Pang Masa Ya

おいしい仕組み（6）テリヤキソースの作り方と風味付けで変わる用途

世界の人気者、テリヤキソース 寿司からフランス料理まで ちょっと日本らしくで登場する。 照焼きは魚でも肉でも焼鳥でも、ほぼ同じような配合で 焼鳥なら鶏の骨を焼き風味をつける、うなぎならうなぎの骨 和牛なら和牛の筋などで風 […]

2021/08/31 08:09

拝啓、豚さん。命の儚さ、生きる事の面白さを再確認させてくてありがとう

生き物はかわいい、自分で育てた 訳ではないが、なんとなく寂しい。 豚さんたちは、あの世へと豚さんは旅立った。 血、足、皮、内臓に至るまで全部料理にする。 それを食べ自分の肉と骨に変える、それが生き物の性だ。 豚さんがあの […]

2021/08/30 08:37

おいしい仕組み（5）REDの作りかたと、私と仕組みとの関係

REDです。 調味料とは思えない名前！ でも用途は広い。 おいしい仕組みの1世代の調味料から生まれる2世代目の筆頭で PWやMPよりも格段に用途が広い。 しかしPBとPWがないとできないので2世代になっている おいしい仕 […]

2021/08/29 07:57

おいしい仕組み（4）MPの作り方と必要か不要かの判断の重要性

MP、味噌ペースト これはなんとなくわかりやすいか？ しかし名前に意味はありません。 味噌、これは地域により好みが全然違う。 だからあえて、仕組みにはしないで単体で管理するのも方法で 最初に決めないと無駄が出る。 仕組み […]

2021/08/28 09:03

おいしい仕組み（3）PWの作り方と既製品との違い

基本3種類の調味料の2つ目のご紹介、 名前はPWです。インクみたいな名前ですいません。 前回がPBで今回がPW、なんかもっと他に名前があるだろうが 考え方の提案なので気にしないで書いていきます。 昨日の初回レシピは リン […]

2021/08/27 10:16

おいしい仕組み（2）PBの作り方と仕組みのありかた

PB？他に名前はないのか！ まあ、漢字よりはいいよ、 漢字は外人には画像だからね。 前回から書き始めた、おいしい仕組み作り。 仕組みというと書くと、構造とか計画とかという意味だろうが、 このブログで書く仕組みは、海外で日 […]

2021/08/26 07:48

おいしい仕組み（1）料理の考え方の提案

内容を入力して 長編のスタートです。 内容は料理なので興味の無い人は スルー記事です、長編の予定なので ずぅーとスルーですね………. 家での調理を簡単に美味しく 仕組みにしよう！という […]

2021/08/25 07:36

移動できない豚と仕事の今後

ECQの移動規制で豚が運べない えさ代オーバーで赤字確定 :( Gcashで送金しながら最近豚さんは良く食べるな！ なんでフィリピンは大きく豚を肥育しないのか。 農家の皆様の気持ちが理解できた、そこそこの大きさでいい 肉 […]

2021/08/24 09:00

フィリピン料理(8)酒、アルコール飲料

フィリピンのお酒は何があるの？ 大手メーカではない会社が作るのは Tuba ツゥバ 椰子酒、 Tapuy タプイ 米酒など。 甘藷やサトウキビも多いが、フィリピンというとヤシ酒だろう。 マニラにいると、ツゥバを蒸留したラ […]

2021/08/23 09:45

壊れるまで部品交換はしない、無駄金だわ！

定期交換や保守点検、部品交換をしないでも 機械って意外と壊れないものだな！と感心している。 日本人は保守点検には厳しい、だから壊れる前に部品を変えてしまうので コストがかさみ費用が多くかかるように思われる。 フィリピンで […]

2021/08/22 09:41

普通にいるけどみんな知ってる？

このカタツムリ危ない事 ご存じですか？ 家の庭にいつもいる、処分してもしても、どこからか現れる 寄生虫を持ち怖いカタツムリであるが、加熱すれば美味しく食べられる。 そのカタツムリの名はアフリカマイマイ、以下ウィキ様からの […]

2021/08/21 09:12

5年に一度のヘリコプターマネーとフィリピン

IMFから71兆円世界へお金が届く ECQ が延長になるのかニュースが出ていると思い 携帯を見たら目が覚めてしまった。 本当に今回のECQは効いたな！ ボロボロだな飲食は。 日本も協力金は払えないだろうな、と考えていいた […]

2021/08/19 06:47

マニラ空港 123 最悪 笑！

2021/08/18 07:57

一枚岩ではない、アフガニスタンとフィリピンとクラブメンタリィテイ

アフガニスタンがまた熱い！ どこからタリバンの活動費がでてくるのか？ またまた不思議なことが動き始めた、マッチポンプか。 今後の世界の不安定要因にならないことを祈る。 アフガニスタンは戦国時代のような状況なのだろう、政府 […]

2021/08/17 09:00

フィリピン料理(7)米、ご飯

フィリピンのご飯は美味しいの？ 不味いよ！ しかし、世界最先端の米の栽培の研究所が以外にもフィリピンにある。 なぜ？もっといろいろな種類の米が栽培されないなのかとフィリピンに 来た当時は思っていた。そのころから長粒種、日 […]

2021/08/15 09:35

フィリピン料理(6)スープ

今日はフィリピン料理のスープ 日本人には人気がないね！ フィリピンでよく食べられるスープを紹介。 Sinigang シニガン 海老、バグース、豚肉、サーモン、鶏肉などと野菜のスープ。 酸味に未熟なタマリンドとかカミャスと […]

2021/08/14 13:25

フィリピン校長先生

月日の経つのは早い 今、校長先生がマニラにいてくれたら。 伝説の校長先生がマニラに来なくなり五年は経つ、 マニラと検索すると校長と引っ掛かるほど衝撃を与えた。 マニラ日本人学校時代から逮捕までで12000人を売春した 伝 […]

2021/08/13 09:57

フィリピンコロナ規制で家に帰れない

ゲートが閉まって買い物に行けんわ どうするのこれ？ 帰ったらゲートが閉まり家に帰れない！ 家の裏のゲートの前がスーパーなのに開いているゲートは 2キロ離れたゲート！開けてよ！ なんて苦情が多い、今のフィリピンマカテイ。 […]

2021/08/12 07:52

去り際の美学

終わりよければすべてよし 何事も終わりがいいと、気持ちよくなるものだと、帰任されるお客様から 再確認させていただいた。 お弁当を注文していた店に対して帰任のお手紙が書ける方は 普段から丁寧な仕事をされている方なのだろう思 […]

2021/08/11 07:36

フィリピン料理(5)フィリピンのおやつ

フィリピンのおやつ 写真のおやつはハロハロ、ウイキペディア様からお借りした。 フィリピンの人の食事は、間食が多いと感じる。 以前にも書いたが、おやつを食べすぎて御飯が食べられないことが多い。 では、そのおやつ。以外と素朴 […]

2021/08/10 08:20

100日間、毎日ブログを書いてみて。

100日間,毎日ブログを書いた！ 感想としてはスゲーめんどくさい！ 次の100日は可能だろうか？ しかし、最近の書いた記事を見返すと、ネガティブな事ばかり 書いてきた、勤める会社の業績や手伝う商売の売り上げの推移を見てい […]

2021/08/09 08:28

新月が給料日のマネージャー

今日は給料日だ！新月から新月という給料は 理解できんな……. そうだよね、でも私が好きだから構わない。 普通の社員の方には法的な支払い方法でフィリピン労働法通り 月2回で支給しているが、コンサルタ […]

2021/08/08 08:46

フィリピンコロナワクチン接種状況と我慢の限界

フィリピンコロナワクチン接種状況？ はい！いま、パニックです….. ワクチン打つなら早めに打てばいいのに。 本当に期限が迫らないと動かない人が多いフィリピン。 今回のロックダウンは事前に告知があったが でも、 […]

2021/08/08 08:34

ECQはワシントン市場 in マカテイ

スーパーマーケットの行列 もう、うんざり…. 安全ではない場所に入る、それは抵抗がある。 だからワシントン市場には日本人はいないのか？ 規模が小さいので人気がない？ しかし、場所は便利なところにある サルセド […]

2021/08/07 10:26

フィリピン料理(4) 調理の前に

フィリピン料理って何を準備すればいいのだろう？ それは、既製品の混合調味料です！ 私は調理師ですのですので美味しいスープが作れます。 しかし、既製品のエキス、化学調味料、油脂、ゼラチンとかを混ぜ混ぜしても すぐに美味しく […]

2021/08/06 08:58

ECQで殺気立つ運転 in マニラ

久しぶりのオラオラ運転のマニラです。 今日からECQに規制強化されるマニラ、昨日は給料日と締め日で、 以前のマニラでは多く見かけた、殺気立った状態のドライバーの オラオラ運転が久しぶりに多く見かけられた。 地方に出ている […]

2021/08/05 08:34

フィリピン料理(3) フィリピンの食文化

フィリピン料理(3) フィリピンの食文化 前回にも書いた通り文化と言えるほど、フィリピンの食文化は発展しなかった。 日本人の私がまず一番に感じるのは、文化とはあまり関係ないが 空腹に耐えられない。数を多く食事をとることだ […]

2021/08/04 09:21

ECQですね、お弁当いかがですか。

また、スーパーマーケットに並ぶのか… たまらんな….. 8月6日からロックダウンになるマニラ、飲食店は店外も含め7月末より 持ち帰りのみの営業になっている。 またしばらく不便を強いられますね。 昼 […]

2021/08/02 08:47

ゴーストマンスのフィリピン2021

ゴーストマンス？お化けの月？ なんだそれ？ これは私もフィリピンに来てから知ったことで 影響があるのでフィリピンを気にする人は知っていた方がいい ゴースト・マンス2021は8月11日〜9月9日、ゴーストデー8月25日！ […]

2021/08/01 08:55