(写真)ヒラスの白鉄火ほか。晩ごはんの食卓です。奥さんがスーパーで買ってきたヒラス(ヒラマサ)入りの「白鉄火」です。けっか、ヒラスの上質なうまみはマグロにも引…
壱岐島(いきのしま)・長島(ながしま)・小値賀島(おぢかじま)・福江島(ふくえじま)での暮らしの記録。
壱岐島(いきのしま)・長島(ながしま)・小値賀島(おぢかじま)・福江島(ふくえじま)での暮らしの記録。
愛南町深浦産初ガツオのタタキ、自家栽培サニーレタスとサラダ菜、鶏手羽元から揚げほか。
(写真)初ガツオのタタキほか。晩ごはんの食卓です。スーパーに行くと、深浦産のカツオの色がきれいだったので、1サク買ってきてタタキにしていただきました。けっか、…
宇和海産イサキの刺し身、自家栽培男爵・スナップエンドウ・カメノテ剥き身入りポテトサラダほか。
(写真)イサキの刺し身ほか。晩ごはんの食卓です。奥さんが「どーや市場」で買ってきたイサキを刺し身にしてくれました。けっか、旬を迎えたイサキは脂の乗りよく鮮度も…
自家掘りタケノコの土佐煮、鶏せせりの油淋鶏風、自家栽培サニーレタスとサラダ菜ほか。
(写真)タケノコの土佐煮ほか。晩ごはんの食卓です。4月に掘ってきて冷凍保存してあるタケノコを溶かして、奥さんが土佐煮をつくってくれました。けっか、今年のタケノ…
自家栽培スナップエンドウ入り豚の梅醤油炒め、コンニャクの味噌炒めほか。
(写真)スナップエンドウ入り豚の梅醤油炒めほか。晩ごはんの食卓です。奥さんが畑で収穫したスナップエンドウと豚肉、タマネギを炒めて、梅干・酢・醤油で味を調えたも…
(写真)赤ウニの塩ウニほか。晩ごはんの食卓です。おととい採ってきて塩ウニにした赤ウニの身を、少し味見を兼ねていただきました。けっか、塩分濃度1%の一夜〆なので…
きのう獲ってきたタコの刺し身、自家栽培スナップエンドウ入りモツ野菜炒めほか。
(写真)タコの刺し身ほか。晩ごはんの食卓です。きのう獲ってきたタコの足2本を刺し身にしていただきました。けっか、吸盤の大きさが揃っているので、たぶんメスのタコ…
きのうの漁果丼。～宇和海産ムラサキウニ・赤ウニ・タコ・サザエ入り～
(写真)きのうの漁果丼。昼ごはんの食卓です。きのう採ってきて身をむいたムラサキウニと赤ウニのうち、色の悪い身を選って、同じくきのう獲ってきたタコの頭とサザエの…
良型のタコも獲れました。～2024年度ウニ漁の成果・Part3～
(写真)本日の漁果。今期3度目のウニ漁に行ってきました。けっか、きょうは風がなく条件がよかったので、赤ウニとムラサキウニがまずまずと、ついでに良型のタコとサザ…
自家栽培スナップエンドウとピーマンの天ぷら、自家採取ワカメとトマトの卵炒めほか。
(写真)スナップエンドウとピーマンの天ぷらほか。晩ごはんの食卓です。畑で収穫したスナップエンドウとピーマンを、奥さんがエリンギ、カボチャといっしょに天ぷらにし…
自家栽培スナップエンドウと豚肉の炒めもの、自家採取ワカメと新タマネギの酢のものほか。
(写真)スナップエンドウと豚肉の炒めものほか。晩ごはんの食卓です。畑で収穫したスナップエンドウを使って、奥さんが炒めものをつくってくれました。けっか、スナップ…
宇和海産ホータレ(カタクチイワシ)と自家栽培スナップエンドウ入りマカロニサラダほか。
(写真)ホータレ入りマカロニサラダほか。晩ごはんの食卓です。地もののホータレ(カタクチイワシ)のほぐし身と、畑で収穫したスナップエンドウを使って奥さんがマカロ…
(写真)肉じゃがほか。晩ごはんの食卓です。自家栽培のジャガイモ(男爵)を使った肉じゃがです。けっか、煮汁があまり染みていないですが、ビールがぐいぐい進みました。
愛媛県産鶏もも肉の油淋鶏風、自家栽培スナップエンドウ入り冷やし蕎麦ほか。
(写真)鶏もも肉の油淋鶏風ほか。晩ごはんの食卓です。きょうはシゴトを休んだので、奥さんの希望を聴いてじぶんが鶏もも肉の油淋鶏風をつくってみました。けっか、たれ…
宇和島市戸島産養殖ブリの刺し身、愛南町深浦産初ガツオのタタキ、ニンニクの芽の炒めものほか。
(写真)ブリの刺し身と初ガツオのタタキほか。きょうから1泊2日で、松山の奥さんの実家に遊びにきています。晩ごはんでは、宇和島の戸島産養殖ブリの刺し身や、愛南町…
きのう収穫したジャガイモのコロッケ、ポテトサラダ、自家栽培サニーレタスほか。
(写真)コロッケ、ポテトサラダほか。晩ごはんの食卓です。きのう収穫したジャガイモ(キタアカリ)を使って、コロッケとポテトサラダをつくりました。けっか、コロッケ…
愛南町深浦産ヨコワ(クロマグロの若魚)の刺し身・タタキ・なめろう、自家掘りタケノコのから揚げほか
(写真)ヨコワの刺し身・タタキ・なめろうほか。晩ごはんの食卓です。奥さんが「どーや市場」で買ってきたヨコワ(クロマグロの若魚)を刺し身、タタキ、なめろうにして…
(写真)左：男爵、右：キタアカリシゴトから帰ってから、春植えのジャガイモを収穫しました。けっか、男爵はいまひとつですが、キタアカリはまずまず獲れました。これか…
自家製赤ウニの塩ウニと牛カルビ、自家栽培スナップエンドウ・ピーマン・じゃこ天入り野菜炒めほか。
(写真)赤ウニの塩ウニと牛カルビほか。晩ごはんの食卓です。自家製の赤ウニの塩ウニを溶かして、サッと焼いた牛カルビにのせていただきました。けっか、肉単独で食べて…
宇和海産スルメイカの刺し身、自家掘りタケノコの実山椒煮、自家栽培サニーレタスほか。
(写真)スルメイカの刺し身ほか。晩ごはんの食卓です。奥さんが「どーや市場」で買ってきたスルメイカを刺し身にしてくれました。けっか、イカの刺し身は久しぶりですが…
きのう採ってきたコシアブラの白和え、コシアブラと今季初収穫のスナップエンドウ・ピーマンの天ぷら他
(写真)コシアブラの白和え、天ぷらほか。晩ごはんの食卓です。きのう、修学旅行生たちが帰ったあと、こころにぽっかり穴が開いたような感じがしたので、奥さんといっし…
修学旅行生たちといっしょにつくった南予の郷土料理・さつま汁。
(写真)さつま汁。修学旅行民泊の受入2日目は、生徒たちといっしょに南予の郷土料理「さつま汁」をつくって、お昼ごはんでいただきました。けっか、魚はマダイを使いま…
生ウニぶっかけ丼、アジ・マダイ・タコの刺し身、カメノテほか。～6年半ぶりの修学旅行民泊受入～
(写真)生ウニぶっかけ丼ほか。きょうから1泊2日で、大阪の中学生の修学旅行民泊を受け入れています。民泊をするのは五島にいた2017年の12月以来なので、6年半…
サザエとウニの和えもの、カメノテ茹で上げ、タコの刺し身。～2024年度ウニ漁の成果・Part2～
(写真)現場。今期2度目のウニ漁に行ってきました。(写真)本日の漁果。けっか、風があるなか赤ウニとムラサキウニをぼちぼちと、カメノテ、サザエを採ってきました。…
自家栽培コマツナと牛モツ・豆腐の炒め煮、自家栽培サニーレタスほか。
(写真)コマツナと牛モツ・豆腐の炒め煮ほか。晩ごはんの食卓です。以前収穫して湯通しして冷凍保存しておいたコマツナを溶かして、奥さんが牛モツ、豆腐といっしょに炒…
奥さん特製の鶏レバー入りコロッケ餃子、自家栽培サニーレタスほか。
(写真)鶏レバー入りコロッケ餃子ほか。晩ごはんの食卓です。奥さんが鶏レバー、ジャガイモ、新タマネギでコロッケだねをつくって、餃子の皮で包んでパリッと揚げてくれ…
自家掘りタケノコと牛肉の実山椒煮、自家採取ワカメとタマネギのポン酢和えほか。
(写真)タケノコと牛肉の実山椒煮ほか。晩ごはんの食卓です。タケノコと牛肉、くずきりを煮ものにして、実山椒を加えて味を調えています。けっか、具材三者のバランスよ…
奥さん特製・鶏皮のから揚げ、自家採取ヒジキ入りサラダ、自家栽培サニーレタスほか。
(写真)鶏皮のから揚げほか。晩ごはんの食卓です。奥さんが得意の鶏皮のから揚げをつくってくれました。けっか、2日連続のから揚げですが、食感も味も全然ちがうので飽…
自家掘りタケノコと鶏もも肉のから揚げ、タケノコとワカメ入り煮もの、自家栽培サニーレタス。
(写真)タケノコと鶏もも肉のから揚げほか。晩ごはんの食卓です。4月に掘ってきて冷凍保存しているタケノコを溶かして、から揚げと煮ものをつくりました。けっか、から…
自家製ちりめん山椒、自家採取ワカメとタマネギの酢醤油和え、ワカメ入り肉野菜炒めほか。
(写真)自家製ちりめん山椒ほか。晩ごはんの食卓です。自家製の実山椒の醤油漬けをちりめんに混ぜて「ちりめん山椒」をつくってみました。けっか、実山椒と醤油しか加え…
(写真)実山椒の醤油漬けでいただく卵かけご飯ほか。昼ごはんの食卓です。きのう仕込んだ実山椒の醤油漬けを、さっそく卵かけご飯にかけていただきました。けっか、まだ…
自家掘りタケノコとイカ耳の実山椒炒め、タマネギとそばの酢醤油和え・しらす添えほか。
(写真)下茹でした実山椒。自宅の敷地内に自生している山椒の実が青々とうまそうだったので、いくらか摘んできて下茹でして、晩ごはんでタケノコとイカ耳の炒めものに入…
自家栽培ウドの天ぷら、ウドと豚肉の炒めもの、ヒジキとタマネギのかき揚げほか。
(写真)収穫したウド。6年前、いまの家に引っ越してきたときに五島から根を持ってきて移植したウドは、毎年順調に成長してきました。いままではあまり食べてこなかった…
自家採取ヒジキ入り肉味噌、ヒジキ入りサラダ、自家栽培サニーレタス、ピザーラキャラバンのピザ。
(写真)ヒジキ入り肉味噌・サラダほか。晩ごはんの食卓です。じぶんで採ってきて保存してあるヒジキを戻して、奥さんが肉味噌とサラダをつくってくれました。けっか、い…
自家採取ワカメと豚肉の炒めもの、自家掘りタケノコ入り煮もの、自家栽培サニーレタスほか。
(写真)ワカメと豚肉の炒めものほか。晩ごはんの食卓です。3月に採ってきて冷凍保存してあるワカメを溶かして、奥さんが炒めものをつくってくれました。けっか、思った…
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(写真)ヒラスの白鉄火ほか。晩ごはんの食卓です。奥さんがスーパーで買ってきたヒラス(ヒラマサ)入りの「白鉄火」です。けっか、ヒラスの上質なうまみはマグロにも引…
(写真)ナスとピーマンの揚げ浸しほか。晩ごはんの食卓です。畑で収穫したてのナスとピーマンを揚げ浸しにしました。けっか、揚げ浸しは今シーズンはじめてですが、あい…
(写真)本ガツオの刺し身ほか。晩ごはんの食卓です。奥さんがスーパーで買ってきた地ものの本ガツオの刺し身です。けっか、鮮度のよい身はクセがなくうまくて、ぺろりと…
(写真)ナス焼き浸しのせチャーハン。昼ごはんの食卓です。今年はじめて収穫したナスを焼き浸しにして、同じく畑で収穫したピーマン・卵・ウインナー入りのチャーハンに…
(写真)福鮓さんのお弁当ほか。晩ごはんの食卓です。ご近所さんから福鮓さんのお弁当をいただいたので、さっそく晩ごはんでいただきました。けっか、具だくさんで、食べ…
(写真)ハツカダイコンの揚げ浸しほか。晩ごはんの食卓です。奥さんが畑で収穫したハツカダイコンを、自家製ポン酢で揚げ浸しにしてくれました。けっか、葉の部分と実の…
(写真)ピーマン入り肉野菜炒めほか。晩ごはんの食卓です。今季はじめて収穫したピーマンを使って、奥さんが肉野菜炒めをつくってくれました。けっか、肉厚、摘みたての…
(写真)サバの竜田揚げほか。晩ごはんの食卓です。奥さんがスーパーで買ってきたサバを竜田揚げにしてくれました。けっか、見た目は黒っぽいですが、食べてみるとそれほ…
(写真)ビワの剥き実。家に植わっているビワをいくらか収穫すると、奥さんがタネと皮をとって剥き実にしてくれました。けっか、型は小さいものの正しく甘くて、思わず食…
(写真)ヒラスの皮焼きほか。晩ごはんの食卓です。産直市で買ってきたヒラス(ヒラマサ)を皮焼き(炙り刺し身)にしていただきました。けっか、“ごりごり”の食感では…
(写真)収穫したウメ。おとなりの空き家のウメの実を、所有者さんの許可のもと採らせてもらいました。けっか、合計で21kgありました。小ぶりなものが多いですが、1…
(写真)サバのすり身揚げほか。晩ごはんの食卓です。奥さんがスーパーで買ってきた地もののサバを捌いて、すり身揚げをたくさんつくってくれました。けっか、ふっくら仕…
(写真)キビナのから揚げほか。晩ごはんの食卓です。奥さんがスーパーで買ってきたキビナ(キビナゴ)をから揚げにしてくれました。けっか、シンプルながらクセになる味…
(写真)ハツカダイコンの揚げ浸しほか。晩ごはんの食卓です。畑で収穫したハツカダイコンを、奥さんが揚げ浸しとサラダにしてくれました。けっか、自家製のポン酢に浸け…
(写真)サバの塩焼きほか。晩ごはんの食卓です。奥さんがスーパーで買ってきたサバを三枚におろして塩焼きにしてくれました。けっか、型はやや小ぶりながら脂がよく乗っ…
(写真)アゴの刺し身ほか。晩ごはんの食卓です。奥さんがスーパーで買ってきた地もののアゴ(トビウオ)を刺し身にしてくれました。けっか、鮮度のよい身は弾力感抜群で…
(写真)にぎりすし10貫と細巻3個。きょうは視察で来島されたお客さんのアテンドがあったので、昼食は市役所近くの「寿し割烹 進駒」(しんこま)さんでいただきまし…
(写真)かき揚げほか。晩ごはんの食卓です。兼業農家の知り合いがタマネギを1コンテナ分くれたので、さっそくハツカダイコンの葉といっしょにかき揚げにしていただきま…
(写真)コマツナの炒めものほか。晩ごはんの食卓です。畑で収穫したコマツナとハツカダイコンの葉を、豚肉といっしょに炒めていただきました。けっか、コマツナのシャキ…
(写真)ハツカダイコンの揚げ浸しほか。晩ごはんの食卓です。畑で収穫したハツカダイコンを、奥さんが揚げ浸しにしてくれました。けっか、自家製のポン酢と相性抜群で、…
(写真)ジャガイモの煮ものほか。晩ごはんの食卓です。奥さんが畑で収穫したジャガイモ(キタアカリ)を、マッシュルーム、タマネギといっしょに煮ものにしてくれました…
(写真)ピーマン・シシトウと鶏せせりの梅酢炒めほか。晩ごはんの食卓です。畑で収穫したてのピーマンとシシトウを、梅酢を染み込ませておいた鶏せせりといっしょに炒め…
(写真)バンの刺し身ほか。晩ごはんの食卓です。スーパーで買ってきたバン(メジナ)1尾を捌いて刺し身にしました。けっか、鮮度よく引き締まった身は旬で脂がよく乗っ…
(写真)ウナギの蒲焼き丼ほか。昼ごはんの食卓です。松山の奥さんの実家でいただきました。けっか、ふわっとした身は脂が上品で、ウナギのうまみをしっかりと引き立てて…
(写真)クロマグロ（中トロ）の刺し身ほか。晩ごはんの食卓です。松山の奥さんの実家でいただきました。けっか、木目細やかに脂が入った中トロはうまみ上質で後味よく、…
(写真)スナップエンドウ入りパスタ。昼ごはんの食卓です。畑で摘んできてスナップエンドウ、トマト、ウインナーでパスタをつくりました。けっか、トマト果汁のさわやか…
(写真)ピーマンとシシトウのグリルほか。晩ごはんの食卓です。畑で摘んできたピーマンとシシトウを、奥さんがグリルにしてくれました。けっか、鰹節と醤油をかけていた…
(写真)地エビの頭のから揚げほか。晩ごはんの食卓です。きのう刺し身にした地エビの頭を、奥さんがから揚げにしてくれました。けっか、グリルしたあと揚げているので、…
(写真)地エビの刺し身ほか。晩ごはんの食卓です。奥さんが「どーや市場」で買ってきた地エビを刺し身に、ホータレ(カタクチイワシ)を天ぷらにしてくれました。けっか…
(写真)今朝の釣果。きょうから1泊2日で、京都の中学生の修学旅行民泊を受け入れています。ということで、魚捌き体験に使うアジを朝釣りに行ってきました。けっか、ア…
(写真)赤ウニたっぷり丼。朝ごはんの食卓です。先週末採ってきて身を剥いた赤ウニを、どんぶり飯にたっぷりと盛りつけていただきました。けっか、ムラサキウニよりも濃…
(写真)生ウニ丼・生卵添え。朝ごはんの食卓です。おととい採ってきて身を剥いたムラサキウニを、どんぶり飯に盛りつけて生卵を添えていただきました。けっか、ウニの滋…
(写真)ナスの揚げ浸しほか。晩ごはんの食卓です。今季初収穫のナスを、同じく畑で摘んできたシシトウ・ピーマン、それに買ってきたカボチャといっしょに揚げ浸しにして…
(写真)ムラサキウニとアワビ丼ほか。昼ごはんの食卓です。きのう採ってきたムラサキウニの身を剥いて、同じくきのう採ってきたアワビといっしょにどんぶり飯に盛りつけ…
(写真)本日の漁果(下がオニオコゼ)。今期4度目のウニ漁に行ってきました。けっか、曇天のなかでしたが、赤ウニとムラサキウニがまずまず採れました。それと、夜行性…
(写真)マダイほぐし身とワカメの酢のものほか。晩ごはんの食卓です。地もののマダイのほぐし身と、じぶんで採ってきたワカメを使って、奥さんが酢のものをつくってくれ…
(写真)小ジャガイモのから揚げほか。晩ごはんの食卓です。畑で収穫した小ジャガイモを、同じく自家栽培のシシトウとピーマン、それに鶏せせりといっしょにから揚げにし…
(写真)ジャガイモコロッケほか。晩ごはんの食卓です。畑で収穫したジャガイモ(キタアカリ)を使って、奥さんがコロッケをつくってくれました。けっか、少しやわらかめ…
(写真)ワカメと新タマネギの酢のものほか。晩ごはんの食卓です。じぶんで採ってきて冷凍保存してあるワカメを溶かして、新タマネギといっしょに酢のものにしました。け…
(写真)スナップエンドウ入り炒めものほか。晩ごはんの食卓です。奥さんが畑で収穫したスナップエンドウを、豚肉、キャベツ、エリンギ、コンニャクといっしょに炒めもの…
