先月14日の参議院本会議でコンビニで市販薬が購入可能となることが可決されました。 MBSニュースより 市販薬は、コンビニでは、薬剤師や登録販売員がいなければ…
山葡萄の新芽は、天ぷらにするのがお勧めです。酒好きの私は、時期になるとつまみにして楽しんでいます 山葡萄の葉やつるには、薬効成分があり、鎮痛作用や老化防止に役…
毎年5月に、早朝から車を2時間走らせて、標高800m付近の山へワラビや山うど、タラの芽、コシアブラなどの山菜を採りに行くのですが、その帰りに標高700m付近の…
山菜採りは、私の趣味の一つです。食物繊維豊富な山菜が旬の時期は、いろいろな山菜料理を毎年楽しんでいます。 山で収穫したてのニリンソウとタラの芽をかき揚げに …
ニリンソウは、春に白い可憐な花が咲くのが特徴です。一つの茎に、2輪の花を咲かせることから、「ニリンソウ」の名がついたといわれています。 ニリンソウは、天ぷら…
今月上旬に、札幌市でイヌサフランの葉を食べた2人が自宅で死亡したニュースがありました。 自宅の家庭菜園に植えていたイヌサフランの葉を行者ニンニクと間違えて食…
今月15日、新潟市が、知人からもらったミツバなどの野草を卵とじにして食べた所、強い苦みを感じた直後に喉と舌のしびれとめまいの症状が出た食中毒事故を発表しまし…
ホリデー無添加料理教室6月・7月の講座内容をお知らせします。 2024年6月・7月ホリデー無添加料理教室日程表 6月2日(日) パスタ作り 6月9日(…
トクホ(特定保健用食品)やサプリメントなどの機能性表示食品のCMが相変わらず人気のようですが、真に受けて購入している人が実際に飲んでみて症状が良くなったという…
高血圧を改善しようとトクホ(特定保健用食品)の商品に飛びつく人が見受けられますが、トクホの食用油の多くには、高血圧や動脈硬化、心臓病リスクが高いトランス脂肪酸…
高血圧を改善せずに放っておくと、やがて脳血管疾患になり、認知症になる確率が高くなります。↑内閣府令和3年度高齢社会白書より 2015年に厚生労働省は、全国で…
普段から血圧が高い人は、認知症のリスクも高くなります。 病院では、高血圧の患者に降圧剤を処方しますが、理由があるから、血圧を上げて、身体の末端まで血液を循…
今月8日、厚生労働省は、2040年には認知症患者が584万人、認知症予備軍とされる軽度認知障害(MCI)患者が613万人との推計結果を公表しました。 NHKニ…
今年は、サバが釣れる時期が例年よりも早まりそうです。 昨年は、1000匹超の小サバを釣って、魚醬作りをしましたが… 今年は、小サバを丸ごと使った青森の郷土…
発達障害の可能性がある子供の増加に伴い、通常学級に在籍している、問題のある行動が多い子供に対し、学校では特別支援教室または特別支援学級への転籍を勧めています…
発達障害は、自閉症、注意欠陥多動性障害、学習障害の総称です。 静岡新聞より 特別支援学級に通うすべての生徒が、正式に発達障害や知的障害の診断を受けているわけで…
2022年の文部科学省の調査によると、公立小中学校の通常学級で、知的発達に遅れはないが、学習または行動面で著しい問題がある発達障害の可能性がある子供は8.8%…
乳化剤以外にプロセスチーズに使われているのが「pH調整剤」です。 「pH調整剤」は、pHを弱酸性（6.0～6.5）に調整することで食品の腐敗を防ぎ、日持ち…
プロセスチーズやチーズ加工品によく使われている食品添加物の乳化剤は、リン酸塩のことです。 リン酸塩は、必ず記載されなくてもいいので、その危険性に気がついてい…
先日のニュース番組で、ナチュラルチーズとプロセスチーズの違いを一般の人々に聞いてみたら、違いが分からない人が多かったとの調査結果を報じていました。 ANNニュ…
今年も、私が好きな山菜の一つ、山うどの時期がやってきました。 一番手前が山うどです。 うどは、山菜の中でもアクが強く、独特の苦みがあるので、苦手意識がある人が…
先月下旬に、長野県のスーパーで、イナダの刺身を購入した30代男性がアニサキスによる食中毒で、腹痛やじんましんを訴えたと報じられていました。 毎年、魚の生食…
私は、燻したサクラマスを柵取りし、一度冷凍してから解凍後に握り寿司にします。 食べてみると、タール液や食品添加物を使った市販のスモークサーモンとは比べ物に…
先日釣ったサクラマスを燻製にして、コロッケの具に使ってみました。 サクラマスは、燻製にすると、料理の幅が広がり、高級感も味わえます 太白ごま油で揚げ…
先日、サクラマスを釣り上げたので、生きのいいうちに燻製の仕込みをしました サクラマスは、私独自のブレンドスパイスと岩塩で燻製を作っていますが、活〆ならではの…
以前、アメリカの新婚男性がエナジードリンクの飲み過ぎで、病院で緊急手術を受けたという話がありました。 妊娠9ヶ月の妻を持つサラリーマンの夫は、生まれてくる…
身体の疲れを改善しようと栄養ドリンクをよく飲む人がいるようです。 栄養ドリンクに使われているカフェインには、中枢神経を刺激し、興奮させる働きがあるので、眠気…
私は、ホームページやブログを通して、体調不良の改善や体質改善、健康維持のため、毎日の食事に玄米菜食を取り入れることをすすめています。 しかし、フォロワーさ…
農耕民族の日本人の腸の長さは7.5m狩猟民族である欧米人よりも2.5m長いです。 このことから、日本人の身体は、肉や乳製品を消化しづらい構造になっています…
動物性食品の消化には、かなりのエネルギーが必要です。 肉食動物は、普段からよく動くということはなく、食べた肉の消化のために、一日のほとんどをエサのない猟場…
私は常々、食生活に玄米菜食を取り入れることを推進していますが、決して肉を食べてはいけないということではありません。 あらゆる食材が手に入りやすくなった現代…
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先月14日の参議院本会議でコンビニで市販薬が購入可能となることが可決されました。 MBSニュースより 市販薬は、コンビニでは、薬剤師や登録販売員がいなければ…
2週間前、地元の新聞に、故長嶋茂雄さんが学生時代に種差海岸を訪れていたことが取り上げられ、なぜ種差海岸に来たのかが謎ということもあって、八戸では話題になりまし…
私は、市販のマヨネーズやソース、ドレッシングを料理には一切使いません。 その代わり、無添加の自家製黒大豆味噌をふのりだしや昆布だしでトロトロになるまで溶か…
血液中に中性脂肪が多くなると、中性脂肪自体が皮下脂肪となって体内に蓄えれられます。 溜まった中性脂肪によって、血流が悪くなると、身体の機能が衰えて代謝が落…
スーパーなどでセール品の菓子パンを買い物かごにたくさん入れている人をよく見かけるのですが、そういった人たちの大半が大量生産の菓子パンの危険性に気付いていない…
私の住む八戸市近郊に、大手メーカーのマヨネーズ製造工場があります。 もう十数年以上前のことでしたが、そのメーカーの方がうちの店に時々食事にいらしたので、い…
大手食品メーカーのキューピー社が、今年の9月1日出荷分からマヨネーズやドレッシングなど計118品目について出荷価格を約4～18％引き上げると発表しました。 …
先日のホリデー無添加料理教室で、燻製作りを指導しました。 樹齢100年のソメイヨシノのチップを使い、岩手県産南部どりを燻します。続きは、動画をご覧ください。 …
スーパーの弁当や惣菜は、食品メーカーの惣菜向け調味料で味付けされていることが多いです。 暑い時期は特に、作りたての弁当は充分に冷まさないと食中毒事故の危険が…
スーパーやコンビニなどで販売しているおにぎりやご飯、寿司の原材料表示で「ph調整剤」を見かけることがよくあるのですが、「ph調整剤」は、食品の腐敗を防ぎ、日…
今年のコメの価格高騰の影響で、弁当の売り上げが伸びているようです。 エネルギーの高騰や食用油、調味料全般の値上げも続いているので、揚物を始め、家庭で調理をし…
先月27日放送のフジテレビ「ノンストップ」で、ビネガー・発酵料理研究家の本間明子さんがにごり酢を使った料理を毎日摂ることを勧めていました。 にごり酢に含ま…
当研究所の無添加料理教室で人気なのがパスタマシーンを使う麺作りです。工程を動画にまとめてみました。 当研究所では、放し飼いで育てている比内地鶏の卵を麺作りに…
至近距離で熊と人間が出くわすと、熊が逆に襲われたと思い込み、人間を襲うことがあるので、山へ出かける人は注意が必要です。 また、怖いのが、一度人間を襲ったク…
先月19日、青森県外ヶ浜町でタケノコ採りで山に入った76才男性が行方不明になりましたが、翌日の午前に無事発見されました。 その翌週には、外ヶ浜町の別の地域…
先週、あるテレビ番組で、コンロがないキッチンの家庭が紹介されていました。20代の家庭で増えているそうです。 ガスコンロの掃除が面倒だから、調理にガスを使う必…
政府備蓄米の販売が先月末から始まりました。 価格が手頃なことから、ある程度買い備えておきたいと考えている人もいることでしょう。 その際は、白米ではなく、…
JR東日本では、現在、2025年第一回大人の休日倶楽部パスを発売中です。詳しくは、以下のリンクをクリックしてご覧ください 【2025年度】今年も登場!!「大人…
新型コロナウィルスの感染法上の扱いが、季節性インフルエンザなどと同じ「5類」に移行して2年余り経ちましたが、コロナ後遺症によって倦怠感が続くので、今も学校に通…
今月17日、香港「サウス・チャイナ・モーニングポスト」などの中華圏のメディアで、香港健康当局が4週間のうちに新型コロナウィルスによる死亡者が30人に上ったとの…
現代は、20代～30代の男性の3割が、朝食を食べないとのことです。 先日、朝の情報番組では、「管理栄養士が教える理想の朝ごはん」を紹介していましたが、炭水化…
天ぷらの中でもかき揚げが得意な私。釣りたての魚と山菜や野菜のかき揚げをよく作ります 先日は、何ともユニークなかき揚げができました今回の具材の一部は何でしょう…
今年も、山椒の実が成り始めました 山椒の実の種は、初夏を過ぎると黒く硬くなるので、種が硬くなる前の時期に、実を丸ごと使うと、美味しくできます。 実山椒と山椒…
現代の日本の食生活は、肉や乳製品、偽のうま味を生み出す味の素を始めとした化学調味料や食品添加物、化学調味料や食品添加物が使われたインスタントなどの加工食品、…
人それぞれ体質に違いがあるように、腸内環境も免疫細胞の働きも、人によって違いがあります。 腸内環境を整えて免疫細胞が有効に活動し、免疫力・自然治癒力を最大限…
「感染症対策にはバランスのよい食事」とアドバイスする人がいるようですが、食事の内容についてはほとんど触れていないのが現状です。 病気から身体を守るために必…
風邪やインフルエンザ、コロナウィルスなど、感染症で病院へ診てもらうと、必ずといって薬が処方されます。 この処方薬の服用で発生する「薬剤耐性菌」が、深刻な健…
10年前に、日本でデング熱が感染拡大しましたが、今年は、世界中でデング熱感染者が過去最大となっています。 NHK「クローズアップ現代」より アフリカや東南…
先日、前海で釣りを終えて帰ろうとしたらつがいのカモとバッタリ…思わず撮影してしまいました 近くに寄って撮影しようとしたら、海の向こうへ逃げられちゃいました …
あらゆる病気の原因の一つは、ミネラル不足なので、健康維持をしていくためには、ミネラルを含む海藻類や根菜類(大根・人参・ゴボウ・レンコン)を摂るようにすること…
カロリーオフやカロリーゼロ飲料、ノンアルコールのチューハイやカクテルなど、低カロリーを意識した飲料が相変わらず人気のようです。 しかし、これらの飲料は、 …
脂質異常症だけでなく、花粉症やアトピー性皮膚炎などのアレルギー体質の人にもマーガリンやファッドスプレッドは摂らないことを私はすすめています。 自然ではない加…
LDLコレステロール(悪玉コレステロール)値は、食習慣の他、遺伝的な体質からも影響を受けやすいのに対し、中性脂肪値は、脂質の中でも、毎日の食事内容が反映され…
コレステロールは、細胞膜やホルモンを構成するのに必要な成分の一つで、生命維持には不可欠です。 しかし、体内にコレステロールが増えすぎると、様々な悪影響を与え…
血液中には、「LDLコレステロール」「HDLコレステロール」「中性脂肪」の3つの脂質が存在しています。 コレステロールは、体内にある脂質（脂肪）の一種で、…
近くの道端で、車に引かれたヘビを見つけたので、ジグ作りに使うことにしました。 1m以上あったアオダイショウ ジグの本来の意味は、金属の塊です。ルアーの中でも…
先月中旬に、青森県東津軽郡の80代女性が、フグを食べて食中毒事故を起こしました。 知人からもらったフグを自宅でさばき、フグの身と卵巣が入った汁物を食べたとこ…
プリン体や糖質の含有量を減らした特定保健用食品や機能性表示食品、見た目はビールとほとんど変わらないビールテイスト飲料など。 こういった食品には、生活習慣病や…
痛風は、尿酸が排出されづらくなり、血液中に増えることで、関節で結晶化する病気です。 痛風になると、風が当たるだけでも激痛が走るというくらい、足の親指の付け…
尿酸値が高い人は、尿路結石に気を付けなければなりません。 結石は、シュウ酸カルシウムやリン酸カルシウムの固まりを指し、腎臓から尿管、膀胱、尿道という尿の通り…
