カフェ専門コンサルタントです。 メニュー改善を中心にカフェがより良くなる応援をしております。
カフェ専門コンサルタントの稲垣です。 関東・関西などで素敵なカフェを応援すべく駆け回っております。メニューやプロモーションを始め、カフェを経営する上で、少しでもためになる情報をアップしております。
梅雨の季節ですね。雨が降ると売上アップが見込めないカフェもあるでしょう。私も現場時代は雨が降ると、極端に売上が低下するお店だったので、雨や雪には何度も泣かされ…
カフェ経営において、様々なコントロールする経費があります。その重要な1つに原価があります。物販の業種と違い、カフェで扱う原材料たちには賞味期限というものがあり…
利益を残すためには、売上アップをするか、経費を削るしか方法はありません。今まで私のブログでは、主に売上アップの話を中心にしてきました。しかし、最低限の経費コン…
カフェでは様々な経費が発生しますが、一番費用が高いのはスタッフの採用経費であることはご存知ですか？ しかしこの採用経費。費用が高いと分かっていても、かけざるを…
うっかり、お客様に熱いコーヒーをこぼした…想像しただけでぞっとします。 お水ならやけどやシミになるという可能性はありませんが、コーヒーはその両方の可能性があり…
カフェを経営していれば、毎日様々な問題点やトラブルが発生することはある意味常です。 しかしながら、気付く方がまだましで実際には、問題点やトラブルに気づかないこ…
フェイスブックで集客しようとした時、やってはいけない集客があるとお伝えしました。 また集客する上で、今は広告と併用すると良いともお伝えしました。 集客するため…
近鉄富田駅から数分の場所の交差点にある手焙煎珈琲あさぎさん。こちらは店主お手製の竈門で焼いたコーヒーを飲むことができます。朝焙煎したコーヒーがその日に飲むこと…
私がコンサルティングをする時に、必ずフェイスブックページを持つようコンサルティング先に伝えます。「フェイスブックは廃れているのに 持つ必要はあるのですか？」「…
私はカフェを始めとする飲食店は、しっかりとした仕組みを作るビジネスだと考えています。色々な仕組みを作る必要があります。 その証拠に、スターバックスさんなどのチ…
あなたのカフェではフェイスブックページを集客ツールとして活用してますか？「いやあ、もうフェイスブックは無理でしょ？」 と思っている方。私がフェイスブックを活用…
スタッフを含めた店舗ミーティング大切だと思っているけど…スタッフを含めた店舗ミーティング定期的に開催をしているカフェも多いことでしょう。ところが、・どのような…
スタッフを採用してから、お店の戦力となるまでにはかなりの時間を要します。採用したスタッフ全員が戦力となるわけではなく、辞めてしまうスタッフもいます。採用したス…
「なかなかスタッフが育たないんです」「スタッフが育つ前に辞めてしまうんです」「スタッフのモチベーションが低いんです」 日頃スタッフを教育をしていて、上記のよう…
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