cona* kona
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住所
呉市
出身
呉市
ハンドル名
あやちんさん
ブログタイトル
cona* kona
ブログURL
http://ayachin1226.blog129.fc2.com/
ブログ紹介文
HBも使いつつ、手ごねもしつつ、イーストも天然酵母もアリで自由きままに色々なパンを焼いてます♪
自由文
パン職人さんから教わったり、友達同士でパンを焼いたり、ベーカリーのハシゴをしたり・・・常にパンのことを考えて生活してます(笑)オリジナルレシピで創作パンを焼くのも好き〜♪パン作りって、ホントに幸せな気持ちになれますね!
更新頻度(1年)

75回 / 299日(平均1.8回/週)

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あやちんさんのブログ記事

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  • ラウゲンクロワッサン

    ラウゲンゲベックとともに、こちらも焼いた~。折り込み、久しぶりだな。冷凍庫には一度も入れず、冷蔵庫で冷やしながらのロールインでしたが、固くない生地を伸ばすのが慣れてないので難しかった 先生、私は冷凍庫を使いたいでーす。クロワッサン成型と、カットした端生地は適当にくっつけながらグルグル巻きに。クロワッサンには、焼成前にラウゲン液を刷毛で塗ります。ラウゲン液を作るついでだから、ゲベックとクロワッサンは...

  • ラウゲンゲベック

    アンデルセンで習った、ホットドッグが美味しいドイツパンを焼いた~。固めの生地。なんか、講座の時はうまく成型できたのに、今回はビミョー。苛性ソーダ液にひたしてから焼成~ ラウゲンゲベック キレイに色づきましたが、メリメリ君がやたら多かったな ちょっといいウィンナーを焼いてはさみ、ケチャップと粒マスタードでホットドッグに。むっちりな食感のパンと、独特の香りが贅沢です...

  • 山口デート part2

    山口デート、パン屋さん編~。 サビエルカンパーナ サビエル記念聖堂のすぐ下にあるお店です。2階でランチバイキングをやってるようなので、今度行ってみたいな~。塩バターシュガー ¥160ブリオッシュ生地ではなかったけど、あまじょっぱいが美味しい。パインとカスタードのパン ¥200見た目がもぅ可愛くて即買い(笑)マスカルポーネあんぱん ¥200これ、好きだった!!クリチと合わせたりはするけど、マスカルポーネか~。キ...

  • 山口デート part1

    子どもたちを置いて、私だけ、旦那様のところへ行ってきました。旦那様のところへ行くのも3回目、もうナビが無くてもアパートへ行けるようになりました。今回はデート編。今回も「やっぱりステーキ」に。前回 はお初だったので1番よく出るサイズ7で注文しましたが、お肉が美味しかったので、ご飯を少なくしてもうちょっとお肉を食べたいよねということになり、1ランク大きなサイズをチョイスしました。今回は、事前にネットであ...

  • コーンの香り甘く

    コーンパンを焼いた~。ドンクのコーンパン。コーン缶の缶汁も生地に加え、コーンの甘い香りを出します。コーンの実は、レシピより多めに。大きく焼く方が美味しいので、1個130gちょいで大きく分割します。ホイロ後、1本クープを入れてスチーム焼成~ コーンパン コーンの甘い香りいっぱいに焼き上がり メリッと開いたクープもまた美味しそうに見えます。大きく焼く方が、クラムがしっとりするよね。コーンの甘い香りを感じら...

  • 腱鞘炎でも・・・ part2

    腱鞘炎でも何か作りたい、part2です(笑)腱鞘炎でなるべく安静に過ごしていても、どうしてもパンを焼きたくなり、あまり手を使わないパンなら・・・とメープルシュガーを使った生地をのばし、メープルシュガーとローストして細かくしたクルミを散らします。巻いてカットするだけ。このくらいなら、ね。 メープルウォルナッツ これね、優しい甘さで、クルミが香ばしくて、ホントに美味しくて好きなの。レシピはこちら ほの甘く香ば...

  • 女子旅 ~広島市郊外編 part2

    女子旅の続き~。前回の女子旅で ともちゃん と行った サーガル 前回、おかずつきのセットにしたらすごいボリュームだったので、今回はリーズナブルなランチにしました。これで十分ですね。インド料理店は何軒か行くけど、やっぱりサーガルがピカイチに美味しいです。そこからコイン通りを北上し アントベーカリー この写真はね、アントベーカリーが入ってる石打ぺノンの見取り図が描かれた建物。複合施設でね、雑貨屋さんや美容院...

  • 女子旅 ~広島市郊外編 part1

    6月の女子旅。いつも職場の3人で行ってたんだけど、今回は、もう一人パン好きだと発覚した人を加えての4人旅。まずは パンクロッシュ こちらで買ったのはブルスト ¥320じゃがいもチャバタにスモークソーセージをサンドし、ハニーマスタードで仕上げられたパン。これ、ホントに美味しいの。マンゴー・ホワイトチョコ・プルーンのブリオッシュ ¥220こちらのブリオッシュはちゃんとしたブリオッシュで、しっとりと美味しいので...

  • カープ観戦2つ

    6/20、カープ観戦、今年の2回目。親友が急遽もらったというチケットを2枚譲ってくれたので、職場の友達を誘って、ロッテとの交流戦に行ってきました!今日はここから~という写真を毎回撮ってます。3塁側内野席。長蛇の列ができてると思ったら、普段は見ることがないパ・リーグのヘルメットアイスがある!これは欲しい!と私たちも並びました。普段が赤いヘルメットなので・・・両方ともカラーが地味だな 電車で行ったので、今...

  • 腱鞘炎でも何か作りたい!

    ウィークエンドシトロンを作った~。国産レモンをたくさんもらったので、レモンケーキを作ろうかと。レモンの皮と果汁も入ります。左手、包帯を巻いてます。この時、腱鞘炎になっていて、1ヵ月半くらいかな、物をつかむと痛みが走るため、ペットボトルは開けられない、レジでちょっと重さのある物も持ち上げられないと、パン作りが出来ないどころか、日常生活にも支障をきたしておりました。で、そんな中でも何か作りたくて、スイ...

  • 可愛~いパン

    ライオンのクリームパンを作った~。このレシピが探しても探しても無くて、ともちゃん にあげたかも?とうっすら思い出し、ダメモトで聞いたら「あるよー!」って。メッチャ助かった~。形を作るのに向いた配合、ウィンブリの生地。大きい生地だけでなく、パーツの生地をこまごまと丸めないといけません。チョコクリームを包みます。ウィンブリには、普通のカスタードよりチョコクリームの方が合うのよね。チョコクリームのレシピ...

  • ゆったりデート

    6月に、旦那様のいる山口へ行ってきました。会議だなんだと旦那様がちょいちょい帰ってくるので、昨年10月に行ったきり、なかなか私が行く機会がなくて。久しぶりに行ってみようかなと、計画して休みを取りました。せっかく二人だけなので、久しぶりに映画でも観に行こうと。東野圭吾の「パラレルワールドラブストーリー」。私の親がイオンの株主なので、オーナーズカードを借りて行ってたの。オーナーズカードがあるとね、いつで...

  • 5月の女子旅 その2

    5月の女子旅の続き~ ブーランジュリ シェ ジョルジュ ここのパンはホントに美味しい。フェーブ ¥195そら豆とパルメザンを練りこんだパン。タルト・オ・シュークル ¥195ほぼ毎回買うパン。ブリオッシュにくぼみを作り、生クリーム・てんさい糖・バターをのせて焼いてキャラメル状にしてるらしい。トロペジェンヌ ¥216これも毎回買うパン。ジョルジュのカスタードは濃厚で、このパンもホントにホントに美味しいのだ。ポムド...

  • 5月の女子旅 その1

    5月に行った女子旅。今回は近場で西条付近を回りました~。まずは ラパン パトさんは不在でした。ヘーゼルナッツフランス ¥140今までピーナッツとチョコの2種類だったのに、ヘーゼルナッツが仲間入りした模様。マンゴー ¥200洋ナシのタルト ¥170ブルーベリータルト ¥170カナディアン ¥200煮リンゴ好きな私、カナディアンがあるとほぼ100%購入します。カフェモカ ¥180コーヒー味のチョコとマシュマロ。こちらも私に...

  • クルミたっぷり

    エンガディナーを作った~。クルミをね、安いからとたっぷり1㎏で買うんですが、よく途中で酸化させてしまい、捨てるしかない状況になってしまうんです・・・無駄にしちゃって、結局高くついてんじゃんってやつね でも、クリップシーラーを購入してからは、酸化を防げて美味しく保存できています で、クルミが美味しいコレを食べたくなりました。タルト生地を仕込んで寝かせておきました。タルトリングにはめ込みクルミのヌガー的...

  • ハートなセミハード

    ハート型のセミハードなパンを焼いた~。フランスパン専用粉で仕込む、セミハードな生地。リーンな配合の生地をチョコチップの甘さで食べる感じの、優しい甘みのパンになります。表面にライ麦粉をまぶし、ハート型に成型します。この時点でもう可愛い。 ハートのプチショコラ 外側はパリッとしてますが、生地自体はフワッと軽く、引きも強くなく、食べやすいパンです。とにかく可愛い。プレゼントにも喜ばれます...

  • 色濃く、香り濃く

    5月、久しぶりに、広島アンデルセンカルチャーカレッジを受講してきました。苛性ソーダの水溶液を使ったドイツパンを2種、習ってきましたよ。タイニーキッチンさん とご一緒しました。まずはパンの生地仕込みから。油脂を混ぜ込んでるところ。ちょっと固めの生地ですね。クロワッサンのロールインもしていきます。最初にこねたパン生地は、棒状と雫型にしてベンチタイム。棒状にしていた方は、長く紐状に伸ばしてこのような形に。...

  • もちもちプレッツェル

    ソフトプレッツェルを焼いた~。前回の記事、親友とのランチから帰宅してから、「今日は何を焼こうかな~」とレシピを色々と見ていて、ストレート法で4時間以内で完結することを条件に探していて、「お!コレにしよう!」と決めたソフトプレッツェル。レシピ通りの生地量だと天板に入りきらないので、サイズ感を考えてこの分割に。この成型が楽しいのよね。形を作った後、指をひっかけてびよーん、びよーんと更に伸ばすんです。重...

  • 超・超・超~簡単スイーツ

    パルミエを作った~。冷蔵庫で1枚だけ残った冷凍パイシートがいつまでもゴロゴロしていたので、超~簡単に作れるスイーツを作っちゃおうかなと。グラニュー糖をまぶし、両サイドから中央へ折りたたみ端からカット。広がるので、スペースを開けて並べます。 パルミエ 家で作ると、サクサク感が半端ないです。シンプルだけど、とっても美味しい~。レシピはこちら → ★★★簡単だから、また作ろっ...

  • 市内でランチ

    小学校からの親友とたまーに近場にランチに行くんだけど、珍しく「休み取った!」と気合いをいれてきたので、市内まで出てみることにしました。ランチの前にウロウロすることに。まずは スウィンギングバードキッチンさん へ。 ブルーベリークランブルケーキ ¥450 ブルーベリー好きな次女に。クランブルにシナモンが使われてて、そこがちょっと嫌だったみたい。長女はシナモン好きなんだけどなぁ。 パイナップルとココナッツミル...

  • 加藤登紀子さんパン

    TVで加藤登紀子さんが作ってたパンを作ってみた。私が大好きなTV番組である「プレバト!」で、1回だけパン作り査定をやってたの。で、加藤登紀子さんが「才能あり」で作ってたパンがこちら。粉と同量の牛乳で仕込むという、結構大変な生地っぽいけど、家にある材料で作れる感じだったので、やってみることにしました。これね、配合だけ出てて、発酵や焼成については何も出てません。予想通り、フニャフニャの生地。大丈夫か?...

  • 似て非なるパン

    買ったパンをまねっこして作ってみた~。GWに家族で行った島根旅行。ル・コションドール出西で買った、美味しかったパンを真似て作ってみることに。生地は〇〇フランスで。真似っこ用は小さい生地。大きめ生地も作って大納言鹿の子を包んでのばすのと定番のベーコンエピを作りましょう。こんな感じでホイロへ。真似っこパンはね、ベーコンちょろりと、じっくりグリルした白ネギを包みます。焼く前に上部をカットして、霧吹きをし...

  • さつまいもブレッド

    こちらも夜中に焼いたパン。勤務時間が長くなり、休日も減ってるので、焼きたいと思うと夜焼くことになっちゃうんですよねー。さつまいもの甘煮をレンジで作り、オーブンで水分をとばしてほっくりさせてから生地に混ぜ込みます。さつまいもの甘煮の簡単な作り方はこちら↓を参考にしてね。 ホクホク甘い♪さつまいものスティックパン by あやちん1226さつまいもをたっぷり入れるので、混ぜ込み直後はこんな感じですが、発酵させてパ...

  • いろいろパン

    夜遅くに門間みかさんのインスタを見ていて、どうしてもパンが焼きたくなり、夜中に焼いたパン。みかさんのリッチ生地を仕込む。久しぶりだな。甘いのもしょっぱいのも作れる、なんとも万能な生地。ちょっと水分は増やしました。粉量300g仕込みで、3等分した生地を、それぞれ4・6・8分割にして大・中・小サイズを作ります。大サイズの生地は、あんこを塗って半分に折ってとじたら、スリットを3本入れてねじりながらグルっと巻き付...

  • バナナ消費スイーツ

    バナナパイを作った~。バナナが完熟していたので、冷凍パイシートを使って簡単にバナナパイを作っちゃいましょう。レシピでは丸く作るようになってるんだけど、面倒だったので四角いまま作っちゃいました。アーモンドクリームとバナナを混ぜ合わせ、たっぷりと詰め込みます。包んでフォークで押さえてくっつけたら、ほんの少し冷凍庫に入れて固めます。ひっくり返し、さっき上だった方を下にして卵黄を塗り、模様を描きます。 バ...

  • 4月の女子旅

    4月に行った女子旅を、今頃になってやっとご報告です いつも3人で行くんだけど、この日は1人都合が悪く、ともちゃん と2人で行ってきました。まずは スウィンギングバードキッチンさん へ。買ったのはこちら。レシートを紛失したので、お値段はわからない~。 ババロア これがもう、めっちゃ美味しかった!!買い占めればよかった、くらいに。なめらかなババロアに濃厚マンゴーソース。実は、この2~3週間後にまた買いに行ったん...

  • スイーツ色々

    制作過程はほとんど撮影してないですが・・・たまーにスイーツを作ってました。卵白が余ってたので、フリーズドライイチゴパウダーを入れたメレンゲを作ってみることに。普段やらないので、安定しない絞り いちごのメレンゲ 口に入れるとシュワッと溶けます。空気中の水分をすぐ吸ってしまって表面がべたつくので、粗熱が冷めた時点で脱酸素剤と一緒にガスパックに入れてシーラーでとめると開封した時にちゃんとサラッとしていま...

  • レーズン酵母で

    久しぶりにレーズン酵母を元気にしてパンを焼いてみました。種。元気・・・かな?久しぶりすぎてよくわかんないや。ゆっくりゆっくり、膨らみなさーい。小さの4つと、大きいの1つに。大きい方は、ローストしたくるみを挟み、カットしてねじる!こんな感じに成型してこのくらいふっくらさせたら焼く~。 クッペ&クルミスティック いいんじゃないでしょうか。自家製酵母だとエッジが立つのよね・・・なぜイーストだとダメなのか?ク...

  • やっぱり「さちのか」!

    さちのかを使って、いちごのスコーンを焼いた。さちのかはあまり安くならないんだけど、勉強会の時にさちのかで作ったいちごのスコーンの美味しさに感動してしまったので、どうしてもさちのかで作りたい!ってなっちゃうよね。まーるくして冷やす!しっかり冷やすと、カット面がキリッと角が立ってキレイです。表面にグラニュー糖をまぶして焼成~ いちごのスコーン やっぱり、さちのかで作るとホントに香り高く、いちご感アップ...

  • 複雑なパン

    広島アンデルセンカルチャーカレッジで、はじめましての先生の講座を受けてきました。カルフォルニアレーズンを使ったパンのコンテストに2年連続で入賞された方で、今回、入賞したパンを習えるということで、楽しみにしていました。ポーリッシュ種と、全粒粉を前処理した物とが入ります。この時点で既にちょっと「面倒くさっ」と思ってしまうパンですが、とても複雑な配合なので、これからもっと面倒くさくなってくるパンでした。...

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