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東京は目黒「祐天寺」で「紋ずし」という名の屋号で寿司屋を営んでいます。 旬の魚やその仕込み方など色々と書いていますので、是非ご覧下さい！（中々人気もおかげ様で出て来ました！） 創業７０年の小老舗ではございますが。日々精進、勉強、感謝。そんなブログです♪ http://monzushi.com/ http://twtr.jp/home?guid=on
59回 / 365日（平均1.1回/週）
ブログ村参加：2010/08/02
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1件〜30件
【テイクアウト】種類増えました。試行錯誤して徐々に色々増やしていきたいです。よろしくお願いします。【全て税込み】・赤酢のバラチラシ 1.500円・赤酢…
ご常連さんからも温かいお気持ちでご注文いただいております。１つ１つ一生懸命造らせていただきます。しばらくの間はテイクアウトをメインの営業です。紋ずしの赤酢、ネ…
【テイクアウト】本日6日（月曜日）は定休日ですが、明日7日（火曜日）よりよろしくお願いします。やれる事を精一杯やるだけです。休みではありますが、しっかり仕込み…
本日5日（日曜日）鮪弁当は完売しましたが、【赤酢の穴子弁当】2.500円（今日の分だけ器が写真とは違いますが、内容は一緒です）【赤酢のバラチラシ】1.500円…
【テイクアウト・夜の営業について】昨日お知らせさせていただいたテイクアウトですが、大変多くの常連さん方のご支援をいただき、想定以上のご注文を頂戴いたしました。…
⭐︎期間限定 テイクアウトのお知らせ期間、数量限定で紋ずしテイクアウト始めます。ご注文頂いてからお造りいたしますので、事前にご連絡いただけるとスムーズにお渡し…
祐天寺 紋ずし東京都 伊豆七島 三宅島 本鮪（ほんまぐろ）
良い食材は見た目も美しく、美しいものは身体にも良い影響を与えます。鮨はマクロ栄養素（タンパク質・脂質・糖質）の比率がパーフェクトに近く、またビタミン・ミネラル…
祐天寺 紋ずし鳥取県 境港 真鰯（まいわし）（大羽いわし）大分県 佐賀関 真鯖（まさば）（ブランド名 関さば）熊本県 天草 小鰭（こはだ）〜ナカズミ病気を治す…
祐天寺 紋寿司千葉県 勝浦 真梶木（まかじき）カジキ類の最高品種です。身の鮮やかなピンク色、脂のノリ具合、今回も素晴らしい品を出していただきました。少し寝かせ…
祐天寺 紋ずし千葉県 房州 活け墨烏賊（すみいか）朝まで活かしていた品を〆、この後寝かせます。活け〆の鮮度と房州産の身の厚み、寝かせる事により細胞を壊し、ねっ…
祐天寺 紋寿司福岡県 糸島 ミツル醤油醸造元さんより「生成り（きなり）醤油 濃口」糸島産の原料に拘り、熟成した諸味を搾って火入れし今では醤油仕込みに珍しい桶仕…
祐天寺 紋寿司 京都府 舞鶴 本鮪（定置網）定置網漁で釣り上げられた鮪は空気を多く含んでいる為、旨味が強く、舞鶴の品は特に脂のキメが細かく身も柔らかいのですが…
祐天寺 紋ずし富山県 滑川 蛍烏賊赤酢の辛子酢味噌で春ですね
旭屋出版さんから発刊されている「すしの雑誌」に掲載していただきました。半世紀も続けられている鮨の教科書、50周年記念特別版だそうです。駒沢にあるcafeの名店…
祐天寺 紋寿司石川県 能登 天然虎ふぐ白子真鱈の白子でもなく、養殖でもない天然且つ、活きたままのフグのお腹から抜いた白子です。天然トラフグは養殖トラフグの２倍…
祐天寺 紋寿司愛媛県 宇和島市 日振島 天然シマアジ回遊せずに生まれ育った場所で捕られた寝付きのシマアジです。シマアジの旬は夏場と聞きますが、日振島のシマアジ…
祐天寺 紋ずし青森県 鯵ヶ沢 小やり烏賊小やりイカと言えば鯵ヶ沢。小さな剣先イカが出始めています。めちゃくちゃ寒いですが春のお寿司です。煮付けたイカに五目飯を…
祐天寺 紋寿司静岡県 伊豆 下田 本鮪本日も宜しくお願いします。
新年明けましておめでとうございます。昨年中は沢山のお客様にご来店、ご愛願頂き、心より感謝、お礼申し上げます。今年も変わらず愛され続ける店づくりと、共に働く仲間…
2019年もあと数日、今年も１年、沢山のお客様にご来店いただき本当にありがとうございました。感謝する次第です。S2020年も、新たなる志を持って精進していく所…
青森県 三厩 本鮪（ほんまぐろ）絶対的に信頼できる仲卸さんと知り合える事が僕らにとっては一番大切な事かもしれません。プロフェッショナルの周りにはプロフェッショ…
祐天寺 紋ずし北海道 白老 青柳（あおやぎ） 野付 小柱（こばしら）通称、選り抜きスペシャルと呼ばれています。市場内でも取り扱える仲卸さんも限られ、スペ…
祐天寺 紋ずし北海道 余市 あん肝豊洲市場内でも最上品です。しっかり仕込みをし仕上げました。素晴らしい品です。
祐天寺 紋ずし兵庫県 淡路島 カラスミ（ボラ子）今年も仕込み始め、今週中には仕上がりそうです。肉厚です。
祐天寺 紋ずし北海道 青柳（あおやぎ）選り抜きSpecial通常出回る青柳よりも肉厚で味が濃い、競りにかけられる前により抜かれたスペシャル品です。江戸前鮨を代…
祐天寺 紋ずし山口県 萩 甘鯛（あまだい）釣りもの。白板昆布で〆寝かせます。来年1月末発売予定ですが、旭屋出版さんの「すしの雑誌」に掲載していただく事になりま…
祐天寺 紋寿司茨城県 波崎 真梶木鮪（まかじき）まかじきの季節が始まりました。香りも旨味も素晴らしく美味しい魚でした。鰹出汁ベースの出汁に漬け、ここから熟成さ…
祐天寺 紋寿司北海道 鵡川 本ししゃも出汁漬け 自家干しオスです。
祐天寺 紋寿司青森県 三厩 本鮪（ほんまぐろ）大間と陸奥湾を挟んだ場所にある三厩の本鮪です。脂は少し少ないのですが、鮪のガツンとくる旨味、酸味にびっくりしまし…
