レジ現金の過不足が生じたら

年末の物入りの時期になってくると増える傾向にあるのは不正。不正と言ってもいろいろありますが、一番カフェと言う業種で起こりやすいのがレジ現金のギャップではないで…

カフェでの品質管理のポイント

飲食店においてとても大切な品質管理。怠れば即食中毒などの重大な問題に発展します。 食品を扱う限り避けては通れない問題でもあります。 21年6月からHACCPの…

開店前にお客様が並んでいたら？

寒い中、あなたのお店が開店するまで、外で待ってくれているお客様。 開店するまで外で待ってという気持ちわからなくはありませんが… 待ってくれているお客様の気持ち…

なぜあいさつをするのか？

接客業の基本であるあいさつ。 お客様が来店されたときなどなぜあいさつをするのか考えたことありますか？ 「いらっしゃいませ」「ありがとうございました」 そのあい…

メニューのこだわりを伝える

あなたのカフェのメニュー。こだわりがあることでしょう。 そのこだわり、お客様に伝わっていますか？ 伝わっていると思ったとしても、案外伝わっていないかもしれませ…

新メニューで売上アップ

頑張って作った新メニュー。せっかくならたくさんのお客様に食べてほしいですよね？ そのためには準備が必要です。どんな準備をすればよいのでしょうか？ やってほしい…

ダイレクトメールの反応率をアップしたいなら

今、ダイレクトメールの反応が落ちているとどこのお店でも聞きます。 となると経費がかかるダイレクトメールよりかからないメルマガやLINEにするカフェも多いことで…

シフト表は勤務時間を示すだけのものではない

スタッフの勤務時間を示しているシフト表があなたのカフェでもあることでしょう。 実は私が店舗の現場に入って、一番歯がゆく感じていることが、シフト表が全く活用でき…

顧客目線でカフェを作る

カフェ巡りをしていると、「あ～、これもっとこうすればお客様便利なのに…」と感じる瞬間あります。 あなたのカフェはとことん顧客目線になって営業していますか？ 今…