鶏喰～TRICK～＠吉野町（神奈川県） 「鶏と鰹の醤油らー麺」

創業2012年（平成24年）、彼のミシュランガイドにも掲載された人気店。店主 西垣昇氏が手掛ける 「鶏喰～TRICK～」。

中華そば 136＠東松山（埼玉県） 「つけそば 並」

創業は2018年（平成30年）、濃厚で極太な燕三条系で行列を作る人気店。店主遠藤勇氏が手掛ける 「中華そば 136」。

一龍＠下北沢 「チャーシュー麺」

シモキタ麺事情を語る上で、必要不可欠な北口の老舗。創業1984年（昭和59年）、正統な福井県敦賀ラーメン 「一龍」。

ラーメン 道楽＠参宮橋 「ネギラーメン」

鮫洲に本店を置き派手に展開していることで有名な店舗の源流。創業1984年（昭和59年）、「ラーメン 道楽」代々木店。

勢得＠千歳船橋 「ラーメン、ほか」

町屋から千歳船橋に場所を移転し、再開を果たした濃厚豚骨魚介つけめんの名店。創業2001年（平成13年）、「勢得」。

神田ラーメン わいず＠神田 「ラーメン」

下赤塚の「究極Y'sラーメン」のFC店として 開店したという人気店。創業は2000年（平成12年）、「神田ラーメン わいず」。

武蔵家＠明大前 「ラーメン 並、ライス」

創業1997年（平成9年）。新中野に本店を構える、「たかさご家」出身の人気店。横浜家系らーめん「武蔵家」 明大前店。

町田家＠新宿（南口） 「ラーメン 並盛」

創業は1996年（平成8年）。町田市に本店を構える、「たかさご家」出身の人気店。横浜ラーメン 「町田家」 新宿南口店。

無鉄砲＠沼袋 「とんこつラーメン」

創業1998年（平成10年）奈良から始まり、現在京都に本店を置く超濃厚豚骨ラーメン店。豚と水、「無鉄砲」東京中野店。

久留米ラーメン 育元＠吉見町（埼玉県） 「久留米ラーメン」

埼玉県は滑川町の人気店、創業1998年（平成10年） 「熊本ラーメン 育元」の姉妹店。「久留米ラーメン 育元」 吉見店。

御天 本店＠下井草 「ラーメン（こってり）」

創業1987年（昭和62年）伝説の「なんでんかんでん（閉店）」の流れを汲む人気店。杉並区は下井草、「御天」井草本店。

とんこつラーメン よかろうもん＠菊川 「ラーメン、替え玉」

創業1987年（昭和62年）、伝説の「なんでんかんでん（閉店）」の流れを汲む人気店。 「とんこつラーメン よかろうもん」。

所沢 大勝軒＠新所沢（埼玉県） 「中華そば（並）」

長い歴史に幕を閉じた、故・山岸一雄氏の「東池袋大勝軒」 出身。創業2003年（平成15年）の人気店、「所沢 大勝軒」。

風雲児＠新宿（南口） 「つけめん」

異色な経歴を持つ店主が、開店当時より行列を作り続ける新宿南口の人気店。創業は2007年（平成19年）、「風雲児」。

寿製麺 よしかわ＠西台 「真鯛白湯そば」

埼玉で新鮮な魚介をフィーチャーする人気店の都内初進出店。店主吉川和寿氏による「寿製麺 よしかわ」西台駅前店。

寿製麺 よしかわ＠川越（埼玉県） 「濃い冷し煮干そば」

内陸県の埼玉で新鮮な魚介をフィーチャーするラーメン店。 店主 吉川和寿氏が手掛ける 「寿製麺 よしかわ」川越店。

中華そば ムタヒロ＠国分寺 「油そば、武蔵家のキャベチャー」

創業2011年（平成23年） 国分寺に本店を置く、牟田伸吾氏と新井博道氏によるグループ一号店。「中華そば ムタヒロ」。

創始 麺屋武蔵＠西武新宿 「ら～麺（あっさり味）」

創業 1996年（平成8年）、96年組と呼ばれる名店のうちの一店舗。店名を変えて、当時の味を提供。「創始 麺屋武蔵」。

と多゛食堂＠東飯能（埼玉県） 「煮干そば 白」

「宮前うどん」の二毛作営業からの系譜、現在は昼夜 ラーメン店として営業中。創業2016年（平成28年） 「と多゛食堂」。

ラーメンショップ 成瀬が丘店＠成瀬 「ねぎラーメン」

創業は2014年（平成26年）。一度閉店ののちに椿マークが付いて生まれ変わったという「ラーメンショップ 成瀬が丘店」。

味噌中華そば ムタヒロ＠西国分寺 「味噌中華そば」

西東京を席巻するムタヒログループ、第六の店舗は 西国分寺駅。味噌と煮干の二枚看板、「味噌中華そば ムタヒロ」。

永福町 大勝軒＠永福町 「中華麺（生玉子付）」

創業1955年（昭和30年）、半世紀以上に渡り行列が絶えない名店。故・草村賢治氏の味が脈々と続く「永福町 大勝軒」。

中華そば きなり＠新所沢（埼玉県） 「つけそば 淡麗醤油」

新所沢駅東口駅前商店会の中、駒込発の東中野経由で降り立つ新天地。店主土橋健司氏による 「中華そば きなり」。

㐂九家＠小作 「冷た～いスダチSOBA、天然真鯛刺丼」

青梅ICに近い圏央道沿い、板前出身という店主大野喜久氏による人気店。創業2012年（平成24年） 「㐂九家（きくや）」。

食堂 七彩＠都立家政 「スタミナラーメン」

創業2007年（平成19年）。阪田博昭氏と藤井吉彦氏の両名による名店「麺や 七彩」のセカンドブランドが 「食堂 七彩」。

肉中華そば ムタヒロ＠国立 「こくにぼ中華そば」

西東京を席巻するムタヒログループの第八の店舗は国立駅の南口。青森津軽煮干スタイルの「肉中華そば ムタヒロ」。

Tokyo Bay Fisherman's noodle＠北久里浜（神奈川県） 「潮らぁ麺」

最寄は北久里浜駅。「麺屋 庄太」の創業者の奥様がはじめられたというラーメン店。「Tokyo Bay Fisherman's noodle」。

えっちゃんラーメン。＠新宿（歌舞伎町） 「中華そば」

新宿は歌舞伎町の ど真ん中。神田の「えっちゃんラーメン」から続く、所謂ちゃん系の新店舗。 「ちえちゃんラーメン。」。

ラーメン 二郎 三田本店＠三田 「ラーメン」

創業1968年（昭和43年）、塾生の学食といっても過言ではない名店。総帥山田拓美氏による「ラーメン 二郎 三田本店」。

らぁ麺 すぎ本＠青葉台（神奈川県） 「醤油らぁ麺」

ラーメンの鬼こと佐野 実氏から相伝される意志。創業は2013年（平成25年）、店主 杉本康介氏による「らぁ麺 すぎ本」。

ラーメン きら星＠武蔵境 「メタモルかけ豚骨」

創業は2004年（平成15年）、東京で煌めく濃厚豚骨の一番星。店主の星野能宏氏が炊き倒す名店、「ラーメン きら星」。

中華そば専門 とんちぼ＠高麗（埼玉県） 「チャーシューつけそば」

創業2008年（平成20年）鶴ヶ島で産声を上げ、高麗に移転した人気店。丸岡匡太郎氏による「中華そば専門 とんちぼ」。

ひろちゃんラーメン！＠西武新宿 「中華そば」

直線距離でいうと最寄は西武新宿駅。「えっちゃんラーメン」から続く 所謂ちゃん系の新店舗が「ひろちゃんラーメン！」。

味噌麺処 楓＠野方 「醤油ラーメン」

創業は2008年（平成20年）、中華鍋の豪快な音色を響かす名店。「味噌麺処 花道」のセカンドブランド 「味噌麺処 楓」。

麺 みつヰ＠浅草 「塩（中太手もみ麺）」

浅草国際通りと合羽橋道具街の間の裏路地に大行列。創業2016年（平成28年）、店主村田洋一氏による「麺 みつヰ」。

らーめん 雅楽＠あざみ野（神奈川県） 「みそらーめん」

出自の味噌と独自の醤油の二枚看板や月一限定。そして角野雅也店主ご夫婦の人柄が行列を生む「らーめん 雅楽」。