理想の珈琲の定義 (4)

僕にとっての「理想の珈琲」に通じる四つの定義。その最後となる第4の条件は、＜4＞カビ毒の不安がない豆であることです。皆さんも、珈琲を飲んで急に「胃が強くムカムカ」したり、「食道の奥に固くとがった物がつっかえた感じ」になったり、「吐き気がして胸が気持ち悪くなった」事がありませんか？それらは、ズバリ、珈琲豆に生えていた「毒カビ」の影響（症状）である可能性が極めて大きいと思います。実はあまり知られていま...

理想の珈琲の定義 (3)

僕にとっての「理想の珈琲」に通じる四つの定義。その第3の条件は、＜3＞焙煎度はミディアム～シティの豆であることです。言うまでもなく、最適な焙煎度というものは珈琲の飲み方で大きく変化します。レギュラー珈琲ならミディアム～フルシティ、ドゥミタッスとかエスプレッソとかダッチならフルシティやフレンチ、カプチーノとかアレンジコーヒーとかアイスコーヒーならフレンチやイタリアン辺りでしょう。しかし結論から言えば...

理想の珈琲の定義 (2)

僕にとっての「理想の珈琲」に通じる四つの定義。その第2の条件は、＜2＞ティピカ種の豆であることです。ご存知の通り、珈琲の三大品種はアラビカ種、ロブスタ種（カネフォラ種）、リベリカ種です。Wikipediaによれば、現在、世界で栽培されている珈琲の75～80％がアラビカ種で、残りの約20％がロブスタ種、1％未満がリベリカ種だそうです。さらに品種を細かく見ていくと、最終的な栽培品種は200種類以上存在しているそうです。...

理想の珈琲の定義 (1)

まず、僕にとっての「理想の珈琲」に通じる四つの定義です。ここ数年、この四つの条件にはまったく変更も揺るぎもなく、さらにありとあらゆる珈琲を飲めば飲むほど、さらに一層多くの珈琲経験を積むほど、ますます確信を深めています。＜1＞直火焙煎された豆であること。＜2＞ティピカ種の豆であること。＜3＞焙煎度はミディアム～シティの豆であること。＜4＞カビ毒の不安がない豆であること。以下、個別に少し述べてみます。...

日本一おいしい珈琲を探して

はじめまして、Coffee Webと申します。大学2年生の時、たまたまアルバイトを始めた都内の喫茶店。その喫茶店で本物の珈琲の美味しさに目覚めました。それ以来、「日本一の美味しい珈琲」を求めて、北海道から沖縄まで旅行しては珈琲を飲み、インターネット通販も駆使して幾多の有名店の珈琲も取り寄せて飲み比べています。こうした長年に渡る美味しい珈琲追求の旅の果てに得た「結論」を、何らかの形として残したく、ここに書きし...