プロフィールPROFILE

サンパシェフさんのプロフィール

住所
杉並区
出身
千歳市

http://sympa.in

ブログタイトル
荻窪のサンパな日々
ブログURL
https://ameblo.jp/sympa-ogikubo
ブログ紹介文
東京荻窪にてワイン&フランス料理主体の店SYMPA そんなサンパなシェフの奮闘記
更新頻度(1年)

96回 / 309日(平均2.2回/週)

ブログ村参加:2009/02/24

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ハンドル名
サンパシェフさん
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サンパシェフさんの新着記事

1件〜30件

  • ラスト猪とりました!

    もうジビエ終わりましたよ〜!って言ってるのにまだまだジビエありますか?の問い合わせがあります。しょうがないので一発とりました!これを食べに来てください!どんこ…

  • グラグラ〜

    クリスマス!21(土)以外であればまだ空いてます!さて、グランメゾン東京!今週は料理というより普通にドラマでしたね〜なので特に言うこともないかな!と。自分が料…

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  • ちょっと遅い夏休み頂きました!シェフ編

    こんにちは〜!SYMPAは日曜日から水曜日まで遅めの夏休みをもらってました♪岩手でオーストリア🇦🇹大試飲会?があるので飯岡さんが出るとの事でお休みに!気が…

  • グランメゾン東京また観た!

    なんだか結構楽しみになってきてます♪グランメゾン東京!今回は魚がお題なので絶対『火入れ』がメインになると予想してましたが、新米コックの話がメインな感じでしたね…

  • ベーコン作ったけどw

    ベーコン出来ました〜が今日のお客様に売ったらあと3本?今ようやく真空して予約済みの一本を抜かすとあと2本です!完全に早い者勝ち。

  • 2019 ボジョレー・ヌーボー 解禁!

    11月の第3木曜日、ボジョレー・ヌーボー解禁です!2019年は、今日11/21(木)ですね!!今年のブドウをいち早く収穫して新酒を造ってくれた、ボジョレーの方…

  • グランメゾン東京観てます?②

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    ほんとやっとですがベーコンの仕込みを始めました。キノコとジビエも終わり、ホイリゲも終わって冷蔵庫に空きができたので〜とりあえずソミュール液に浸けたので金曜日に…

  • グランメゾン東京って観てます?

    フレンチのドラマだし!と思って録画してます。日曜日のグランメゾン東京。突っ込みどころが多すぎて、まぁドラマだしいいんですけどね。初回観て、開始5分くらいでテレ…

  • 鳩のコンソメとったので〜

    山鳩のコンソメをとったので予約していただいた方のみこれをパイで包んだモノ出せます!肉の皮面だけ焼いて冷ましたりパイ準備とか時間かかるので予約のみです。ちなみに…

  • 穴熊

    今年ラストかな?広島からの穴熊です〜!2、4kgなのに脂が10mmくらい。まだの方どうぞどうぞ〜

  • ホイリゲパーティありがとうございました!

    日曜日、月曜日と2日間に渡って、新酒パーティ、ホイリゲパーティ開催させていただきました!ウィーンの新酒を飲んで楽しもうという、この時だけのお祭り騒ぎ、結果的に…

  • 大泉洋バリの!

    せこせことホイリゲパーティの準備を進めてます。(ブーダンブラン絞りナウ)そうです!飯岡さんが一年で一番楽しみにしているホイリゲパーティが日曜日と月曜日に有りま…

  • ホイリゲパーティやりますよ〜(о´∀`о)

    11/11のホイリゲ解禁に合わせて、ホイリゲパーティをサンパで開催します〜!!※ホイリゲは、今年のブドウで作った、オーストリア ウィーンの新酒のことです。白ワ…

  • アイツが再びやってきた!

    このでっかい発泡にでかい魚影。そう!オオカミウオ再上陸です!また10kg超えですね!デカ過ぎるので真っ二つに切ってからおろすも尻尾の方だけでまな板いっぱいにw…

  • たまにはあっさりと!

    味や香りが強いばっかりではなくあっさり系も!猪のスネ肉ポトフです!ちょい大きめです。肉が骨から外れてるくらい柔らかいのでタコ糸で縛ってます。コレマタウマイ!(…

  • 雷鳥サンパ風

    今まで色々なジビエをそのままローストして食べていただいたたのでまあまあ本来の味わいがわかったと思います。なので今後はちょっとづつ色付けていこうと思いまして。食…

  • 他とは違うジビエパテ

    こんにちは〜ジビエ真っ盛りのサンパです!( ^ω^ )いろんなジビエ肉を自分なりの配合でくさウマく仕上げるのがうちのジビエパテ。この前の猪のバラなどは煮込みに…

  • ジビエシーズン始まってますよ〜!

    さあさあ!ジビエシーズンですよー!近年、雷鳥の入荷が不安定でしたのでとりあえず5羽、来週とかの予約もしました。山鳩、山うずらなどは例年通り11月いっぱいかと思…

  • 本日より営業再開!

    皆さま、台風お疲れさまです。怖い台風が日本を通りましたね。サンパは台風に備えて、過ごしました。地下にお店があることで、心配していただいてますが無事乗り切ってお…

  • 10/12(土)

    大きな台風が接近しております。本日、10/12(土)は、お休みとさせていただきます。楽しく、飲んで、食べていただけますように、14(月) の祝日から、また張り…

  • 2019 ホイリゲパーティのご案内

    お待たせしました! 今年の新酒を楽しむ会のご案内です~!  2019 ホイリゲパーティ@サンパ 日時:2019 年11 月10 日(日)13 :00 ー 16…

  • キノココース今週いっぱい!

    さて、次の日曜日はラグビー日本代表の試合がありますね!ぶっちゃっけ自分は全然盛り上がってませんが飯岡さんがにわかファンになり、「あちこちでパブリックビューイン…

  • キノコ三昧にピッタリの季節

    涼しい風、 秋の風が心地良いですね~!(^^)! これぞ、秋! きのこコースが食べたくなりますよね!? 毎年この時期にお届けしている、このコース、 とーっても…

  • きのこと一緒に

    こんにちは〜(´∀`)ワインがより美味しいと感じられる秋。きのこ🍄コースのワインも楽しいですよ!やっぱり、🍇ピノ・ノワールが人気ですが他にもなかなかいいよ…

  • きのこコース

    こんにちは!暑いですが、恒例の『きのこ🍄コース』やってます!またまた張り切ってすごくいい感じですよ(´∀`)フレッシュで良いものを使います。大きくて形の良い…

  • 国産キノコダメかな〜

    やっぱり国産キノコをあちこち奔走して探すより輸入物は安定感あるな〜ジロールの形悪いのはピュレにしたった!でも、やっぱり国産キノコ探したい!キノコ狩りに行って自…

  • 幻の!

    幻のキノコ?岩たけです!これは断崖絶壁に生える超希少食品です!これを一枚づつぬるま湯で洗って水気をきり湯がいてから酢の物や天ぷらなんかにするのが一般的で「美味…

  • ”キノココース”昨年の!

    これ昨年の今日の記事ですよ!って出てきたけどどう表示されるのかな?とりあえず昨年は仕入れ的に色々重なって有り得ないくらいのお得なコースでした!今年は頑張ってメ…

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