珈琲マニア度検定

僕の考えた「コーヒーマニア度検定」です。皆さんは次の10問のうち、いくつに○が付きますでしょうか？(1) 最近行った自家焙煎カフェ10軒の焙煎機の型式をすべて言える。(2) 豆の品種（ティピカ、ブルボン、ムンドノーボ等）を10種類以上は解説できる。(3) 初訪のカフェに行く際は完全禁煙かどうか事前に厳重にチェックする。(4) 5万円以上のコーヒーミルを愛用している。(5) 9気圧抽出のエスプレッソマシンを持ってい...

珈琲名店の九か条

前回、インターネット上の珈琲情報や試飲レビューは虚栄や妄想、ステマやサクラ、誤信や錯覚、衆愚や群盲に満ち、恐ろしいほど低レベルで著しく信憑性が低く、いくら検索しつぶさに読んでも、地雷を踏まされて痛い目に遭うだけで真に美味しい珈琲店はまったく探せないと書きました。では、「日本一の珈琲店」を探すには、自分の足で日本列島を北から南まで一軒ずつしらみつぶしに訪問するしかないのかと言うと、実はそんな必要はま...

ネット上の珈琲情報

「何としても、生きている間に、日本一美味しい珈琲を飲んでみたい」・・・。もしも、珈琲の持つ真の超絶魔力を目の当たりにし、一度でも強烈に魅入られた人々であれば、それはあまりにも至極当然の願望であり、永遠の希求であり、一生涯の悲願そのものでしょう。そして、そんな人々であれば、日本一の珈琲店を探すにあたり、多くの方がインターネットを利用すると思います。しかし、現実には、インターネットこそは、非常に恐ろし...

理想の珈琲の定義 (4)

僕にとっての「理想の珈琲」に通じる四つの定義。その最後となる第4の条件は、＜4＞カビ毒の不安がない豆であることです。皆さんも、珈琲を飲んで急に「胃が強くムカムカ」したり、「食道の奥に固くとがった物がつっかえた感じ」になったり、「吐き気がして胸が気持ち悪くなった」事がありませんか？それらは、ズバリ、珈琲豆に生えていた「毒カビ」の影響（症状）である可能性が極めて大きいと思います。実はあまり知られていま...

理想の珈琲の定義 (3)

僕にとっての「理想の珈琲」に通じる四つの定義。その第3の条件は、＜3＞焙煎度はミディアム～シティの豆であることです。言うまでもなく、最適な焙煎度というものは珈琲の飲み方で大きく変化します。レギュラー珈琲ならミディアム～フルシティ、ドゥミタッスとかエスプレッソとかダッチならフルシティやフレンチ、カプチーノとかアレンジコーヒーとかアイスコーヒーならフレンチやイタリアン辺りでしょう。しかし結論から言えば...

理想の珈琲の定義 (2)

僕にとっての「理想の珈琲」に通じる四つの定義。その第2の条件は、＜2＞ティピカ種の豆であることです。ご存知の通り、珈琲の三大品種はアラビカ種、ロブスタ種（カネフォラ種）、リベリカ種です。Wikipediaによれば、現在、世界で栽培されている珈琲の75～80％がアラビカ種で、残りの約20％がロブスタ種、1％未満がリベリカ種だそうです。さらに品種を細かく見ていくと、最終的な栽培品種は200種類以上存在しているそうです。...

理想の珈琲の定義 (1)

まず、僕にとっての「理想の珈琲」に通じる四つの定義です。ここ数年、この四つの条件にはまったく変更も揺るぎもなく、さらにありとあらゆる珈琲を飲めば飲むほど、さらに一層多くの珈琲経験を積むほど、ますます確信を深めています。＜1＞直火焙煎された豆であること。＜2＞ティピカ種の豆であること。＜3＞焙煎度はミディアム～シティの豆であること。＜4＞カビ毒の不安がない豆であること。以下、個別に少し述べてみます。...

日本一おいしい珈琲を探して

はじめまして、Coffee Webと申します。大学2年生の時、たまたまアルバイトを始めた都内の喫茶店。その喫茶店で本物の珈琲の美味しさに目覚めました。それ以来、「日本一の美味しい珈琲」を求めて、北海道から沖縄まで旅行しては珈琲を飲み、インターネット通販も駆使して幾多の有名店の珈琲も取り寄せて飲み比べています。こうした長年に渡る美味しい珈琲追求の旅の果てに得た「結論」を、何らかの形として残したく、ここに書きし...