2024年12月
錦秋の空の下備長炭とナラ材の炭を起こして2024年産の新豆を味噌に仕立てる会を催しました。・生の米麹と塩最高の材料を使って仕込んだ味噌は3か月で発酵が完了...
濃厚な白味噌雑煮ゆり根で作る花びら餅椀ごぼうの香り、海老の旨味そして柚子の香りで贅沢なお味。西京みそも、作ってみました。二週間熟成。そのほか、味噌松風は家...
「香港に行きたい」という妄想が空想を呼び自分が中国料理を昔学んだ記憶を呼び起こした。2009年3月31日辻調理師専門学校 本校別科 中国料理技術講座にて1...
9月とは言え衰えることのないものすごい暑さの中自分に潜む生命力を生かすための料理。食材に含まれる力をそのままシンプルに体へ取り込めるように余分な部分は削ぎ...
7月はプロバンス地方 旅するフランス レミーの美味しいレストランで登場するラタトゥイユを再現
南フランスを旅する気分で料理の再現♪こちらの料理はディズニー映画「レミーの美味しいレストラン」に登場するラタトゥイユを私なりのレシピで再現してみました。オ...
自分自身が喜ぶ料理 自分を癒すレシピのご提案 サステナブル料理レッスン
サステナブル料理6月クラスでは前菜に季節野菜の簡単スープ合わせるだけの自家製ペーストをトーストに甘味はアガベシロップで美食的にも、また抗加齢的な観点からも...
2024年12月
「ブログリーダー」を活用して、シェ・エリさんをフォローしませんか？
