食は命の糧であり、心を養う糧でもあります。これなくして私達は、生きていくことが出来ません。
郷土料理や珍味には、知られざる美味しい美味なるものが日本にはたくさんあります。 いにしえより各地に残る伝統食、田舎の隠れ食を求め あなたをグルメ紀行にお誘いします。
メカジャ(女冠者)は ミドリシャミセンガイ(三味線貝)のことで 岡山県児島湾や九州の有明海の砂地に棲み 福岡県、佐賀県でもよく食用にされ 煮付けて濃厚な味わいとなる、古くから食されている珍味です。 日本では 温帯から熱帯の砂泥地に生息し 青森県以南にも棲息するとされますが、 瀬戸内海の岡山県児島湾、 九州の有明海、奄美大島などが生息域…
葉物野菜の 「ルッコラ」を、ご存じですか? 俗に 葉菜、葉物(はもの)、 葉物野菜、葉野菜、菜(な)、 菜っ葉(なっぱ)、葉物類などという 葉菜類(ようさいるい)の物で 主にサラダとして、葉を食用とします。 地中海沿岸が原産と言われ、 古くエジプトでも食されていたそうで 絶世の美女として知られる クレオパトラも、美しさを保つ為に…
ラーメン激戦区で 世界初の「ミシュラン一つ星」を獲得した 巣鴨にある 「Japanese Soba Noodles 蔦(つた)」! もう、皆様もご存知ですね。 世界の、おいしいグルメを知るための本と言えば 世界のグルメガイド「ミシュラン」。 その 「ミシュランガイド東京2016」で 「Japanese Soba Noodles 蔦」が ラーメン店として世界…
北海道の珍味 カンカイ(寒海)をご存知ですか? 氷下魚(コマイ)という魚を干した乾物で 氷下魚は北海道では「カンカイ」とも呼ばれ 大変人気のある珍味です。 氷下魚(コマイ)は、タラ目タラ科に属する魚で マダラ・スケトウダラと並び、日本近海に生息するタラ類です。 語源は アイヌ語のコマエ(小さな音がする魚)から転…
おすすめの珍味に 「モウカの星」があります。 気仙沼と言えば、ふかひれで有名すが 気仙沼ならでわの究極珍味こと 「モウカの星」です。 モウカザメの心臓で刺身で食べます。 その名を「モウカの星」といいます。 星とは、「心臓」です。 ネズミに似ていることに由来している「ネズミザメ」で ネズミザメ目ネズミザメ科に属する、 寒い海に生息する大型で獰猛なサメであ…
おすすめの郷土料理に 栃木県の「しもつかれ」があります。 しもつかれ ご存知ですか? しもつかれとは 栃木県に古くから伝わる魔除け・招福の祈りを込めた 伝統食の郷土料理です。 栃木県を中心に 一部の群馬・埼玉・茨城・福島県等に分布します。 見た目の悪い強烈なインパクトがある郷土料理としても有名で その外見や独特な味や香りから…
おすすめの珍味に 土佐の「酒盗(しゅとう)」があります。 酒盗(しゅとう)ご存知ですか? 酒盗とは 鰹(カツオ)の内臓を使った発酵食品である塩辛です。 いか塩辛などとは違い熟成されて出来るものです。 お酒好きにはたまらない肴です。 土佐の酒文化に欠かすことのできない珍味で 漁師や加工業…
おすすめの珍味に 秋田の「とんぶり」があります。 とんぶり ご存知ですか? とんぶりとは ほうき草(ほうき木)の実です。 別名 「畑のキャビア」 です。 「とんぶり」の名の由来については、 中国の唐(とう)伝来の ハタハタの卵の「ぶりこ」に似ている事から 「とうぶりこ(唐ぶりこ…
おすすめの郷土料理に 佐渡のソールフード「いごねり」があります。 いごねり ご存知ですか? 海藻の「イゴ草」を使って作られる「いごねり」とは 佐渡を中心に食べられている 海藻加工食品の、郷土料理の一つです。 一説には、九州の「おきゅうと」が 佐渡に伝えられたのでは?とも言われています。 新潟県本土では「角い…
おすすめの郷土料理に 福井県の「へしこ」があります。 へしこ ご存知ですか? 全国的にも人気が高まっている、注目の逸品です。 鯖(さば)に塩を振って、糠(ぬか)漬けにした 郷土料理です。 福井県、若狭地方およ…
おすすめの野菜に 「空芯菜(クウシンサイ)」があります。 あまり聞き慣れない 空芯菜(クウシンサイ)って ご存知ですか? 東南アジア原産の「野菜」です。 中国語で「空心菜(コンシンツァイ)」と呼ばれており 日本では「空芯菜(クウシンサイ)」と言うことですが、 いろいろな名前で呼ばれてまして、 農林水産省の統…
おすすめの塩に 石川県の宝 「わじまの海塩」があります。 日本の「塩」は、ほとんどが輸入です。 日本では明治時代より 専売制とされてきた塩が、 2002年に自由化されると、産地や製法は爆発的に増え、 現在日本で流通している塩は、2000種類以上といわれています。 塩は、さじ加減ひと…
郷土料理でもある「おにぎり」 日本人の主食である「米」から シンプルに出来上がるおにぎりですが、 人はなぜ こんなにおにぎりが好きなんでしょうねぇ。 前項の「各地の郷土おにぎり」
おすすめの不二家のスイーツ 「ペコちゃんのほっぺ」ご存知ですか? 「ミルキーはママの味〜」 創業100年超えの老舗ですね。 キャラクターのペコちゃんは、永遠の6歳だそうです。 2012年2月「不二家スイーツ」
おすすめのオムライスに 「煉瓦亭(れんがてい)」のA級のオムライスこと 明治の味である「元祖オムライス」ご存知ですか? オムライスは日本生まれの米飯料理です。 発祥地を探して見ましょう… あちこちのお店で「オムライス発祥の店」と 名乗りをあげているようですが…
おすすめのB級グルメに 愛媛県今治市の名物料理である 「焼豚玉子飯(やきぶたたまごめし)」 ご存知ですか? 今治 焼豚玉子飯 世界普及委員会の 「焼豚玉子飯(やきぶたたまごめし)」です。 B級グルメなどの「町おこし活動」を競うイベントである、 B-1グランプリ…
「ブログリーダー」を活用して、花咲森さんをフォローしませんか?