低温長時間発酵のバゲット

こんにちは。プリマーテアシスタントの小倉です。久々のレッスンレポです。低温長時間発酵のバゲット。レッスン17のアイテムSさん作のバゲットです。とてもカッコよく…

バゲット動画〜成形〜

プリマーテでレッスンしている家庭製パンで作るバゲット作りの工程の動画です。ブログ記事と一緒に参考にしてください。

バゲット〜成形〜

プロが教えるパン教室プリマーテの木村です。前回に引き続き、プリマーテでレッスンをしている家庭用電気オーブンで作るミニバゲットの工程を数回に分けてご紹介したいと…

バゲット動画〜分割・丸め〜

プリマーテでレッスンしている家庭製パンで作るミニバゲット作りの工程分割～丸めの動画です。ブログ記事と一緒に参考にしてください。

バゲット〜分割・丸め〜

お久しぶりです。プロが教えるパン教室プリマーテの木村です。本日から数回に分けてプリマーテでレッスンしている家庭用電気オーブンで作るミニバゲットの作業工程をご紹…

卵の塗り方

こんにちは。プロが教えるパン教室プリマーテの木村です。今日は卵の塗り方をご紹介。動画ではないので分かりにくいと思いますが参考程度にご覧下さい。プリマーテではシ…

基本の包餡

こんにちは。プロが教えるパン教室プリマーテの木村です。今日はかぼちゃ餡を使って基本的な包餡方法をご紹介。プリマーテではアンベラを使って包餡できるようにしっかり…

基本のミキシング

こんばんはプロが教えるパン教室プリマーテの木村です。久しぶりの更新です。今日は基本のミキシング（仕込・手捏ね）方法をご紹介します。ミキシングは3つの段階で行い…

本日のレッスン

こんばんは。プリマーテアシスタントの小倉です。本日も沢山のパンが焼けました。Lesson4全粒粉食パン・チョコレートブレッドLesson7イングリッシュメロン…

パンの『アシコシ』知ってますか？

こんばんは。プロが教えるパン教室プリマーテの木村です。本日は焼き上がったテーブルロールの写真を見ながらパンのアシとコシについてお話しします。前回は《小さい丸め…