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プロフィール
PROFILE

あやちんさんのプロフィール

住所
呉市
出身
呉市

パン職人さんから教わったり、友達同士でパンを焼いたり、ベーカリーのハシゴをしたり・・・常にパンのことを考えて生活してます(笑)オリジナルレシピで創作パンを焼くのも好き〜♪パン作りって、ホントに幸せな気持ちになれますね!

ブログタイトル
cona* kona
ブログURL
http://ayachin1226.blog129.fc2.com/
ブログ紹介文
HBも使いつつ、手ごねもしつつ、イーストも天然酵母もアリで自由きままに色々なパンを焼いてます♪
更新頻度(1年)

92回 / 365日(平均1.8回/週)

ブログ村参加:2012/09/10

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ハンドル名
あやちんさん
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cona* kona
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cona* kona

あやちんさんの新着記事

1件〜30件

  • レモン・・・必要か?

    珍しく、マフィンを焼いてみた。レモンを使ったお菓子を作りたいのだ。レモンの皮をしっかりと加えてコーヒーと、レモン果汁も加えます。絞り出し袋を使ってカップに入れます。 レモンとコーヒーのマフィン まずまずかね。コーヒーの香りの中に、レモンがしっかりと主張してきます。うーん・・・面白いけど、レモン、必要かなぁ?って感想。個人的には、コーヒーにチョコチップの「普通」なマフィンの方が美味しいかな 大人味のマ...

  • チーズと黒胡椒のクッキー

    チーズと黒胡椒のクッキーに挑戦してみた~。チーズクッキーのレシピをネットで見つけたので、大好きな 「スウィンギングバードキッチンさん」 のチーズと黒胡椒のサブレを真似して、黒胡椒をガリガリと挽いて、テキトーな量を入れてみました。ホロホロなので、薄い部分は崩れちゃう~ チーズと黒胡椒のクッキー ブラックペッパーをどのくらい加えるかで結構バランス変わりそうですが、この時はテキトーに加えたのになかなか良い...

  • ブロッコリーのフォカッチャ

    ブロッコリーのフォカッチャを焼いた~。サッと茹でたブロッコリーを生地に混ぜ込んでいきます。こんな生地になりますよ。今回はチーズを包みました。 ブロッコリーのフォカッチャ 美味しそうに焼けました。チーズの塩気がまた合います。温めて食べたいですね。実は、●ヴァイツェンブロート●ガーリックホルン●イチゴのスコーン●ブロッコリーのフォカッチャは同じ日に焼いててね。私が勤めるスーパーの予約企画にいつも協力してくだ...

  • 5月に焼いた、イチゴのスコーン

    イチゴのスコーン・・・5月に焼いたものを今頃ご紹介。手仕込みのことが多いけど、今回はフープロでチャチャッとサブラージュ。イチゴ、もう最後かな~って頃でした。仕込んだら、しっかり冷やす!グラニュー糖をまぶして焼きます。しっかり冷やすと、キレイに角が出ます。 イチゴのスコーン いい感じに焼けました。こーゆうのを焼くとね、普段あまり飲まないけど、ちょっと温かい飲み物でもという気分になります。焼いてすぐの、...

  • ウマウマ♪ガーリック

    底がカリッカリに焼ける、ウマウマ♪ガーリックなパン!ご無沙汰しておりました。ちょっとバタバタしてて、ブログ放置してました 〇〇フランスの生地。 アイデア次第で使い回し♪○○フランス生地 by あやちん1226倍量仕込みで12分割、しずく型にしておきます。三角形にのばし、ガーリックマーガリンを包みます。久しぶりに作ると、成型難しい・・・ ホイロ後、水を霧吹きし、岩塩をパラリ。 ガーリックホルン 形、まぁまぁですかね...

  • またこのパン&超美味お料理

    美味しかったこのパンをまた焼いた~。前回16時間発酵させた発酵種を、今回は20時間まで引っ張ってみた。熟成が進み、幾分か香りが強め。2分割でなまこ成形するだけなので、気負わず作れるのも良い。クープを入れて、スチーム焼成~ ヴァイツェンブロート 今回はこんな感じで。焼き立てが冷めていく過程で、ピキピキとひび割れが入ります。発酵種をしっかりと熟成させた分、完成したパンの香りもより奥深い。シンプルだからこそ...

  • ねぎ豚→角煮まん

    長崎名物、角煮まん「もどき」。JAFの会報誌に載ってたレシピに挑戦。鍋に白ネギを敷き詰めて豚バラ肉をのせて、紹興酒と醤油と水を入れてコトコトと煮るだけ。ただそれだけ。 ねぎ豚 完全に酒の肴ですね。お砂糖が入らないから、しょっぱいのみ。ご飯のお供にするなら、やっぱり甘みも欲しいな~。私は甘みがある方が好きだったので、砂糖を加えて煮なおし、肉まんの皮を作ることに。のばして、サラダオイルを塗って、半分に折っ...

  • ハマる美味しさ

    見た目なんてことないお食事パンが、すっごく香り良く、食感も風味もものすごい好みな感じで、ハマる美味しさだった!発酵種。混ぜて、16時間ひたすら室温で放置しておくだけ。この種を加えて本捏ねするともうね、この時点で「アンデルセンのパンですか?」っていう、発酵の香りがスゴイの。ルヴァンでも入ってますか?くらいの。どーんとなまこ成形。ホイロ後、丸々としたお姿に。クープを入れて、焼成~ ヴァイツェンブロート ...

  • 夏が来る前に・・・

    4月中旬を過ぎ、暑くなる前に1度!と思い、焼いたクロワッサン。一晩冷蔵発酵した生地にバターを折り込んでいきます。クロワッサンと、バトンショコラを巻いたパンオショコラを作りましょう。 クロワッサン キレイにできました。ちょっと小ぶりなサイズ感。ハチの巣状の薄膜が見えますか?外はカリッと、中はふんわり。久しぶりの折り込みだったけど、上出来ですな パン・オ・ショコラ 右上のは、端生地にもチョコを巻いたやつ...

  • カルネ

    京都のご当地パン「カルネ」を作ってみた。マルチグレインを加え、ちょっとだけ体に良さそうなイメージをプラス(笑)こんな生地。ゼンメル用のスタンプを押して~表面を濡らして、シードミックスやゴマをつけます。表を下にしてキャンパス地でホイロ。ひっくり返して焼成~ マルチグレインゼンメル キレイに焼けました~。この、スタンプした部分がメリメリッとなってるあたりに、パンヲタは萌えるのでございます。 カルネ スラ...

  • 〇〇フランスが好き

    夜な夜な焼いたパン。賞味期限が近づいたブロックベーコン消費のため、〇〇フランス生地を仕込み、ブラックペッパーをまぶしたベーコンを包む。こちらは和な味をイメージして。クリームチーズに柚子胡椒を混ぜたのを塗り、缶詰のサンマの蒲焼きを包む。どちらもこんな形。ホイロ後、カットを入れ、ベーコンにパルメザンチーズをパラリ、サンマにはシュレッドチーズをパラリ。 ベーコンフランス ちょっと焼き色イマイチでしたが、ま...

  • 罪悪感、少な目

    朝ごはんに便利な、惣菜パンを焼いた~。プチトマトが安かった時にね、久しぶりにこのパン焼きたいな~と思い、テーブルロール的な生地でハムを巻いて~こんな風にカットして4分の1カットしたプチトマトを穴に突っ込みます。こちらも大好きなパン。甘めの玉子焼きと、汁気を切った昆布の煮物を包みます。ホイロ後、型にピッタリくらいまで大きくなってます。シュレッドチーズをオン。玉子焼きのは焼きのりをオン。ハムロールには...

  • リベンジドーナツ

    ともちゃん が遊びに来てくれたので、イーストドーナツをリベンジした!!今回はちゃんと油脂入れたよ!この生地ね、あんドーナツが特に美味しいの。このドーナツ生地を仕込むなら、あんドーナツを作らないのは絶対もったいない。ドーナツは乾ホイロを取ります。たくさんできるのが嬉しい。揚げちゃう~!! イーストドーナツ たーくさん出来た ドーナツシュガーをまぶした、ミスドで言うところの「シュガーレイズド」。私は、オー...

  • はっさく大福

    はっさく大福を作った~。これ、3月のことですよ 職場の方から、はっさくをいただきました。白あんで包みレンチンで簡単にできる求肥で包んで~ はっさく大福 はっさくのオレンジ色が、ほんのりと透けるか透けないかのギリギリな感じ。大きく出来てね、和菓子ケースにパンパンな感じで入る仕上がりでした。果汁がジュワッと出るジューシーな感じとか、白あんの上品な甘さにはっさくの香り・酸味・苦みが加わった感じとか、いちご...

  • 失敗ドーナツ

    ともちゃん が遊びに来てた日、1度出来立てを食べさせたくてイーストドーナツを作った。が!!実はコレ、失敗ドーナツなんです・・・ 生地を作って、発酵させて・・・ここで気づいた。油脂入れ忘れたー!!揚げパンはね、生地の油脂分と揚げ油が入れ替わる形で揚がるので、油脂が入ってない生地を揚げると、揚げ油を吸うばかりになってしまい、美味しい揚げパンにならないのですよ・・・。ダメモトで一応揚げてみようかと、一部は...

  • バスチー

    小嶋ルミさんのレシピで、またまたバスチーを作った。前回と同じくらい?いや、前回よりもちょっとこんがり具合が強めかも。 バスク風チーズケーキ しっかり黒い!相変わらず・・・メッチャ美味しい 作るの割と簡単なのに、この美味しさ。贅沢だ~...

  • 博多へ part3

    福岡最終日~。 ザ・ルーツ・ネイバーフッド・ベーカリー 旦那様のマンションから歩いて行ける距離にある、前回も行ってとっても気に入ったお店です。「16区」 のすぐ近くですよ。今回買ったパンたちは、アイスサンド(ピスタチオ) ¥250このお店のインスタで見て「絶対食べたい!」とチェックしてたアイスサンド。バニラかピスタチオか選べるので、旦那様も好きなピスタチオにしました。夏場はこーゆうのもいいね~。サンドした...

  • 博多へ part2

    博多2日目、気になっていたパン屋さんに行けました~。 ヤキチ 旦那様のマンションから車で10分くらいかな。駐車場が無いので、近くのコインパーキングに入れて行きました。コロナ対策で2組までしか入店できないようにされていましたが、コロナ関係なくても2組しか入れない感じの小さな小さなお店でした。朝食を食べてなかったので、コインパーキングで朝食(笑)他のお客さんも、買ったばかりのパンを車で食べられてる方がいらっ...

  • 博多へ part1

    ご無沙汰しておりました~。超大変なシフトをどうにかこうにか作り上げましたが、閉店までの勤務があったり、5連勤だったり、トラブルが起きたり・・・かなりお疲れモードな私です さてさて、コロナ自粛以来、帰ることも行くことも出来ず、ずっと会えなかった旦那様と、県外への移動自粛が解かれた6月末、3ヵ月ぶりに会うことができました。広島駅、ホームドアが作られていました。まだ稼働してないけど。午前中働いて、午後から...

  • 2月のおいスタ

    2月末に受けた、タカキベーカリーの講座。ちょうどコロナが広がってきてた頃で、「今日のこの講座で、おいスタをしばらく閉める」となったタイミングでした。講座のタイトルは「石窯パンで冬のブランチ」。冬・・・今もうこんなに暑いのに、なんて季節感のないブログだこと 使用するパンの宣伝を兼ねている講座なので、使われるパンがしっかりとディスプレイされています。ポタージュ作りからスタート。ポタージュだけど、じゃがい...

  • コレ、美味いんだな~

    久しぶりにスキャッチャータを作った!フォカッチャ的な生地。粉量200g仕込みで8分割。丸くのばして~こちらは、スライスレンコンを埋め込み、白ネギにゴマ油+軽めに塩をした物をのせた物。こちらは、これが食べたくてスキャッチャータを作ってる、定番のウィンナー。焼けた。このままだとまだ未完成。ウィンナーにカレーケチャップ+刻みオニオン(生)をトッピングして~ スキャッチャータ 美味しいの、できました ウィンナー...

  • 2月のハチラボ

    2月に行ったハチラボを、やっとご紹介 まずはパン生地をこねます。最初はちょっとべたつくけど、まとまりますよ。クルミ・クランベリー・カカオニブを混ぜ込みます。カカオニブ、こんな風に使えばいいんだね。パン生地の発酵中に、軽食のキッシュをつくっていきます。ハチさん が事前に作っておいた生地を型に敷きこんで、下焼きをします。その間に、キッシュの生地つくりのデモンストレーション。バター、かなり細かくしてありま...

  • チーズフォカッチャ

    ダイスチーズ入りのフォカッチャを作った~。フォカッチャ生地にダイスチーズを混ぜ込みます。平たく四角くし、18cm角×2個に入れます。オリーブオイルを塗ってスライスオニオンをトッピングにのせ、岩塩パラリ。 チーズフォカッチャ オニオン焦げちゃいますが、それも甘みが出てて美味しいんです。大きく焼いて、表面は香ばしく、生地は比較的しっとり口溶けの良いフォカッチャ。ところどころに感じるチーズが美味しいけど、チー...

  • 2月の女子旅

    2月の女子旅を、6月にやっとご報告(笑)遅っ FINEDAY まずはここを目指しました。スウィンギングバードキッチンさん が出されたドーナツ屋さん。この頃はまだコロナのコの字も出てなくて、平和だったなぁ。行列に並び、開店を待つ。目の前を通る車の方から「これは何の行列なんだ?」とジロジロと見られ、それはまさに、ジャンジャンバリバリ開店を待つパチンコ屋の行列を見る私たちと同じ、半分呆れたような視線(笑)美しいドーナ...

  • ザクッと派

    ザクザクッとした食感のトーストが食べたくて、コーンブレッドを焼いた~。このパン、2月に焼いたパンです ブログの更新がスムーズに出来なくて、焼いた時と今の時差がなかなか埋まらない ま、最近はほとんど焼けてないから、それでもいつか追いついてネタ切れになっちゃうかもしれないけど コーンミールも配合した生地。レシピはこちら↓ トースト専用♪コーンブレッド by あやちん1226成形簡単~。夜中に焼くパンは、こーゆうパン...

  • 甘いの&しょっぱいの

    甘いの&しょっぱいの、小さめ食パンを焼いた~。お久しぶりのブログ更新です。今回はシフト作成に苦戦し、気分転換にブログを書くのも無理でした。次のシフトにはお盆もあるのに・・・どうするんだろ? 食パン生地は、卵が入らない方が好き。ダイスチーズを巻き込んでツイスト成型。もう1つは、鹿の子豆ミックスをちりばめてワンローフに。 ミニ食パン2種 パウンド型で焼くこのパン、切りやすい&食べやすいので、普通サイズよ...

  • レモンのムース

    レモンのお菓子第2弾!!レモンのムースを作ってみた。板ゼラチンを使います。同じ分量の液体なら、粉ゼラチンよりも柔らかく仕上がります。ふやかした板ゼラチンを牛乳で煮溶かしてレモン果汁をたっぷり加えます。とろみがつくまで冷やして緩く泡立てた生クリームを加えます。更にメレンゲも加え、後は冷やすのみ! レモンのムース これは!!超!!美味しい~ フワッと軽く、スッと口の中で溶けて爽やかさが残る。娘たちにも大...

  • レモンのお菓子

    レモンを使ったケーキを作った~。広島駅でJAがマルシェをやってて、その時に購入したレモン。お安い。広島ではレモンの収穫時期に安く売ってたりもらったりすることがあるので、レモンスイーツを色々作れるようになりたいなと、こちらの本を購入していました。レモンのお菓子とケーキ (エイムック) [ 齋藤真紀 ]価格:1210円(税込、送料無料) (2020/5/25時点)楽天で購入今回ご紹介するケーキは、この本の中で1番作ってみたい...

  • ミートパン

    ミートパンを作った~。半分キーマカレーに使い、半分残ったミンチを使おうと、大好きなミートパンを焼くことに。1度の調理で2種類の味にできるのも魅力。ホイロ後、カットしてシュレッドチーズをのせて焼成~ ミートパン あぁ、美味しそう。両方美味しいけど、私はこちらのカレー味の方がさっぱり目で好き ケチャップ味の方が味が濃い目なので、男性に好まれます。こっちももちろん美味しい~ このパン、好きなのよね。キーマカ...

  • こーゆうの大好き♪

    タイニーキッチンさん にリクエストして教えてもらったパウンドケーキを焼いてみました。あ、これ、1月末のことね。習った時は、チェダーチーズだったかな、細かくおろしたチーズを使ってたけど、家にある、普段パン用にしているゴーダ&モッツァレラのシュレッドで代用しました。色味は出ないけど、まぁいいか~と思って。黒胡椒はしっかり効かせて。 チーズと黒胡椒のパウンドケーキ キレイに焼けましたよ。あぁ~、美味しい。し...

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