食は命の糧であり、心を養う糧でもあります。これなくして私達は、生きていくことが出来ません。
郷土料理や珍味には、知られざる美味しい美味なるものが日本にはたくさんあります。 いにしえより各地に残る伝統食、田舎の隠れ食を求め あなたをグルメ紀行にお誘いします。
北海道の珍味 カンカイ(寒海)をご存知ですか? 氷下魚(コマイ)という魚を干した乾物で 氷下魚は北海道では「カンカイ」とも呼ばれ 大変人気のある珍味です。 氷下魚(コマイ)は、タラ目タラ科に属する魚で マダラ・スケトウダラと並び、日本近海に生息するタラ類です。 語源は アイヌ語のコマエ(小さな音がする魚)から転…
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