やっと入れた！

なんでかわかりませんが、アメブロにログイン出来ずにブログネタばかりが貯まっていくだけでしたが、メールアドレス変えたり色々やって無事復活できました！さて、一気に…

国産天然モリーユ茸！

そろそろ桜が散り始めてる東京ですが、桜のデザートにも桜の葉で作ったチュイルが付き始めますwそうなると出始めるモノがあります。モリーユです♪まぁ簡単に見つかるも…

春

すっかり春ですね〜SYMPAでは春爛漫なメニューになってます。(コース)ホワイトアスパラとホタルイカの一皿は値段によりスフレになってます。(一人でやる事では無…

サンパの豚

サンパがオープン以来使っている豚、 かなりのサイズで届きます。 まぁ大きいですが、 あっという間おろします。 そして しっかり美味しくなるように、 手当をしな…

おススメ！ロゼワイン

春食材がたくさん届く季節ですね。 お皿もどんどん変わっていくのが楽しい今日この頃です。 サンパではロゼワインを飲んでいただくこと、 本当に多いと思います。 色…

明日3/8まだ予約間に合います！

こんにちは🌞まさに春の陽気といった感じの天気で気がつけばもうすぐ桜開花とか！一気に冬から春ですね！初めて海外から取り寄せ？買ったアウターが数ヶ月遅れで今日届…

今年は3/7も大サンパの日やります！8ももちろん

こんにちは😃いよいよ今週大サンパの日です！今年は要望があり3/7もやります！そして3/8一件キャンセルが出たのでどちらの日でもまだお席のご用意が出来ます‼️…

3月8日お待ちしております！

さて、3月スタートです！ 3月といえば、 『大サンパの日』ですね サンパ → さんぱ → さん・ぱ → 3・8 → 3月8日 → 3月8日は大サンパの日でしょ…

大サンパのメニュー募集してマス！

さて！3/8大サンパの日のメニュー募集中です！！今年度で美味しかった一皿を集めたコースになります。要望が無ければ、僕と飯岡さんで決める事になりますが、民主主義…

バレンタインデーですよ〜！

こんにちは！バレンタインからホワイトデーまでSYMPAではチョコ強化月間となり、他では味わえないようなチョコを沢山味わえる仕様になります！(↓コロナ前のですが…

久々トド

こんにちは〜！周年記念コースが終わったらぱったりと人が寄り付かないサンパです。さて、久しぶりにトドとりました。肉の色もクジラっぽいですよね〜トドはホッケやサン…

14周年ありがとうございました！

14周年ご来店有難う御座いました！m(_ _)mご来店いただいた皆様には笑顔になってもらい、まさにsympaなひとときを過ごして頂いたと僕らも満足しています。…

16日お席に余裕があります

さて、まずコースを考えるに当たってとりあえず去年はどんな事をしたんだろうか？と、スマホに残ってる写真を見て思い出す作業から入る事が多いです。そして1年前の自分…

【1/14, 1/15, 1/16 】周年スペシャルです！

さて、今年も周年スペシャルコースの時となりました！1年で最も気合いが入ってます！そして、まだ悩んでます！いつものこととはいえ、直前まで悩みます。最初と最後は決…

明けましておめでとうございます！

明けましておめでとうございます🍾昨年は感動の元旦コースでしたが、今年もまあまあやらかしてます！今年も皆様の健康とご多幸をお祈りしつつ料理を作りますので昨年よ…

ゆく年くる年

こんにちは🌞いゃ〜あっという間に大晦日ですね〜。相変わらずクリスマスから息つく暇も無く大晦日です。大晦日と言えば、最初の頃はレベイヨンパーティー(年越しパー…

年末年始

おはようございます！年末年始は忙しいからと、早め早めにいろいろ終わらせておいたはずなのに、後から後からやる事ができますよね〜😅そんな中、体調崩さないように、…

クリスマス空席状況

こんにちは😃まず最初に。今年のSYMPAのクリスマスコース、かなり良いです‼️今年のクリスマスは曜日の並び的に土日に予約が集中してます。24日と同じくらい混…

ジビエは英語でgame

いや〜12月だってのにアホみたいにヒマですね〜何がどうなってるかわからないです！さてクリスマスの予約、受け付けてます〜！！そしてジビエも色々楽しんでもらってま…

フォアグラ消えた

こんにちは！クリスマスメニューもだいたい決まった感じですが、小回りのきく店だからこんな直前で良いんですよね。大型店やホテルなんかはDMや宣伝の為に9月頃にはメ…

アナグマ

広島から穴熊届きました〜！これ以上寒くなると穴籠もりしてまったく姿を見せなくなります。その為食材豊かな秋に食べまくります！もう捕れないか？脂最高のが捕れるか？…

真鴨

茨城の真鴨来ました〜！鴨系は西日本が強いイメージですが、僕の経験から北の真鴨が美味しいと思ってます！九州の鴨とかも前にとってた事もあるのですが、なんでか皮や肉…

ピットナウアー泡

ムフフフ。 ラベルからいいですよね～。 オーストリア、ブルゲンラントのスパークリングです。  泡を片手に、 夜に映画や音楽を楽しむイメージが そのまま反映され…

雉

久しぶりにキジとりました。鳥類の今年の仕入れに関する質問がいくつかあったので！まって、ちょっと引くくらい高くないですか！？と思いつつそんなに高くない値段でやろ…

12月は『くるみ割り人形』

日本では年末に『第9』だよね！となるように、 バレエでは12月が『くるみ割り人形』なんですって！！ （驚いたよ～） えっと、全然しらなかったんですけど、 バレ…

おススメ白ワイン

こんにちは！ サンパで提供するワインを何にするかは大事なポイントだよね、 と思って飯岡嗜好で美味しいワインを探してます。 仕事柄、いろんなワインを飲む機会があ…

サンパはお魚料理もあります

なんんか、いつも肉だ、肉だ、肉だ、 とブログを書いてる気がします。 とはいえ、 お魚もちゃんとあるんです。  安心して来ていただいて大丈夫です。 ちなみに、ジ…

さぁ、12月！肉を頬張るべし！

  やはりこの時期はお肉、それもジビエですね～ 冬に備えて動物自身が蓄えたお肉は別格！！ その恩恵にあやかりましょう！ 寒くなる時期でもあります。 しっかり食…

杉並区限定ですが！PayPay30%還元！gotoと併用も可！！！

こんにちは！Go to eat 東京もお得ですが、なんと杉並区では12/1〜12/20までPayPayで支払うと30%戻ってくるキャンペーンをやるそうです‼️…

【Go To Eat 東京】デジタル券OK！紙OK！

【Go To Eat 東京】皆さん使ってますか？ サンパでは、スマホで使える、デジタル券も 紙で使える、紙券も どちらも 利用可能です。 16000円分の購入…

【ジビエ】狩猟による鳥獣類あります

こんにちは！ 空の青さと乾燥した空気、 澄んでいて気持ちいいですね！ （寒いけど！） その寒さに備えるには、やっぱりお肉！ お肉を食べましょう！ 冬に備えるべ…

ウリ坊

キノココースも終わり、ホイリゲパーティーも終わり食材も秋本番から冬へと季節の移り変わりを感じますね〜ジビエを強化しようにも国内で鳥インフルと豚コレラ発生で流通…

Go To Eat 東京 お得です

こんにちは〜！週末のホイリゲパーティー、ありがとうございました❣️新酒のホイリゲ、2022年の未来を楽しみにしてくれる、とても出来の良いワインに仕上がってます…

2022 ホイリゲ

 こんにちは〜！ 11月、涼しいが寒いに変わってきましたね。 そうなると、 そろそろ、オーストリアの新酒、ホイリゲの季節です！！ 毎年楽しんでいただいてます。…

キノココースやってます！(11/10くらいまで)

先週末からキノココースやってます🍄伝わり辛かったかもしれないので一応もう一度。コース内容は内緒ですが、パクられ無いと思うので一品だけ御紹介！毎度ながら気合い…

きのこコース絶賛おススメです！

  身近な存在である気がしているきのこ、 そんなきのこの奥深い世界に行ってみましょう！ 普段はお目にかかれないきのこたちが登場します。 国産の天然きのこ、輸入…

熊のヤロウ！

こんにちは🌞恒例となったキノコ狩り(買い)に長野に行ってきました！今年はいつものキノコ仙人が怪我をして同行出来ないとの事だったのでキノコ狩りと言うよりも、道…

ウリ坊！ウリ坊！！

ウリ坊届きました〜！広島しかも2頭！一頭は全体で2kgの小さいやつ！僕の手が広げて21cmなので↓こんなサイズ感です。4〜6人でウリ坊食べる会とかやってみるの…

栗ニーアマン始まりました♪

こんにちは！ようやく秋っぽくなってきた今日この頃。しかしながらサンマがイマイチですよね〜・・・なので今年は茄子とサンマのテリーヌはやってませんが、代わりの逸品…

サンパのプリマドンナ

夏の暑さを彩ってくれた、サンパ のワイン、やっぱりこれが1番だったのではないでしょうか。オーストリア🇦🇹のムスカテラー種のワインでした。ヴィーダーシュタイ…

25日（日）は営業します

こんにちは！ 秋の風が吹いているようなのですが、 気温はまだまだ夏のようですね。 食材は、トマトはまだ美味しいものがあるけど、 秋刀魚は細すぎる、など やはり…

キノコ

こんにちは！秋始まりましたね中秋の名月綺麗でしたよね〜。湿気が減り1番空気が澄んで綺麗に見えるからそう呼ばれてるそうですが、現在の日本の気候に当てはまるのかは…

ミニトマトとズッキーニのテリーヌ

冷蔵庫に入りきらないわけではありませんが、枝付きのカッコよさげなやつを飾ってみましたw北海道はもう朝晩寒いくらいです。なので夏野菜もほぼ終わりな感じでしたね〜…

魚も到着

こんにちは🌞北海道で買った魚が届きました🐟(得意の自分で発送して自分でキャッチ！)なんとなく北海道っぽいものを！カジカとマガレイ↑アイナメ↓カジカは関東で…

9/1本日から通常営業再開です！

こんにちは！夏休みも終わり、英気を養ってしなってきました！コロナの事も考えて特に人には会わず(帰省を良しとしない人も居るかも？と。)実家でまったりと過ごしまし…

8/31まで、夏休みいただきます

皆様、しばし夏休みをとらせてくださいませ。英気を養って戻ってまいります、9/1より、どうぞよろしくお願いしますm(_ _)m写真は夏のイメージですwコロナ以前…

美味しい一杯を！

こんにちは！毎日暑いですね。みなさん、ちゃんと食べて美味しくお酒飲めてますか？ちょいと体動かして、美味しいシャンパン、シャンシーラ飲みにいらしてくださいませ〜…

2022/07/27

皆さんこんにちは。皆さんの周りのコロナ被害は大丈夫ですか？サンパはコロナによるキャンセル被害がやばすぎてどうしょうもない状態になってます_(┐「ε:)_今週末…

生ポル

こんにちは〜！学校は夏休みになり、本格的な夏になりましたね〜！さて、今日は朝からお客さんの紹介で知り合った東京在住のキノコ名人と一緒に憧れの国産ポルチーニを探…

お席の情報

おはようございます、サンパです！ 美味しいのは勿論ですが、 香りから楽しめる肉を用意しています。 夏だからって、食が細くなってはもったいない！ むしろ、楽しん…

飲んだ方のお楽しみ！

今にも踊りだしそうなワインのラベルです。 その名も『プリマドンナ』  オーストリアのヴィーダーシュタインさんのとこの白ワインです。 グラスに鼻を近づけると顔が…

ガスパチョ！

湿気が多いとどうしても、気だるいんですよね。 でも、これを食べれば大丈夫です！ サンパのガスパチョ！！ トマトベースのお野菜たっぷり冷たいスープ。 夏にありが…

七夕ですね。

なんだか山菜と猪が終わったらヒマになりました。だからといって何も無いわけではなく、充実した初夏らしいコースをご用意しております！と言うわけで、今日はヒマなので…

猪入荷！

ビンゴ！広島から(備後)子猪来ました〜♪ドンコより少し大きくなった感じですね。半身で10kg。背肉なんかは仔羊と同じ大きさです。肉の色もまだピンク色です。赤く…

新着ワインも続々と届きます

さて、そろそろ暑くなってきますね。夏の暑さはつらいものですが、その湿気と気温を振り払う、美味しいワインというのはあるんですよね。そういうワインを、泡やら、白や…

『ノートルダム・ド・パリ』のオススメ

ひさびさにエンタメのおススメ話をさせてください！荻窪からお近く、中野には日本で最も古いバレエ団の「牧阿佐美バレヱ団」さんがあります。（最近、こんな近くにあるこ…

オオカミウオ番外編

オオカミウオの番外編です〜！オオカミウオをおろした時に取っておいたモノ！食道〜胃です！肉厚でコリコリしてて韓国ではタラの食道をチャンジャにしてますよね。よく洗…

イタドリ売ります。

こんにちは！サンパサンサイ強化期間大絶賛超好評中！デスとはいえ、来た人にのみですがw来客数が伸び悩んでる状況なのもなんとも言えないのです。料理はこれから来る方…

アイツも到着！

オオカミウオ届きました〜♪早いなー！デカイなwちゃちゃっとおろしました！頭とカマ。明日あたりに肝と一緒にテリーヌにする予定ですが、コースにこれ以上入る隙間が無…

自分到着！山菜も到着！！

荻窪到着！自分が到着して数十分後には山菜も到着wこのままでは冷蔵庫に入りきらないのでw疲労困憊ですが間髪入れずに仕込みまーす！コシアブラ！↓とカツオのテリーヌ…

山菜採り4日目番外編

山菜採りが予定通り3日で終わったので予備日の4日目は自由行動にしました♪とりあえず、ずっと行けてなかった札幌の一番最初に働いた店にランチへ。グランメゾンらしい…

山菜採り3日目

山菜狩り3日目！今日は姫タケ採り！超ハードです！ただ今回行くところは初めてなのでなんとも言えませんけど。とりあえず薮に入ってみる事に。数分入ったところに沢があ…

山菜狩り2日目

山菜採り2日目です。今日は支笏湖から美笛峠行ってふきのとう取って大滝村でタラの芽採って白老で長命草とる予定でしたが、美笛峠が「落石の為通行止め！」でした_(┐…

山菜採り1日目

北海道山菜狩り！空港到着後一時間で山ん中です！予想通り遅かったみたいですが・・・↓こんな感じでタラの芽も伸び放題w今日は東京同様天気が良いですね〜こんなサブタ…

今日からで！

こんばんは〜！なんだか例年より早く北海道の山菜が取れ始めちゃうという・・・（´-`）.｡oO(これって来週行く意味あんのかな？？)僕が行く頃にはタラの芽がある…

5/18(水)〜22(日)山菜採りの為SYMPAお休み

来週は水曜日から北海道に山菜採りに行ってきます！なので18水曜日〜22日曜日までお休みいただきます。いや〜コロナのせいで3年振りの山菜採りです。ただ、ちょいと…

春食材に応えて

こんにちは！連休ということで、東京に足を運んでいらっしゃる方も多く、サンパ で皆様にお会いできているのは本当に嬉しいです！ようやく、いろんなところに行けますか…

ゴールデンウイークスタート！

さて、世の中ゴールデンウイークとなりました！ お休みの方も、 お仕事バリバリ日程の方も、 張り切りすぎて息切れしないよう、 楽しく過ごしていきましょう～！  …

GWは通常通りです！【日曜のみお休み】

ゴールデンウイークですね！ 今年は久々にウキウキした気分で過ごせる気がします！ 暑いくらいで、陽気もいいですからね～ サンパは通常通り営業します。 日曜日のみ…

豚漬けました

こんにちは〜！ふきのとう漬け豚肉出来ました。まず一晩下味をつけて置き次の日にふきのとうソースを作って一緒に袋に入れました。北海道産の大きなふきのとう。みじん切…