本日はリクエストメニューキルシュ・シュトゥルーデルのレッスン初日でした。キルシュ・シュトゥルーデルは、シュトゥルーデル生地を仕込み、寝かせている間に、アーモン…
メニューは毎月毎年変わります♪月一回、一人一台作成、サロンでお茶するお菓子教室
洋菓子と犬が大好き。 ブログではお菓子に関することやお教室での出来事、様子を中心とした主宰者の日常をマメにお伝えしています。
本日のリクエストメニュー ミルリトンのレッスン レポです。ミルリトンは11年前のレギュラーで実施したメニュー。タルト生地を作り、寝かせた後型に敷き込み空焼き、…
先日、ケーキサークルメンバーの方から、クリスマスリースのオーダーをいただきました。ラッピング前のものを撮影し忘れ、わかりにくいのですが、レッスンでお作りいただ…
3部作 ～1部～ ガトー・ショコラ ＠プライヴェイトレッスン
本日のプライヴェイトレッスン レポ、メニューはガトー・ショコラです。レシピは星の数ほどありますが、今回はオーソオックスなものにてご紹介させていただきました。ク…
クリスマスケーキに向けての練習 第2弾 ロールケーキ ＠プライヴェイトレッスン
本日のプライヴェイトレッスン レポ、メニューはフルーツロールです。別立てのシートスポンジを焼き、クレームシャンティをナッペし、フルーツを散らし、巻き込むという…
昨日のオリジナル・クリスマスリース・レッスンでお出ししたスイーツの詳細です。マロンを使ったビュッシュ・ド・ノエルですシートスポンジを焼き、人数分でカット薄くク…
本日は恒例のオリジナル・クリスマスリース レッスンでした。今回の花材はこちら。 皆様の作品 今年はちょっと変わったデザインのものもありましたティー…
本日はリクエストメニュー ミルリトンのレッスン初日でした。ミルリトンは11年前のレギュラーで実施したメニュー。タルト生地を作り、寝かせた後型に敷き込み空焼き、…
明後日、24日は恒例のオリジナル・クリスマスリース・レッスンです。今年もたくさんのフレッシュな花材を用意しました。 ただいまベース作成中こちらは見本のリ…
本日のレギュラーメニュー ピテのレッスン レポです。ピテは、グラッパ入りの生地を仕込み、寝かせ、同じくグラッパ入りのリンゴとナッツのフィリングを作り、寝かせた…
今月のレギュラーメニュー、ピテのレッスンで、先日ちょっとしたハプニングがあったことに触れましたが、今回はそちらについて書こうと思います。ピテの生地は粉、砂糖、…
12月のクリスマスケーキレッスン情報です。今年のクリスマスはこちらクグロフ・ド・ノエルとても有名なクグロフは本来発酵菓子ですが、今回はバターケーキ仕立てでご紹…
扱いが難しいけれど、独特の極上食感の生地です＠レギュラーレッスン
本日のレギュラーメニュー ピテのレッスン レポです。ピテは、グラッパ入りの生地を仕込み、寝かせ、同じくグラッパ入りのリンゴとナッツのフィリングを作り、寝かせた…
本日のトライアルレッスンレポ、メニューはブッセです。ブッセは別立てのスポンジ生地を絞って焼き、クレーム・シャンティを間にサンドして仕上げるという工程です。別立…
あの名作映画に出てくるチェリー・パイ ＠プライヴェイトレッスン
本日のプライヴェイトレッスン レポ、あの名作映画“ツインピークス”のチェリーパイを作ってみたいです！ということで、メニューはチェリー・パイですチェリー・パイは…
11月10日より、中野ZERO西館 美術ギャラリーにて、「中野を描いた画家たちのアトリエ展II」が開催されています。 今回は、「智恵子抄」「道程」などで知ら…
今晩の家族食事会は竹芝のステーキ＆クラフトビールのお店、BRAUERTAFELにて。 家族の何名かのバースデイと、還暦祝いを兼ねたディナーでしたクラフトビール…
この週末は地元中野で様々なイベントが開催されています。1．にぎわいフェスタ 20242．やきいもフェス 20243．平成帝京大学 四季祭（学園祭）中野駅南口か…
今年のクリスマスケーキ情報です。今回の主役はこちらの方（型？）。トナカイです。早い段階から、今年はこのトナカイの型を用い、チョコレートの飾りがアクセントになる…
先日のはちみつケーキ、メドヴニークのレッスンでお使いになったはちみつです *ご本人の了承を得て掲載しています。 何とケーキサークルメンバーの方の元会社の上司…
本日はレギュラーメニュー ピテのレッスン初日でした。ピテは、グラッパ入りの生地を仕込み、寝かせ、同じくグラッパ入りのリンゴとナッツのフィリングを作り、寝かせた…
昨日のレッスンでお作りいただいたメドヴニークは、こんな感じで発送させていただきました。 皆様に喜んでいただけるとよいですね 11月のレッスン開催日→*
養蜂家の方から頂いたはちみつを使ったケーキをお返しに♪ ＠プライヴェイトレッスン
今月のレッスンはプライヴェイトからスタート。メニューは先月のレギュラーで実施したメドヴニークです。メドヴニークはクルミ、はちみつ入りのバターケーキ生地を作り、…
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本日はリクエストメニューキルシュ・シュトゥルーデルのレッスン初日でした。キルシュ・シュトゥルーデルは、シュトゥルーデル生地を仕込み、寝かせている間に、アーモン…
本日はレギュラーメニュー ブルーベリー＆アプリコット・ソイミルク・クランブルケーキのプライヴェイトレッスンでした。ブルーベリー＆アプリコット・ソイミルク・クラ…
家族のオーストラリア出張土産ですオーストラリアのスイーツについてほぼ知識がなく、事前にネット検索したところ、いくつかあがってきた中にあったのがこちらLamin…
本日はレギュラーメニュー ブルーベリー＆アプリコット・ソイミルク・クランブルケーキのレッスン初日でした。ブルーベリー＆アプリコット・ソイミルク・クランブルケー…
梅シロップ経過です。こちらは一旦冷凍した梅砂糖はほぼ溶けています。 こちらは冷凍せずにそのまま漬けた梅冷凍した方はしわがなくきれい、かつ砂糖が溶ける…
6月も後半ですが、今月最初のレッスンはプライヴェイトレッスンからスタート。メニューは昨年10月にレギュラーレッスンで実施したチェコの伝統的スイーツ、メドヴニー…
本日の梅。ずいぶんと氷砂糖が溶けてきました。 さりげなく、後ろに父の残した“まる”が映り込んでいました 6月のレッスン開催日→＊
梅シロップ、途中経過8Kgの梅は2Kgずつ4つの瓶で氷砂糖漬けに。ようやくはじまりました、ね。 6月のレッスン開催日→＊
今年も梅のシーズンがやってきました。8Kgの青梅を2回に分けて購入し実家へ まもなく母の梅仕事が始まります 6月のレッスン開催日→＊
今日は一昨日公開になった映画、“国宝”を観てきました公開前からかなり話題にはなっていましたが･･･びっくりしました傑作です。年に1作、5年？いや10年に1作く…
本日は7月レギュラーメニューの試作デー。 今回の主役はこちらグレープフルーツサワークリーム夏らしいさわやかなスイーツ。個人的に今食べたい！と作ってみたオリジ…
今日は今月のレギュラーレッスンで実施予定の、ブルーベリー＆アプリコット・ソイミルク・クランブルケーキの、ケーキ部分を焼いてみました。普段のレシピではほとんど使…
実家の玄関前のアプローチ 今年はアジサイが当たり年？数がぐっと増えていましたアジサイの季節、ということは･･･そろそろ梅雨ですね デュランタも
本日のレギュラーメニュー オッフェレ・マントヴァーネのレッスンはプライヴェイトでのレッスンです。オッフェレ・マントヴァーネは、クッキーの生地を作り、メレンゲと…
建築祭の建物巡りの締めは新丸ビル7階にある欧風小皿料理 沢村でご飯 沢村は軽井沢にある有名なベーカリーレストランです。 今回は初だったので、コースにして…
昨日の建築祭での建物巡りの際、立ち寄ったカフェ 文房堂Gallery Cafe 版画、画材、文房具を扱う、明治20年創業という老舗の文房堂。なんと専門家用油…
本日まで開催の東京建築祭2025 東京建築祭2025では、東京の中心地にあるいくつかの変わった建築物や重要文化財の特別公開、資料展示をはじめ、ガイドツアーや特…
本日のリクエストメニュー ダックワーズのレッスン レポです。今回もキャンセルがあり、マンツーマンレッスンです。ダックワーズは生地を作り、プラリネ、バタークリー…
砂抜き中のアサリ。 これまであまり感じたことがなかったのですが、あらためて、アサリってこんなに美しかったのですね 5月のレッスン開催確定日→＊
本日のプライヴェイトレッスンレポ、メニューは2002年6月のレギュラーレッスンで実施したツーガー・キルシュトルテです。ツーガー・キルシュトルテはアーモンドパウ…
本日はリクエストメニュー ハイドランジアのレッスンでした。ハイドランジアはアジサイの意味カップケーキの土台を作り、ラズベリーのコンフィチュールを作ってサンドし…
本日のレギュラーメニューツーガー・キルシュ・シュニッテンのレッスン レポです。今回は振替でのマンツーマンレッスンです。ツーガー・キルシュ・シュニッテンは、アー…
本日のプライヴェイトレッスン レポ、メニューはドイツ銘菓 フランクフルタークランツです。フランクフルタークランツは、土台となる別立てのバターケーキ生地を作り、…
今日は今週末のリクエストメニューハイドランジアの土台となるマフィンを焼いてみました。 この生地には、こちらで取り上げるほかのメニューではほぼ使うことがないベ…
東京もようやく梅雨入りしましたね。梅雨時期といえばあじさい実家の庭にもたくさんのあじさいが咲いていました。 おすそ分けしてもらったあじさい やはり花…
先週末、今シーズン3度目のハゼ釣りへ2回連続してのボウズで、3度目の正直となるかと期待していくも・・・2度あることは3度あるの結果に暑いので、もういるかなと思…
本日のレギュラーメニュー ツーガー・キルシュ・シュニッテンのレッスン レポです。今回は急遽キャンセルがあり、マンツーマンレッスンとなりました。ツーガー・キルシ…
今月のレギュラーメニューツーガー・キルシュ・シュニッテンではキルシュワッサーを使っていますが、これまでずっと使用してきたもの（bols）が切れそうだったので、…
今晩は、ちょっと珍しい？ベルギー料理のお店に行ってきました。 神田にあるChamp de Soleil本格的なベルギービールと郷土料理の楽しめるお店です。ア…
先日のベーシックレッスンをご受講いただいた方から、素敵なご報告がありましたメニューはパート・シュクレ＋クレーム・ダマンド。こちらを土台のみで仕上げられ、父の日…
本日はレギュラーメニュー ツーガー・キルシュ・シュニッテンのレッスン初日でした。ツーガー・キルシュ・シュニッテンは、アーモンドメレンゲの生地、アーモンドのスポ…
今が旬のアメリカンチェリー、店頭にもたくさん並んでいておいしそうですね今月のレギュラーメニューツーガー・キルシュ・シュニッテンで使うチェリーは、そのフレッシュ…
本日のプライヴェイトレッスン レポ、メニューはショートケーキです。今回は冷凍し、後で生のをデコレーションされるとのことで、冷凍にも対応可能なラズベリーのコンフ…
先日、恵比寿三越後にできた雑貨屋さんTODAY'S SPECIALでみつけたbaci di damaです。 baci di damaは、イタリア・ピエモンテ…
今日は映画を見に池袋へ。その前にこちらでお茶しました“minaike za”というお店なのかと思いきや、それは奥の貸しスペース。店名は右にある“Zuppa”で…
本日のベーシックレッスンレポ、メニューはパート・シュクレ＋クレームダマンドです。初めにパート・シュクレの仕込みから。 まとまったらシートにくるみ、一旦冷蔵…
先日プライヴェイトレッスンでおつくりいただいたタルトタタンにそそられて、リンゴのカラメル煮を作りました。カットしたリンゴに、少量の砂糖、バニラを加えて軽く和え…
今日はケーキサークル有志メンバーの方々と、5年ぶりのウエスティン東京 ザ・テラスのデザートブッフェへ 以前はプロパーでの開催でしたが、最近は期間限定での実施の…
本日のプライヴェイトレッスン レポ、メニューはタルト・タタンです。タルト・タタンは、練パイ生地、リンゴのフィリングを作り、オーブンで焼き、最後にパイ生地をかぶ…
この土日、中野四季の森公園では大江戸ビール祭りが開催されていました。 外国人の方々もたくさん来場されていました。 頻繁にこういったイベントが開催され、地…
