最近は忙しくてなかなかブログの更新が滞ってしまってます。色々バスクのお話など書きたいのですが日々の仕事に追われてなかなか思うように進みませんね。今年ももう直ぐ…
バスク地方で家族皆で営むチョコレート屋さん奮闘記です。
チョコレート発祥の地、バスク地方でエミリオお祖父さんと毎日作るチョコレートのお話です。ワイン、グルメ、観光など多岐に渡り綴っています。
↑ピスタチオクリームクッキー先日から夏時間になったのでいきなり日照時間が長くなりまだ身体が慣れません。先日も通っているアンチエイジング体操クラスで、夜のジムの…
今日はフランスバスクバイヨンヌに所用がありまして行って来ました。またまたまたまた？やってました、年金が62歳から64歳になったことへの抗議デモ。スペインは67…
↑イースター用 鶏チョコレートサマータイムに時間が変わり、すっかり日照時間が長くなり、テラス席でビールを楽しむ人達の姿が夜遅くまでみられます。天気の良い日のテ…
今日からサマータイムで日本との時差が7時間に変わりました。今朝は1時間少なく寝ているので心なしか眠たいです。手動巻きの腕時計とIphoneの時間が1時間違って…
イースターエッグの中に今年もヒヨコちゃんを入れています。幼い頃、チョコレートの中に何か入っているとワクワクしたことを思い出します。星の王子様だったかな？小さい…
今日は鶏チョコレートを仕上げました。今日は少し肌寒くチョコレートには扱いやすい気温で助かります。今朝は新しく入れた機械たちに初めてスイッチを入れたのですが、ま…
昨日はお店のバスチー焼き上げました。バスクでバスク人の作るバスチーです。 中はとろっとろ…フィラデルフィアチーズじゃ無いよ。スペインのメーカーのチーズ使用して…
今日は朝から鶏チョコ作りです。まずは大きなサイズから取り掛かります、結構な重量です。そうそう明日はスペインの父の日です、いつもより男性のお客様が多い気がするの…
今年もいよいよイースターの季節が近づいて来ました。今月は新しい機械をイタリアから購入したり、古い機械を修理したりして、かなり出遅れ気味です。そして何より暑い！…
↑Hendayeの海いきなり春を通り越して、夏が来ました。夜は肌寒いのですが日中は陽射しが強く運転するのに不快な帰り道でした…日本も桜の開花が例年より早いと聞…
↑要塞チョコレート郊外が雪景色だったバスクもすっかり暖かくなって来ました。とは言っても夜は軽いコートぐらいは必要です。南スペインでは3月だと言うのに既に31度…
最近ワインの飲み比べのおつまみにピスタチオをよく食べます。塩味がきいていて皮をむきながら食べる時間が好きなんです、少し前にはひまわりのタネにもはまりましたが、…
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最近は忙しくてなかなかブログの更新が滞ってしまってます。色々バスクのお話など書きたいのですが日々の仕事に追われてなかなか思うように進みませんね。今年ももう直ぐ…
↑マリアクリスティーナhotelバスクに遥々来てくれた2人を連れてコンレチェお勧めのバスクの旅を車でしたら…700kmを超えていました… 我ながらぎゅっと詰め…
エミリオとマードレに教えてもらったサンセバスティアンのバルへ行って来ました。2人は81歳なのでサンセバスティアンでなるべく座って食べられる旧市街以外の所へ最近…
急激に冷え込んでいるバスク地方、私は夜は既に手袋をしています。雨も多くないり、お部屋にいる時間が増えて読書と音楽の秋を楽しんでいます。そして、やはりバスクと言…
先日エミリオお祖父さんが胃腸の調子が悪くて、医者に行ったそうです。医者は…あんた何歳じゃ？81歳ですよ。どっこも悪くない、その歳で完璧だ！それでも何か必要なら…
今年もまたかりんジャム(Membrillo)作りの季節がやって来ました、今年は特に実が厚くて素晴らしいかりんです。甘酸っぱい匂いがとても好きなかりん。お部屋用…
先日私の大変お世話になった2人を連れて私のお勧めバスクの旅をして来ました。いま思い出しても笑顔になれる楽しい旅でした。ビルバオのアーティストグランドホテル(旧…
偶然に遭遇したフランスバスクの飛行ショー、衝撃の連続でした。下から見上げていると、恐怖しかありません。パイロットがよく気を失わないなと思う落下速度…私はジェッ…
昨日はたまたまバスクフランスの飛行機ショーに遭遇しました。最初は事故かとびっくりしました…だって、このアクロバットですから…😱
今日はエミリオお祖父さんのお誕生日会で家族で会食がありました。マードレが仕事の後に焼いてくれた魚にアサリのソースを添えたメイン料理を皆んなに振舞ってくれました…
昨夜はエミリオお祖父さんが男性美食倶楽部でお料理を作って仲間と食べたお料理が余り過ぎてタッパに入れてお裾分けしてくれました。あんこうとアサリのバスクソース！や…
↑くるみのボンボンチョコレート今日叔母の所へ遊びに行ったら、ちょうど着替え中だったらしく、クローゼットの近くにいました。クローゼットに掛けてある洋服の下には沢…
バスクもいよいよ栗の木に大きな栗が実り、通りがかりの人々を上から攻撃する季節になりました。これが結構痛いんですよね…しかも西洋栗の方は食べられないので当たり損…
現在お店で販売中の手作りマシュマロ、大変好評で新しいテイストが続々と増えました。フランボワーズ、抹茶、バニラ、ブルーベリー、チョコレート、レモン、オレンジ、ラ…
先日美容院でカットと毛染めをした時のお話です。私一応シャイなので指名とかなかなか出来ないタイプの人間で、いつも行き当たりばったりの美容師の方にカットしてもらい…
↑夏のボンボンショコラ バスクの海岸のイメージです。先日ヒッピー兄さんの馴染みの定食屋でランチを一緒に食べて来ました。巨大キャンピングカー生活をしているので色…
新作の色々ナッツとチョコレート、バスクのお塩をアクセントに芳ばしいチョコレートに仕上がりました。お客様のリクエストで結婚式の招待客に配るそうです。お祝いのイベ…
↑濃厚チョコレートケーキバスクは近年南スペインをはじめとする夏に比較的気温の高い地域からのツーリストが増えて来ています。国内だけではなく、南欧から来るツーリス…
私達のお店の主力のスイーツは生チョコトリュフ全15種類とこのポストレ・バスコ(Postre Vasco)巨大焼きプリンです。何故こんなにも大きいのかとびっくり…
先日私の大好きなスナフキンみたいなヒッピー兄さんがスペインアンダルシア州から北上して来ました。渡り鳥生活を30代後半からしているヒッピー兄さんは南スペインが暑…
↑栗チョコレート販売中諸聖人の日(ハロウィン🎃)だと言うのに、ラジオからふと聞こえてきた宝くじが気になります。なんでも新しく10月31日から発売されると言うそ…
さぁ、やっと自家製かりんのジャム作りが終わり、店頭に並べる事が出来るようになりました。かりんのジャムはバスクチーズイディアサバルと一緒に食べるバスク名物なんで…
これが僕のクレマカタラーナだ！トマトボンドの自信作クレマカタラーナ(Turron de crema catalana )の焼きを入れています。「これが本場のク…
↑くるみ入りチョコレートポルボロン🍫昨夜は強風で窓がカタカタうるさくてなかなか眠れませんでした。朝起きてみると窓ではなく、店の壁面に掛けてある大型の看板が一部…
↑温野菜のサラダバスクに暮らしてあまり外国のお料理だから慣れないわぁ…とならない事が1番助かるなと15年暮らして日々思います。↑きのこの炭火焼き↑タラのトマト…
↑季節のお菓子ブニュエロ諸聖人の日が近づいています、日本ではハロウィン🎃の方が有名なのかな？私達のお店では伝統的なお菓子を作り続けているので、結構ハロウィン🎃…
↑生チョコレートトリュフ秋からクリスマスにかけてチョコレート屋は大変忙しい季節を迎えます。定休日が祝日と重なることも多く、休みなく働くことも多くなります。そし…
↑ポンチェ(Ponche)マードレさんのお得意ケーキポンチェ(Ponche)は名前もなんだか可愛いんだけど、歳と共に好きになって行く不思議なケーキ。私も若い頃…
マンチェスターではほぼ雨と強い風に吹かれてなかなか苦戦しました。街歩きを始めてすぐに気づいた蜂のロゴの多いこと、調べてみるとマンチェスターの人々はイギリス産業…
今朝早くからトマトボンドくんバスクでとても人気のあるトレンサ(Trenza)と言うパンを作っています。トレンサとはスペイン語でねじる、ツイスト、三つ編みと言う…
↑エミリオお祖父さん兄の手作りの家昨日は定休日を利用して家族でエミリオお祖父さんのお兄さんの暮らすリオハの街へ行って来ました。このお兄さん87歳なのに、元気で…
先日食べたホロホロ鳥の蒸し焼きが大きくて少しお肉が残ってしまいました。翌日、残ったホロホロ鳥を骨から綺麗にはがして、野菜たっぷりのパエリアにしてくれました。冷…
昨夜はマードレさんがフランスで買って来てプレゼントしてくれたホロホロ鳥をトマトボンドが低温でじっくりキャセロール鍋蒸し焼きにしてくれました。ホロホロ鳥って肉が…
ポルボロンをバスクのチョコレート屋がアレンジしたらこうなりました。ポルボリーナ❣️ナッツ入りで美味しくて可愛い。お店で発売中です。
今週末はアーモンドたっぷりのこちらではタルタ・マスコタ(Tarta Mascota )と呼ばれるケーキが人気でした。寒くなると皆さん甘い物が恋しくなるのかな？…
↑チョコレートポルボロン昨日たまたま村上春樹さんの話をブログに書いたら、あらびっくりいまスペインにいたのですね。私は彼の本は愛読しています、弱者に寄り添う感じ…
今日は引き続きポルボロン作りです、もうクリスマスまでノンストップの忙しさになって来ました。チョコレートポルボロンはカカオ100%の物を使用しています。色、ツヤ…
↑バスクベレー帽チョコレートケーキ (旗はバスクの旗です。)今日はマードレさんがバスクベレー帽チョコレートケーキを沢山作っています。このチョコレートケーキはチ…
↑スズキと付け合わせは皮付きミニジャガイモ、ミニトマト、西洋ネギをハーブで下味を付けてオリーブオイルでオーブン焼き市場に美味しそうなスズキが並んでいたので、購…
↑BrewDog DogHouse Manchester ホテルリバプールから列車に乗りマンチェスターへ着きました。マンチェスターは雨で有名らしいのですが、や…
