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自家製フォンダン
昨日のルリジューズで使用したフォンダンです。フォンダンは砂糖と水を合わせ加熱したもので、多くはペースト状態で市販もされています。先日のプラリネ同様、既製品はあ…
2024/10/27 19:14
尼僧を模ったゴージャスシュー ルリジューズ＠リクエストレッスン
本日のリクエストメニュー ルリジューズのレッスンレポです。ルリジューズは尼僧の意味。シューを2段重ねて、見立てたシュー菓子です。大小サイズの違うシュー生地を焼…
2024/10/26 23:08
自家製プラリネ
昨日のパリブレストのレッスンで使用した自家製プラリネのご紹介です。プラリネはカラメリゼしたアーモンドを砕いたものですが、用途によってダイス状だったり、パウダー…
2024/10/25 17:23
師匠？のご感想が気になるところです･･･パリブレスト ＠プライヴェイトレッスン
本日のプライヴェイトレッスンレポ、メニューはパリブレストです。パリブレストは大きなリング状のシュー菓子。シュー生地を作って、リング状に絞って焼きます。カスター…
2024/10/24 23:36
稲門音楽祭 2024
本日は毎年恒例の稲門音楽祭に行ってまいりました。見事な秋晴れということもあってか、たくさんの人でにぎわっていました。 司会はこの方アナウンサーの宮川…
2024/10/20 20:46
タイミングでガラッと異なる味わい ＠レギュラーレッスン
本日のレギュラーメニュー メドヴニークのレッスン レポです。メドヴニークはクルミ、はちみつ入りのバターケーキ生地を作り、オーブンシートに丸く伸ばし6枚分焼き、…
2024/10/19 22:49
18枚焼きました！ ＠レギュラーレッスン
本日のレギュラーメニュー メドヴニークのレッスン レポです。今回はプライヴェイトレッスンで、3台作成でした。メドヴニークはクルミ、はちみつ入りのバターケーキ生…
2024/10/17 23:28
はちみつNGでもOKです ＠レギュラーレッスン
2024/10/14 21:48
今までいただいたことのないお味のケーキですね ＠レギュラーレッスン
2024/10/13 23:29
カルダモン香る梅ジャムタルト
今日は急遽母の誕生祝をすることになり、ありあわせの材料でタルトを作りました。梅ジャムは夏に作ったものを冷凍しておいたものを使用。今回はカルダモンで味変してみま…
2024/10/06 21:25
レギュラーメニュー メドヴニーク レッスンスタート
本日はレギュラーメニュー メドヴニークのレッスン初日、プライヴェイトレッスンでのスタートです。メドヴニークははちみつとクルミ入りのバターケーキ生地を作り、オー…
2024/10/03 23:46
11月レギュラーメニュー試作
日は11月レギュラーメニューの試作デー。今回の主役はこちらりんごグラッパイタリア特産の蒸留酒で、ブランデーの一種です。ワインではなくポマースと呼ばれるブドウの…
2024/10/01 16:48
2024年10月 (1件〜100件)
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