会員登録後、有料プランで広告を非表示に
詳しくはこちら
茶懐石を中心に旬の食材を生かしたおもてなし料理や珍しい食材、日本酒に合う料理などを紹介しています。
出汁と言えば顆粒状のものを指すようになってしまった悲しみに耐えられず、滅びゆく日本食文化伝承をライフワークにしようと決めて地味に頑張っています。 大好きな日本酒の復権にも思いっきり力を投入しています。
5月のレギュラークラスのレッスンには、メインにアメリカンビーフのステーキを復習しました。 焼く1時間前には冷蔵庫から出し、焼き始める10分前に塩のみ振り、焼いていきます。 [画像] 冷…
みかんのある時期は必ず七味作ります。ま、麻の実は入れていないので六味ですがー。たった数十秒でできるので、できるだけ香りが飛んでしまわないように、少量ずつこまめに作っています。 …
今月のきほんのきは、 秋鮭飯 名残の鱧と松茸土瓶蒸し 椎茸チーズ焼き 松葉銀杏添え 旬菜津軽和え 秋刀魚と茄子の甘酢餡 でした。 [画像] 旬彩津軽和えはちょっと面倒なリンゴのおろしを…
いよいよアメリカンビーフレッスンも3回目。 毎回大好評でしたが、今回で終了です。 今回は、「アメリカンビーフの白ワイン煮込み」。げっっ、夏に煮込みー？！と思われる方もいるかもです…
アメリカンビーフレッスン、第2弾はローストビーフをやりました。 先月と同じ部位ですが、ローストビーフにするので500gオーバーです。 まずこれを先月同様ゆっくり解凍してから… 常温に…
2月24日開催のクリンスイ様主催「目からうろこの日本酒講座#1」がyoutubeにアップされています。 参加しそびれた方、ぜひご覧ください。 https://www.youtube.com/watch?v=yPeIvisOKfA 3…
先日、比内地鶏のインスタライブをやらせていただきました。 後半操作ミスでわんこが出てくるアクシデントもありましたがそれなりに笑えます。 ぜひご覧いただき、比内地鶏料理アイテムに…
2021年ワークショップ日程(2021.3月現在) レギュラーは「レ」、和食きほんのきは「和」としてあります。 ●卯月※木曜日の方は第四週になります。 レ：18（日）11時〜14時、16時〜19時 19…
アメリカンビーフマイスターさせていただき、第1回目のレッスンを3月に開催いたしました。 メニューは「アメリカンビーフのバターソテー」です。 先ずは座学！じっくりアメリカンビーフに…
ずっと開催できませんでした、日本酒ナビゲーター認定講座を4月に執り行います。 ぜひご参加ください。ソーシャルディスタンスもしっかり取っております。 詳しくは、以下のストアカページ…
年明けで皆様とお目にかかるのを楽しみにしておりましたが、 精進料理、和食きほんのき、懐石レギュラーとも、緊急事態宣言を受けて、すべて中止といたします。 参加予定の皆様にはご連絡…
今月末、稽古納めの茶事の茶懐石実践講座を開催いたします。冬らしい献立をご一緒に学びましょう。 受け付けは始まっています。普段温石会にお越しの方はレッスンで来られた時にお申込みく…
以下のセミナーは、コロナ感染者拡大に伴い、中止といたしました。 今後はしばらくリモートでのセミナーを行ってまいります。 楽しみにしていた皆様、申し訳ありません。 リクエスト多くい…
3月からすべてのレッスンをお休みしましたので、久々、人数も減らしつつの開催でした。 皆様の元気なお顔が見られてほっ。これからも気を緩めることなく、換気や手洗い、手袋使用、消毒な…
ヤマサ醤油「これ!うま!!つゆ」＃親子で作ろう投稿キャンペーンに参加しました。一部の生徒様にお送りして素敵な料理を投稿していただいたりしました。ありがとうございます。 「ポキ風ち…
3，4月とレッスンを全面的に休止し、5月も基本はお休みにしましたが、1，2名のご近所や通勤慣れておられる生徒様と、私のリハビリをかねてレッスン開催させていただきました。 6月は無…
2月はざわざわとコロナウイルスの話が聞こえてきていましたが、今のような（3月12日現在）パンデミックが起ころうとは思ってもみませんでした。 見えない敵と戦わなくてはならず、なかなか…
料理教室でどのような内容をやっているか、また、レギュラーと基礎の違いを知りたいというお問い合わせをよくいただきますので、本年より解説を入れたいと思います。 1月は毎年お鍋をやっ…
年明け、2月22日に日本酒ナビゲーター認定講座を行います。 会場は春日駅そばのFBOアカデミー、時間は13時〜16時30分です。 日本酒の基礎がしっかり学べる内容になっていますので、ぜひご…
グルマン世界料理本大賞を受賞した料理家のトークイベントに出させていただくことになりました。 会場は、二子玉川駅前の蔦屋家電様。とってもくつろげる素敵な場所です。 お茶のことは全…
12月4日開催の和食セッションに登壇させていただきました。生徒の皆様にもお手伝いいただき、無事に終了することができました。本当にありがとうございます。 和食文化国民会議様のHPで、…
全国「和食」連絡会議・第5回交流会「1204和食セッション」〜次代に繋ぐ和食の集い〜 開催のご案内
「和食；日本人の伝統的な食文化」がユネスコ無形文化遺産登録された12月4日を記念し、2015年より開催しているイベント「1204和食セッション」を以下の通り、本年度も開催しま…
11月3日に日本酒ナビゲーター認定講座を行います。 日本酒の基礎がしっかり学べる内容になっていますので、ぜひご参加ください。 詳細＆お申込みは以下のURLからどうぞ！ https://www.stre…
10月の精進料理教室は、予定を少し変えまして、9月に台風でできなかった献立を入れつつ行いたいと思います。 日時：10月9日(水）10時〜12:30、13:30〜16時 会場：北鎌倉たからの庭 献立：…
神無月は、 錦秋の八寸、スペアリブの利久焼き、ひろうすの茸椀、大豆と占地の酢醤油ほかを予定しております。 空きのある日程は16(水）、17(木）、27(日）です。 詳細はクスパさんに出て…
趣味なび様を通して、花王セグレタの「ふっくら仕上がるスプレー」と「乾かすだけでふっくらミスト」サンプルを生徒様に差し上げました。 みんなどっちにしようー、両方試したい！とお悩み…
マイナビおすすめナビで、冷酒器のご紹介をしています。 よかったらご参考になさってください。 https://osusume.mynavi.jp/articles/2831?fbclid=IwAR1FQeP3jg3xlUo_LNiD6mWBicquzuP2v2HU…
＜旬を楽しむ精進料理教室＞ 9月11日、たからの庭で開催 午前・午後とも2，3名お入りになれます。献立は鶏そぼろもどき丼、小芋汁、揚げ出し豆腐の茸餡、お揚げのクアトロフロマッジオ、…
気が付けばあと1週間ですが、レギュラーコースでお入りになれるレッスンがございます。 今月は、鰻と揚げ茄子のたれかけ、梅干し素麺の山掛け、芋（石川小芋）、蛸（旨煮）、南京（旨煮）…
8月1日にFBOアカデミーにて、私がライフワークにしております個性派蔵にじっくりとそのこだわりを伺うセミナー開催いたしました。今回は、テーマを南房総のテロワールと題しまして、千葉県…
毎月第二水曜日開催の「旬を楽しむ精進料理」教室ですが、次回は8月14日(水）10時〜と13時30分〜です。 毎年8月は各国の精進料理をやっていますが、今年は中国の精進料理”素食”です。 献…
拙著「八寸・強肴で困らない本』が、料理本のアカデミー賞と言われる＜グルマン世界料理本大賞・飲み物とフードのマッチング部門＞グランプリを受賞いたしました！世界的権威ある賞を受賞…
日本酒ナビゲーターは、きき酒師の上位資格日本酒学講師が認定する資格です。 ★日本酒の基礎知識を身に着けたい方、 ★お得にきき酒師資格を取得したい方（割引率は通信か通学かなどによ…
毎月第二水曜日開催の「旬を楽しむ精進料理」教室ですが、次回は7月10日(水）10時〜と13時30分〜です。 献立予定は、「茄子味噌の水飯、順才吸いとろ、アロエベラの刺身、夏野菜炊き合わせ…
「和食きほんのき」の7月期に空きが出ました。 空きが出た日程は以下の通りです。この教室は3か月ごとの更新となります。 第3金曜日18:30〜21:30…1名 のみ。 第3土曜日17時〜20時…1名…
5月に行われた生徒のみなさんにもきていただいたFRaU×EBISU UPDATE PROJECTですが、HPに当日のもようがアップされています。 エコな活動、これからも続けていきましょう！ https://ebis…
個性派蔵に訊き、個性派酒を唎く Vol.3募集中です
個性派蔵にじっくりとそのこだわりを伺う本セミナー。今回のお題は南房総のテロワール。 千葉県南房総・勝浦で慶応三年創業の老舗蔵、東灘醸造(株)の代表、君塚敦氏をゲストに迎え、海の幸…
5月30日〜6月1日までの3日、4クラス、茶懐石実践講座ー梅雨の点心ー終了しました。 本懐石の場合はちょっと手に入りにくい食材などを取り寄せてやったりも致しますが、点心のときは、本当…
懐石料理レギュラー講座は、20(月）、22(水）、23(木）、26(日）に空きが1，2名あります。久々、煮魚をやろうかなと思っております。 蛍烏賊と蕗の炊き込み飯、白魚の卵豆腐椀、メバルの…
5月3日はゴミの日でしたが、食品ロスは、料理家にとっても大きな課題です。 来る5月19日(日）に、ソーシャルウエルネスをテーマにしたイベントが行われます。私は2部でベジブロスを教えま…
前回2018年9月からだいぶ間が空いてしまいましたが、蔵元様をお呼びしてじっくり造りについて伺う本講座、4月4日に第2回を開催しました。40名ものお客様に来ていただきありがとうございま…
昨日は、春の訪れを感じるたからの庭で、毎月第二水曜恒例の精進料理教室でした。 紅梅白梅が満開で、良い香りに満ちていました。鶯もだいぶ鳴くのが上手くなってきました。 [画像] [画像]…
とあるイベントで、ご飯を食べてくださいーと配っている女子にあいました。彼女は故郷島原のおじいちゃんが、湧き水を使って作っているすごーく美味しいお米を少しでも広めたいとさまざま…
最新のワークショップ日程などを記しています。トライアルも受付けていますので、左のメッセージBOXからどうぞ気軽にお問い合わせください。 また、空きのある日程はこちら↓からもお申し…
今月のおうち酒簡単レシピ（なんと79回め）は、菊の司さんのシーズナリー酒「美雪」といちごの白和えよん！AL18度ではありますが、どん！とは重くなく、おりがよいシルキーさをだしており…
78回めのおうち酒簡単レシピは、旬の里芋の白味噌煮です。白味噌は他の味噌に比べ、麹の量が多く甘いのが特徴です。米麹の同調に、キリッと柚子が締めてくれます。味乗りしている素晴らし…
10月の基礎チームワークショップでは、比内地鶏のしっかりした旨みを存分に生かしたつみれをふんだんに盛り込んだ茸汁をやりました。 比内地鶏はとても歯ごたえがあるので、ご年配の方にも…
カイハウスさんの企画で、キユーピーさんへ大人の社会見学に行って来ました。大人気で数ヶ月待ちだそうです。 入り口にはかわいいコスプレのキューピーさんが。ちょうど11月1日に伺ったの…
先週のチコちゃんで一番面白かったのがお父さんたちはなぜダジャレをすぐいうのかというもの。怖いわ、歳とともに前頭葉が縮んでブレーキきかなくなるなんて！ これは左脳系にしかでないよ…
来る11月17（土）,18（日）に千葉県佐原にて発酵フォーラムを行います。 シンポジウムやお雑煮出展、小野川を下りながらの船上グルメなど、楽しい催しばかりです。 ぜひお越しください。 …
毎月第二水曜日に北鎌倉たからの庭でやっている精進料理教室は、終了後解説付きでレシピを公開しています。 簡単に作れますので、日々の献立の参考にしていただければ幸いです。献立は1.菊…
「ブログリーダー」を活用して、亮さんをフォローしませんか？
指定した記事をブログ村の中で非表示にしたり、削除したりできます。非表示の場合は、再度表示に戻せます。
画像が取得されていないときは、ブログ側にOGP(メタタグ)の設置が必要になる場合があります。
