元メイドの大阪食べたもんキロク

【木津】リストランテ ナカモト （ristorante nakamoto）【イタリアン】

京都と奈良の県境、木津駅近くにあるレストラン。フィレンツェのリストランテ「エノテカ・ピンキオーリ」で4年半勤務。勤務終盤の2年はパスタ部門の部門責任者という最重要ポストの一つを担当。当時、同店は二つ星から三つ星に返り咲いた。シエナなども含めイタリアで10年の研鑽を積んだ後、ニューヨークのリストランテへ。2009年に帰国、東京で「ピンキオーリ」時代の恩師が経営するリストランテに勤務。2011年に故郷である京都府...

2025/02/27 12:00

【西長堀】炭火焼鳥 きち蔵【焼き鳥】

水沢腹堅のきち蔵。（「炭火焼鳥 きち蔵」→記事一覧）◆西長堀周辺 ◆阿波座周辺 ◆西区立売堀お突き出し。名古屋コーチン 胸 たたき。炙りベーコンとほうれん草のサラダ。きの子とゴルゴンサアラダ。たまたま納豆。名古屋コーチン もも 塩焼。銀杏。名古屋コーチンぼんじりポン酢。青森産 にんにく丸揚げ。肝。つくね。ピーマン。茄子。熟成北あかり。軟白葱。おたふく。はらみ。ねぎま、背肝。焼きおにぎり。名古屋コーチン 骨...

2025/02/25 20:00

【烏丸】お立ち処 鮨㐂。【鮨】

「さえ㐂」のカジュアルライン、立ち食いスタイルです。アテはなく、鮨12貫＋江戸焼で税込み7700円。安い。◆京都市中京区「みむろ杉 特別純米 辛口 露葉風 火入れ」奈良県、今西酒造。日本酒は冷酒のみ。中トロ、うま。ヒラスズキとあん肝、うま。サーモン箱寿司、甘めのタレ。うま。鰆炙り、ふつう。赤出汁、味噌濃い。鰤漬け、ふつう。帆立貝昆布締め。やや塩が強いけどうま。北寄貝、ふつう。甘海老昆布締め、ふつう。コハダ...

2025/02/24 19:00

【南森町】中今【ワイン・ダイニングバー】

中今1月まとめ。1月下旬から遡ってアゲテク。（「中今」記事→1・2・3・4・5）訳あって持ち込ませていただいたワイン（持ち込み料はお支払いしています）。かなりおいしかった。「Vodopivec Vitovska 2016」フリウリ、ヴォドピーヴェッツ。ヴィトフスカ。フルムダンベールとマロングラッセ。「Christophe Lindenlaub Ami amis」アルザス、リンデンラーヴ。ピノ・ノワール、ピノ・グリ。ヒマラヤ山椒香る麻婆トリッパ。下旬②「KINO/...

2025/02/22 23:00

【本町】ヴィルゴラ（virgola）【イタリアン】

1月のヴィルゴラ。3月中旬に閉店が決定し、メンタルが死んでいます。詳しくは公式インスタをご覧ください。（過去の「ヴィルゴラ」記事一覧）◆本町周辺 ◆中央区久太郎町「Kobatl Whole Bunch 2022」オーストラリア/シュタイアーマルク、コバトル。ソーヴィニエ・グリ。アンコウせんべいとリンゴ。アンコウの口と骨以外も全てが使用されたペーストをお煎餅に。ヒラメの昆布締めタルタル。菊菜のスプラウト、カブラ、カブラの葉のソ...

2025/02/19 12:00

【四条】緒方【懐石】

2025年1月の緒方。（過去の「緒方」記事一覧）◆京都市下京区 ◆二つ星（2024）お屠蘇。「旭菊 大地 特別純米」福岡県、旭菊酒造。堀川ごぼう、鮑、あん肝。見通し牛蒡。大きくてなめらか、めちゃくちゃおいしいあん肝でした。 この投稿をInstagramで見る 味の奴隷さん。(@ajidorei)がシェアした投稿からすみ餅。やわらかいお餅にたっぷりのからすみ。出汁のおいしさにため息が出る。シビ。皮目を炙っています...

2025/02/18 12:00

【天満橋】アンチョビバター （ANCHOVY BUTTER）【イタリアン・ワインバー】

深夜ワインルーチン入り。（前回の「アンチョビバター」はこちら）◆中央区大手通 ◆天満橋周辺 ◆谷4周辺「Frank Cornelissen Susucaru Rosso」シチリア/フランク・コーネリッセン。ネレッロ マスカレーゼ、ネレッロ カップッチョ、アリカンテ、ミネッラネーラ＆ビアンカ。マカロニサラダ。バーニャカウダ（セロリとゆで卵）。和牛スネ肉の赤ワイン煮込み。年末前。「Barbacan Rosso 202」ロンバルディア、バルバカン。 キアヴェ...

2025/02/17 16:00

【福島】鮨 ひじり【鮨】

1月のひじり。当店舗は2025年3月8日の営業を最後に移転、3月21日から梅田グラングリーン大阪での営業となります。（「鮨 ひじり」記事→1・2・3・4・5・6）◆福島区鷺州 ◆福島周辺「九頭龍 大吟醸」福井県、黒龍酒造。ネギトロ。白子の茶わん蒸し。裏ごしした滑らかな白子、近江かぶらの餡。マジマグロの軽い漬け。のれそれ。春以降のイメージだったので新鮮。ガリ。太刀魚丼。北海道あん肝、奈良漬け。「みむろ杉 特別純米 辛口 ...

2025/02/16 12:00

【南久宝寺町】エキュ（équ）【チョコレート・パティスリー】

あっという間に人気店になったエキュ。デザートサロン予約戦争は敗北続きです。（前回の「エキュ」はこちら）ここのキャラメル大好き。◆堺筋本町周辺 ◆中央区南久宝寺町シュトーレン。この冬に食べたシュトーレンの中では甘さやスパイスも控えめ、生地のおいしさを楽しめる一番素朴なタイプでした。去年のアップしていなかった写真。毎回同じ並びで撮ってるのウケる。ゴチソウサマデシタ！【エキュ（equ）】住所：大阪府大阪市中...

2025/02/15 12:00

【高麗橋】カーザビアッタ デッレマルケジーネ （Casa Biatta delle Marchesine）【ワインバー】

二軒目で22時ごろまでに入店できるなら、ここが定番になりつつあります。（前回の「カーサビアッタ デッレマルケジーネ」はこちら）「Poderi Colla Dardi Le Rosé Bussia Barolo」ピエモンテ、ポデーリ・コッラ。ネッビオーロ。◆中央区高麗橋 ◆北浜周辺マアジのイン・サオールグリーンオリーブの肉詰めフリット。ヤイトガツオとスティックフェンネルのパスタ。牛ラグーのパッパルデッレやったかな。去年10月「Cantina Fanetti V...

2025/02/14 12:00

【本町】炭火やきとり 森田【焼鳥】

1月の森田。森田さんが右手の骨折で療養中のため、お店はしばらくお休みのようです（2025.02現在）。（過去の「炭火やきとり 森田」記事→1・2・3・4・5・6・7・8）◆本町周辺 ◆中央区本町.豆腐ふりそで。こころ。あぶらつぼ。肝。つくね。キュウリ。手元。むね肉。マッシュルーム。確かもも肉。背肝。お漬物。手羽。ここから追加砂ずり。手羽元やったかな。ハラミ。軟骨。つなぎ。親子丼。スープ。いつだって大満足をありがとうご...

2025/02/13 12:00

【岐阜県瑞浪市】柳家【郷土料理】

1月の柳家。マガモ狙いです。（「御料理 柳家」記事→1・2・3・4・5・6・7）左の器は定番はちのこ。◆岐阜県瑞浪市鶏肝、大根と猪肉味噌、猪の甘辛煮。「Les Terres de Philéandre by David Duband Savigny les Beaune」サヴィニー＝レ＝ボーヌ、レ・テール・ド・フィレアンドレ。カモ皮とネギ。シカ、ヒレ。お口直しの塩大根。カモ、ロース。 この投稿をInstagramで見る 味の奴隷さん。(@ajidorei)がシェアした投...

2025/02/12 12:00

【南森町】酒や肴 よしむら【居酒屋】

熱燗を求めて久しぶりのよしむら。（「酒や肴よしむら」記事→1・2）(移転前→1・2・3・4・5・6・7・8)「磐城壽 山廃純米酒 アカガネ」山形県 鈴木酒造店お突き出し、干しずいきの炒め煮。お突き出しからおいしいと嬉しくなる。桜えびうの花。「惣誉 生もと特別純米酒」栃木県、惣誉酒造。ぎんなん炒り。半熟納豆と谷町納豆の梅肉たれ。「旭菊 大地 特別純米」福岡県、旭菊酒造。蒸しむかご。「飛良泉 熟成山廃純米酒 」秋田県、飛...

2025/02/11 12:00

【堺筋本町】クワァ （QUOI）【ブーランジェリー】

すぐお隣の二つ星フレンチ「ラシーム」が手掛けるブーランジェリー。◆中央区瓦町 ◆堺筋本町周辺ペパロニチャバタ。店内で温めてくれます。しっかり味濃い、サイコー！お酒ください。ジャンボンブール。ウマパンにウマハムが挟まってるのでウマ。クッキー。ガレットデロワ。オープンしたての頃にテイクアウトしたもの。ブリオッシュ。カレースパイスが混ざってます。名物のクロワッサン。両方冷めた状態で食べたので、温かいものを...

2025/02/10 12:00

【心斎橋】ちいかわラーメン 豚 心斎橋PARCO【ラーメン】

不本意ながら、全く食指が動かないイベントに行ってきました。わァ～…◆中央区心斎橋筋 ◆心斎橋周辺おしぼり、紙エプロン、お箸は持ち帰ってる人が結構いました。箸立て見たとき（オタク心理に寄り添ってくれてるなぁ）感心しました。まぁ私は全部使用しましたが…。ミニラーメン。オーダーはにんにく抜きで他はデフォルト。はんぺん、キャベツ、もやし、チャーシュー、天かす、つくねみたいなのは背脂です。私は二郎系知識が非常に...

2025/02/09 12:00

【谷町九丁目】上六ワイン【スペイン料理】

東京のスパニッシュレストラン「aca.」が移転する前（京都）からいらっしゃる、石橋シェフのお店です。予約は食べログからのみ。毎月1日、昼12時に翌月分の予約開始となっています。1日に取れずとも、割と（体感週1ぐらい）キャンセルが出ているので、マメに見張っていたら取れると思います。実際取れた。◆天王寺区東高津町 ◆谷9周辺アラカルトいいですね。一杯目はグラスで。「Decelle & Fils Bourgogne Chardonnay」ブルゴーニ...

2025/02/08 12:00

【北新地】ラチェルバ【イタリアン・イノベーティブ】

北新地、新ダイビル2F。同ビル1Fには「ル・シュクレクール」「パティスリー・ケ・モンテベロ」が入居しています。ゴチビル。入り口は大変シンプル。ワンフロアに数店舗しかないのに少し迷いました。◆北新地周辺 ◆北区堂島浜ディナーコース2.4万（税込サ別）、違いは不明ですが1.8万のコースもあるようです。ワインは5杯セット（確か8kぐらい）があるとのことでそちらを。ちなみに当店のサービス料は12％です。「De Barfontarc Hér...

2025/02/07 12:00

【淀屋橋】ラ・ベカス （La Becasse）【フレンチ】

「グランメゾンパリ鑑賞後は絶対の絶対にフレンチが食べたくなる！」赤ちゃんでも出来る100％的中予想を立てて予約。◆中央区平野町 ◆淀屋橋周辺 ◆一つ星（2024）3.3万（税込サ別）のコースをネット予約したのですが、当日、「トリュフを追加できますが…」と高級店お決まりの質疑応答があり、珍しくイエスにしたので結局なんぼか分かりません。（予約サイトにより2万/3万/4万円代と複数あったので、はっきりと内容知りたいなら電...

2025/02/06 12:00

【南森町】中今【ワイン・ダイニングバー】

中今12月まとめ。12月下旬から遡ってアゲテク。（「中今」記事→1・2・3・4）「Mas Coutelou Mourvedre」ラングドック、マス・クトゥルー。ムールヴェードル。浜納豆と八街産ピーナッツ / フルムダンベールとマロングラッセ / ホタテとみかんの白和え。とろイワシの自家製オイルサーディン。木下牛ミートソースのラザーニャ。中旬。「Vini Viti Vinci Bourgogne Coulanges la Vineuse Rouge」ブルゴーニュ、ヴィニ・ヴィティ・ヴィ...

2025/02/05 15:00

【北新地】焼鳥 とり泉【焼鳥】

ミシュラン一つ星、鶏一羽を食べ尽くすのがコンセプトの焼き鳥。希少部位も二人で分けるので予約は二名から。◆北区堂島. ◆北新地周辺 ◆一つ星（2024）丸ごと一羽使用する鶏は松風地どりという純血種名古屋コーチン「日本鶏」。鶏肉のコクを最大限に生かすため、タレは使用せずに鶏油、塩、黒胡椒での調味だそうです。むね肉の出汁 薬膳スープ。もも肉。お口直し用の大根おろし。せせり。やや黒胡椒強い。蒸しもも肉。皮。首の部...

2025/02/04 16:00

【本町】フランス料理 キ フー キ （la cuisine français Qui Feu Qui）【フレンチ】

お肉が主役のフレンチへ。お店のHPにも「当店の料理は肉を主体としています。基本的に主材料として、魚介類は使いません。​（ソースや付け合わせとして使うことはございます。）」とあります。他にも「お客様にゆっくり楽しんでいただく為、ご来店時より3～4時間お時間を頂いております。」と但し書きがあったので、いつもより少し早めのスタートに。◆中央区備後町 ◆本町周辺「Les Truffières de Thieuley Chardonnay」ボルドー/...

2025/02/03 12:00

【北堀江】ミルパ (milpa)【メキシコ料理・イノベーティブ】

メキシコ料理「覇王樹 （サボテン）」がファインダイニング「milpa （ミルパ）」として2024年9月にリニューアルオープン。オープン前からずっと楽しみにしていたのになかなか来れず、年末前に滑り込み。◆西区北堀江 ◆堀江周辺SPARKLING PALOMA「CHILE CALIENTE REPOSADO」チリカリエンテ レポサドとレモネードのカクテルからスタート。 ペアリング込み2.4万円（税サ別）ワンコース。BOCOL HUASTECOボコルという料理。とうもろこし...

2025/02/02 12:00

【堀江】パティスリー ルシェルシェ （Patisserie Rechercher）【ケーキ・カフェ】

12月のルシェルシェ。（過去の「パティスリー ルシェルシェ」→記事一覧）サントノーレ。◆堀江周辺 ◆西区南堀江カスタードクリーム、りんごのソテー、渋皮栗、シャンティキャラメル。和栗のモンブラン。バニラ風味のシャンティ、さつまいもと和栗のビスキュイ。ノーマルモンブランと甲乙つけがたい。その時の気分を抜いて考えると、クリームを食べさせる！ノーマルが好みかなぁ。塩が利いた滑らかなシャンティが好き。さつまいもシ...

2025/02/01 12:00