本日でテイクアウト営業を一旦お休みして、日本国、東京都の自粛営業要請延長に従い、微力ながら私達も一層に感染拡大防止に協力していこうと考えております。この数週間…
東京は目黒「祐天寺」で「紋ずし」という名の屋号で寿司屋を営んでいます。 旬の魚やその仕込み方など色々と書いていますので、是非ご覧下さい！（中々人気もおかげ様で出て来ました！） 創業７０年の小老舗ではございますが。日々精進、勉強、感謝。そんなブログです♪ http://monzushi.com/ http://twtr.jp/home?guid=on
109回 / 365日（平均2.1回/週）
ブログ村参加：2010/08/02
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1件〜30件
祐天寺 紋寿司R3 5/5（水曜日）3.4.5と連休いただきましたが、明日6日（木曜日）より営業いたします。引き続き緊急事態宣言下での営業となり、なにかとご面…
祐天寺 紋寿司R3 5／2（日曜日）五月になり皆様におかれましてはゴールデンウィークのお休みに入りごゆっくりされていますでしょか。お仕事されている方もいらっし…
【緊急事態宣言中の営業についてのお知らせ】いつもご愛顧頂きありがとうございます。この度、緊急事態宣言発令に伴い、営業形態が変更します。引き続き時短営業で下記の…
祐天寺 紋ずしR3 4/22（木曜日）京都府 丹後 生とり貝先週から丹後のトリ貝が始まっています。肉厚で甘みが強くこのサイズ感はそうそう出回りません。…が、今…
祐天寺 紋ずしR3 4/15（木曜日）新生姜 自家製ガリ新生姜が出回る時期なので自家製のガリを仕込んでみました。漬ける甘酢も出汁と割って作ってみましたが、さて…
祐天寺 紋寿司R3 4/8（木曜日）京都府 舞鶴 甘鯛（あまだい）（手釣り）身は3枚におろし、薄塩をあてて水を出し、真昆布で〆ました。美味しく仕上がれば良いで…
祐天寺 紋寿司R3 3/7（水曜日）チリ沖🇨🇱 銀ムツ（メロ）脂が強くてクセもなく、程よい繊維質の魚で主に南米で水揚げされる高級魚です。西京焼きに似た感じ…
祐天寺 紋ずしR3 9/6（火曜日） 千葉県 南房総 黒アワビ（蒸しアワビ）久しぶりの投稿になってしまいました…。ちょろちょろと更新していきたいので引き続きよ…
祐天寺 紋寿司R3 3/27（土曜日）時短営業も1時間延びたのもあり、落ち着いて仕込みをする時間もだいぶ押してしまいます。営業終わり→日課のジム通いやランニン…
祐天寺 紋寿司R3 3/26（金曜日）鹿児島県 そら豆（2Lサイズ）京都府 筍（出汁醤油漬け焼き）春ですね。桜の見頃も今週いっぱいがピークですかね。本日金曜日…
祐天寺 紋ずしR3 3/22（月曜日）【時短営業延長に伴う営業時間変更について】政府・東京都の要請に従い、これまで通り今回の感染拡大防止策にも遵守します。お客…
祐天寺 紋寿司R3 3/12（金曜日）北海道 網走 キンキ（手釣り）煮付け 又は 朝干し煮魚をお造りする上でキンキ以上に美味しく高価な魚はないのではないでしょ…
R3 3/9（火曜日）神奈川県 佐島 活け墨烏賊（すみいか）市場内でも活けの墨イカの流通は少なく、身の厚みを含めてこのサイズは殆どありません。言ってみれば取り…
祐天寺 紋寿司R3 3/5（金曜日）愛知県 南知多 生とり貝まだ小ぶりですがとり貝の生も出てきています。磯の香りが強く貝好きの方には赤貝同様に好きな方が多い…
祐天寺 紋寿司R3 3/3（水曜日）鹿児島県 出水 小鯛（春子鯛）春っぽく小鯛を使い始めます。握りの中には芝海老のおぼろを入れて甘みとアクセント。1日でも早く…
祐天寺 紋寿司R3 3/1（月曜日）本日はお休みですが明日よりまたよろしくお願いします😊まだ少し小ぶりですがホタルイカも出始め、花わさび、菜の花はお浸しに。…
祐天寺 紋寿司R3 2/18（木曜日）凍み大根と身欠きニシンの炊き合わせを仕込みというか仕上げました。上手くできたかなと思いますが、身欠きニシンはやはりソフト…
昼の部も、ご贔屓に。いつも紋ずしをお引き立ていただき、誠に有難うございます。このほど夜に加え、昼の営業を始めることと致しました。時節柄、2名様からの【事前ご予…
祐天寺 紋寿司R3 2/16（火曜日）千葉県 房総（南房州）活けスミイカ朝まで生きていたのを〆ました。活け〆のスミイカはようやく今年初です。イカの中でも僕個人…
祐天寺 紋寿司R2 2/10（水曜日）石川県 能登 赤ナマコ赤、青、黒なんてのもある種類の中でも赤は歯応え、香りと中でも高級とされています。写真の様に市場でペ…
祐天寺 紋ずしR3 1/30（土曜日）青森県 三厩（みんまや）本鮪（ほんまぐろ）今シーズン最後の津軽海峡の鮪で、日本中でもこの一本だけしか品はないそうです。キ…
祐天寺 紋寿司R3 1/26（火曜日）緊急事態宣言が出され未曾有の災禍の中でも沢山の優しく温かい常連さん、お客様、仲間に恵まれ何とか踏ん張って来れています。今…
祐天寺 紋寿司R3 1/23（土曜日）北海道 余市 あん肝素晴らしいあん肝仕込みました。夕方最後の仕上げで蒸します。臭みも血管も少なく脂がのった市場内でも最上…
祐天寺 紋寿司R3 1/20（水曜日）大分県 佐賀関 豊後水道 関鯖（せきさば）寒鯖（かんさば）の時期にも当たりますが、身も厚く脂ののりが凄い、西日本を代表す…
祐天寺 紋寿司R3 1/19（火曜日）千葉県 勝浦 本鮪津軽海峡系の鮪シーズンも終わり、本日は千葉県産です。今週もスタートします。今日はカウンター席が埋まりつ…
祐天寺 紋寿司R3 1/17（日曜日）富山県 氷見 寒鰤（かんぶり）14キロかなり良い感じに熟成されてきています。皮や変色した部分を取り除くと旨みが凝縮された…
祐天寺 紋寿司R3 1/16（土曜日）熊本県 天草 車海老（芝海老のオボロ）江戸前鮨の伝統的な鮨ネタの１つです。海老の握りの中には芝海老で仕込んだオボロをかま…
祐天寺 紋寿司R3 1/15（金曜日）北海道 噴火湾 牡丹海老（ぼたんえび）（白板昆布〆）海老の味噌は殻から炒ってコクと香りを出し、白味噌と和えてエビ味噌を仕…
祐天寺 紋寿司R3 １/１３（木曜日）兵庫県 明石 鳴門真鯛（まだい）うず潮で有名な鳴門海峡で育ち水揚げされた天然の真鯛です。魚をおろすと骨にコブがついていて…
祐天寺 紋寿司R3 1/9（土曜日）長崎県 対馬 のどぐろ脂が強く身も柔らかいです。水出しをし真昆布で〆ました。本日も17:00〜20:00の時短営業で、感染…
本日でテイクアウト営業を一旦お休みして、日本国、東京都の自粛営業要請延長に従い、微力ながら私達も一層に感染拡大防止に協力していこうと考えております。この数週間…
【お知らせ】平素より、ご贔屓を賜り厚く御礼を申し上げます。この度、東京都による感染拡大防止協力延長の要請を受けまして５月１１日（月曜日）より要請終了まで、営業…
普段から支えてもらっている後輩夫婦の可愛い子供の初節句にちらしを造りました。鯛は親父からのプレゼントで、兵庫県明石の手釣り鯛、朝イチから緊張しながら焼き上げま…
ゴールデンウィークも休まずテイクアウト営業しております。ただし4日（月曜日）は定休日なのでお休みいただきます。どうぞよろしくお願いします。【テイクアウト受け渡…
今週もテイクアウト営業いたします。魚も十二分に補充、しっかり仕込みさせていただきました。今週使う穴子は長崎県・対馬産です。どうぞよろしくお願いします。▫︎【テ…
本日もたくさんのご注文ありがとうございました。明日26日（日曜日）のテイクアウトですが、大変有難い事にご予約分で完売してしまう可能性がございます。夕方以降、も…
今週も26日（日曜日）まで休まずテイクアウトご用意しております。（月曜日定休日）今週の鮪も引き続き和歌山県、那智勝浦産の生本鮪を使用いたします。よろしくお願い…
今週も東京都の自粛要請に従いながらテイクアウト営業しております。どうぞよろしくお願いいたします。【テイクアウト受け渡し時間】火曜日〜日曜日（月曜定休）▫︎11…
祐天寺紋ずしです。今週も一週間たくさんのご注文をありがとうございました😊まだまだ慣れない仕事、時間軸の中で美味しいものをお届けしたい一心で、どうにかこうにか…
皆さまのご要望にお応えしてテイクアウトに新たにお刺身を加えました。写真は2人前で【5.000円】（税込み）となります。内容はその日の仕入れによって変わりますが…
本日も東京都の自粛要請に従いながら、テイクアウトの営業しております。下記↓ご参照ください。【テイクアウト受け渡し時間】火曜日〜日曜日（月曜定休）▫︎11:30…
特注バラチラシ配達完了です！温かいご支援ありがとうございます。今日も一生懸命仕事して皆さんが少しでも一瞬でも幸せな時間を過ごしていただきたいです。【テイクアウ…
今週も火曜日からテイクアウト始めています。どうぞよろしくお願いします！【テイクアウト受け渡し時間】▫︎11:30〜13:00まで17:00〜20:00頃▫︎日…
中目黒 びーふてい テイクアウト始めました。僕ら夫婦の原点でもあり、ずっと背中を見続けていた先輩たちのお店です。仲間贔屓無しに本気で美味しかったです！ちょーオ…
本日使う生本鮪（なまほんまぐろ）は和歌山県 那智勝浦産（173.2キロ はえ縄）です。穴子弁当以外は全てこの本鮪が入っています！僕の中では世界イチの鮪卸【石司…
テイクアウトとはいえ、しっかり拘りを持って、紋寿司の看板のプライドを持って、こんな時世、ご家庭にほんの一瞬、少しでも幸せな時間を過ごしていただけたらめちゃくち…
【テイクアウト】土日もテイクアウトやっております。東京都の自粛要請に従いながら準備させていただきます。【テイクアウト受け渡し時間】11:30〜13:00頃17…
【テイクアウト】種類増えました。試行錯誤して徐々に色々増やしていきたいです。よろしくお願いします。【全て税込み】・赤酢のバラチラシ 1.500円・赤酢…
ご常連さんからも温かいお気持ちでご注文いただいております。１つ１つ一生懸命造らせていただきます。しばらくの間はテイクアウトをメインの営業です。紋ずしの赤酢、ネ…
【テイクアウト】本日6日（月曜日）は定休日ですが、明日7日（火曜日）よりよろしくお願いします。やれる事を精一杯やるだけです。休みではありますが、しっかり仕込み…
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