ＨＢも使いつつ、手ごねもしつつ、イーストも天然酵母もアリで自由きままに色々なパンを焼いてます♪
パン職人さんから教わったり、友達同士でパンを焼いたり、ベーカリーのハシゴをしたり・・・常にパンのことを考えて生活してます（笑）オリジナルレシピで創作パンを焼くのも好き〜♪パン作りって、ホントに幸せな気持ちになれますね！
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シュトレン会の時に、ロミユニのクグロフ型シュトレンを真似っこして焼いてみよう！と作ったやつのご紹介。レシピはオーソドックスなタイプで。クリーミングしたバターと中種を合わせていきます。フルーツを混ぜ込みます。このくらい。マジパンを包みます。ちゃんと中央に入ってくれるかな？ダイソーのクグロフ型と、もう1サイズ小さめの金属型と、サイズ違いで2つずつ作ります。出来た 金属型の方は模様が浅くしか出ないので、...
前回の更新から早1ヶ月経ってます・・・ご無沙汰しております。やっと、シュトレン会のメインイベント、シュトレン食べ比べについてです 私が買い集めたのがこちら。前年があまりにも多くなりすぎたので、今回は1人7～8個までに抑えようと約束しての購入（笑）こちらが まぁたん が買い集めたもの。2人分合わせると、やっぱりかなりの量になる 1つ1つ、ご紹介。ロミユニ（東京）こちらのシュトレンは、クグロフ型。可愛い ...
ドゥラメールさんを後にし、お昼ご飯を食べに 珍来軒 呉冷麺と言えばここ！というお店。私が小学生の頃、呉の国立病院に行く時にはいつも、祖母が連れて行ってくれた、思い出のあるお店です。私が小学生の頃は違う場所にあって、当時既に古めかしいお店でした。こちらは、火事にあった後に別の場所に作られたお店です。呉で 「孤狼の血」 の撮影をした時に来られたのでしょうか、たくさんの俳優さんのサインも。中村獅童さん、竹野...
ほぼほぼ更新していないこのブログ・・・来てくださってるみなさまには、感謝、感謝です。みなさん、もう3月も後半ですよ・・・それなのに、まだシュトレンの話をしている私をお許しください 2023年のシュトレン会は、先におでかけから。海田市駅で まぁたん と待ち合わせ、ドゥラメールさんに行く。10時開店で9時20分に着いたのに、既に行列。開店時には、建物側だけでは並べず、駐車場を挟んで向かい側にも列ができ、40人ほど並...
クリームクロワッサンのお店が最後の予定でしたが、まだ時間が早いね、ということで、急遽、私がインスタで見て気になっていたお店へ行くことに。 勉強堂 川口店 勉強堂の店舗はいくつかあるんですが、カフェがあるのは川口店と東尾道店だけだそうです。ここへ来たのはね、団子三昧 お抹茶セットこれをやってみたかったから！七輪で団子を焼いて～串に刺し、たれをつけて食べます。これはみたらしあんをつけた画像ですが、私のイ...
次に寄ったのは、今回の女子旅に同行した子が 「ここ連れてって」 と言ってきたお店。 クロッシュ クリームクロワッサン専門店だそうです。注文を受けてからクリームを詰めてくれます。私が買ったのは上：塩キャラメル ￥460下：甘酸っぱいフランボワーズ ￥460他にも気になったけど、1個￥460はなかなかのお値段だよね・・・。クリームたっぷり うん、美味しいよ、美味しい。でも ・・・ こーゆうのが好きな人もいると思うけど...
クーロンヌさん からすぐそこなので、毎回寄っちゃうお店。シュトレンは売ってないんだけど ル・ロックル あまくろ 1個￥30これ、一口サイズの小さな小さなクロワッサンなんですが、焼きあがったやつを天板ごと売り場に持ってきて、目の前でシロップを刷毛でバシャバシャ塗るんです！その演出見たらさ、買わずにはいられないじゃない？お安いのもまた良いよね。チーズクッペ ￥270よくあるやつだけど、つい買ってしまう。くるみ...
福山2軒目は、 クーロンヌ 2022年はタイミングが合わず、クーロンヌさんのシュトレンを買えなかったので、今回はきっちり予約しておきましたよ。たまごサンド ￥250＋税大山ハムの熟成ロースハムがペロンと入ってます。ハム1枚入るだけで、グっと旨味が増すよね。たまごサラダたっぷり入ってて、美味しい～ ミルフィーユ ￥200＋税これ、毎回食べちゃうのよね～。ショソン・ポム ￥380はい、またまたアップルパイを購入。フィ...
松山へ行った4日後、諸事情により、いつもの女子旅メンバーとは違うメンバーでの女子旅。福山へ、シュトレンゲットの旅です。まずはこちら。 パナデリアトリゴ 前年に買ったこちらのシュトレンが美味しくてね、今回も立ち寄りました。無かったらショックなので、インスタのDMからお取り置きをお願いしておきました。こちらで買ったのは、あんバターフランス ￥200注文を受けてからサンドしてくださいます。あんこは自家製だそう...
愛媛の旅、最後に寄ったのは、 Bakehouse F こちらにはまだシュトレンは出てないとわかってたんですが、前の年に寄った時、小さく焼かれたフィナンシェが美味しかったので、今回もお邪魔しました。ヘーゼルナッツとショコラのエスカルゴ ￥380紅はるかのエスカルゴ ￥380フォカッチャ・ソーシス ￥420旦那様用。フィナンシェ ￥40／1個近所にこのお店があったら、しょっちゅう通ってしまいそうだよ・・・これ、ホントに美味し...
ビブレ アーティザンブレッド こちらのシュトレンは、必ずゲットしたい。栗と大納言 ￥460ハード系に豆、こーゆうのが大好きなんです。スイートチリドッグ ￥450こちらは旦那様用。和三盆クリームサンド ￥280和三盆を使ったバタークリームがサンドされています。パン・オ・ショコラ ￥350美しいバイカラー。シュトレン2023 \3,400ドイツ産オーガニック全粒粉を自家製粉した物が配合されているそうです。どうしてもここのが...
再び愛媛の旅に戻ります！ ぱんや 雲珠 前回行って気に入ったお店。草が生えた玄関屋根の上を、幽体のようなキャラが歩いてます。ジブリ感のある、可愛いお店です。紅茶屋さん ￥280次女チョイスのパン。アールグレイのクリームが入ったパンです。ネギ ￥270ジャガイモ入りの生地で白ネギとベーコンを巻き、スモークソルトがかかってます。これ、めちゃめちゃ美味しかった～ ほーじちゃほじほじ ￥280くるみパンに、ほうじ茶ク...
みなさん、あけましておめでとうございます。シュトレンはいったんお休みして、年明け恒例、おせちのご紹介です。今年も年末に 智ちゃん と一緒に作ることができました。まずはお煮しめ。私は包丁使いが下手なのか美しく切れないので、お煮しめは毎年 智ちゃん に任せっぱなし。美しいお煮しめが食べられるのも、ひとえに 智ちゃん のおかげです。黒豆。重曹でのあく抜きもせず、コトコト炊くレシピで作りました。火加減が弱かった...
今治から松山に移り、2軒目は 自然をほおばるsola 駐車場も広くて、大きなお店でした。個人店ではないのね。パンだけでなく、焼き菓子もいろんなのが置いてあり、オリジナルキャラの印刷が入ったパッケージで、とても素敵な商品展開。こちらのお店、冷陳ケースに半焼きにしたパンが並べられていて、オーダーをもらってから揚げ、アツアツの揚げたてを提供してくれるんです！このアイデア、いいですよね。旦那様がピロシキを食べた...
クリスマスネタを年内で片づけたかったのですが、繁忙期なので仕事が超忙しく、時間が取れない＆疲れて寝てしまっていたため、年内に終わらないことが決定しました～ ま、この時期に、無理があるよね。ぼちぼちやります。12月の初め、今年も旦那様と一緒に、松山へシュトレンゲットの旅に行ってきました。今回は次女もついてきましたよ 尾道からしまなみ海道を渡り、最後のSAである 「来島海峡サービスエリア」 で 「え・・・あや...
クリスマスが近づいてきましたね！今年もシュトレン会をやるべく、旦那様にお願いして、松山シュトレンゲットの旅へ連れて行ってもらいました。松山へ行く前に、自分でもシュトレンを焼きました。 ヌスシュトレン 毎年定番で焼くこのシュトレン。いろんなシュトレンレシピを持ってるけど、色々食べてみて、やっぱりこれが1番美味しい。プレゼント用に、レシピよりちょっと小さめ、消費しやすいサイズに作ります。巻き込んだヌス...
最近、我が家でちょっと話題のパン屋さん。 クロリエ 私がパン屋さん巡りに行ったりするって話を聞いて、店長が 「あやちん、矢野にあるクロリエって知ってる？」 と教えてくれたお店です。「なんか、やたら安いんだけど結構美味しくて、朝早くから行列ができるんよ」 って。うちから車で1時間くらいかかるところにあるんだけど、朝7時に開いて、10時にはもう閉まってるって ・・・ 何、そのお店？朝7時に矢野に行ける自信がな...
続いてお邪魔したのは パンクロッシュ こちらも、安佐南方面に行くことがあれば必ず寄りたいお店。クリームパン ￥216シナモンロール ￥237こちらに来ると必ず購入するシナモンロール。シナモンがガッツリ効いてるタイプで、シナモン好きな私にはたまらない逸品。フロマージュフリュイ ￥259無花果・胡桃・レーズンが入ったカンパーニュで、クリチを包んだパン。バゲット ￥302いろんなものをたくさん買って、最後にランチを食...
こんにちは！またまたiPhoneが 「 空き容量が残りわずかです 」 と言ってくる。というわけで、頑張ってブログを更新して、古い画像は整理していきましょ。5月に行った女子旅です。 ドゥ・ラ・メール 5月に初めて行ったドゥ・ラ・メールさんに、さっそくみんなを連れて行ったよ。この時買ったのは紅茶とアプリコットのケイク ￥340濃い苺のスノーボール ￥380DE LA MER のフロランタン ￥350このフロランタンがね、ホントにホ...
約1ヶ月ぶりの更新です。みなさん、お変わりないですか？もう何度も行ってるのに、全然紹介してないお菓子屋さんがありまして。今日はそちらのご紹介。前々から まぁたん に聞いて存在は知ってたものの、どうしても私的に 「パン屋＞お菓子屋」 なもんで、なかなか行く機会が無く。でも、こちら、スパイスチャイロールをインスタで見て、チャイ好きな私はもう居ても立っても居られず、遂に行ってみることに。（5月の話です） ド...
前回に続いて、福山ツアーでは外せない、私のイチオシパン屋さん クーロンヌ 前年度、松山の ビブレさん と甲乙つけがたいシュトレンだった クーロンヌさん。今回もシュトレンをゲットしようと予約の電話を入れたところ、作ったものは完売してしまい、私たちが行く翌日にお店に出るとのこと。えーーーーーーーーーーーーー クーロンヌ のシュトレンが食べられないなんて、もう、ホントにホントにショックでした。ゴルゴンゾーラ ...
昨年12月、シュトレンゲットのための福山ツアーへ。一緒に行くお友達が、毎年楽しみにしてくれています。もう春なのにシュトレンネタが続いて飽きてきてる(笑)ので、サクサクご紹介しますね。 ペールメール しあわせなパン。 福山に来る度に寄るお店。焼きカレーパン ￥200カフェオレあんぱん ￥180コーヒー味のあんこ＋ホイップクリーム。冷蔵のパンです。ぱん屋さんのキッシュ風 ￥300サクサクのデニッシュ生地にカレーソー...
3月ですね。私はいったいいつまでシュトレンの話をするのか ・・・ 真面目に更新しないから、なかなか終わらない。今日は、昨年11月末に受けた、アンデルセンのシュトレン講座のお話。こちらは先生が事前に作られた見本の写真です。まずはパンの仕込みから。黒っぽいどろっとしたのは、ピスタチオペースト。ナッティーな、幸せな香りがします。高いんだよね ・・・ 1ロットも大きいだろうし、家でも作ろう！とはならないパンだな...
ご無沙汰しておりました。2月は節分 → バレンタイン → 次女の受験 → 新店オープン などいろいろとあり、とても忙しい1ヶ月でした。しんどい思いもたくさんしました ・・・ 気を取り直して行こう！松山ツアー最後のお店は パン・メゾン 塩パン発祥のお店です。松山市にも店舗はあるんだけど、本店に行っておきたいと思い、松山市から車で1時間ちょいかけて八幡浜市まで足を伸ばしました。有料道路の降りるところを見過ごし、余分...
松山ツアー4軒目は、 aoitori タイニーキッチンさん のお友達に松山のオススメパン屋さんを教えてもらって、行ってみました。1年前に移転されてたのを、調べた時に見てたのに、旦那様の車のナビとグーグルマップとがなんか違うね・・・となった時、移転のことを思い出せず、とりあえずカーナビの言う通りに行き、移転前の場所に行ってしまった 時間ロスでしたね。お店の隣に製粉所もあります。確か、part2 で行った ビブレさん ...
ささ、松山ツアーのご紹介を再開～。3軒目のお店は ベイクハウスF 1年前に松山のパン屋さんを調べた時、とっても気になったんだけど、時間の都合で行くことが出来なかったお店。それ以降、インスタをずっと見てました。事前にDMでやり取りさせてもらって、私が行く日にシュトレンはまだ焼いてないとわかっていましたが、お店に寄らせていただきました。店頭に、ワンコのリードをつないでおく専用フックがありました。可愛いね...
あけましておめでとうございます。松山ツアーご紹介の途中ですが、2023年に入ったので、今年のおせちのご紹介を。今回も ともちゃん と一緒の日に休みを取り、2軒分まとめて作りました。お昼ご飯は、私のお手製肉まん。皮はみかさん、肉餡はウー・ウェンさんのレシピで。肉まんについて、ブログでまだ何も紹介してないんだけど、秋ごろから肉まんを作り始め、今ではお米を炊くかのように気軽に肉まんを作れるようになりました。さ...
バタバタしているうちに、あっという間に大晦日。今年もブログの更新をあまり頑張れなかったな・・・。2022年最後の記事は、松山ツアー2軒目のパン屋さん。 ビブレ アーティザン ブレッド プースドシェフさんが屋号改めリニューアルオープンされたお店です。今回松山まで来たのは、どうしてもここに来たかったから。シュトレンをこの日に買えるか？とインスタのDMからやり取りしてたんですが、結局この日にゲットすることはでき...
去年のシュトレン会 で1番美味しいと思った、松山の プースドシェフさん。今年は、松山にいる義姉に依頼してシュトレンを送ってもらおうと思ってたんですが、プースドシェフさん がお店をリニューアルオープンされ、もうどうしてもパンも気になってしまい、お店に行ってみたい気持ちが沸々と・・・。1人でフェリーで行って電車やバスや徒歩で松山ベーカリーツアーをすることも考えましたが、シュトレン1個買っただけでも重いし...
コンパニオンプランツさん を後にし、いよいよランチへ。前に ともちゃん と行った ボンベイさん が美味しかったので、久しぶりに行きたいな～と予定してたんだけど、ふと じわじわカレーさん のことを思い出して ともちゃん に話すと、ともちゃん も じわじわカレーさん が気になってたと！じゃぁ行ってみようよ～ということで、 じわじわカレー はじめまして～。やっと来れた～。お店に近づいていくと、スパイスのいい香りが漂っ...
スウィンギングさん を後にし、お昼食べに行くにはちょっと早いかなぁ？と話しているうちに、そうだ！ここから皆賀が近くない！？となって コンパニオンプランツ お久しぶりの来訪。よくここを思い出したな。のりしおバター ￥180もっちりした生地でした。塩サリュー ￥290クロワッサン生地のお塩が効いたやつ。これが前回感動物だったので、買えて良かった～。シナモンロール ￥320折り込みタイプのシナモンロールで、バリバリ...
シュトレンを焼くために、はちさん から生イーストを分けていただくことに。ちょうど はちさん がパンを販売する日だったので、ともちゃん に付き合ってもらって、ついでに軽くどこかへ行こう～！パンクロッシュさん へ行くつもりでいたんだけど、定休日。んー、じゃぁ、五日市方面へ行こうか～と。 スウィンギングバードキッチン お久しぶりの スウィンギングさん 。シュトレンを買おうと思ってたんだけど、賞味期限が11月末ま...
ハートのプレッツェルを焼いた。これも2021年3月のこと。プレッツェルの生地。水分控えめで、固めな生地です。ハートに成形。最初、 エレファントベーカリーさん で売られているものを真似っこして作ってみたら、成形がいまいちで、可愛く作れなかったの。で、 エレファントベーカリーさん から直接成型方法を教わって、それ以来、可愛く作れるようになりました。苛性ソーダの水溶液に浸します。薬局で、印鑑持参で身分証提示...
スマホのストレージが残りわずかだと、iPhoneがしょっちゅう文句を言ってくる で、撮り貯めた写真を整理しようと、パソコンに取り込んでみたり。ブログで紹介できず時間が経過した写真たちがいっぱい・・・どうにかせねば！ということで、2021年3月に行ったお店、H’s Burger さん の話を、今更ながらしようかなと。確か（思い出しながら書いてる）、友達が第2子を妊娠中で、コロナが少し落ち着いたタイミングで会いに行...
たかこさんのバナナケーキが好きです。8月初旬、久しぶりに焼きました。レシピではクルミが使われてるんですが、我が家にあった放置されてたクルミが、どうも酸化した臭いがして使えそうにない。そこで、旦那様が買ったビールにおまけで付いてたミックスナッツを使用することにしました。 バナナケーキ スクエア型でドーンと焼けるってところも好き パウンド型だと、人にあげられるほど取れないのよね。うんうん、ミックスナッツ...
ご無沙汰しております。気づけば1か月以上、ブログを放置 ・・・ いかんな もうみなさんに忘れられてるんじゃないかと思いつつブログを開くと、1か月も更新してないのに、10人ちょいの方が毎日開いてくださってる なんてありがたい ・・・ ただただ感謝です 今日は、8月に行ったハチラボをご紹介。まずは軽食のスイーツの土台を作ります。フープロでガッガッと簡単に作ります。ポロポロの生地をバットに広げて～ギュッギュッと...
