Flavor Box #3「noma」の年次メンバーシップ”Taste Buds”に入会すると年4回届くプロダクト＠2024#3まとめ。#3はレシピ動画を確認していなかったのでほぼ説明文だけです。自分用まとめなので公式で興味のある新規レシピが出た場合、随時追加していきます。no.7 BBQ Sauce””調理中のグレーズとして使うのに最適ですが、ディップとしても使えます。””””少し酸味があり、ほどよい辛さと心地よい甘さを持つこのBBQソースは、マリネとし...
お肉とワインを求めて久しぶりのシュナパン。（過去の「ビストロ デ シュナパン」記事→1・2）◆阿波座周辺 ◆西区京町堀アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール。アミューズ。グジェールとイベリコチョリソー。アシェット・ド・シャルキュトリー。田舎風パテ、ジャンボンブラン、テット・ド・フロマージュ、豚すね肉のテリ－ヌ。馬肉のタルタル カクテルソース。ローヌ、ラングロール。グルナッシュ・ノワール、サンソー。ビーツと...
ナチュールワイン、アラカルト、日曜営業で脳内検索。3年半ぶりのサボラミです。（過去の「サボラミ」記事→1・2・3）◆肥後橋周辺 ◆西区京町堀アルザス、メラニー・フィスター。ースリング、ゲヴュルツトラミネール、ミュスカ、ピノグリ。龍岡商店さんのパイナップルキムチ。パイナップル狂がおかわりしてた。実際うまい。鶏とレンコンのマヨネーズサラダ。鱈のフライ 味噌エストラゴン風味。ハンガリー、トムチャーニ。オラシュ...
この日のリクエストは「ジェノベーゼ」です。（過去の「ジョヴァノット」→記事一覧）（ディナーの記事→1・2・3・4・5）ポレンタと菊芋のフリット。宮島の牡蠣。根菜、こごみ、蕗の薹など。黒毛和牛のレッサート。しゃぶしゃぶサラダ仕立てです。ジェノベーゼ。香りのよさがダンチ。松の実と一緒にシチリアのアーモンドも入っているそうです。追加で贅沢おつまみ。ゴチソウサマデシタ！（過去の「ジョヴァノット」→記事一覧）（ディ...
お酒を飲まない会。◆中央区東心斎橋 ◆心斎橋周辺お突き出し。昆布出汁の豚しゃぶ。撮り忘れましたが〆に半田麺がついてきます。指南書。豚バラと白菜のミリュフィーユせいろ蒸し。蒸し豚キムチ。一口食べたら「こんなもん」と確かに分かりました。これ以上はありそうですが、これ以下はない（まずいわけではない）想像通りの内容。ゴチソウサマ！【豚匠 心斎橋邸】住所：大阪府大阪市中央区東心斎橋1-18-14 ミドウ心斎橋ビル 3F...
思い出の「北新地さえ㐂」跡地の美菜月へ。健啖家のユートピアにお呼ばれした時から来たかったので念願の。茶ぶりなまこ。一杯目のお酒は燗で。◆北区曽根崎新地 ◆北新地周辺おこぜ。胃、皮、肝、みかわなど色々な部位をポン酢で。良いアテ～。別品 川鶴お野菜と湯葉。さえずりの茶わん蒸し。空豆、蕪。厚くてふわっとしたさえずりと、茶碗蒸しの食感が一体化するのがヨ。あん肝、きゅうりの辛子漬け。ここまでまじで酒飲み大喜び...
【品川】ブーランジェリー ラ・テール エキュート品川店【パン】
新幹線乗車前に軽食を求めて。◆東京都港区無添加エビカツバーガー。二色のオリーブチャバッタ。ハイカカオチョコレートと宇治抹茶。オリーブチャバタは好みでした。ゴチソウサマー！！【ブーランジェリー ラ・テール エキュート品川店】住所：東京都港区高輪3-26-27 エキュート品川電話番号：03-5421-8005定休日：営業時間：7:00 - 21:00 https://www.laterre.com/boulangerie/ https://www.instagram.com/laterremishuku/◆東京都...
【白金台】ケルミストウキョウ （kermistokyo）【フレンチ】
コース料理のお店ですが遅い時間はアラカルトOKということで22時IN。ワクつくビジュ。◆東京都港区とりあえずグラスで赤。メゾン・ニコラ・モラン。みたらしナッツ。オーベルニュ、ドメーヌ レ・ルシル。ヴィオニエ。ぬか漬け。肝ぬか漬けええな。山田製麺さんの焼きそば。こういうお店の焼きそばが1500円なのは「ほーん」なんですが、税サ別となると味の割に高いなと感じる。ゴチソウサマデス！【ケルミストウキョウ （kermistok...
時間潰しでIN。箱広の鶏メイン居酒屋です。◆東京都目黒区お突き出し。黒酒熟成鶏南蛮タルタル。ゴチソウサマー！【大衆酒場レインカラー】住所：東京都目黒区鷹番3-7-13 ホワイトウエル鷹番 1F電話番号：03-5708-5430定休日：無し営業時間：17:00 - 00:00（L.O. ドリンク23:30）L.O:焼鳥・炭火焼22:30、その他フード22:45 https://raincolor.jp/ https://www.instagram.com/rc.sakaba◆東京都目黒区...
学芸大学駅高架下、サク飲みしやすい雰囲気の中華。◆東京都目黒区よだれ鶏。下のもやしがおいしくない。茄子の発酵唐辛子蒸し。春菊餃。うーん。五目春巻。ゴチソウサマー！【好香味坊 （ハオシャンアジボウ）】住所：東京都目黒区鷹番3-3-2電話番号：03-4400-8270定休日：月曜日月曜日が祝日の場合は次の日が定休日となります営業時間：11:00～23:00(L.O.22:30)https://www.ajibo.tokyo/shop/haoxiang.php◆東京都目黒区...
久しぶりに心の大阪ナンバーワン鰻。（前回の「鰻家」はこちら）4年前と変わらず、店前の予約表の希望時間帯に記名して、その時間になったら戻ってくるスタイルです。現在はお料理の写真のみ撮影可となっていました。ただ投稿はご遠慮くださいということなので鍵付き記事に。ランチは特上7480円、上5940円、並4620円の三種類。全て鰻は一匹使用していますが大きさは異なるようです。特上・京水菜のみぞれ和え京水菜と大根おろしの...
1月末の西天満shizuku。心斎橋shizukuは人が変わらない限りもう行く事はないけど、西天満は予約取れるなら来るよ。（前回の「鮨 Shizuku 西天満」の記事はこちら）（心斎橋「鮨 Shizuku」記事→1・2）◆北区西天満 ◆西天満周辺高知県、酔鯨酒造の純米吟醸 吟麗 しぼりたて。のれそれ。温かいお出汁にしゃぶしゃぶしながらいただきます。味変で雲丹ソース。はさむやつ箕島のアオリイカ、雲丹、イカのおぼろ、塩、酢橘。鯛。ネタの下...
【堀江】パティスリー ルシェルシェ （Patisserie Rechercher）【ケーキ・カフェ】
最近のペストリーと去年のクリスマスケーキ。（過去の「パティスリー ルシェルシェ」→記事一覧）（移転前→記事一覧）タルト・ポム、パンデピス、栗のタルト。◆堀江周辺 ◆西区南堀江この日はケーキがほぼなかったのでペストリーを色々と。パンデピスは元々好きだし栗のタルトももちろんおいしいのですが、タルトポムが特に良かった。去年のクリスマス。予約なし、当日でも買えるクリスマスケーキたち。恒常商品のホール版です。サ...
款冬華のきち蔵。（過去の「炭火焼鳥 きち蔵」→記事一覧）◆西長堀周辺 ◆阿波座周辺 ◆西区立売堀お突き出し。たまたま納豆。名古屋コーチン胸たたき。冬将軍サラダ。ビーツ、ベーコン、ごぼうなどなど。つくね。菜の花。空豆。おたふく。ハツ。焼きピーマン。焼き茄子。肝。背肝。焼きおにぎり。ひかり蓮根。手羽先。きらめいてる。木枯らし一番サラダ。前回食べておいしかったのでリピ。おいしい野菜メニューが多いお店ほんと...
今年もお世話になります。昨年12月から1月末までの2か月分をまとめて。（過去の「深夜食堂 しまながし」→記事一覧）◆北新地周辺 ◆北区堂島.まずは1月下旬。1月中旬。1月上旬。お気づきと思いますが、牡蠣キムチお気に入りです。下段右の海老芋唐揚げカラスミがけも良かった。12月下旬。12月中旬。ミンクくじらじょうが焼きウマでした。12月上旬。行き過ぎで飽きもあるのに飽きない（伝われ）のすごい。深夜一強。ゴチソウサマデス...
【北新地】トムクリオーザ （TOM Curiosa）【イタリアン】
1月のトムクリオーザ。（過去の「トムクリオーザ」記事→1・2）（移転前の「トムクリオーザ」記事→1・2・3・4・5・6）シャンパンはペアリング込み。シャルル・ド・カザノーヴ。◆北区曽根崎新地 ◆北新地周辺トラフグのテリーヌ。身や皮からとったゼラチン寄せ。固めの弾力あるゼラチンで臭みはゼロ。一口でどうぞ。ジャガイモのパスタ仕立て。発酵バター、キャビア、コラトゥーラ（カタクチイワシを発酵させて作られるイタリアの魚...
1月の緒方。（過去の「緒方」記事一覧）◆京都市下京区1月も中旬でしたがお屠蘇を。残り全部入れて貰えたんですが、ほぼ金粉で草。うずみ豆腐。白味噌、豆腐、米、辛子。好きに決まってるやつ。小マグロと伊勢海老。マグロはレモン、伊勢海老は海老みそでいただきます。マグロはしっかりと塩味がついています。レモンなしでも十分にウマ。お刺身を食べ終わっても、伊勢海老の身がぎっちり詰まっているので食べるのに忙しい嬉しい。...
ミルフィーユにハマっていた時期に信頼している方から教えていただいたお店。フランスのカルパントラが本店で、日本は京都の他に東京、名古屋にも店舗があるようです。◆京都市東山区カフェスペースは一階奥と二階に。この日は二階でいただきました。ガレットデロワも食べたかったけど売り切れでした。残念。サービスの小菓子。ショコラドリンク。お目当てのミルフィーユ。しっとりしていないサクサクタイプのパイ。バターの香りが...
心斎橋パルコにいたので流行りのりんご飴専門店へ。◆心斎橋周辺 ◆中央区心斎橋筋ショコラヌーヴォー。予想の3倍おいしかった。りんご自体の酸味、甘み、水分量がりんご飴に合っててヨキでした。ちなみに品種は青森産のサンふじ（2024.02現在）だそうです。飴も薄めなんだけど物足りなさは感じないええバランス。わざわざパルコの上まで行くのはなかなかに面倒だけど、機会があればまた。ゴチソウサマデスー！【ポムリミナルオーサ...
1月のクイントカント。（過去の「クイントカント」記事→1（ランチ）・2・3・4・5・6）◆肥後橋周辺 ◆北区中之島白を基調とした店内が黒とゴールドにガラリと変わっていました。昨年7月の10周年を機にリニューアルしたそうです。正直前の内装の方が俄然好きやったwシャンパーニュ・レオンス・ダルブ。うーん。フォアグラのカタラーナ。塩生クリーム、エスプレッソソース。トスカーナのポデーレ・オルティカ。トレッビアーノ・トス...
【京橋】やまみちさき（yamamichisaki）【居酒屋・ビストロ】
甘食を求めて二軒目に。（前回の「やまみちさき」はこちら）ラングドック、ジャン・マリー・ランベール。ゲヴュルツトラミネール。プレーン、胡麻、ブルーチーズの三種があり、これはプレーンと胡麻のはず。濃厚プリン。オーストラリア、トレンサム・エステート。ピノ。うーん。ゴチソウサマー！【やまみちさき】住所：大阪府大阪市都島区東野田町3-6-11電話番号：06-6353-9001定休日：水曜日・不定休営業時間：17:00〜翌1:00（L.O...
黒さつま黒王鶏目当てで来ました。我が心のナンバーワン焼き鳥が黒さつま黒王鶏を使用しているので…。◆京橋周辺 ◆都島区都島中通この日は黒さつま鶏黒王フルコースです。おぼろ豆腐、黒王鶏がらスープの餡、わさび、柚子。本日の串たち。黒王むね藁焼き。生姜醤油で。黒王ももたたき。酢橘、わさび、有馬山椒で。ねぎま。△-身のパサつきが気になる。手羽元。○お口直しの大根おろし。ハツ。△-銀杏。ささみ。△こちらもややパサつい...
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Flavor Box #3「noma」の年次メンバーシップ”Taste Buds”に入会すると年4回届くプロダクト＠2024#3まとめ。#3はレシピ動画を確認していなかったのでほぼ説明文だけです。自分用まとめなので公式で興味のある新規レシピが出た場合、随時追加していきます。no.7 BBQ Sauce””調理中のグレーズとして使うのに最適ですが、ディップとしても使えます。””””少し酸味があり、ほどよい辛さと心地よい甘さを持つこのBBQソースは、マリネとし...
二軒目で立ち飲みタコス。（前回の「サボテン タチノミ」はこちら）◆西区北堀江 ◆堀江周辺「Judith Beck Mish Mash」オーストリア/ブルケンランド、ユーディト・ベック。グリュナーヴェルトリーナー、ショイレーベ、ヴァイスブルグンダー、ノイブルガー、ヴェルシュリースリング、ツヴァイゲルト他。ヒラメのセビチェ。しらすのトスターダ。カルニータス。「Noûs Nero d'Avola」イタリア/シチリア、ヌース。ネロ･ダーヴォラ。赤...
2年ほど前にオープンした飲茶のお店へ。以前は「中国料理天祥」だった場所です。◆浪速区桜川 ◆桜川周辺キノコと海老の蒸し餃子。想定していた1.2倍サイズ。中身もみっちり。わずかにスパイシー。干し貝柱とほうれん草の蒸し餃子。チャーシューパイ。パイ部分がおいしくない。パリパリ春巻。大根餅。海老しゅうまい。湯葉と豚肉のオイスターソース煮込み。好き。干し海老チョンファンのXO醤焼き。””腸粉（ちょうふん、広東語 チョ...
今年の4月下旬にオープンしたばかりのピッツェリア。◆西区立売堀 ◆阿波座周辺モレッティ。前菜盛り合わせ。手前から時計回りにヨコワ / ケールとレーズン / 生ハムマンゴー / パテ / 茄子のグリル、ニンニクマリネ / 素揚げゴボウ、バルサミコ和え / 紅くるりとケイパー / 中央、ツルムラサキのからすみがけ / カボチャシナモン。ズッキーニのフリット、ゼッポリーニの衣で。これも盛り合わせの一部。野菜が多い盛り合わせ嬉しい...
こちらのお店からほど近い場所にあるバスク料理レストラン「アサドール・ロカ」のスイーツ店。◆中央区淡路町 ◆本町周辺 ◆淀屋橋周辺炭焼きチーズケーキ。レストランで提供されるものと同じですね。プリン。いい固さ。ホットティー。他にパウンドケーキやソフトクリーム（自家製ではない）もありました。ゴチソウサマデス！【LLAMÉ（ジャメ）】 住所：大阪府大阪市中央区淡路町3-2-1 BPRスクエア大阪本町Q 1F 電話番号：不明（S...
私が佛跳墻デビューしたレストランが閉店するので「最後、記念に行っとく？」とノリで予約したランチ。閉店後も予約取れるなんておかしいとおもったよ、と言うわけでランチ難民です。普段ランチに行かないので蒼い弾丸になっていたら、並びなしのガルが目に留まり、IN。なんと11年ぶりでした。（前回の「ガル （Ghar）」はこちら）◆西区京町堀 ◆肥後橋周辺ベジラムキーマ。すべてのカレーにはライス、ミニサラダ、ちょっとした惣...
6月から18時～翌1時へ営業形態が変わり、「深夜食堂しまながし」から「食堂しまながし」になりました。深夜営業がなくなったのは残念ですが、新形態では鰻も食べられるようなのでそれは楽しみ。5月のしまながし。（過去の「深夜食堂 しまながし」→記事一覧）◆北新地周辺 ◆北区堂島.お突き出し。干豆腐とパクチーのサラダ。そら豆塩ゆで。茄子の炒め物。キーマグリーンカレー。5月中旬。「Grasso Fratelli Barbaresco Vallegrande...
中今5月まとめ。下旬から遡ってアゲテク。（「中今」記事→1・2・3・4・5・6・7・8・9）◆北区天神橋 ◆南森町周辺「L‘ANGLORE Terre d'ombre 2022」フランス/ローヌ、ラングロール。グルナッシュノワール、シラー、クレレットローズ。「Domaine Les Deux Terres Silene Rouge」フランス/アルデッシュ、ドメーヌ・レ・ドゥー・テール。メルロー。5月下旬②「Bruno Duchène La Luna 2015」ラングドック・ルーション/コート・ヴェルメ...
期待を裏切らないワインセレクト。（「カーサビアッタ デッレマルケジーネ」記事→1・2・3）◆中央区高麗橋 ◆北浜周辺「ARPEPE Il Pettirosso 2015」イタリア/ロンバルディア、アール・ペ・ペ。ネッビオーロ（キアヴェンナスカ）後に引くチェリーとかドライフルーツの香り、飲み口ドライで甘さなくてヨ。リコッタチーズ、イチゴ、トマト。いつもの。グリーンオッリーブの肉詰めフリット。ひよこ豆のクレープ、ホワイトアスパラソー...
深夜ワイン難民の強い味方です。（「アンチョビバター」記事→1・2）◆中央区大手通 ◆天満橋周辺 ◆谷4周辺「Arianna Occhipinti Il Frappato 2022」イタリア/シチリア、アリアンナ・オッキピンティ。フラッパート。トスカーナ風フライドチキン。トマトマリネ。バケット抜きでオーダー。ブッラータチーズと苺のサラダ。3月。「Clouds Estate Pinot Noir」南アフリカ、クラウズ・エステート。 ピノ・ノワールトマトマリネ。「Clos d...
本町のイタリアン「ラ・カンティネッタ（食べログ）」Lucaシェフと、「ヴィルゴラ（3月下旬閉店）」星山シェフのコラボイベント。大阪で星山シェフのイベントとあらばいつだって馳せ参じます。この日のコースは1万円。◆西区靭本町 ◆本町周辺「Nevio Scala Contame Orange 2017」イタリア/ヴェネト、ネヴィオ・スカラ。ガルガネーガ。Piadina alla Romagnola con accento di verduremarinate e coppa di maialeピアディーナとコッ...
Flavor Box #2「noma」の年次メンバーシップ”Taste Buds”に入会すると年4回届くプロダクト＠2024#2まとめ。レシピは全てTaste Buds専用サイトの情報をChatGPTで訳したものです。自分用まとめなので公式で興味のある新規レシピが出た場合、随時追加していきます。no.4 Pepper Tamari””クレームフレッシュ（発酵クリーム）にペッパータマリを少し入れてかき混ぜるだけです。これを生野菜グレーズ、ソース、ドレッシングとして使えま...
5月の火ノ鳥。（「中国菜 火ノ鳥」記事→1・2・3）◆中央区伏見町 ◆北浜周辺真蛸と白菜の辛味和え。中華八寸。四川おでん、ワンタン、牛ハチノス、牛タン巾着。タケノコ、桜エビ。豚肉塩漬け、発酵魚とチーズ / 牛唐辛子しぐれ煮 / 新レンコン、白ナスの米麴漬け。鶏肉の山東風揚げ蒸し。そら豆と海老の合わせ蒸し / サザエと福建海苔の煮凝り。豚肉の塩漬けとサザエの煮凝りがお気に入りでした。点心。ホタテもち米焼売。花ズッキ...
大好きブーランジェリー。お会計が現金のみなの忘れててあんまり買えなかった。(過去の「パリアッシュ」記事→1・2・3・4・5・6・7)◆肥後橋周辺 ◆北区中之島ジャンボン・ブール。ジャンボンブランとバター。ジャンボンブールは「クワァ」がおいしすぎたので霞んじゃうな。てかハム減った？ラムレーズンのトロペジェンヌ。クレーム・ムースリーヌにラムレーズンを合わせてブリオッシュにサンド。海から。アンチョビ、カラスミ、クル...
キャンセル一名枠を勝ち取り、念願の高橋謙太郎へ。◆西天満周辺 ◆北区西天満3年以上前からいうとるわ。おめでとう、わたし。※腕時計・ブレスレットは、外してください鮨屋に行くときはカメラやスマホ置き用に厚手のハンカチを持っていくようにしているけど、確かに腕時計もカウンター傷付けてまうよね。という訳で即外しです。「九頭龍 純米」福井県、黒龍酒造。五月の新茶、玉露。蒸しアワビ。淡路の鮑、雲丹、じゅんさい、焼い...
5月のルシェルシェ。（過去の「パティスリー ルシェルシェ」→記事一覧）◆堀江周辺 ◆西区南堀江季節のタルト。パッションフルーツでソテーしたパインとラム酒の香り。クイニーアマンショコラ。上面の赤色剝がれてしまった。フランボワーズジャム入り。両親へのお土産でミルフィーユ、サントノーレ、マンゴープリン、ピスターシュを購入。母はピスターシュがお気に入りのようでした。父はどこかの催事でここのクイニーアマンを食べ...
ブルゴーニュ魂というワインイベントに誘っていただきました。毎回異なるテーマ、異なるワインと飲食店で開催されているそうです。今回参加したのは本町「エチョラ」から徒歩1分の「ソシエダ・エチョラ（通称エチョラ離れ）」で開催、シャンベルタン・クロ・ド・ベーズ、プリューレ・ロックが目玉ワインの会です。お料理は去年末に閉店したマルルエウルルの鈴木シェフが腕を振るいます。「Pertois-Moriset L'Assemblage Brut」ペル...
リッツ・カールトン大阪「天ぷら 花筐」の料理長を務めていた深名健氏のお店です。◆北区堂島. ◆北新地周辺本日の食材紹介。北海道の毛蟹、おかひじき、山芋、みぞれがけ。車海老の頭からスタート。天つゆ、大根おろし、沖縄の塩。車海老、まずは塩で。次は天つゆで。アスパラ穂先。そら豆とアスパラの穂先って、食べたあと鼻腔に残る香り似てるよね。アスパラ軸。こちらは天つゆで。まれに軸の方がおいしいアスパラあるけど、これ...
シェフが不在の時期に二軒目でよく伺いました。インスタ情報では6月下旬からはお料理の提供が再開するとのことです。（「サボラミ」記事→1・2・3・4・5・6）◆肥後橋周辺 ◆西区京町堀「Bott Frigyes Super Granum Red 2022」スロバキア/ニトラ、ボット・フリジェ。ケックフランコシュ50%、カダルカ25%、ピノノワール25%「Vincent Tricot Rouge Lux」フランス/オーヴェルニュ、ヴァンサン・トリコ。 ガメイ・ドーヴェルニュ。別の...
二度目、半年ぶりのmilpaへ。お値段がペアリング込み2.4万円から、コース2.4万/ペアリング1.2万円に値上がり。実質1.5倍とは強気です。（前回の「ミルパ」はこちら）◆西区北堀江 ◆堀江周辺 ◆一つ星（2025）「Jean Vesselle Oeil de Perdrix」モンターニュ・ド・ランス/ブージィ村、ジャン・ヴェッセル。ピノ・ノワール。ボコール。サラミ、チリマヨネーズ、コリアンダーの花、下のマヨは燻製のような風味。ペスカディーヤ。コー...
楽しかったので再訪。（前回の「キアラ （Chiara）」はこちら）◆天王寺区真法院町「バローロ ボイオーロ 2019」ピエモンテ、アルベルト バラリン。ネッビオーロ。天然クレソンとブッラータチーズとキウイのサラダ。北海道産ホタテと宮崎マンゴーの冷製カッペリーニ。パスタもマンゴーもナスタチウムのバランスも良かったのかもしれませんが、帆立の臭みが全てを台無しにしてて食べれなかった。本日のリゾット。金目鯛、ホワイトア...
14時。珍しくガラガラでした。（過去の「ガネーシュn」一覧）スペシャルセット、ごはん少な目。ポークビンダルー。豆カリー。刻みほうれん草キーマカリー。マサラタマゴ。去年末のテイクアウト。ゴアプロウン。ゴチソウサマデスー！！（過去の「ガネーシュn」一覧）【ガネーシュ n】住所：大阪府大阪市北区天神橋1-10-18電話番号：090-9117-5972定休日：月・水（＋不定休）営業時間：11:30～16:00（売切れ次第終了） http://pakup...
二軒目で伺ったときのまとめ。大体ボトル2-3本飲むからほぼワインの写真ばかりになってしまった。（過去の「マルル エ ウルル 2」記事一覧）「ピノノワール マリンガ」オーストリア、マリンガ。ピノ・ノワール。「セイム・リヴァー・トワイス・ルージュ」コートデュローヌ、ヘリオセントリック。グルナッシュ80％、シラー20％「ベナンティ エトナロッソ」シチリア、ベナンティ。ネレッロ・マスカレーゼ 、 ネレッロ・カプッチョ。...
5月のヴィルゴラ。（過去の「ヴィルゴラ（virgola）」記事→1・2・3・4・5・6・7・8）「サン・イズ・シャイニング 2022 アオジナ」フランス/ルーション、アオジナ。ミュスカ・ダレクサンドリー、ミュスカ・プティ・グラン。ホタルイカ。トマト、マイクロコリアンダー。オオモンハタ。山椒パウダー、ハタの下にはオカラのサラダ、手前にはトマトのピュレ。甘海老のマリネ。じゃがバターのマッシュ、マリーゴールド、ブラッドオレンジ...
5月のひじり。（過去の「鮨 ひじり」記事→1・2・3・4）広島、宝剣酒造「純米 白ラベル」食中に飲む宝剣、ほんとうに好きだなぁ。◆福島区鷺州 ◆福島周辺トロタク。剣先イカのいかそうめん、オクラ、そうめんつゆ、由良の雲丹。北海道、真つぶ貝。でっか！提供直前に海水で締めています。和歌山、初鰹。漬け。黄ニラと鰹の酒盗。福井県、黒龍酒造「九頭龍 大吟醸」ぬる燗。駿河の桜エビ、茶わん蒸し。のどぐろ、酢飯。石川、もずく...
男性8800円、女性6800円のネオ食べ飲み放題の焼き鳥屋さんへ。◆北区曽根崎新地 ◆北新地周辺「食べ放題」より「コース提供後の追加注文が無料」が何となくしっくりきますね。同じ意味なんだろうけど。ワインは銘柄の記載はなく、産地とブドウ品種が書かれています。飲み放題でこれだけ種類があるとテンション上がるね。ちなみにワインに自信あり！という事でこのお店に来ました。ワイン以外も（料理に合うかは置いといて）ラフロイ...
蛙始鳴のきち蔵。（過去の「炭火焼鳥 きち蔵」→記事一覧）お突き出し。春一番サラダ。名古屋コーチン 胸たたき。空豆。名古屋コーチン もも塩焼き。つくね。ねぎま。ハラミポン酢。背肝。極太アスパラ。ささみ 梅しそ。たまたま納豆。おたふく。ピーマン。きのことゴルゴンサラダ。茄子。ソーセージ。にんにく丸揚げ。こころ。せせり。ゴーヤスライス。手羽元。からあげ。不明の串。焼きおにぎり。焼き鳥丼。小倉サンド。いつも...
二軒目だけど、しっかりボトルを楽しみに。（前回の「ワインバー ミヤ」はこちら）「シャンボール・ミュジニィ・ヴィエイユ・ヴィーニュ」フレデリック・マニャン。お突き出しのチョコレートと。◆南森町周辺 ◆北区南森町エポワス、レモンココナッツ、確かアボンダンス。どれも当たりで嬉しい。ハーゲンダッツ、デザートワインソース。ゴチソウサマデスー！！【ワインバー ミヤ】住所：大阪府大阪市北区南森町1-2-2 南森町ハイツ 1...
久々のパセミヤ。当日予約でしたがスパイスセットの注文も受けてもらえました。ﾔｯﾀﾈ！（過去の「パセミヤ」記事→1・2）◆肥後橋周辺 ◆北区中之島「ブルゴーニュ ピノ・ノワール 2019」ドメーヌ・アンヌ・フランソワーズ・グロ。好みだった～！スパイスセット。ホタルイカスパイスレモン、スモークソーセージ、ひよこ豆青唐ココナッツ。イリコ里芋、青菜煮びたし、いんげんポリヤル、オリーブアチャール。鰆。鶏もも。パロタ。野...
タイ最後の食事はスワンナプーム空港のKFC。バンコクで一番目にしたファストフードです。◆バンコク旅行・Spicy Chicken Rice Bowlライスの上にチキン、エシャロット、辛いソース。ジャンキーうまい。 ・ Wingz Zabb ・Shrimp Donut チキンはサイズが小さ目なの良い。「ZABB」はイサーン（タイの東北地方）の言葉で「おいしい」という意味らしいけど実際いい塩梅の辛パウダーかかってておいしい、体に悪そうなおいしさ。エビドー...
帰国日早朝。他のメンバーが朝方屋台でなにやら食べているウラヤマ事案発生。◆バンコク旅行羨ましすぎて、集合時間ギリギリでしたが目を付けていた屋台に走って行ってきました。靴が壊れました。 この投稿をInstagramで見る 味の奴隷さん。(@ajidorei)がシェアした投稿 鶏団子やレバー、モツ、温泉卵などが入って50THB、安い。屋台右にある簡易テーブルでいただけます。4席しかないので大抵相席になると思います...
この旅行もう一つのメインイベント「Gaggan Anand」へ。2024世界ベストレストラン9位、2024アジアベストレストラン3位のお店です。◆バンコク旅行暗い照明と大音量のレストランらしからぬ環境でコースのスタートを待ちます。爆音の中で食べるの嫌だなぁという懸念は杞憂に終わりました。食べるときは基本的にボリューム絞ってくれます。コースはワインペアリング込みで15,000THB。このコースではゼロウェイストへの取り組みに焦点を...
gagganまでの時間つぶしに近所にあったカフェへ。「Matilda home」という家具屋に併設された簡易カフェ。グーグルマップで店名「cafe delishh」検索するとなぜか「ベイカーズ テーブル」が出てくる。グーグルマップの写真に載っているケーキの類はなかったし、店名と共に形態も変わったのかな？◆バンコク旅行Monsoon Tea/lychee oolong,rainbow blendゴチソウサマー！【ベイカーズ テーブル （cafe delishh】住所：261 (Unit A, So...
「LeDu」から徒歩10分ほどの場所にある、Gagganの元ソムリエらが経営するナチュールワインバーへ。門をくぐり、テラス席を抜けた奥がお店の入り口です。◆バンコク旅行こんなことあんまり言いたくないけど、お店の雰囲気で「美味そうな空気」って分かるよね。ワインバーと銘打たれていますが、食事も豊富。ボトルは棚から好みのものをセルフで。もちろん好みを伝えて相談にも乗ってもらえます。値付けも分かりやすい。グラスワイン...
この旅行のメインイベントの一つでもある「Le Du」。6月6日に発表された2024世界ベストレストラン40位（2023年15位）、2024アジアベストレストラン12位のタイ料理レストランです。◆バンコク旅行 ◆一つ星予約の際に4コース3,900THBか6コース4,500THBどちらか選びます。もちろん6コースで。さらに海老料理を追加注文するか尋ねられたので、もちろん追加。本日の食材。なんか乗ってますねぇ…。AMUSE-BOUCHEアミューズブーシュは4品。...
ディナー前の時間潰しにグーグルマップで見つけたカフェへ。◆バンコク旅行予想以上に魅力的なペストリーだらけ。テイクアウトで常温OKのものを数点購入。一口もらったカフェラテ甘くなくてよかった。紅茶は薄すぎた。ショッパーも凝ってる。見た目の3倍の重量。生地はサクサク軽いタイプではなくぎちぎちタイプ。クリームは風味が薄くなめらかさがない。もっさりと粉っぽく感じました。ものすごく良く言えば、胃もたれしない軽いク...
チェーン店の各国限定商品を食べるのが好きです。◆バンコク旅行 これ目的でバーガーキングへ。タイは五度目だけどバーキンに来るのは初めて。タッチパネル注文！？世界ってすげー！てなったけど、日本でも余裕でタッチパネルのセルフレジだった模様。朝9時でモーニング専用メニューがあったので、お粥と単品でチキンを注文。クロワッサンサンドも気になるなぁ。Grilled Pork Congeeチキンはつまらんけど、ポークボールにする勇気...
他の記事と日付が前後しますが、先にタイ旅行編をまとめます。23：15着の便でバンコクへ。深夜1時、お酒と食事を求めてみんなでソイカウボーイ。◆バンコク旅行前乗り組みが前日に行ったタイ料理屋へ。トップの画像のソイカウボーイ通りを抜け、右折したところです。とにかく品数がめちゃくちゃ多い。追記にメニュー画像載せてます。Kao-Pad-Moo炒飯はシメではなく前菜。ナンプラーぶっかけて食べるのが好きです。Pad-Thai-Gung-Sod...
「今日は一本で帰ります」←フラグ。(過去の「世界のワイン・チーズ工房 AloAlo」記事→1・2・3・4・5・6・7・8・9)「ジョルジュ・リニエ・エ・フィス ヴォルネイ プルミエ・クリュ」 ヴォルネイ、ドメーヌ・ ジョルジュ・リニエ。◆心斎橋周辺 ◆中央区西心斎橋「ビュルランベルグ 2018」アルザス、マルセル・ダイス。単体ではおいしかったけど、チーにはブルゴーニュ合わせるのが好き。「ムルソー プルミエ・クリュ レ・ブシェ...
去年オープンした豊中で人気のお好み焼き屋。テイクアウトで食べた際イマイチだったのでスルーしていましたが、豊中本店に行った知人からおいしかったから難波店行こう、とのお誘いを受けて。◆中央区難波千日前 ◆日本橋周辺店内はほぼ外国人観光客で、案内されたテーブルの下も食べこぼしがそのままにされており、oh…。スジコン。エビマヨ。おいしない。お好み焼き 豚。うーーーん。ブタモダン焼き。うーん、どれもこれもシンプ...
