最近のストーリーのまとめ皆さんの閲覧だけがモチベーションです笑今夜もよろしくお願いします！ゴールデンウィークも休まず営業しています！（と思います）この機会にぜ…
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東京、目黒、祐天寺 「紋寿司」のせがれ日記
東京は目黒「祐天寺」で「紋ずし」という名の屋号で寿司屋を営んでいます。 旬の魚やその仕込み方など色々と書いていますので、是非ご覧下さい！（中々人気もおかげ様で出て来ました！） 創業７０年の小老舗ではございますが。日々精進、勉強、感謝。そんなブログです♪ http://monzushi.com/ http://twtr.jp/home?guid=on
R4 4/26（水曜日） 宮城県 塩釜 本鮪今回の鮪は塩釜の本鮪を出していただきました。春先の鮪は脂が少ないですが、ただ香りは濃く強く、この時期の鮪が好きなC…
R4 4/25（火曜日）鹿児島県 枕崎 初鰹（はつがつお）今年の初鰹も品質が良いですね😊かつおには、「初鰹」と「戻り鰹」の2種類があるのですが、初鰹は「春…
R4 4/22（土曜日）愛知県 三河 生とり貝とり貝も肉厚になって来ました。肝の脂のノリも良くなってきていて、これから益々良いシーズンになりそうです😊 とり…
今夜、明晩、お席空いてますー！一日中仕込みしている気がする…ご連絡お待ちしてます♪We have seats available tonight and to…
R4 4/21（金曜日） 北海道 仙鳳趾「せんぽうし」（昆布森）真牡蠣（まがき）昆布森の真牡蠣が始まりました！紋ずしではここの産地しか年間通して使わないので、…
R4 4/20（木曜日）山口県 宇部（瀬戸内海） 赤貝今シーズンの赤貝もそろそろ終わりの頃です。（愛子ちゃん終わっちゃうよ〜笑）市場内でも最上品を選んでいるの…
R4 4/19（水曜日）神奈川県 佐島 スミイカ（活け物）今日のスミイカも肉厚で甘みも強く、抜群に良い品です😊細かく包丁を入れて、山葵醤油と一緒にイカの旨味…
R4 4/18（火曜日）千葉県 銚子 春子鯛（かすごだい）久しぶりに春子を仕入れてきました。少し型の大きい魚でしたが、塩と赤酢で〆て、握りの際にはシャリの上に…
R4 4/17（月曜日）瓶コーラ、瓶ジンジャエール 始めました😂やっぱり缶より（今は缶も見かけなくなったけど…）瓶の方が美味しいですよねー。ソフトドリンクの…
R4 4//15（土曜日）宮城県 塩釜 本鮪（ほんまぐろ）今日は全国的に雨模様らしいですね☂️お出かけの際は気をつけてくださいね。今回の鮪は宮城県、塩釜産の本…
R4 4/14（金曜日）大分県 佐賀関 関鯵（せきあじ）佐賀関からブランド名『関鯵』入荷しております。今朝締めたばかりなので、数日寝かせた方が美味しいと思いま…
R4 4/12（水曜日）長崎県 対馬 赤ムツ（ノドグロ）ブランド名『紅瞳』一年中脂が割りかしある赤ムツですが、特に対馬産の紅瞳は年間通して皮が柔らかく脂が豊富…
R4 4/11（火曜日）伊豆七島 神津島 縞鯵（しまあじ）春ですね😊今日はお出かけ日和！少し暑いぐらいですが、どこかに行きたくなりますね。今週の白身魚は縞鯵…
R4 4/8（土曜日）沖縄県 石垣島 もずく石垣島に住む友達に今年も送ってもらいました😊去年と比べてもずくの種類というのか、品を変えてもらいより太く歯応えが…
R4 4/7（金曜日）千葉県 勝浦 初鰹（はつがつお）初鰹の季節です😊秋口の戻り鰹と違い、脂は少ないのですが、その代わりに身質がねっとりしていて鰹の旨味や香…
R4 4/6（木曜日）静岡県 天城産 『真妻わさび』を紋ずしでは使用しています！山葵の品種でも最高峰と言われていて、大変高値です。香り、粘り気も強く、クリーミ…
R4 4/5（水曜日）千葉県 富津 細魚（さより）東京湾（江戸前）でたくさん採れる魚なので古くから伝統的な鮨ネタの1つとされている細魚です。たまーにうちも仕入…
R4 4/4（火曜日）神奈川県 三崎 本鮪割りかし水深の浅い場所で獲れた鮪なので、色変わりが物凄く早く扱い辛いのですが、空気をたくさん吸っている分、旨みが濃厚…
R4 3/18（土曜日）岩手県 前沢牛 A5ランク（牝 三筋部位）精肉店明治屋さんより牛肉入っています。サシもきれいに入っていて何より肉の旨味、甘みが濃いです…
R4 3/16（木曜日）大阪府 岸和田 生とり貝お客さんのご要望で生とり貝、仕入れました。品物があって良かった〜😢恐らくですが、今朝の豊洲市場内で最高品だと…
3月も新酒（日本酒）の季節が始まっています。搾りたてのフレッシュ感、旨味、さっぱりした味わい、季節を感じながらお楽しみください😊ナチュールも色々と仕入れてお…
R4 3/10（Fri）京都府 舞鶴港 甘鯛（甘鯛）Kyoto Prefecture Maizuru Port Red Sea Bream 久しぶりに甘鯛を仕…
R4 3/8（水曜日）神奈川県 佐島 スミイカ（活けもの）市場に入荷された活けのスミイカが少なかったらしく、取って置いてくれました😢 「もし必要なかったら無…
R4 3/3（金曜日）兵庫県 明石 真鯛（まだい）真鯛の美味しい季節です😊鳴門海峡の荒波で育った白身の王様。身を下ろしてみると、骨と身の間にできている『コブ…
R4 2/24（金曜日）大阪府 岸和田 大羽鰯（真イワシ）型も大きく脂ものっていて美味しい鰯が入っています😊 軽く塩と赤酢で〆たり炙ったり。はたまたナメロウ…
R4 2/22（水曜日）北海道 根室 エゾバフンウニバフンウニが美味しい時期です😊ムラサキに比べて味わいが濃く香りも強いのが特徴で、好みはありますがバフンの…
R4 2/18（土曜日）福岡県 筑前海 黒アワビ絶滅危惧種に指定されたほど、今ではかなり希少で超高級食材とされている黒アワビを数ヶ月ぶりに仕入れました。福岡産…
R4 2/16（木曜日）長崎県 対馬 赤ムツ（のど黒）ブランド名『紅瞳』年間を通して赤ムツは仕入れていますが、ここ数週間の赤ムツは脂もあってとても美味しく育っ…
R4 2/10（金曜日）青森県 下北半島（むつ市）あん肝今日は都心も雪が降ってきていますね。昔から冬が苦手なので暑い国に行きたいです😂下北半島から素晴らしい…
R4 2/8（水曜日）兵庫県 淡路室津 生とり貝とり貝のシーズン始まりました🐚身も厚いので今シーズンは品が良いかもしれませんね😊まだ値段は高めですが、生な…
R4 2/6（月曜日）千葉県 勝浦 真梶木鮪（まかじき）今回の品も絶好調です🐟石司さんありがとうございました😊お腹部位なので大トロな感覚濃いめの出汁に漬け…
R5 2/3（金曜日）大分県 佐賀関 関鯖（せきさば）鯖も脂を蓄え、身も厚くなり絶好調です😊 西の関ブランドはフレッシュすぎると脂が強すぎるので中々お酢が入…
R5 2/2（木曜日）青森県 鯵ヶ沢 小やり烏賊（子持ち）小やりのシーズンも入っています😊色々な薬味をシャリと混ぜ合わせ、出汁で炊いた小やりの中に五目ご飯を…
R5 2/1（水曜日）長崎県 トラフグの白子焼きトラフグの白子を始めました。真鱈と見た目も違いますが、濃厚なクリーミーな味わいと香り、旨味、繊細さが気品を漂わ…
R5 1/14（土曜日）2023. 1/16（MON）GRAND OPEN🎉（明後日だ！）彬龍華66［ ハンリュウカ ロクロク ］友達の名前（井上 彬）の一…
R5 1/13（金曜日）千葉県 勝浦 真梶木鮪（まかじきまぐろ）久しぶりにマカ入りました😊脂もあって香りも美味しそうです！濃いめの出汁醤油に漬けにして、ワサ…
R5 1/8（日曜日）青森県 八戸 スルメイカ（自家製塩辛）塩辛仕込みました😊 暮れに店頭販売で作った品よりももっと濃厚に仕上げました。味付けも少し変えたり…
R5 1/7（土曜日）兵庫県 淡路 カラスミ（ボラ子）今シーズンのカラスミがよーーやく仕上がりました😊お待たせいたしました〜。今年というか去年は稀に見る不漁…
R5 1/6（金曜日）岩手県 久喜 生筋子（生いくら）今シーズン最後の筋子を出していただきました。仲卸さんの選り抜き品です。この時期に素晴らしい品です。自家製…
R5 1/5（木曜日）明けましておめでとうございます。 旧年中は格別のご厚情を賜り、誠にありがとうございました。たくさんのお客様との出逢い支えられ、心より感謝…
R4 12/30（金曜日）ここ数日営業終わりから仕上げ作業に入っていまして曜日や日にちの感覚が全くないのですが、店のドアを開けると完全に朝でした笑緊張しながら…
R4 12/26（月曜日）気がつけば師走。日々の忙しさの中でなかなか品物の投稿が出来ずこんな日付けですね😵もう今年も残り僅か…皆さんはいかがお過ごしでしょう…
R4 12/10（土曜日）茨城県 大津 ヤナギ鰈（ヤナギガレイ）端正にして、上品な玄人好みの魚、ヤナギガレイの季節です。濃いめの出汁に塩漬けして店内で干してい…
R4 12/3（土曜日）鹿児島県 串木野 ヤイトガツオ（スマ鰹）先日もご紹介しましたが、鰹の希少種ヤイトガツオが入っています。全身トロと呼ばれる脂のノリ、身の…
R4 12/1（木曜日）富山県 氷見 鰤（ぶり）12月に入りましたね。気がつけば今年も最後の月、皆さんの一年はどんな年だったでしょうか？コロナの感染者は増えて…
R4 11/16（水曜日）北海道 苫小牧 小柱宮城県 気仙沼 赤貝岩手県 根白 ホタテ貝千葉県 九十九里 はまぐり貝類が充実してきています。赤貝は出始めなの…
R4 11/15（火曜日）北海道 余市町 あん肝豊洲市場内でも競値で最高値をつけている品物です。ぴんく色の脂がのっている実に艶やかな品でした。血筋をしっかり取…
R4 11/5（土曜日）ナチュール白・赤・スパークリング揃っています・フランスナチュール（スパークリング）シュナン・ブランシャンパンにも引けを取らない旨味と芳…
R4 11/22（土曜日）長崎県 対馬 ヤイト（スマ）カツオ全身トロと呼ばれる鰹の一種。口に含むと脂が溶け出して甘みを感じます。鰹らしい酸味はないのですが、魚…
R4 10/15（土曜日）北海道 鵡川 本柳葉魚（ししゃも）ししゃものシーズンも始まりました😊鵡川産の身も厚く香りが豊かな品です。濃いめの出汁に漬けて一夜干…
R4 11/14（金曜日）兵庫県 丹波篠山 黒枝豆おせち料理で使われる『黒豆』を完熟される前に収穫されたのが黒枝豆と呼ばれる品種です。通常の枝豆は大豆品種とさ…
R4 10/ 13日（木曜日）10月に入り、市場に並ぶ魚たちも秋の装いを始めました。日本酒も一夏を越した熟成酒、秋のひやおろしの季節です。だんだんと味わいが濃…
R4 10/6（木曜日）青森県 大間 本鮪（ほんまぐろ）お腹部位鮪仲卸『石司』さんより今回も素晴らしい鮪を出していただいております。キメの細かい脂のサシと甘み…
R4 10/1（土曜日）大分県 佐賀関 関鯵（せきあじ）鯵自体の旬は過ぎましたが、大分のブランド鯵、関鯵は活け（生きているの意味）ものとして市場に入ってきます…
R4 9/24（土曜日）和歌山県 紀伊半島辺り カワハギカワハギも出始めていますが、仲卸の魚屋さんは、和歌山産にこだわっている方なので常に市場にあるわけではあ…
R4 9/20（火曜日）北海道 羅臼 白子（マダラ）まだ脂のノリが少なくさっぱりした品物ですが、真鱈の白子が市場にも出始めています。軽く塩をふり、日本酒をふり…
R4 9/15（木曜日）今日、明日はカウンターは満席を頂いておりますが、土日の営業はお席に余裕がございますので、お気軽にお問い合わせください😊お一人のご来店…
R4 9/9（金曜日）北海道 厚岸 新秋刀魚（しんさんま）新物の秋刀魚が顔を出しています。まだ出始めなので魚体も脂も少ないのですが、いよいよ秋の味覚のシーズン…
R4 9/8（木曜日）光り物いろいろ盛り合わせ（新子 鹿児島県出水 鰯 大阪府岸和田 鯵 島根県浜田 鯖 大分県佐賀関）そろそろ明日あたりから新物の秋刀魚も入…
R4 9/6（火曜日）北海道 野付 小柱粒が大きめで香りが豊かな野付産の小柱入れました。青柳についてくる貝柱ですね。常に仕入れている訳ではないのでこの機会にぜ…
R4 9/3（土曜日）お世話になっている【丸山海苔店】さん（なんと創業安政元年😵）にご相談させて頂いて扱う海苔も常に進化させていきたいです。今回食べ比べたの…
R4 9/2（金曜日）兵庫県 明石 真蛸（まだこ）鳴門海峡の荒波で育った真蛸は、身の締まりが良く甘みも香りも強い品です。うちの赤酢のシャリとも良く合い、つまみ…
R4 9/1（木曜日） 北海道 厚岸 生筋子（生いくら）お待たせしました✌︎生筋子の新物が出始めました。いよいよ自家製のイクラをお出しできます😊しかし今年は…
R4 8/31（水曜日） 佐賀県 唐津 新子4〜5枚付けの新子も終わり、1匹付けの時期に入りましたが、今が一番脂があって皮もやわらかく美味しい時ではないでしょ…
R4 8/30（火曜日）北海道 仙鳳趾（昆布森） 真牡蠣（まがき）2Lサイズの一番大きな型です。ここの産地の牡蠣しか使いませんが、濃厚な味わいとクリーミーさが…
R4 8/27（土曜日）青森県 大間 本鮪まだまだ暑い日が続きますが、8月も残り僅かとなってきました。8月の終わりは夏の終わりな様な気がして、なんだか寂しい気…
R4 8/9（火曜日）8/15（月曜）〜18（木曜）まで夏季休暇をいただきます。19日（金曜）から通常通り営業いたしますので、どうぞ宜しくお願い申し上げます�…
R4 8/6（土曜日）鹿児島県 出水 新イカの握り新子（小肌の走り）同様この夏の時期に始まるのが新イカ、スミイカの子供。走りです。スミイカの特徴である甘み、身…
R4 7/30（土曜日）京都府 舞鶴 目イチ鯛（めいちだい）（天然・活け〆）夏の時期に少量だけ入荷されている目イチ鯛を仕入れました。一昨日入れたので3日目、食…
R4 7/23（土曜日）宮城県 南三陸 黒アワビ（蒸しアワビ）南三陸の黒アワビを10時間？ぐらいかけて蒸しあげています。黒アワビは肉厚で磯の香りが強く、食感は…
R4 7/15（金曜日）静岡県 舞坂 新子だいぶサイズも大きくなり食べ頃になってきたと思います。出始めの4〜5枚付けとはいかないまでもまだまだ新子としてお楽し…
R4 7/14（木曜日）島根県 浜田 真鯵（まあじ）（ブランド名 どんちっち）毎日と言わず定期的に更新したいのですが、一度離れるとなかなかこれがめんどくさいも…
R4 7/2（土曜日）山形県 蔵王 サファイヤなす京都府 甘長唐辛子この暑さで揚げ物と新子の仕込みは意識が飛びそうでした笑土日、カウンターは埋まりつつありま…
R4 7/1（金曜日）静岡県 舞坂 新子千葉県 富津（江戸前）小肌（ナカズミ）夏鮨の風物詩、新子が始まりました。出始めなので物凄い値段がついていますが、走りも…
R4 6/30（木曜）千葉県 富津 鱚（きす）梅雨も知らない間に明けていて東京も連日の猛暑です。。皆さんもご体調に気をつけてお過ごしください。初夏を代表する鮨…
R4 6/25（土曜日）東京都 小笠原諸島 メカジキマグロ久しぶりにメカジキ入れていただきました😊脂もしっかりのっていて色合いも鮮やかできれいです。濃いめの…
R4 6/23（木曜）北海道 根室 真鰯（まいわし）サイズも大きく脂も豊富、身質も柔らかい鰯の旬です😊一年中出回る魚ですが今の時期は品物が抜群にいいです。鰯…
R4 6/15（水曜日）魚も初夏の季節に入りさっぱりした味わいの魚が並びますが、夏に脂を蓄える魚もございます。色んな楽しみが広がる美味しい季節です。そんな品物…
R4 6/7（火曜日）新潟県 佐渡 本鮪（定置網）脂もしっかりのり、定置網ならではの香りもしっかりした品です。六月の梅雨時の鮪もお愉しみください😊今週も宜し…
R4 5/28（土曜日）北海道 仙鳳趾（せんぽうし）（昆布森） 真牡蠣昆布森、真牡蠣（まがき）のシーズンが始まりました。潮の流れの厳しさと名称の通り、大量の昆…
R4 5/27（金曜日）千葉県 富浦 黒ムツ赤ムツ（のど黒）に比べて脂の量は少ないのですが、魚自体の味わいが濃く玄人好みの品物です。この魚も薄塩をあてて余分な…
R4 5/18（木曜日）今日まで連休いただいていました！明日19日（木曜日）より通常通り営業いたします。どうぞよろしくお願いいたします😊
平素は格別のお引き立てを賜り誠に有難うございます。 誠に勝手ながら、以下の期間を連休させていただきます。連休中お客さまにはご不便をお掛け致しますが、何卒ご寛容…
R4 5/7（土曜日）青森県 下北半島 尻労（しつかり）時不知（時知）〈ときしらず〉高級鮭、時鮭入りました😊秋に旬を迎える鮭ですが、名前の由来の通り春〜夏の…
R4 5/6（金曜日）京都府 丹波（舞鶴）生とり貝舞鶴産のブランドとり貝、丹波のとり貝が始まりました。とり貝の中でも国内最高品です。これ以上に良い品物はないの…
R4 5/4（水曜日）沖縄県 石垣島 本鮪ゴールデンウィーク中も通常通り営業しております。ご連絡お待ちしております🤙お出かけ日和の連休ですね😊皆さん楽しん…
平素は格別のお引き立てを賜り誠に有難うございます。 誠に勝手ながら、以下の期間を紋ずし的ゴールデンウィーク休業とさせていただきます。期間中お客さまにはご不便を…
R4 4/28（木曜日）北海道 羅臼 さくらマス春から初夏にかけて漁れるサケ科の品種ですが、秋にかけて漁れる鮭と違い、さくらマスはその名の通り春先が旬とされて…
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最近のストーリーのまとめ皆さんの閲覧だけがモチベーションです笑今夜もよろしくお願いします！ゴールデンウィークも休まず営業しています！（と思います）この機会にぜ…
R6 4/19（金曜日）青森県 むつ市 桜鱒（本鱒）の仕込み動画下ろしてから冷凍をかけ、その後に日高昆布で昆布〆にしています！皆さんご好評です😊もー少しだけ魚…
R6 5/18（木曜日）鹿児島県 出水 墨烏賊（#すみいか）お気軽にお問い合わせください😊15時以降が繋がりやすいです🙇♂️🙇♂️本日〜土曜日、お席埋まり…
R6 4/2（火曜日）北海道 小樽 桜鱒（さくらます）（本鱒）3月〜5月、北海道〜日本海側でとれる本鱒を桜鱒と呼びます。漁獲量が少なく高価な為に幻の魚とも言わ…
R6 3/27日（水曜日）新潟県 村上 柳鰈（ヤナギカレイ）子持ち少し形の小さめの柳を自家干ししました！濃いめの鰹、昆布出汁に塩を15%ぐらいの割合で入れ、更…
R6 3/13（水曜日）大阪府 岸和田 真鰯（まいわし）脂のノリが日に日に落ちてはきていますが、みなさん美味しいと喜んでいただいています！軽く塩をあてて水出し…
R6 3/12（火曜日）今週も営業スタートです😊今朝も雨だし寒いしでコンディション悪ですが、お足元お気をつけて温かい格好でお過ごしください😊ご連絡お待ちしてま…
R6 3/9（土曜日）北海道 網走 キンキ（キチジ）手釣り物のキンキ入れています。毎週火曜日に必ず見えていただく50年来常連さんは、このキンキが大好きで、一時…
R6 3/7（木曜日）千葉県 勝浦 真梶木（マカジキ）マグロ一年ぶりのマカ（略名）入りました😊この日のマカ豊洲の競りにかけられた23本中、たった1本しか良品が…
和歌山県 紀伊 カワハギの仕込み🎥今朝もたくさん魚仕入れて来ました😊美味しく仕込みをして皆さんお待ちしています！お気軽にお問い合わせ下さい📞✉️お一人でもお酒…
R6 2/26（火曜日）富山県 滑川 ホタルイカ新物ホタルイカ出ています😊まだ身も小振りで肝も少なく高値でもありますが、先物を食べるのも粋な感じで良いですよね…
R6 2/22（木曜日）熊本県 天草 鰆（さわら）脂がのって香り良い鰆、仕入れました！薄塩をあてて水出しをした後、赤酢でさらに〆て最後に炙ります😊今朝もたくさ…
R6 2/16（金曜）宮城県 塩釜 本鮪（ほんまぐろ）今日も美味しい鮪入っています😊品物が良いとネギトロも活きる！卵黄と野菜ベースのタレで和える「ネギ玉和え」…
寒鰤（かんぶり）の仕込み 🎥部位はお腹四分一。先ずは皮を引いてウロコを取り、それからお腹周りの血管から血液の部分を取り除き、ラップや紙でぐるぐる🌀しちゃって空…
赤ムツ（のど黒）仕込みこの後、日高昆布で〆ますたます本日がら空き🈳ですお気軽にお越しください🥲
今朝の仕込み風景です。時間にして20秒ぐらいのギュッとしたものですが、13時過ぎ頃までやっていました😂自分1人きりなのでいかに効率よく動ける動線を作れるかがキ…
R6 2/3（土曜日）石川県 金沢 小豆（あずき）ハタ比較的地震の影響が少なかったとされている、石川県の金沢から魚入れました。「小豆（あずき）ハタ」です。活け…
R6 2/2（金曜日）長崎県 壱岐 とらふぐの白子白子の中でも別格にコクがありクリーミーで味わい深いふぐの白子。今日から仕入れ始めました！その他にも「あん肝」…
R6 2/1（木曜日）熊本県 天草 小肌2月もどうぞ宜しくお願いいたします😊SNSのお付き合いもありがとうございます😭「見てるよ〜」の一言が本当に励みになりま…
R6 1/31（水曜日）気がつけば1月も最終日、新年始まったかと思えばもうひと月の終わり…で油断していたら年末っていう一年の流れに今年もなりそうです😂今日もた…
R4 4/26（水曜日） 宮城県 塩釜 本鮪今回の鮪は塩釜の本鮪を出していただきました。春先の鮪は脂が少ないですが、ただ香りは濃く強く、この時期の鮪が好きなC…
R4 4/25（火曜日）鹿児島県 枕崎 初鰹（はつがつお）今年の初鰹も品質が良いですね😊かつおには、「初鰹」と「戻り鰹」の2種類があるのですが、初鰹は「春…
R4 4/22（土曜日）愛知県 三河 生とり貝とり貝も肉厚になって来ました。肝の脂のノリも良くなってきていて、これから益々良いシーズンになりそうです😊 とり…
今夜、明晩、お席空いてますー！一日中仕込みしている気がする…ご連絡お待ちしてます♪We have seats available tonight and to…
R4 4/21（金曜日） 北海道 仙鳳趾「せんぽうし」（昆布森）真牡蠣（まがき）昆布森の真牡蠣が始まりました！紋ずしではここの産地しか年間通して使わないので、…
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R4 4/19（水曜日）神奈川県 佐島 スミイカ（活け物）今日のスミイカも肉厚で甘みも強く、抜群に良い品です😊細かく包丁を入れて、山葵醤油と一緒にイカの旨味…
R4 4/18（火曜日）千葉県 銚子 春子鯛（かすごだい）久しぶりに春子を仕入れてきました。少し型の大きい魚でしたが、塩と赤酢で〆て、握りの際にはシャリの上に…
R4 4/17（月曜日）瓶コーラ、瓶ジンジャエール 始めました😂やっぱり缶より（今は缶も見かけなくなったけど…）瓶の方が美味しいですよねー。ソフトドリンクの…
R4 4//15（土曜日）宮城県 塩釜 本鮪（ほんまぐろ）今日は全国的に雨模様らしいですね☂️お出かけの際は気をつけてくださいね。今回の鮪は宮城県、塩釜産の本…
R4 4/14（金曜日）大分県 佐賀関 関鯵（せきあじ）佐賀関からブランド名『関鯵』入荷しております。今朝締めたばかりなので、数日寝かせた方が美味しいと思いま…
R4 4/12（水曜日）長崎県 対馬 赤ムツ（ノドグロ）ブランド名『紅瞳』一年中脂が割りかしある赤ムツですが、特に対馬産の紅瞳は年間通して皮が柔らかく脂が豊富…
R4 4/11（火曜日）伊豆七島 神津島 縞鯵（しまあじ）春ですね😊今日はお出かけ日和！少し暑いぐらいですが、どこかに行きたくなりますね。今週の白身魚は縞鯵…
R4 4/8（土曜日）沖縄県 石垣島 もずく石垣島に住む友達に今年も送ってもらいました😊去年と比べてもずくの種類というのか、品を変えてもらいより太く歯応えが…
R4 4/7（金曜日）千葉県 勝浦 初鰹（はつがつお）初鰹の季節です😊秋口の戻り鰹と違い、脂は少ないのですが、その代わりに身質がねっとりしていて鰹の旨味や香…
R4 4/6（木曜日）静岡県 天城産 『真妻わさび』を紋ずしでは使用しています！山葵の品種でも最高峰と言われていて、大変高値です。香り、粘り気も強く、クリーミ…
R4 4/5（水曜日）千葉県 富津 細魚（さより）東京湾（江戸前）でたくさん採れる魚なので古くから伝統的な鮨ネタの1つとされている細魚です。たまーにうちも仕入…
R4 4/4（火曜日）神奈川県 三崎 本鮪割りかし水深の浅い場所で獲れた鮪なので、色変わりが物凄く早く扱い辛いのですが、空気をたくさん吸っている分、旨みが濃厚…
R4 3/18（土曜日）岩手県 前沢牛 A5ランク（牝 三筋部位）精肉店明治屋さんより牛肉入っています。サシもきれいに入っていて何より肉の旨味、甘みが濃いです…
R4 3/16（木曜日）大阪府 岸和田 生とり貝お客さんのご要望で生とり貝、仕入れました。品物があって良かった〜😢恐らくですが、今朝の豊洲市場内で最高品だと…
