プロフィールPROFILE

PEKOさんのプロフィール

住所
南区
出身
広島県

大阪の辻製菓を卒業し、同行の技術職員を経て、ホテルの製菓部門に勤務し、現在に至ります。 お菓子は理論を理解すれば難しいものではありません。 解りやすくお教えいたしますのでお気軽にお問い合わせください。 無料体験は、随時行っております。

ブログタイトル
お菓子な時間
ブログURL
https://blog.goo.ne.jp/peko910
ブログ紹介文
広島駅から徒歩5分の場所にある個人のお菓子教室です。 専門学校で、製菓理論の講師もしています。
更新頻度(1年)

241回 / 365日(平均4.6回/週)

ブログ村参加:2010/02/14

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ハンドル名
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お菓子な時間
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お菓子な時間

PEKOさんの新着記事

31件〜60件

  • クリスマスこ焼き菓子色々

    今日は朝から焼き菓子三昧。朝は1年生シュトレン、夜は私の大好きなクリスマス用の焼き菓子とその他…皆さんラッピングがお上手で感心しました!クリスマスこ焼き菓子色々

  • ノエル製作中

    生徒さん、ノエル製作中。今年はハチミツ入りでオレンジの香りのするスポンジ生地に、チョコレートのクリームを塗り、冷蔵庫へ。固まったら、更にオレンジのクリームを塗って、生地を巻き込み冷蔵庫で冷やし固めてから、仕上げにかかります。皆さんどんな風に仕上げられるでしょうか?^_^ノエル製作中

  • 12月に突入しました

    今日はノエルの初回と、3年生のクリスマスの焼き菓子でした。昨日、山崎リンゴで作ったタルト・タタンもお鍋から抜いて、みんなで試食。うーん。山崎正也先生のみたいに艶がない…愕然としながら、みんなでティータイム。今日は1日でしたが、いつもは朝、神社に1日参りに行くのですが、忘れてしまって、帰りに参拝。夕方の神社より、やっぱり神社参拝は朝が良いですね!12月に突入しました

  • クリスマスツリー🌲

    ツリーやっと飾りました。私じゃなくて、生徒さんですけど…クリスマスツリー🌲

  • 本日のケーキ

    今日は今月の最終日。明日からはクリスマスメニューです。今日は、最終日なのに、かなりハードな一日でした。久しぶりのザッハトルテ。生徒さん、頑張ってグラズール掛けて頂きました。初めてにては良い出来でした。難しいけど、挑戦して頂きたいメニューです。もう一品は、ちょっと色味の少ないオプストトルテ。赤いフルーツがあれば、もう少し見栄えがするんですけどね。よく熟れたラフランスと甘いキウイも地味な色味で入っています。今日は朝からタタンも作ったし、なんだかバタバタの一日でした。タタンの写真はまた後日…本日のケーキ

  • 飾り無しツリー

    明後日から12月に突入!やって来ました。怒涛の12月!怒涛になれば良いのだけれど。ツリーにまだ飾りが無い…昨晩の教室の生徒さんに出して頂きましたが、飾る元気が無かった!飾りは、明日の生徒さんにお願いしよう〜♪飾り無しツリー

  • 色んなオペラ

    オペラ風のケーキ。バタークリームにオレンジの皮やピールを加えて、オレンジの香りをしっかり効かせたケーキにアレンジしてみました。オペラはビスキュイジョコンドにコーヒー風味のバタークリームとガナッシュをサンドしたもの。色バタークリームやガナッシュを色んな風味に変えて使ったり、ガルニを色々入れてみると、色んな種類が出来上がります。こうやってメニューを増やして行きます。色んなオペラ

  • キャラメリゼしたナッツを入れて

    アーモンドをキャラメリゼしたものを砕いてクッキー生地に混ぜ込んで焼き上げました。我ながらとっても美味しかった!塩入れたら更に美味しくなると思う。先日はミロワールの絞りを載せましたが、焼いてるところは忘れたので、写真撮ってみました。キャラメリゼしたナッツを入れて

  • クリスマスグッズ🎄

    クリスマスグッズ、揃いました。今年は土日が3回しか無いのに、買い過ぎました…恐ろしい金額になりました( ̄◇ ̄;)まぁ腐るものじゃないから、来年も使えるし…という事にして納得しよう。でも、箱はまだ買い足して無いですけどね。( ̄◇ ̄;)そして、チョコレートなどは今年限り…クリスマスグッズ🎄

  • クッキー

    今日はクッキーの写真。チーズと胡椒のクッキー。ミラワール、鏡のようなクッキー。ミロワールは途中経過。絞っている生地にアーモンドダイスを振り付けて、真ん中にクレムダマンドを絞ります。焼き上がったらジャムを塗ってグラスアローで仕上げ。ちょっと面倒臭い⁈クッキー。クッキー

  • 生徒さんと久しぶりの再会

    今日は、以前教室に通ってくださっていた生徒さんと、数年ぶりに再会。ランチをしました。大阪を経て、金沢に転勤された彼女。久しぶりに実家に帰られたのに、貴重な時間に私とランチ。そして、リフォームされた教室も見に来てくれました。教室を卒業されても、こうやって会いに来てくださる生徒さんがいてくださるのは、何よりも嬉しくて幸せな事です。また会いましょうね!^_^生徒さんと久しぶりの再会

  • クレジットカード紛失

    疲れた…クレジットカードを紛失し、買い物した場所、病院、などなど心当たりに電話をしたり、出向いたり。家中探してもやっぱり無いから、とりあえずカードを止める為に、カード会社に電話。その後がまた大変だった。私は教室の電気、ガス、携帯電話、固定電話、生命保険、車の損保、その他もろもろ、カードの引き落としにしてたので、その手続きに追われ…電話して、どうしたら良いのか聞く事から始まり、ネットで手続きしたり、それ用の切替の申込書を取り寄せたり。それから新しいカードが届いたらまたもう一度、今度は手続きのし直し…疲れました…そうしていたら⁈もしかしたら…先週末に行ったガソリンスタンド、エネキーなる物を作らされ…電話したらありますよぉ〜と、呑気な対応。手続きにクレジットカードを提示して、携帯番号書いたんだから、連絡してくれても良...クレジットカード紛失

  • クリスマスケーキ特別教室のご案内

    今年もクリスマスケーキ特別教室のご案内です。23日までの毎日、行なっております。小ぶりな物を、お一人様二台仕上げていただきます。一つはご自宅用、もう一つは、お待たせにでも。冷凍してクリスマス当日召し上がられても良いと思います。お日にちによっては、前半はクリスマスの焼き菓子の場合もありますので、お問い合わせください。お待ちしております。クリスマスケーキ特別教室のご案内

  • 本日のケーキ

    本日のケーキ。オペラ風の栗のケーキ。オレンジのタルトレット。今日は久しぶりに、朝から体調を崩したまま、教室を開催したので、生徒さんにご迷惑をお掛けしてしまいましたが、途中から、何もなかったように元気復活!今日の生徒さん、本当に申し訳ありませんでした。来月は12月、1年で一番忙しい月。体調整えて乗り切ります!家に帰ってからは、専門学校のテストの採点。それが一番体調悪くなる原因になりそうな…いやいや、良い結果を期待して、張り切って採点したいと思います。苦笑本日のケーキ

  • 最近のケーキ色々

    ん最近のケーキ。色々…バナナをキャラメリゼした物とチョコレートを混ぜ込んだバターケーキ。キッシュ。オレンジのタルトレット、レモンシフォンなどなど…最近のケーキ色々

  • スマホを機種変

    スマホ機種変しました。いつもは、生徒さんで敏腕SEさんに助けてというか、ほぼお願いしてるのですが、今回は頑張りました!と言っても、ほぼドコモで完結していたのですが、それでもアプリを取り直したり、Wi-fi繋いだり、アナログ人間の私には、とっても高いハードルでしたが。何とかクリアしました。教室と家の両方、Wi-fi繋げられたし!材料屋さんの配達の方にも、少しアドバイス頂きましたが…アナログ人間には、デジタル過ぎる世の中は大変なのです。スマホを機種変

  • 製氷機

    家庭用、ミニ製氷機買い換えました。また電化製品壊れた…ティファールの電気ケトルとコーヒーメーカーが立て続けに壊れ、砂糖や粉を入れてるバケツの台も、滑車が壊れて動かなくなった…リフォームした時にお世話になった友人ひろあき大工の渾身の力作⁈笑力の無い私でも重いバケツを動かせる滑車。次は洗濯機か掃除機だと思われる…何で電化製品って芋づる式に壊れていくんだろう…買った時期は違うのに…(T_T)製氷機

  • 本日のケーキ

    メイプルシュガーのパウンドケーキ作りました。もう一品は、クルミとフランボワーズのタルト。斬新な組み合わせっぽく感じられると思いますが、意外にいけてるのです。皆さんせっせとラッピング♪本日のケーキ

  • 本日のケーキ

    本日のケーキ。プティシュをキャラメル掛けして、サン=トノレ作りました。最近はスタイリッシュな物がある中、3年生さんはクラシックな形。オレンジケーキをクグロフで焼き、カットして袋詰めに。レモンのシフォンは、生徒さん、手外しで綺麗に型から外してくださいました。本日のケーキ

  • 紅玉をキャラメリゼ

    紅玉をキャラメリゼ紅玉をキャラメリゼ

  • 高徳リンゴ

    正也先生から、美味しいリンゴが届きました!これは何だ⁈というくらいに美味しいリンゴ!高徳!ダンボールを開けた途端にリンゴの甘い良い香りが♪エコノムで皮を剥いたら、滴り落ちるジュースにまたビックリ!カットしたら、果肉はほぼほぼ蜜入りでした!美味しすぎるこのリンゴ!本日来られていた生徒さんと頂きました。先生ご馳走様でした♪個人的にお取り寄せしたいリンゴです♪高徳リンゴ

  • 本日のケーキ

    本日のケーキ。栗のコンフィを挟んだオペラ。シナモンのプリン。キッシュ、サントノレ、レモンシフォン、リンゴとキャラメルクリームのシュアンシュプリーズ、肉まん二重類、本日の土曜朝昼8品作りました!明日から2連休。でも教室にスケジュール帳を忘れる大失態!手元にないと不安になるもの、携帯の次にこのスケジュール帳…(;´д`)取りに行くには教室は遠過ぎる…(T_T)本日のケーキ

  • 山﨑リンゴでタルトタタン

    山﨑リンゴでタルトタタン作りました。色が薄いかしら⁈前に作った時は焼き過ぎた!今回は焼きなさ過ぎ⁈溶かしバターと砂糖とリンゴをお鍋にぶち込んで⁈作るとなかなか難しい…タタンの後ろの右側にあるリンゴが山﨑リンゴです!山﨑リンゴでタルトタタン

  • 本日のケーキ

    クレープたくさん焼いてます。全部で30枚焼きました。中にベシャメルや鶏モモ肉を巻き込んだ、クレープのグラタン作ってます。グリュイエールたっぷり♪リンゴとレーズンのスティックタイプのチーズケーキ焼きました。ただ今カット中!10月も終わりです。今年も残り2ヶ月。毎年毎年、一年が早く過ぎて行く気がする…あっと言う間にお正月⁈でも、その前に、クリスマスケーキ、怒涛の12月が待っている!本日のケーキ

  • 生徒さん作業中

    生徒さん作業中。朝昼の教室で、計10品作りました。紅玉使いまくりです!来週も、使いまくります!^_^生徒さん作業中

  • 山﨑リンゴ

    正也先生の名前が付いた、山﨑リンゴが届きました。酸味は紅玉ほどではありませんが、程良く酸味を持っていて、水分が少なく、しっかりとした固さのあるリンゴです。生食には向きませんが…見た目は、青い所と赤い所がまばらにあって、なんだか白雪姫の毒リンゴみたい。(私の勝手な想像ですが…)今年もこれでタタン作ってみます!😊山﨑リンゴ

  • 紅玉と栗三昧

    今日の生徒さんには、死ぬほど⁈栗を裏漉して頂きました。1キロはゆうに超えていた⁈産直市で、めちゃめちゃ大きくて綺麗な栗を見つけて、これは買わなきゃ!と購買意欲をくすぐられ…栗きんとんになりかわりました。紅玉と比べたら、どれだけ大きな栗だったか、解って貰えると思います。うちの教室は一度に2品作りますが、今日はほぼ栗を裏漉して頂いていました…手に豆を作った人もいる…(T_T)生徒さんお疲れ様でした。今日のメニューは、栗きんとんと、リンゴのパイ、中にはコンポート。コンポートには、レーズンとくるみが入っていますが、クルミは本当にリンゴと合います♪個人的には、あまり好みではないシフォンも作りました。他にはアップルパイなどなど。朝晩で8品、リンゴと栗三昧の1日となりました!紅玉と栗三昧

  • お花頂きました

    いつも可愛いお花をプレゼントしてくださる生徒さん。今日もこんなに可愛い花束を頂きました。お花の先生もしていらっしゃる横山さん。センス良すぎです♪彼女のお花は、いつも教室を可憐に可愛らしく演出してくれるんですよね〜!ありがとうございます♪お花頂きました

  • 本日のケーキ

    今日の教室。ルリジューズ作りました。シュー生地にフォンダン掛けして、大小重ねて、生クリームを絞ります。昨日から憂鬱だったメニュー。行程が多い上、フォンダン掛けは難しい。生徒さん、熱のつけ過ぎにご注意くださいね。他は、リンゴのケーキに、クレムガナッシュをサンドしたクッキー、ハムとチーズの、クレープグラタンも。今日は1年以上振りに、教室復活してくださった生徒さんが来てくださいました。無事出産を終えて、子育て真っ最中なのにも関わらず、合間をぬって、ご参加くださいました。有り難い事です。細く長くのんびり通ってくださいね♪本日のケーキ

  • 土曜の教室

    土曜の教室。色々作りました。自慢のアンティークの可愛い壺達と、お気に入りのテーブルの上で撮った写真。奥の部屋に置いておいたアンティークのテーブル。この壺と一緒に写真を撮りたいと提案があったので、それなら、ついでにアンティークのテーブルの上で。今日は紅玉を朝昼合計、30個以上使いました。やっぱり紅玉の酸味は良いですね!ヘーゼルナッツの、クッキー美味です!今日は教室中に、体験のお問い合わせのお電話がありました。後ろが賑やかでビックリされたかも⁈いつも皆さん、仲良く楽しくワイワイと教室してくださっています。女性ばかりの集まりなのに、皆さん、譲ったり譲られたり、楽しく作業してくださっています。いざこざなんて何にもない!とっても気持ちの良い生徒さんばかりで、私はいつも勉強させて頂いています。未熟者の私は、本当に生徒さんに...土曜の教室

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