スタッフ募集のお知らせ！ 【東京・広尾 レストランマノワ】 【北海道・森町 マノワラボ】 レストランマノワ並びにマノワラボでは、この度若干名スタッフを募集致します。 【東京・広尾 レストランマノワ】 ・キッチンスタッフ 1名 ・…
冬はハンティング、春は山菜採り、秋はきのこ穫りと大自然の恵みを受けた東京のフランス料理店です。
東京、広尾でフランス料理店を経営しております。 幼少期、田舎で過した経験の元、冬にはハンティング、春には山菜採り、秋にはきのこ穫りと大自然の恵みを受けたフランス料理店です。
ちょうど1年前の今日は北海道森町の畑にて、多くの未来への希望を込めて、多くの常連様と共に、ピノノワールとシャルドネを植えていたとFacebookが教えてくれました。この1年間は僕にとってまさに激動の1年でした。
レストランマノワ閉店のお知らせ いつも当店をご愛顧いただき、誠にありがとうございます。 誠に急なお話しではございますが、当店は来月11月28日を持ちまして閉店することとなりました。 12年間多くの方々にご来店頂き、また多くの歴代スタッフや業者様に支えられて、東京広尾でフランス料理店を続けて参りましたが、コロナの影響も重なり断腸の思いではございますが、閉店する事となりま…
スタッフ募集のお知らせ！ 地産地消やSDGs、ロハスって言う言葉を最近では良く目にすると思います。 これまでは企業はどちらかと言えば、儲けたお金の一部、余ったお金を使って社会に良いことをやろう、という発想だったものが、SDGsでは本業を通じて儲けながら世界を変えていこう！という発…
また北海道へ行って参ります〓️（10/2、3、4は連休を頂戴致します。）
皆様こんにちは🌞 サービススタッフ朝日向です！ 先週に引き続きマノワ連休のお知らせです〓
皆様こんにちは🌞 サービススタッフ朝日向です！ 東京も少しずつ秋らしい気温になってきましたね！ 「マノワラボ」のある北海道森町の方ではすでに早朝と夜は少し肌寒いくらいまで気温が落ちてきた！とのことでした。 今年は全国的に暑かったですね。ようやく冷房のいらない過ごしやすい季節になりますね（笑） 今年も早いところ「秋」というとこ…
今年はヒグマの目撃情報が多く、北海道森町でもヒグマがたくさん捕獲されております。
【一休タイムセールのお知らせ〓】 前回8月上旬に実施致しました一休サイトのタイムセールが皆様に大変ご好評だったため、、、 明日9/2（土）00:00〜9/8（金）23:00までの7日間で、ディナータイムを一休サイトにてご予約のお客様に限り、コース料金《10%off》でコースをご提供させて頂きます〓️ （ご予約はジビエの季節最盛期の11月末までお取りすることが可能です）
昨日マノワの蝦夷鹿のカレーをご紹介した所、想像を上回るご注文を早速頂きありがとうございました。 北海道のマノワラボにて早速スタッフが新たに製作中です。今日ご紹介させて頂くのは、、、、 北海道森町 駒ヶ岳 蝦夷鹿のハンバーグ 460円（税込）
9月2日（土）3日（日）ランチタイムにキャンセルが出ました。そして蝦夷鹿のカレー販売開始します。
9月2日（土）3日（日）ランチタイムに団体様のキャンセルが出ました。 皆様のご来店スタッフ一同心よりお待ちしております。 まだまだ暑い日が続いておりますが、毎週北海道森町の噴火湾から活きた状態でムラサキウニが届いておりますが、もう間も無く禁漁に入る為終了します。
ランチタイムで5,500円のプリフィクスコース始めました。
頂き物ご紹介〓そして、今更感ありますが、北海道のマノワラボInstagram始めました。
皆様こんにちは🌞 Instagram担当大臣 朝日向です！ まずはInstagramのお話しを！ この度北海道森町鹿肉解体場「マノワラボ」のInstagramが開設されました！
8月16日迄一休サイトのディナーのご予約で、9月末迄のご予約が10%offとなるタイムセールを実施させて頂いております！
この度、グルメサイト「一休」のInstagramアカウント「一休.comレストラン公式アカウント」にてマノワを取り上げて頂きました！！ またそれに合わせてですが、8月16日23:00ま…
お盆期間は通常通り営業致します。ディナー限定の乾杯シャンパーニュサービスは好評につき、9月末まで延長致します。
8日間の夏休みも終わり、スタッフみんなリフレッシュして、昨日から営業再開致しました。 早速北海道の噴火湾から、立派なムラサキウニが届きました♪ <…
【7月29日、30日ディナー限定、ウニとシャンパーニュプレゼントします】
【7月29日、30日ディナー限定、ウニとシャンパーニュプレゼントします】 北海道森町の噴火湾から今日も活のムラサキウニがたくさん届きました。
8月末まで、ディナーご来店のお客様限定、乾杯シャンパンを1杯目に特典としてお付け致します。
8月末まで、ディナーご来店のお客様限定、乾杯シャンパンを1杯目に特典としてお付け致します。 是非食べログの予約サイトからご予約くださいませ。 https://tabelog.com/tokyo-/A1303/A130302/13133477/ このシャンパンと是非合わせて頂きたいお料理は、、 ★北海道森町の噴火湾のズワイガニととうもろこしのムースとじゅ…
皆様こんにちは🌞 サービススタッフ朝日向です！ 暑い日々が続いておりますがお元気でしょうか？水分補給等をこまめに行って暑い夏を乗り切りましょー！北海道では東京とは異なり数日に一日は雨が降っている模様で、今年の5月に植樹したブドウたちもご覧の様にすくすくと育っております〓️
マノワラボからお中元のご案内と初夏の頂き物紹介〓（7/17（月）、7/18（火）は連休を頂戴致します！）
皆様こんにちは🌞 それにしても暑いですね！？ 今年も暑い夏になりそうです。 マノワでは毎年恒例のダイエット企画が始まりそうな予感がぷんぷんしております（笑） 朝日向です〓️ 〜まずはマノワラボよりご案内〜北海道森町で獲れた新鮮な鹿肉を使ったお中元を特別価格にてマノワラボのECサイトに…
今年も日本1の桃の産地、山梨県一宮のしずめ農園から桃が届き始めました。
今年もフルーツ王国山梨県一宮のしずめ農園さんから、日本最高の桃が届き始めました。
【重要】9月から、月曜日と火曜日を定休日にし、完全週休二日制になります。
街中でマスクをして無い方々も多く見る様になり、やっとあの頃の日常が戻って来るのか？期待しております。 タイトル通り、マノワは9月から完全週休二日制に致します。よって、月曜日と火曜日を定休日と致します。 今回のコロナがあろうが無かろうが、僕ら飲食業界全体が、誰もがブラック企業だと思っているのに、それを直視する…
皆様こんにちは〓 サービススタッフ朝日向です！ まずはお客様からの素敵な頂き物をご紹介致します！ まずはこちら〓♀️
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スタッフ募集のお知らせ！ 【東京・広尾 レストランマノワ】 【北海道・森町 マノワラボ】 レストランマノワ並びにマノワラボでは、この度若干名スタッフを募集致します。 【東京・広尾 レストランマノワ】 ・キッチンスタッフ 1名 ・…
記憶求めての旅！ 自分の中で1番最初の記憶って何歳の記憶でしょうか？前世の記憶を持って生まれてきた方もいるとSNSでは見る事もありますが、僕は3歳の頃の断片的な記憶が1番古い記憶になります。 3歳まで僕は横須賀市の秋谷海岸近くに住んでおり、毎日海で過ごしていたそうなのですが、3歳の時に今実家がある、山梨県南アルプス市の芦安村に引っ越し、高校時代まで過ごしました。
【公式ミシュランウェブサイトにて先行公開のご報告】 マノワを昨年9月に再開して早半年がすぎ、4月には新たなスタッフも迎え充実した日々を過ごしている事に感謝申し上げます。 レストランマノワを再開するにあたり、1つの目標として、、、 【ミシュランガイドで星を取る】を掲げておりました。 この度、新たなセレクションを先行公開し、ミシュランガイド公式ウェブサイトにてマノワをご紹介して頂きました。
今日は早春に北海道で採れる山菜を、北海道森町から、、、、
筍/木の芽/北寄貝 北山農園さんから届く筍を丁寧にアク抜きしスライスした物に自家製の木の芽味噌を1枚ずつ塗り重ねてフリットに さっとグリエした北寄貝と葛粉でとろみをつけた筍の皮のコンソメ 杉の葉の香りをつけたオイルと木の芽 コンソメは筍を掃除した時に出た皮や芯から昆布と共にじっくり煮出しています
フォアグラ/アーモンド/ミルクレープ/トンカ豆 アーモンドを練り込んだクレープ生地 クレープ生地、フォアグラのムース、シチリア産のアーモンドのムース、ローストしたア…
多くの皆様にご好評頂いている、マノワのバスクチーズケーキの生みの親でもある、辻調理師専門学校時代の恩師杉本都香咲先生がケーキを作っている、千葉県君津市の苺農園、くるべりーファームへ苺のお勉強を！
レストランマノワは2011年にオープンして14年目、僕は東京のフランス料理店で働き始めて26年目になります。おかげさまで、僕が20歳の頃からご来店頂いている常連様も非常に多く、毎日形ない幸せにとても感謝しております。
今年初の蕗のとうが届き始めました。同じ日に採集したふきのとうですが、大きさも香りも全く別物になります。
北海道森町のマノワラボのエゾ鹿のソーセージの販売を開始しました。
白子/トリュフ
ものすごい縞鯵/縮みほうれん草/烏賊肝 和歌山県カネナカ水産より届いた縞鯵のロースト ちぢみほうれん草の葉はエチュベにして甘みをもった茎はフリットに トマトやサフ…
☘️ 北山農園
鮟肝/深谷葱/ トリュフ/花穂紫蘇
成瀬牡蠣/柿酢/ラディッキオ/加賀蓮根
金柑/ショコラ/カルダモン 筒状に巻いたショコラのラングドシャの中にはオレンジ風味のムースショコラ、高農園さんの金柑のソースとヘーゼルナッツのダッコワーズ、プラリネフ…
墨烏賊/冬八朔/あやめ雪蕪/パースニップ パースニップのブランマンジェの上にはミキュイに湯引きした墨烏賊と香ばしくグリルした高農園さんのあやめ雪蕪 を柚子のゼストとオ…
苺/蕗の薹/酒粕/抹茶 酒粕のババロアの上には苺のクーリで和えたミントと苺のサラダ 蕗の薹のアイスクリームとパウダー 抹茶オイルとセルフィーユフリット
蝦夷鹿/牛蒡/和栗 北海道森町のマノワの解体所より送ってもらっている蝦夷鹿芯芯のロースト 鹿のファルスで包んだ高農園さんのサラダ牛蒡を牛蒡のパウダー入りのパン粉でフ…
マノワでお世話になっております、NOTO高農園の高さんご夫婦にご来店いただきました。 …
ちょうど1年前の今日は北海道森町の畑にて、多くの未来への希望を込めて、多くの常連様と共に、ピノノワールとシャルドネを植えていたとFacebookが教えてくれました。この1年間は僕にとってまさに激動の1年でした。
