピングは、味の染みたバラチャーシュ

つどい＠郡山

郡山市大槻町の極辛味噌専門店 麺屋つどいです。 ▲味噌ラーメン＠830円細麺でにんにくありのサッポロ味噌。風味強めの味噌スープ。しっかりベースの円やかな旨みと甘み。麺は、するするっとした軽い食感の中細ナチュラルウェーブ。トッピングは、たっぷり

北〇＠仙台

仙台市青葉区の北〇です。 ▲中華そば＠700円黄金色のスープは、じんわりと伝わる旨味と、ほわっと香る魚だし。一口飲むごとに癒される感覚。麺は、ひらひらっとした食感の平打ち中細。軽やかなのど越しですが、スープを纏うとぐんっと存在感が増す印象。トッ

豚いち＠郡山

郡山市田村町のガッツリラーメン豚いち 郡山金屋店です。 ▲小ラーメン＠750円コールはニンニク。こってり濃厚な豚スープは、引きずり込まれるような怒涛の旨み。麺は極太。なんと自家製。これ、わしわし感の増した強靭な食感。一度食べ始めると箸が止まらな

日の出軒＠郡山

郡山市静町の中華そば おつまみ 日の出軒 静町店です。 ▲煮干つけ麺＠825円あつ盛り。さらっと煮干粉の効いた、旨みたっぷりの濃いめのつけタレ。細かい背脂が浮きつつ、奥から香る柑橘系でさっぱり感を演出。麺は、あっつあつでぺったぺたの平打ち中太。あ

鉄平ラーメン＠福島

福島市南矢野目の鉄平ラーメン 矢野目店です。 スペシャルらーめん（並盛・味噌味）＠890円鉄平の具にロース肉1枚入り。ほのかに効いたピリ辛と、たっぷり旨みの味噌スープ。麺は、むちむちでコシのある中太ナチュラルウェーブ。がっこんがっこん炒め煮され

春木屋郡山分店＠郡山

郡山市桑野の春木屋 郡山分店です。 ▲わんたん麺＠1,100円分厚い油層に、きゅんとくる醤油タレの酸味。さらに、重層的なダシと旨みの塊のようなパワフル感。麺は、いい意味でぼそぼそっとした自家製中太ちぢれ。これ、麺自体の美味しさはもちろん、強力スープ

なるき＠郡山

郡山市富久山町の中華飯店なるきです。 ▲タンメン（太麺・塩味）＠870円いつもよりすっきりめ、塩味の効いた微白濁スープ。野菜の旨みが溶けだしたような円やかな雰囲気。さらに黒胡椒も引き締め効果。麺は、自家製の極太麺。むっちむちのわっしわし。なるきの

本宮庵＠本宮

本宮市花掛の本宮庵です。 ▲焼肉サラダ定食＠891円ランチから。メインは、野菜サラダと豚肉のオーロラソースかけ。レタス多めで、こってり感抑えめのさっぱりめ。さらに、丼ご飯てのも食堂ライクで大好きなフォルム。やや濃いめの味噌汁に、ポテトサラダと

きむらや＠会津若松

会津若松市湯川町のきむらやです。 ▲みそラーメン＠720円がつんと旨味の詰まった味噌スープ。味噌の風味にマスクされない魚ダシの存在感って、まさにきむらやのそれ。麺は、会津ライクな中太ちぢれ。もっちもちの食感とのど越し。トッピングは、醤油濃いめの