麺処 びぎ屋＠学芸大学 「醤油らーめん、ほか」

学芸大学駅にて店主張寥貴俊氏が出汁惜しみなく魅せる美技、振るう手腕。創業2009年（平成21年）、「麺処 びぎ屋」。

中華そば 四つ葉＠川島町（埼玉県） 「蛤そば、ほか」

創業2013年（平成25年）、中華そばと寿司のミクスチャースタイルの名店。店主岩本和人氏による「中華そば 四つ葉」。

中華そば 深緑＠高坂（埼玉県） 「黒出汁、ほか」

創業2013年（平成25年） 埼玉県川島町の名店。店主岩本和人氏による「中華そば 四つ葉」二号店。「中華そば 深緑」。

Tombo＠吉祥寺 「醤油の旨味ソバ、ほか」

「地雷源」の我流旨味ソバに惚れ 門を叩き独立した店主榎本直記氏による人気店。創業2017年（平成29年）「Tombo」。

らーめん 芝浜＠下新田（群馬県） 「らーめん（醤油）、ほか」

群馬県桐生市にて朝から大行列を作る朝ラーメンと小麦三昧の人気店。創業は2014年（平成26年）、「らーめん 芝浜」。

らぁ麺 麦一粒＠信濃松川（長野県） 「醤油らぁ麺、ほか」

長野県は松川村、東京の名店で研鑽を積まれた店主が手掛ける人気店。創業2017年（平成29年）、「らぁ麺 麦一粒」。

らぁ麺 すぎ本＠青葉台（神奈川県） 「醤油らぁ麺、ほか」

ラーメンの鬼こと佐野 実氏から相伝される意志。創業は2013年（平成25年）、店主 杉本康介氏による「らぁ麺 すぎ本」。

支那そばや＠相模原（神奈川県） 「ラーメン 醤油、ほか」

「支那そばや」の故 佐野実氏から継承された味との触れ込み。創業は2001年（平成13年）、「支那そばや」 相模原店。

支那そば 心麺＠北本（埼玉県） 「塩ワンタンメン、ほか」

先代が「支那そばや」の故佐野実氏に師事する人気店。創業1998年（平成10年）、二代目店主による「支那そば 心麺」。

らぁ麺 すぎ本＠青葉台（神奈川県） 「塩ワンタンらぁ麺、ほか」

ラーメンの鬼こと佐野 実氏から相伝される意志。創業は2013年（平成25年）、店主 杉本康介氏による「らぁ麺 すぎ本」。

創作麺工房 鳴龍＠大塚 「塩拉麺、ほか」

創業は2012年（平成24年）、華美な経歴を持つ 店主齋藤一将氏による担担麺と拉麺の専門店。 「創作麺工房 鳴龍」。

自家製麺と定食 弦乃月＠尼子（滋賀県） 「醤油そば 弦乃月ブレンド、ほか」

現在は滋賀県彦根市にて朝ラーメンを提供している新進気鋭店。創業2019年（令和元年）、「自家製麺と定食 弦乃月」。

ラーメン屋 トイ・ボックス＠三ノ輪 「醤油ラーメン」

最寄は三ノ輪駅、昭和通り沿いに大行列。創業2013年（平成25年） 店主山上貴典氏による「ラーメン屋 トイ・ボックス」。

天神そば＠城下（岡山県） 「天神そば、ほか」

創業1970年（昭和45年） 食堂発祥と言われる岡山中華そばとは異なる歴史を持つ専門店。中華そばの店 「天神そば」。

ラーメン 二郎 三田本店＠三田 「ラーメン」

創業1968年（昭和43年）、塾生の学食といっても過言ではない名店。総帥山田拓美氏による「ラーメン 二郎 三田本店」。

ウチデノコヅチ＠経堂 「ラーメン＋極太平打ちちぢれ麺 変更券」

経堂すずらん通り商店街のガッツリ系。創業2020年（令和2年）、元「くじラーメン屋 直樹」店主による「ウチデノコヅチ」。

雷＠京成千葉（千葉県） 「雷そば ミニ」

千葉県松戸市、世界を頷かせる最強の名店「中華蕎麦 とみ田」。店主富田治氏による ガッツリ系。「雷」千葉駅前店。

松戸富田麺業＠千葉駅（千葉県） 「もりそば（元祖つけめん） 並」

千葉県松戸市、世界を頷かせる最強の名店「中華蕎麦 とみ田」。店主富田治氏による駅構内店舗。「松戸富田麺業」。

中華蕎麦 とみ田＠松戸（千葉県） 「つけめん 並＋塩とスダチ、らぁめん 大」

創業2006年（平成18年）、世界のラーメンヘッズを頷かせる最強の名店。店主富田治氏が手掛ける「中華蕎麦 とみ田」。

次念序＠鴻巣（埼玉県） 「中華そば 大盛、ほか」

埼玉県鴻巣市、「六厘舎」姉妹店として開店した人気店。創業2006年（平成18年）自家製麺、自家製スープの「次念序」。

中華そば専門 とんちぼ＠高麗（埼玉県） 「中華そば、ほか」

創業2008年（平成20年）鶴ヶ島で産声を上げ 高麗に移転した行列店。丸岡匡太郎氏による「中華そば専門 とんちぼ」。

魂の中華そば＠上板橋 「中華そば」

最寄は上板橋駅、上板橋南口銀座から少し入った路地裏に佇む人気店。創業2015年（平成27年）、「魂の中華そば」。

自家製中華そば としおか＠早稲田 「ラーメン（並）」

新宿区弁天町の大行列が目印、「べんてん」の御弟子の人気店。創業2015年（平成27年）「自家製中華そば としおか」。

三代目 沖食堂＠巌根（千葉県） 「ラーメン、ピースおにぎり」

千葉県は木更津市、木更津金田ICの程近くに久留米食堂系の雄 「沖食堂」の暖簾分け店が爆誕。「三代目 沖食堂」。

小麦と焼きあご すぐれ＠新瑞橋（愛知県） 「焼きあご白湯らーめん」

愛知県春日井市の名店「麺者 すぐれ」が手掛けるサードブランド。創業2021年（令和3年）、「小麦と焼きあご すぐれ」。

博多長浜らーめん よかと＠狭山ヶ丘（埼玉県） 「白、ほか」

埼玉県所沢市、狭山ヶ丘駅から徒歩5分の 豚骨の人気店。創業は2002年（平成14年）、「博多長浜らーめん よかと」。

神戸ラーメン 第一旭＠三ノ宮（兵庫県） 「Bらーめん（醤油チャーシューめん）、ほか」

京都府を代表する本家たかばし「第一旭」の暖簾分け店。創業1982年（昭和57年）、「神戸ラーメン 第一旭」三宮本店。

健太＠高円寺 「らーめん、ほか」

高円寺あづま通り商店街、極悪スメルのクサウマラーメン店。創業2006年（平成18年）、店主横尾健太氏による「健太」。

ひろせ食堂＠花畑（福岡県） 「大焼めしセット、ほか」

福岡県久留米市を代表する「沖食堂」の親戚筋という名店。 創業1958年（昭和33年）、久留米食堂系の「ひろせ食堂」。

えびそば 緋彩＠堀田（愛知県） 「濃厚えびそば」

「らぅめん 愛ごや（移転）」の跡地、同店出身の店主が手掛ける人気店。創業は2019年（令和元年）、「えびそば 緋彩」。

無鉄砲＠今宮戎（大阪府） 「とんこつラーメン」

発祥の地から京都府は木津川市に本店を移転させた濃厚豚骨の人気店。創業1998年（平成10年）、「無鉄砲」大阪店。

風来軒＠大小路（大阪府） 「とんこつラーメン」

創業1989年（昭和64年）宮崎県は宮崎市清武町に本店を置く、豚と水の濃厚豚骨の人気店。関西「風来軒」大阪本店。

博多長浜らーめん 風び＠つきみ野（神奈川県） 「豚骨ラーメン」

福岡市早良区に本店を置く、「風靡」原本店の支店。創業2013年（平成25年）、「博多長浜らーめん 風び」 つきみ野店。

丸高中華そば 神戸二宮＠県庁前（兵庫県） 「中華そば、半チャン」

兵庫県神戸市にて息吹く和歌山中華そばの人気店。創業2000年（平成12年）、「丸高中華そば 神戸二宮」 県庁前店。

沖食堂＠久留米（福岡県） 「ラーメン、やきめし、ほか」

福岡県立明善高校の裏に軒を構える古き良き大衆食堂。創業1955年（昭和30年）、久留米食堂系の名店。「沖食堂」。