(写真)ヒラスの白鉄火ほか。きのうの晩ごはんの食卓です。奥さんがスーパーで買ってきたヒラス(ヒラマサ)入りの「白鉄火」です。けっか、ヒラスの上質なうまみはマグ…
壱岐島(いきのしま)・長島(ながしま)・小値賀島(おぢかじま)・福江島(ふくえじま)での暮らしの記録。
壱岐島(いきのしま)・長島(ながしま)・小値賀島(おぢかじま)・福江島(ふくえじま)での暮らしの記録。
自家栽培カボチャ・ジャガイモ・枝豆入りポテトサラダ、ナス・オクラ・ピーマン・豚肉の炒めものほか。
(写真)カボチャ入りポテトサラダほか。晩ごはんの食卓です。畑で収穫したカボチャ、ジャガイモ、枝豆の剝き身を使ってポテトサラダをつくりました。けっか、前回と比べ…
自家栽培ナス・オクラ・ピーマンの田楽、自家栽培エダマメ入り炊き込みごはんほか。
(写真)ナス・オクラ・ピーマンの田楽ほか。晩ごはんの食卓です。畑で収穫したナス・オクラ・ピーマンを、奥さんが自家製柚子味噌を使って田楽にしてくれました。けっか…
自家栽培ナス・オクラ・シシトウ・ピーマンの揚げ浸し、鶏手羽元のスパイス焼きほか。
(写真)夏野菜の揚げ浸しほか。晩ごはんの食卓です。畑で収穫したナス、オクラ、シシトウ、ピーマンを、奥さんが揚げ浸しにしてくれました。けっか、ナスのとろけるよう…
愛媛県産鶏ムネ肉のトリテン・ゴボウ天・ニンジン天、自家採取ワカメとタマネギの酢のものほか。
(写真)トリテンほか。晩ごはんの食卓です。奥さんが得意のトリテンほか天ぷら各種をつくってくれました。けっか、やわらかく仕上がったトリテンは食べだすと止まらぬう…
自家栽培ピーマン・オクラ・ナスの揚げ浸し、鶏皮とキャベツの味噌炒め、アジの南蛮漬けほか。
(写真)ピーマン・オクラ・ナスの揚げ浸しほか。晩ごはんの食卓です。畑で収穫したピーマン・オクラ・ナスを、奥さんが定番の揚げ浸しにしてくれました。けっか、ピーマ…
自家栽培カボチャの煮もの、鶏手羽元の梅酢揚げ、冷やっこほか。
(写真)カボチャの煮ものほか。晩ごはんの食卓です。奥さんがカボチャの煮ものをつくってくれました。けっか、もともと甘いカボチャがさらに甘くなって、食べだすとなか…
宇和海産バン(メジナ)の皮焼き(刺し身の炙り)、自家栽培ナス・オクラ・エノキタケの味噌炒めほか。
(写真)バン(メジナ)の皮焼きほか。晩ごはんの食卓です。スーパーで地もののバン(メジナ)が安かったので、1尾買ってきて皮焼き(刺し身の炙り)にしていただきまし…
自家栽培カボチャの素揚げ、ゴーヤチャンプルー、オクラとそばの酢醤油和えほか。
(写真)カボチャの素揚げほか。晩ごはんの食卓です。1ヵ月ほど前に収穫して、しっかりと追熟させたカボチャを素揚げにしていただきました。けっか、色はちょっと黒くな…
自家栽培ナスの揚げ浸し、サトイモの鶏そぼろ煮、オクラとタマネギの酢醤油和えほか。
(写真)ナスの揚げ浸しほか。晩ごはんの食卓です。畑で収穫したナスを奥さんが揚げ浸しにしてくれました。けっか、肉厚の実のとろけるような食感がなんともいえません。…
自家栽培ナス・ピーマン・シシトウと豚肉の炒めもの、自家栽培オクラとタマネギの酢醤油和えほか。
(写真)ナス・ピーマン・シシトウと豚肉の炒めものほか。晩ごはんの食卓です。畑で収穫したナス、ピーマン、シシトウを豚肉といっしょに炒めていただきました。けっか、…
(写真)焼きナスほか。晩ごはんの食卓です。畑で収穫したナスを、奥さんが焼きナスにしてくれました。けっか、とろけるような食感のなか、ナスの甘みと香ばしさが口の中…
自家栽培キュウリ・ナス入りチャンプルー、オクラとそばの酢醤油和え、カボチャの煮もの、アジ南蛮。
(写真)キュウリ・ナス入りチャンプルーほか。晩ごはんの食卓です。畑で収穫したキュウリとナス、豚肉、卵、豆腐でチャンプルーをつくりました。けっか、キュウリの食感…
自家栽培カボチャ入り豚生姜焼き、宇和海産アジの南蛮漬けほか。
(写真)カボチャ入り豚生姜焼きほか。晩ごはんの食卓です。畑で収穫したカボチャを入れて、豚の生姜焼きをつくってみました。けっか、生姜の風味とカボチャの甘みが相性…
自家栽培オクラ・カボチャ入りおうち焼き肉、自家栽培キュウリ、牛すじとコンニャクの煮込み。
(写真)オクラ・カボチャ入りおうち焼き肉ほか。晩ごはんの食卓です。畑で収穫したオクラとカボチャを入れておうち焼き肉にしました。けっか、オクラは切らずに丸々焼い…
宇和海産ウルメイワシの刺し身、自家栽培ナスとオクラの揚げ浸し、カボチャの素揚げほか。
(写真)ウルメイワシの刺し身ほか。晩ごはんの食卓です。産直市で買ってきたウルメイワシを刺し身にして、自家製のぬた(酢醤油)をつけていただきました。けっか、足の…
愛南町深浦産カツオのタタキ、アジの南蛮漬けと佃煮風、自家栽培キュウリとキムチの和えものほか。
(写真)カツオのタタキほか。晩ごはんの食卓です。スーパーで買ってきたカツオのサクをタタキにしていただきました。けっか、鮮度のよい身は色よく締まりよく、変な臭み…
自家栽培カボチャ入り白和え、愛媛県産カツオのタタキ、自家栽培キュウリとミディトマトほか。
(写真)カボチャ入り白和えほか。晩ごはんの食卓です。畑で収穫したカボチャと豆腐、白ごま、味噌で白和えをつくってみました。けっか、「白」和えというには色が黄色す…
宇和海産イサキの皮焼き(刺し身の炙り)、イサキの塩焼き、自家栽培ナスとオクラの揚げ浸し。
(写真)イサキの皮焼きほか。晩ごはんの食卓です。きのう知り合いの漁師さんからいただいたイサキの残りを、きょうも皮焼き(刺し身の炙り)と塩焼きにしていただきまし…
宇和海産イサキの皮焼き(刺し身の炙り)、イサキの塩焼き、自家栽培ナスとオクラの揚げ浸しほか。
(写真)おすそわけのイサキたち。知り合いの漁師さんが良型のイサキをたくさんくれたので、さっそく晩ごはんで皮焼き(刺し身の炙り)と塩焼きにしていただきました。(…
(写真)タラの木の花。自宅の敷地内のタラの木が、今年も花を咲かせはじめました。きょねんもちょうど同じ8月12日に、花が咲いた記事を書いていました。とくに暑い日…
(写真)ナス入り塩焼きそば。昼ごはんの食卓です。畑で収穫したナスを使って、豚肉、キャベツ、ニンジン、モヤシといっしょに塩焼きそばをつくりました。けっか、ナスの…
(写真)オクラ・ナス入りあんかけそうめん。昼ごはんの食卓です。きのう鯛のあら煮で残った煮汁とゴボウに、畑で収穫したナス・オクラと、ブナシメジ、ニンジン、ウイン…
宇和海産マダイのあら煮、自家栽培オクラとナガイモのポン酢和え、オクラとピーマンの揚げ浸しほか。
(写真)マダイのあら煮ほか。晩ごはんの食卓です。奥さんがスーパーで買ってきた地もののマダイのあらとゴボウで「あら煮」をつくってくれました。けっか、味つけ薄めで…
自家栽培ピーマンとナスの味噌炒め、オクラの肉巻き、カボチャ・コンニャク・竹輪の煮ものほか。
(写真)ピーマンとナスの味噌炒めほか。晩ごはんの食卓です。畑で収穫したピーマンとナスを、奥さんが味噌炒めにしてくれました。けっか、予想以上にうまくて、ぺろりと…
自家栽培カボチャの煮もの、オクラと豆の和えもの、チキン南蛮。
(写真)カボチャの煮ものほか。晩ごはんの食卓です。畑で収穫したカボチャを、奥さんが煮ものにしてくれました。けっか、味つけが少し薄めですが、ねっとりとした果肉の…
自家栽培カボチャのグリル・肉味噌添え、愛媛県産豚スペアリブの煮込み・ゆで卵添えほか。
(写真)カボチャのグリル・肉味噌添えほか。晩ごはんの食卓です。畑で収穫したカボチャを香ばしく焼き上げて、肉味噌をつけていただきました。けっか、少し甘めの肉味噌…
自家栽培ナスとオクラの揚げ浸し、エビとじゃこ天入り野菜炒めほか。
(写真)ナスとオクラの揚げ浸しほか。晩ごはんの食卓です。畑で収穫したナスとオクラを揚げ浸しにしました。けっか、この猛暑で夏野菜もちょっと元気がない中、ナスとオ…
自家栽培カボチャのコロッケ、カボチャ入りポテトサラダ、カボチャ煮ほか。
(写真)カボチャ料理三品ほか。晩ごはんの食卓です。自家栽培のカボチャを使って、コロッケとポテトサラダをつくりました。けっか、コロッケは8:2でカボチャを、ポテ…
愛媛県産牛カルビ炒め・自家栽培ナス・オクラ炒め添え、自家栽培カボチャ煮、自家採捕タコのマリネほか
(写真)牛カルビ炒めほか。晩ごはんの食卓です。スーパーで焼き肉用の牛カルビが安かったので、買ってきて畑の野菜といっしょに炒めていただきました。けっか、脂のよく…
宇和海産養殖マダイのあら煮、自家栽培ナス・ピーマンと鶏せせりの炒めものほか。
(写真)マダイのあら煮ほか。晩ごはんの食卓です。奥さんがスーパーで買ってきた地もののマダイであら煮をつくってくれました。けっか、マダイを食べるのが久しぶりで、…
自家栽培ミディトマトと四葉キュウリ、奥さん特製スペイン風オムレツほか。
(写真)ミディトマトと四葉キュウリほか。晩ごはんの食卓です。畑で収穫したミディトマトと四葉キュウリを生のままいただきました。けっか、いずれもみずみずしく甘くて…
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(写真)ヒラスの白鉄火ほか。きのうの晩ごはんの食卓です。奥さんがスーパーで買ってきたヒラス(ヒラマサ)入りの「白鉄火」です。けっか、ヒラスの上質なうまみはマグ…
(写真)ナスとピーマンの揚げ浸しほか。晩ごはんの食卓です。畑で収穫したてのナスとピーマンを揚げ浸しにしました。けっか、揚げ浸しは今シーズンはじめてですが、あい…
(写真)本ガツオの刺し身ほか。晩ごはんの食卓です。奥さんがスーパーで買ってきた地ものの本ガツオの刺し身です。けっか、鮮度のよい身はクセがなくうまくて、ぺろりと…
(写真)ナス焼き浸しのせチャーハン。昼ごはんの食卓です。今年はじめて収穫したナスを焼き浸しにして、同じく畑で収穫したピーマン・卵・ウインナー入りのチャーハンに…
(写真)福鮓さんのお弁当ほか。晩ごはんの食卓です。ご近所さんから福鮓さんのお弁当をいただいたので、さっそく晩ごはんでいただきました。けっか、具だくさんで、食べ…
(写真)ハツカダイコンの揚げ浸しほか。晩ごはんの食卓です。奥さんが畑で収穫したハツカダイコンを、自家製ポン酢で揚げ浸しにしてくれました。けっか、葉の部分と実の…
(写真)ピーマン入り肉野菜炒めほか。晩ごはんの食卓です。今季はじめて収穫したピーマンを使って、奥さんが肉野菜炒めをつくってくれました。けっか、肉厚、摘みたての…
(写真)サバの竜田揚げほか。晩ごはんの食卓です。奥さんがスーパーで買ってきたサバを竜田揚げにしてくれました。けっか、見た目は黒っぽいですが、食べてみるとそれほ…
(写真)ビワの剥き実。家に植わっているビワをいくらか収穫すると、奥さんがタネと皮をとって剥き実にしてくれました。けっか、型は小さいものの正しく甘くて、思わず食…
(写真)ヒラスの皮焼きほか。晩ごはんの食卓です。産直市で買ってきたヒラス(ヒラマサ)を皮焼き(炙り刺し身)にしていただきました。けっか、“ごりごり”の食感では…
(写真)収穫したウメ。おとなりの空き家のウメの実を、所有者さんの許可のもと採らせてもらいました。けっか、合計で21kgありました。小ぶりなものが多いですが、1…
(写真)サバのすり身揚げほか。晩ごはんの食卓です。奥さんがスーパーで買ってきた地もののサバを捌いて、すり身揚げをたくさんつくってくれました。けっか、ふっくら仕…
(写真)キビナのから揚げほか。晩ごはんの食卓です。奥さんがスーパーで買ってきたキビナ(キビナゴ)をから揚げにしてくれました。けっか、シンプルながらクセになる味…
(写真)ハツカダイコンの揚げ浸しほか。晩ごはんの食卓です。畑で収穫したハツカダイコンを、奥さんが揚げ浸しとサラダにしてくれました。けっか、自家製のポン酢に浸け…
(写真)サバの塩焼きほか。晩ごはんの食卓です。奥さんがスーパーで買ってきたサバを三枚におろして塩焼きにしてくれました。けっか、型はやや小ぶりながら脂がよく乗っ…
(写真)アゴの刺し身ほか。晩ごはんの食卓です。奥さんがスーパーで買ってきた地もののアゴ(トビウオ)を刺し身にしてくれました。けっか、鮮度のよい身は弾力感抜群で…
(写真)にぎりすし10貫と細巻3個。きょうは視察で来島されたお客さんのアテンドがあったので、昼食は市役所近くの「寿し割烹 進駒」(しんこま)さんでいただきまし…
(写真)かき揚げほか。晩ごはんの食卓です。兼業農家の知り合いがタマネギを1コンテナ分くれたので、さっそくハツカダイコンの葉といっしょにかき揚げにしていただきま…
(写真)コマツナの炒めものほか。晩ごはんの食卓です。畑で収穫したコマツナとハツカダイコンの葉を、豚肉といっしょに炒めていただきました。けっか、コマツナのシャキ…
(写真)ハツカダイコンの揚げ浸しほか。晩ごはんの食卓です。畑で収穫したハツカダイコンを、奥さんが揚げ浸しにしてくれました。けっか、自家製のポン酢と相性抜群で、…
(写真)ジャガイモの煮ものほか。晩ごはんの食卓です。奥さんが畑で収穫したジャガイモ(キタアカリ)を、マッシュルーム、タマネギといっしょに煮ものにしてくれました…
(写真)ピーマン・シシトウと鶏せせりの梅酢炒めほか。晩ごはんの食卓です。畑で収穫したてのピーマンとシシトウを、梅酢を染み込ませておいた鶏せせりといっしょに炒め…
(写真)バンの刺し身ほか。晩ごはんの食卓です。スーパーで買ってきたバン(メジナ)1尾を捌いて刺し身にしました。けっか、鮮度よく引き締まった身は旬で脂がよく乗っ…
(写真)ウナギの蒲焼き丼ほか。昼ごはんの食卓です。松山の奥さんの実家でいただきました。けっか、ふわっとした身は脂が上品で、ウナギのうまみをしっかりと引き立てて…
(写真)クロマグロ（中トロ）の刺し身ほか。晩ごはんの食卓です。松山の奥さんの実家でいただきました。けっか、木目細やかに脂が入った中トロはうまみ上質で後味よく、…
(写真)スナップエンドウ入りパスタ。昼ごはんの食卓です。畑で摘んできてスナップエンドウ、トマト、ウインナーでパスタをつくりました。けっか、トマト果汁のさわやか…
(写真)ピーマンとシシトウのグリルほか。晩ごはんの食卓です。畑で摘んできたピーマンとシシトウを、奥さんがグリルにしてくれました。けっか、鰹節と醤油をかけていた…
(写真)地エビの頭のから揚げほか。晩ごはんの食卓です。きのう刺し身にした地エビの頭を、奥さんがから揚げにしてくれました。けっか、グリルしたあと揚げているので、…
(写真)地エビの刺し身ほか。晩ごはんの食卓です。奥さんが「どーや市場」で買ってきた地エビを刺し身に、ホータレ(カタクチイワシ)を天ぷらにしてくれました。けっか…
(写真)今朝の釣果。きょうから1泊2日で、京都の中学生の修学旅行民泊を受け入れています。ということで、魚捌き体験に使うアジを朝釣りに行ってきました。けっか、ア…
(写真)赤ウニたっぷり丼。朝ごはんの食卓です。先週末採ってきて身を剥いた赤ウニを、どんぶり飯にたっぷりと盛りつけていただきました。けっか、ムラサキウニよりも濃…
(写真)生ウニ丼・生卵添え。朝ごはんの食卓です。おととい採ってきて身を剥いたムラサキウニを、どんぶり飯に盛りつけて生卵を添えていただきました。けっか、ウニの滋…
(写真)ナスの揚げ浸しほか。晩ごはんの食卓です。今季初収穫のナスを、同じく畑で摘んできたシシトウ・ピーマン、それに買ってきたカボチャといっしょに揚げ浸しにして…
(写真)ムラサキウニとアワビ丼ほか。昼ごはんの食卓です。きのう採ってきたムラサキウニの身を剥いて、同じくきのう採ってきたアワビといっしょにどんぶり飯に盛りつけ…
(写真)本日の漁果(下がオニオコゼ)。今期4度目のウニ漁に行ってきました。けっか、曇天のなかでしたが、赤ウニとムラサキウニがまずまず採れました。それと、夜行性…
(写真)マダイほぐし身とワカメの酢のものほか。晩ごはんの食卓です。地もののマダイのほぐし身と、じぶんで採ってきたワカメを使って、奥さんが酢のものをつくってくれ…
(写真)小ジャガイモのから揚げほか。晩ごはんの食卓です。畑で収穫した小ジャガイモを、同じく自家栽培のシシトウとピーマン、それに鶏せせりといっしょにから揚げにし…
(写真)ジャガイモコロッケほか。晩ごはんの食卓です。畑で収穫したジャガイモ(キタアカリ)を使って、奥さんがコロッケをつくってくれました。けっか、少しやわらかめ…
(写真)ワカメと新タマネギの酢のものほか。晩ごはんの食卓です。じぶんで採ってきて冷凍保存してあるワカメを溶かして、新タマネギといっしょに酢のものにしました。け…
(写真)スナップエンドウ入り炒めものほか。晩ごはんの食卓です。奥さんが畑で収穫したスナップエンドウを、豚肉、キャベツ、エリンギ、コンニャクといっしょに炒めもの…
