カフェ専門コンサルタントの徒然日記

品質管理の観点から見る原材料保管における5つの重要点

カフェを営業していれば、冷凍品、冷蔵品、常温品、各種備品それぞれ抱えます。たいていのお店はストックスペースに限りがあるために在庫を保管することも大変なことでし…

2021/01/20 16:40

お店の雰囲気を良くしたい人へ

オーナーや店長と話をしていると、「お店の雰囲気を良くしたい」と聞きます。その証拠に、コンサルティング時に今年の目標は？と聞くと「お店の雰囲気を良くする」と返っ…

2021/01/18 16:40

常連客を囲い込むツールスタンプカード

常連客を囲い込むツールとしてあなたのカフェでもスタンプカードを使っているかもしれません。 ところがこのスタンプカード。 「財布の肥し」になっている可能性が非常…

2021/01/08 16:00

売上が落ちる原因って？

売上が落ちるなんて、想像したくない事でしょう。 でも、長い間経営していれば、そんなときもあります。 「これをやったら売上が落ちる」というパターンを3つご紹介し…

2021/01/06 16:40

年間目標立てましょう

新年最初の記事は毎年懲りずに「目標設定」についてです(笑)今年の目標は立てましたか？目標を建てる際に、大切なポイントがあることは何度もお伝えしています。 今回…

2021/01/04 16:40