恒例のこれもやってます！橙色のサラダもうSYMPAの代名詞的な色のサラダの代表格でオレンジのコンフィとスパイスのクミンを中心としたドレッシングでまとめてます。…
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うわー、緊急事態宣言30日まで延長になりましたね。どうすりゃいいんだろう・・・来週月曜日からお客さん来るんじゃないかと、父が自家栽培した野菜を送ってくれました…
初の出張料理に行ってきました♪KITANAKA BRICK&WHITE(北仲ブリック&ホワイト)って言う高層複合商業施設46階〜51階が宿泊施設(のオークウッ…
氷下魚(コマイ)でブランダード作ってみました。ブランダードってのは本来は干し鱈とジャガイモのマッシュされた料理でございマッシュ。それが今ではいろんなコックさん…
今回の帰省は外出も控えるように考えていたので家に居て親孝行する！ってのが僕のテーマでした。なので片付けもちょろっとやりました。実家ってなぜか片付いてるようで散…
こんにちは〜ワクチン2回目の副反応(モデルナアームもしっかりなりました)も終え休みボケにカツを入れるため今日から動いてます。とりあえず鶏の出しを取ってます！そ…
北海道に居る時にテレビを見てたら気になる事を言ってました。カブトムシの事を『国内外来種』だと！う〜ん・・・・。まぁ、確かに昔は居なかったけど・・・北海道の夏の…
こんにちは！緊急事態宣言延長により、サンパ のおやすみを8/31まで延長します。すみません・・・。なんとも長い夏休みとなります。9月のお席も、少なくして出来る…
お久しぶりです。皆さんいかがお過ごしでしょうか？緊急事態宣言も延長され、台風や猛暑で大変かと思いますが、私は北海道で涼しくのんびりと過ごしています。(・∀・)…
本日より緊急事態宣言明けの8/22まで国の休業要請に従い長期休暇を頂くことにしました。サンパは毎年夏休みを取り忘れて、11月に夏休み取ったりしてたので夏に夏休…
4度目の東京の緊急事態宣言発令です。 とりあえず、ご予約いただきましての営業予定です。 美味しいものを、ワインと一緒に楽しんでいただきたいので、 サンパの営業…
こんにちは！！ 次の日曜日で終わりをむかえると思っていた、まん延防止なんちゃら～～なんと、次の月曜日から緊急事態宣言といっています。 ニュース聞いて、目の前真…
先日ご紹介した、杉並区のプレミアム商品券ですが、サンパでも使えますよー、という通知が届きました。杉並区がかなりお金をかけて商品券としてだしてくれます！今回は、…
新作のデザートが出来た！ この梅雨の湿気を スパーンと吹き飛ばしてくれる、爽やかなデザート！！ ワインを飲んだ後にもいいです!(^^)! お腹いっぱいでも食べ…
こんにちは！ 美味しいものって人を幸せにしますよね。 ちょっと心が陰っていても、 光が差し込むような お皿や、 ワインに出会えますように ご多分に漏れず…
ワインは、それを飲むグラスから、 注がれる音からも心が弾む飲み物ですよね。 ようやく、ワインをサンパで楽しめますよー🍾そんなわけで、飲んでいただきたいワ…
こんにちは！ この もじゃもじゃ、良いですね〜これを見ると、そろそろ暑くなってくることを感じずにはいられません！ うーん、いいですね～、このヒゲは美味しい上…
おはようございます！ 本日より、東京都はまん延防止重点措置適用地域ということです。 サンパも本日よりお酒 解禁！ということで 張り切ってオープンしてまいります…
杉並区のお得な情報です！ 『2021 杉並区プレミアム商品券』 なるものが抽選販売されています。 5000円で6500円分使える商品券です。 スマートフォン利…
先日、東京都からコロナ対策の見回りが来てくれました。サンパの取り組みをお話しさせていただき、こちらからの要望をお伝えさせていただきました。小さなお店の声、でき…
遂に山菜でデザートまで作るようになりました。使う山菜はコレ！イタドリ！スカンポの方が馴染みある方も多いかと思います。青酸っぱいやつですね。考え様によっては、完…
山菜コースの予約お待ちしております。来週火曜日か水曜日くらいまでで終わり予定。内容は変わりまくります！よぶすまそうペンネあずきなテリーヌしどけ奮発して乳飲み仔…
結局「自家製コーラ」作ってみました_(:3 」∠)_作り方は大体昨日帰り道で妄想した通りです。グラニュー糖を焦がして、そこに生姜やスパイス類を入れて煮込む。な…
なにやら飯岡さん曰く「最近自家製コーラが流行ってるらしい。」と。なぬ！？( ͡° ͜ʖ ͡°)た・・・多分俺なら簡単に出来ると思うwそもそもコーラのレシピって…
こんにちは〜！緊急事態宣言中でワイン出せないのでお客様数が皆無なのですが、北海道の山菜は今がMAXです！まさに植物版ジビエ！その辺じゃ買えないし大好きです！と…
皆様、豚肉のテイクアウトのご購入ありがとうございます！この時期だけのふきのとうテイクアウト、楽しんでいただきたいと思います！昨年のブログにとぶのも面倒ですし、…
オススメ！ふきのとう漬け豚肉(テイクアウト用)出来ました！！
こんにちは！昨年大好評でしたふきのとうチキン↓今年はこれの豚バージョンを作りました♪御予約お待ちしております♪まず、いつものようにマリネして味と柔らかさと日持…
またまた緊急事態宣言がでます。今回はレストランのお酒の提供が出来ないとのこと、美味しい料理と美味しいお酒を合わせて楽しんで欲しいのですが、それが出来ないという…
こんにちは！テイクアウト、また少し需要がありそうですのでテイクアウトメニューのご案内です😊単品でも、もちろん、お任せおいくら万円みたいなセットでもお気軽にご…
この陽気・・・やっぱり、この時期食べたいですよねω’*)ホワイトアスパラ！！さて、今年はどんなお皿になるのか、ワクワクする食材でもあります😆ホワイトアスパラ…
こんにちは〜（＾∇＾）春食材が届きはじめて、ウキウキする陽気ですね〜。コロナが無ければ、もっともっとウキウキしちゃうんですけどねーなんとも、のんびり、おとなし…
恒例のこれもやってます！橙色のサラダもうSYMPAの代名詞的な色のサラダの代表格でオレンジのコンフィとスパイスのクミンを中心としたドレッシングでまとめてます。…
なくなったので今度はちゃんと骨皮付きのスネ肉で仕込みます！アイスバインこれはたまらんで〜！･:*+.\(( °ω° ))/.:+(この前のもあれはあれで有りだ…
サンマのテリーヌ作りました！サンマ高いですけど！( ；∀；)原価は高いわ、手間がかかるわ、お客さん来ないわ。それでもやります！手順はいつも通り！1ナスの皮をむ…
豚の分厚いマリネしたのちステーキマリネしてほどよく柔らかく下味程度のなんとも言えない丁度良い塩梅の味付けです！こちらも好評でおかわりいただいたので仕込みました…
こっそり漬けてたんですよね〜♪( ^ω^ )アイスバイン！！！ホントはスネ肉でやるのですが色々試してみたくて今回は肩ロースで！あ、だからアイスバイン風になるの…
要望があったので鶏のコンフィ仕込みました！この前のふきのとうプレミアムチキンと同じ鶏で！同じく仕込み状態を自宅に持ち帰り、自分で焼く！ってのも出来ます。SYM…
こんにちは！皆さん、水分補給できてますか？お水多めに飲んでますよ！とここは、大抵しっかり出来てると思うのです。そこに塩分が必要ということもご存知のはず。コンビ…
夏真っ盛り！サンパは17:00スタート、22:00までで営業してます！お休みは日曜日のみです！よろしくお願いします(ૢ˃ꌂ˂⁎)Շ^✩⃛暑い暑いとなりますが美…
メキシコ産の「ベビークカ」という日本ではマイクロきゅうりという名で通ってるみたいです。一応超ちっちゃいスイカだそうで結局は小ちゃいうり科の何かです。育てるのも…
実は、こっちもおススメなの、 というワインをご紹介。 サンパはフレンチですけどね、 フランスワインの素晴らしさは皆さん知り得る機会がたくさんあると思います。 …
この暑い夏と同じように、 2018年の暑い夏を乗り越えた、 オーストリアの白ワインをご紹介。 首都ウィーンから南下すること２０ｋｍ程、 カルヌントゥムという産…
さて、こちらもこの時期に食べていただきたい テイクアウトのお肉メニューです。 夏に不足しがちな、ビタミン。 しっかり摂って、夏バテしにくい、元気になれる体にし…
夏野菜たっぷりメニューのテイクアウトつくりました！ 色も鮮やかで実もしっかりした 極上の野菜たちを入荷しましたのでこれは、皆さまに食べていただきたい！！ ズッ…
8月に入り、 今までの空を取り返さんとばかりに太陽が ギラギラしてますね！ 皆さま、コロナ対策、 熱中症対策、気を付けながら乗り切っていきましょう！！ サンパ…
こんにちは！いつの間にか梅雨明けしてるということですがこうなると今年はマスクしてて熱い！皆さんこんなの知ってますか？これはお客様にいただいたのですがマスクスト…
うわー！ってなりました。ブログ書いてる間、鍋を火にかけてたのですがペットボトルの中の氷水が熱湯になり、グルーガンで止めてた所が溶けて水が溢れてしまいました_(…
まったく予約も無いのにとっちゃいました！猪半頭🐗！(とはいえどんこです)奮ってご注文よろしくお願いします。(＞人＜;)久しぶりとはいえ慣れたもんで解体するの…
さて、昨日アルミパイプに作り直しました冷却器！(前回のあらすじ:鍋蓋から直接蒸気を取り込むチューブな為、耐熱温度の高いチューブを買ったはいいけどそれを最後まで…
東京は感染者も増えて皆さん不安なんでしょう。誰も来ません(*_*)お客さんも来ず、店に居るだけなのも暇なので作ってみました！新たな調理法を！と思いまして〜自作…
パンを焼き上がった時の香りが「幸せになる香り」だそうですよね。でもサンパのメレンゲは乾燥焼きであって、焼き目はつかないので僕は幸せ香を感じることはありません。…
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