茶懐石を中心に旬の食材を生かしたおもてなし料理や珍しい食材、日本酒に合う料理などを紹介しています。
出汁と言えば顆粒状のものを指すようになってしまった悲しみに耐えられず、滅びゆく日本食文化伝承をライフワークにしようと決めて地味に頑張っています。 大好きな日本酒の復権にも思いっきり力を投入しています。
懐石料理レギュラー講座は、20(月）、22(水）、23(木）、26(日）に空きが1，2名あります。久々、煮魚をやろうかなと思っております。 蛍烏賊と蕗の炊き込み飯、白魚の卵豆腐椀、メバルの…
5月3日はゴミの日でしたが、食品ロスは、料理家にとっても大きな課題です。 来る5月19日(日）に、ソーシャルウエルネスをテーマにしたイベントが行われます。私は2部でベジブロスを教えま…
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