一龍＠下北沢 「中華麺、ほか」

シモキタ麺事情を語る上で、必要不可欠な北口の老舗。創業1984年（昭和59年）、正統な福井県敦賀ラーメン 「一龍」。

しぇからしか＠仁川（兵庫県） 「ラーメン」

兵庫県宝塚市に本店を置く人気店。創業は1999年（平成11年）、博多出身という店主による 「しぇからしか」 仁川本店。

博多とんこつ 天神旗＠上新庄（大阪府） 「老塩とんこつ（こってり）」

大阪市東淀川区は上新庄の人気店。創業は2000年（平成12年）、博多出身という店主による 「博多とんこつ 天神旗」。

丸星ラーメン＠宮の陣（福岡県） 「ラーメン」

創業1958年（昭和33年）、24時間営業の元祖国道系ラーメンと言える人気店。「丸星ラーメン（丸星中華そばセンター）」。

とんくる＠笹塚 「らーめん、替玉（半玉 高菜のせ）」

最寄は笹塚駅、10号通り商店街内で愛されるぶただしらーめん。「麺処 三ZEN」改め、ぶたの旨味らーめん 「とんくる」。

丸幸ラーメンセンター＠けやき台（佐賀県） 「ラーメン」

創業1952年（昭和27年）「幸陽軒（閉店）」の系譜という、国道系ラーメンの双璧を成す人気店。「丸幸ラーメンセンター」。

某ラーメン店＠自宅 「適当とんこつ」

先日のいただきもの、レペゼン某ラーメン店の某夏山宣明氏からの微妙な歳暮（原文通り）。その名は「適当とんこつ」。

食堂 多万里＠大宮（埼玉県） 「半チャーハンラーメン、餃子、野菜炒め、ほか」

最寄は大宮駅の東口、大宮タカシマヤ裏口の目の前に位置する老舗食堂。創業1946年（昭和21年）、「食堂 多万里」。

こうかいぼう＠門前仲町 「らーめん」

最寄の門前仲町駅からやや離れた、葛西橋通沿いに作る行列。創業2001年（平成13年）独学の名店。「こうかいぼう」。

らーめん とうかんや＠一之江 「しょうゆらーめん、ほか」

南砂町が発祥の名店が一之江（自宅）へ2021年（令和3年）に移転。創業2001年（平成13年）、「らーめん とうかんや」。

利喜庵＠中野富士見町 「チャーシューメン」

最寄は中野富士見町駅、中野区は南台商店街の中でひっそりと佇む百年レストラン。創業1931年（昭和6年）「利喜庵」。

永福町 大勝軒＠永福町 「中華麺（生玉子付）、ほか」

最寄は永福町駅、井の頭通りを渡った場所に半世紀行列が絶えない名店。創業1955年（昭和30年）「永福町 大勝軒」。

太陽＠高円寺 「Cセット（らーめん・半チャーハン）、ほか」

創業1987年（昭和62年）、中野区江古田に本店を構える日本一の和風煮干しらーめん店。らーめん「太陽」 高円寺店。

青島食堂＠秋葉原 「青島ラーメン」

創業1963年（昭和38年）、新潟県の長岡系醤油生姜ラーメンの発祥 とも言われている名店。「青島食堂」の秋葉原店。

支那そば びぜん亭＠飯田橋 「支那そば、ほか」

最寄は飯田橋駅。早稲田通から入った小路、東京瓦会館並びの名店。創業1976年（昭和51年）「支那そば びぜん亭」。

下前商店＠元町・中華街（神奈川県） 「ワンタン麺、ほか」

開港広場前、大さん橋入口「ザ・ラーメン屋」出身の店主による路地裏の名店。 創業2007年（平成19年）、「下前商店」。

中華料理 飛鳥＠東武練馬 「半チャーハンラーメン、肉天、餃子、カツ丼、ほか」

最寄は東武東上線、東武練馬駅。創業1990年（平成2年）から、地元の胃袋を支えてきた人気店。 「中華料理 飛鳥」。

くじら食堂＠東小金井 「豚そば」

「麺や 七彩」出身の店主下村浩介氏が手掛ける、自家製麺が出色の人気店。創業2013年（平成25年）、「くじら食堂」。

らーめん餃子専門 一 HAJIME＠間々田（栃木県） 「らーめん＋背脂、餃子（五個）、ほか」

栃木県小山市を代表する名店「一品香」出身という人気店。創業2015年（平成27年） 「らーめん餃子専門 一 HAJIME」。

ともちんラーメン＠高円寺 「中華そば」

最寄は高円寺駅。北口の高円寺純情商店街の中、神田は「ちえちゃんラーメン」から続くちゃん系。「ともちんラーメン」。

シンちゃんラーメン＠新宿（南口） 「中華そば」

最寄は新宿駅。南口のヴィクトリアの裏側の小路、神田「ちえちゃんラーメン」から続くちゃん系。「シンちゃんラーメン」。

喜元門＠万博記念公園（茨城県） 「中華蕎麦 塩、ほか」

茨城県小見玉市（の本店は現在閉店）が発祥の名店。創業は2004年、らぁーめん「喜元門」つくばサイエンス大通り店。

かみ山＠経堂 「サンマーメン」

最寄は経堂駅、中華鍋で作るオートクチュールな超特注。創業は2017年（平成29年）、YOKOHAMA中華そば「かみ山」。

フジサワ中華そば＠日比野（愛知県） 「中華そば 醤油」

大名古屋食品卸センター場外市場の胃袋を朝から満たす店。創業2019年（平成31年）、「フジサワ中華そば」日比野店。

長町ラーメン＠愛宕橋（宮城県） 「長町ラーメン」

宮城県は仙台市、魚商の町として知られた旧長町駅の駅前が発祥地。創業1999年（平成11年）、「長町ラーメン」本店。

小麦そば 大渡＠信濃松川（長野県） 「雲呑醤油そば、ほか」

長野県は北安曇郡池田町の新店舗。東京の名店「饗 くろ㐂」出身者、店主大池尭之氏が独立開業。「小麦そば 大渡」。

小麦そば 大渡＠信濃松川（長野県） 「塩そば、名物焼売、ほか」

長野県は北安曇郡池田町の新店舗。東京の名店「饗 くろ㐂」出身者、店主大池尭之氏が独立開業。「小麦そば 大渡」。

くじら食堂＠東小金井 「塩ワンタン」

「麺や 七彩」出身の店主下村浩介氏が手掛ける、自家製麺が出色の人気店。創業2013年（平成25年）、「くじら食堂」。

中華そば しば田＠仙川 「塩そば、煮干しそば、ほか」

創業は2013年（平成25年）、仙川の閑静な住宅街を大行列で賑わす名店。店主柴田貴史氏による「中華そば しば田」。

中華そば 卯月屋＠小山（栃木県） 「中華そば、ほか」

栃木県小山市の新店舗。東京の名店「中華そば しば田」出身者、店主岸秀徳氏が地元で開業。「中華そば 卯月屋」。

名門＠天神南（福岡県） 「本日のラーメン、ほか」

福岡のグルマンを唸らす、「焼とり 鳥次」を手掛ける店主小林龍治氏による人気店。昼は中華そば、夜はとりの「名門」。

長浜ラーメン 博多っ子＠溝の口（神奈川県） 「長浜らーめん」

最寄は溝の口駅。南部沿線道路沿い、溝の口の深夜食堂として胃袋を支え続ける人気店。「長浜ラーメン 博多っ子」。

ぼたもち＠本城（福岡県） 「ラーメン、ほか」

北九州市は若松区で食べられる、久留米の味が異色な人気店。創業は2004年（平成16年）、くるめラーメン「ぼたもち」。

三代目 博多 だるま＠台場 「ラーメン」

創業1963年（昭和38年）、東区箱崎の名店「だるまラーメン」を継承する人気店がリニューアル。「三代目 博多 だるま」。