おいしい仕組み（6）テリヤキソースの作り方と風味付けで変わる用途
世界の人気者、テリヤキソース 寿司からフランス料理まで ちょっと日本らしくで登場する。 照焼きは魚でも肉でも焼鳥でも、ほぼ同じような配合で 焼鳥なら鶏の骨を焼き風味をつける、うなぎならうなぎの骨 和牛なら和牛の筋などで風 […]
拝啓、豚さん。命の儚さ、生きる事の面白さを再確認させてくてありがとう
生き物はかわいい、自分で育てた 訳ではないが、なんとなく寂しい。 豚さんたちは、あの世へと豚さんは旅立った。 血、足、皮、内臓に至るまで全部料理にする。 それを食べ自分の肉と骨に変える、それが生き物の性だ。 豚さんがあの […]
REDです。 調味料とは思えない名前！ でも用途は広い。 おいしい仕組みの1世代の調味料から生まれる2世代目の筆頭で PWやMPよりも格段に用途が広い。 しかしPBとPWがないとできないので2世代になっている おいしい仕 […]
おいしい仕組み（4）MPの作り方と必要か不要かの判断の重要性
MP、味噌ペースト これはなんとなくわかりやすいか？ しかし名前に意味はありません。 味噌、これは地域により好みが全然違う。 だからあえて、仕組みにはしないで単体で管理するのも方法で 最初に決めないと無駄が出る。 仕組み […]
基本3種類の調味料の2つ目のご紹介、 名前はPWです。インクみたいな名前ですいません。 前回がPBで今回がPW、なんかもっと他に名前があるだろうが 考え方の提案なので気にしないで書いていきます。 昨日の初回レシピは リン […]
PB？他に名前はないのか！ まあ、漢字よりはいいよ、 漢字は外人には画像だからね。 前回から書き始めた、おいしい仕組み作り。 仕組みというと書くと、構造とか計画とかという意味だろうが、 このブログで書く仕組みは、海外で日 […]
内容を入力して 長編のスタートです。 内容は料理なので興味の無い人は スルー記事です、長編の予定なので ずぅーとスルーですね………. 家での調理を簡単に美味しく 仕組みにしよう！という […]
ECQの移動規制で豚が運べない えさ代オーバーで赤字確定 :( Gcashで送金しながら最近豚さんは良く食べるな！ なんでフィリピンは大きく豚を肥育しないのか。 農家の皆様の気持ちが理解できた、そこそこの大きさでいい 肉 […]
フィリピンのお酒は何があるの？ 大手メーカではない会社が作るのは Tuba ツゥバ 椰子酒、 Tapuy タプイ 米酒など。 甘藷やサトウキビも多いが、フィリピンというとヤシ酒だろう。 マニラにいると、ツゥバを蒸留したラ […]
定期交換や保守点検、部品交換をしないでも 機械って意外と壊れないものだな！と感心している。 日本人は保守点検には厳しい、だから壊れる前に部品を変えてしまうので コストがかさみ費用が多くかかるように思われる。 フィリピンで […]
このカタツムリ危ない事 ご存じですか？ 家の庭にいつもいる、処分してもしても、どこからか現れる 寄生虫を持ち怖いカタツムリであるが、加熱すれば美味しく食べられる。 そのカタツムリの名はアフリカマイマイ、以下ウィキ様からの […]
IMFから71兆円世界へお金が届く ECQ が延長になるのかニュースが出ていると思い 携帯を見たら目が覚めてしまった。 本当に今回のECQは効いたな！ ボロボロだな飲食は。 日本も協力金は払えないだろうな、と考えていいた […]
一枚岩ではない、アフガニスタンとフィリピンとクラブメンタリィテイ
アフガニスタンがまた熱い！ どこからタリバンの活動費がでてくるのか？ またまた不思議なことが動き始めた、マッチポンプか。 今後の世界の不安定要因にならないことを祈る。 アフガニスタンは戦国時代のような状況なのだろう、政府 […]
フィリピンのご飯は美味しいの？ 不味いよ！ しかし、世界最先端の米の栽培の研究所が以外にもフィリピンにある。 なぜ？もっといろいろな種類の米が栽培されないなのかとフィリピンに 来た当時は思っていた。そのころから長粒種、日 […]
今日はフィリピン料理のスープ 日本人には人気がないね！ フィリピンでよく食べられるスープを紹介。 Sinigang シニガン 海老、バグース、豚肉、サーモン、鶏肉などと野菜のスープ。 酸味に未熟なタマリンドとかカミャスと […]
月日の経つのは早い 今、校長先生がマニラにいてくれたら。 伝説の校長先生がマニラに来なくなり五年は経つ、 マニラと検索すると校長と引っ掛かるほど衝撃を与えた。 マニラ日本人学校時代から逮捕までで12000人を売春した 伝 […]
ゲートが閉まって買い物に行けんわ どうするのこれ？ 帰ったらゲートが閉まり家に帰れない！ 家の裏のゲートの前がスーパーなのに開いているゲートは 2キロ離れたゲート！開けてよ！ なんて苦情が多い、今のフィリピンマカテイ。 […]
終わりよければすべてよし 何事も終わりがいいと、気持ちよくなるものだと、帰任されるお客様から 再確認させていただいた。 お弁当を注文していた店に対して帰任のお手紙が書ける方は 普段から丁寧な仕事をされている方なのだろう思 […]
フィリピンのおやつ 写真のおやつはハロハロ、ウイキペディア様からお借りした。 フィリピンの人の食事は、間食が多いと感じる。 以前にも書いたが、おやつを食べすぎて御飯が食べられないことが多い。 では、そのおやつ。以外と素朴 […]
100日間,毎日ブログを書いた！ 感想としてはスゲーめんどくさい！ 次の100日は可能だろうか？ しかし、最近の書いた記事を見返すと、ネガティブな事ばかり 書いてきた、勤める会社の業績や手伝う商売の売り上げの推移を見てい […]
今日は給料日だ！新月から新月という給料は 理解できんな……. そうだよね、でも私が好きだから構わない。 普通の社員の方には法的な支払い方法でフィリピン労働法通り 月2回で支給しているが、コンサルタ […]
フィリピンコロナワクチン接種状況？ はい！いま、パニックです….. ワクチン打つなら早めに打てばいいのに。 本当に期限が迫らないと動かない人が多いフィリピン。 今回のロックダウンは事前に告知があったが でも、 […]
スーパーマーケットの行列 もう、うんざり…. 安全ではない場所に入る、それは抵抗がある。 だからワシントン市場には日本人はいないのか？ 規模が小さいので人気がない？ しかし、場所は便利なところにある サルセド […]
フィリピン料理って何を準備すればいいのだろう？ それは、既製品の混合調味料です！ 私は調理師ですのですので美味しいスープが作れます。 しかし、既製品のエキス、化学調味料、油脂、ゼラチンとかを混ぜ混ぜしても すぐに美味しく […]
久しぶりのオラオラ運転のマニラです。 今日からECQに規制強化されるマニラ、昨日は給料日と締め日で、 以前のマニラでは多く見かけた、殺気立った状態のドライバーの オラオラ運転が久しぶりに多く見かけられた。 地方に出ている […]
フィリピン料理(3) フィリピンの食文化 前回にも書いた通り文化と言えるほど、フィリピンの食文化は発展しなかった。 日本人の私がまず一番に感じるのは、文化とはあまり関係ないが 空腹に耐えられない。数を多く食事をとることだ […]
また、スーパーマーケットに並ぶのか… たまらんな….. 8月6日からロックダウンになるマニラ、飲食店は店外も含め7月末より 持ち帰りのみの営業になっている。 またしばらく不便を強いられますね。 昼 […]
ゴーストマンス？お化けの月？ なんだそれ？ これは私もフィリピンに来てから知ったことで 影響があるのでフィリピンを気にする人は知っていた方がいい ゴースト・マンス2021は8月11日〜9月9日、ゴーストデー8月25日！ […]
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