郡山市駅前のNOODLE CAFE SAMURAIです。 ▲侍中華そば＠850円並で細麺。すっきりとした漆黒の清湯スープ。提供直前に降られた胡椒もあってスパイシーで刺激的。麺は、ストレートの細麺。加水の抑えられた、はりっはりの心地よい食感。トッピングは、低温調
郡山市新屋敷な中華そば我成（がなり）です。 ▲正油つけ麺 普通（2玉）＠900円あつもり。分厚い油層のつけタレは、甘みと辛みとほのかな酸味。これ、修行先を連想させるスタイル。麺はあつもりのため、優しいのど越しのちぢれ中麺。最後まであっつあつで頂け
須賀川市八幡のかまや食堂です。 ▲中華そば＠700円節の効いたビターな和風スープ。昔々の野性味溢れるスープから、どこか上品ささえ感じさせる仕立てへシフト。麺は、コシのある中細ナチュラルウェーブ。すすった時の香り立つ風味は、変わらぬオンリーワンのか
郡山市八山田の喜多方ラーメン来夢 郡山北店です。 ▲正油チャーシュー麺＠891円やや醤油感強めのあっさり清湯スープに、もちもちの太麺。トッピングは、こちらも醤油強めのバラチャーシューにメンマにきざみねぎ。チャーシューはそっとスープに沈めておくの
郡山市菜根の大三元です。 ▲タンメン＠800円澄みわたるような透明度の高い塩スープ。どこまでもシンプルに、そしてじんわりと伝わる旨みと甘み。麺は、ややぺたっとした平打ちタイプ。優しいスープにそっと寄り添うような感覚。主役の野菜群は、ざっくざく食
福島市豊田町のSAITOU拉麺店です。 ▲味玉ひらこ＠900円ごりっと効いた煮干しダシ。えぐ味の出ない、ぎりぎりのラインで抽出された印象。さらに、きりっとした塩味強めも全体を引き締めるのに効果的。麺は、ゴワゴワというよりもバキバキと表現したほうが適当な
二本松市下川崎の麺処若武者 弐號店 みどり湯食堂です。 ▲会津黒煮干し中華そば＠780円小ぶりな丼に、煮干しの香る清湯スープ。これ、円やかな醤油ダレが濃いめに効いた力強い仕立て。麺は、ぶりんぶりんの太ちぢれ。この麺だとオーバーボイルでも合うかも。
郡山市朝日のめん処 成です。 ▲魚そば＠900円温で細めん。ごりごりに魚ダシの香る、油感の抑えられたあっさり清湯スープ。醤油ダレも濃いめで力強さも。麺はストレートの細麺。さくっさくで心地よいのど越し。トッピングは、薄めのチャーシューにメンマに
仙台市太白区の麺屋 吉辰（きっしん）です。 ▲あっさり正油ラーメン＠710円ようやくの課題店。ほんのり煮干しの効いた、あっさり清湯スープ。麺は低加水の中細ストレートで、さっくさくの心地よい食感。トッピングは、肩ロースとバラの大振りチャーシュー
郡山市大槻のラーメンROOTS（ルーツ）です。 ▲醤油ラーメン＠720円こってり・太麺。醤油強めのどっしりとした清湯スープ。たっぷり振られた背脂も甘みとコク増し効果。麺は、まるでうどんのような、むっちむちの太ちぢれ。啜る度に暴れますwトッピングは、
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