昨日は終日ご挨拶まわり。大雨、晴天、大雨と忙しい一日。春から夏に向け、花も野菜も彩りが増えます。先日、新じゃがでつくったうちの「肉じゃが」。美味しかったです。先日、日経新聞コラム「食あれば楽あり」に発酵学者の小泉武夫先生が「肉じゃが 涎も箸も止まらぬ迫力」と題して寄稿されていました。30年ほど前からの連載。いつも楽しいです。 「肉じゃがは我が国固有の煮込み料理である。肉(主に牛肉)とジャガイモをしょうゆや砂糖などで甘辛く煮たもので、ニンジンやタマネギ、糸こんにゃくを入れることが多い。文献によると、昭和25年(1950年)の「主婦と生活」1月号に見られるらしく、四谷見附(東京・新宿)にあっ..