一口で幸せになれるかも？ パンナコッタとミルクプリンは味が似ているけれど～ミルクプリンは 名前の通り牛乳で作ります。 作り方はほとんどパンナコッタに 似ていますよね？ 生クリームと牛乳が違うだ
甘酸っぱくて爽やか♪ホットレモネードで代謝もアップ↑果肉も果汁も果皮もあますところなく活かした、果物のエキス。 柑橘は…香りの食べ物…だということを気づかせてくれます。 切って混ぜるだけですが、出来上が
Let's take a walk！（散歩に行こう） No116 歩くのが健康によい、というのでヤミクモに歩き出してみたが…いい加減な歩き方では、 いくら歩いても、効果は上がらない？まず歩幅。大
大人も子どもも大好きなコーンは、使いやすい食材のひとつですね。缶詰は旬のとうもろこしで作られているため、甘みが強く栄養もあります。使いみちも豊富なのでぜひ備えておきたい缶詰のひとつですね。コーンの缶
菓子胡桃（カシグルミ）は、アメリカのペルシャクルミの原種の栽培種です。東北地方や長野県、新潟県で栽培されている落葉高木です。通常市販されるクルミは、この菓子胡桃のことです。 現在日本で食べられている
Let's take a walk！（散歩に行こう） No115 スロージョギングのポイントは、2つあります。笑顔を保てるペースでゆっくり走る。歩幅を狭くして、足の指の付け根あたり（フォアフッ
タオル1本あれば・…（episode69） 自転車のような器具を漕ぎつづける？ 同じ走るのなら、フィットネスクラブの中よりも 屋外を走るほうが断前楽しいに決まっている？ 空間が広がると
ホットケーキミックスには小麦粉と違い、砂糖やベーキングパウダーなどが含まれる。 水と卵を加えるだけで、簡単に生地が作れるアイテムです。 ホットケーキミックスの原料は、小麦粉、砂糖、ブドウ糖、植物油脂
ブラウニーはそのまま食べても美味しいですが、最近ではハワイとチョコレートやフルーツジャム・りんごなどを入れたアレンジした食べ方も人気ですね。ブラウニーに加えられた材料の旨みや食感などがプラスされ、よ
今では見かける機会が少なくなってしまいましたが、1940年代までは日本でもポピュラーな果物だったらしい？ 果肉には強い甘みがあり、「森のカスタードクリーム」呼ばれるほど… 実が熟してから7日ほどしか日持
ビステッカという料理をご存知だろうか。 「はて、何語…？」という方ももちろんいるだろう。 ビステッカとはイタリア発祥のビーフステーキのことです。 ビステッカという名の由来は、15世紀ごろ、フィレンツェ
ガチョウや鴨を強制飼育し、肥大させた病気の状態の肝臓のことです？そして、彼らを虐待してできる食べ物です？ 強制給餌(ガヴァージュ)とは、鳥たちに、長い鉄の棒を…口をあけさせてのどを通って胃に 直接に差
料理で何気なく使っているコショウですが、白胡椒と黒胡椒の使い分けどうしていますか？一般的に、肉は黒胡椒：仕上げ・味の決め手、魚は白胡椒： 下処理・隠し味。 最初から、◯◯はこうだ！◯◯はこれにしか使わ
焼き菓子のスコーンとは、どのようなお菓子？スコーンとマフィンの違いは見た目に大きく現れます。スコーンはクッキーのように、円形状や四角く形を形成して作ることが大半です。 一方マフィンは、生地の形成が
トマトの話題で盛り上がっていますが、本当に美味しいとトマトは？フレッシュトマトのおいしさは鮮度と成熟度が決め手となりますが、加工のトマトは…トマト水煮缶 ・トマトジュース・トマトピューレ・トマトペース
春は牡丹、秋は萩ということで、いかにも日本人らしく、風流ですよね？粒あんタイプは生地35gを丸め、ぬらして絞ったさらし使ってあんこ40gで包み、形を 作る。 きな粉タイプはあんこ35gを丸め、ぬら
ご存知パルミジャーノ・レッジャーノ （ 伊: Parmigiano Reggiano ）は千年以上の歴史を誇るチーズで、イタリアでも非常に価値あるチーズ。 …製造方法が全く同じでも、イタリア以外で製造したものはパルミジャー
高級食材として日本でも浸透しつつあるトリュフ。聞いたことはあるけれど、そもそも何なのか？そのゴツゴツとした独特のカタチや、スライスした時の他にはない見た目はインパクト大！味については人によって感じ方
ワイン・日本酒・焼酎、何にでもバッグンの相性。生ハムをなくして生きているか心配ですが～1枚口に入れるとまずふんわり、嚙むうちに熟成の旨味が脂と一体化していく…美味しいものはたくさん作ると不味くなる？
自然乾燥させた稲庭うどんの素晴らしさがわかる人ならば…違いがわかるはずです。パスタの醍醐味は食感と小麦粉の香りです‼！原材料はもちろんデュラムセモリナ小麦100％。（普通小麦とデュラム小麦は、別々に進化
牛切り落とし肉をフードプロセッサー荷入れて数秒撹拌する。ひき肉上にしなくとも、全体に粘りが出ていれば、塊の部分が残っていてもOK。包丁で粗目に叩いてもよいけれど～。牛挽き肉400g、塩適宜、粗挽き黒コシ
巨峰果皮は紫黒色で、粒は10～15gくらいと大きく、果肉はしまっていて多汁。香りがよく、甘みが強くてやさしい酸味があります。 ぶどうは次々と新品種が登場していますが、巨峰は長年にわたって根強い人気を維持
黒パンとも呼ばれるライ麦パンは、小麦粉とは違った風味や独特の酸味が特徴。独特の酸味とクセがあるライ麦パンは、少々苦手という人も多いパンのひとつ。薄くスライスしてハムや野菜をのせたオープンサンドにした
キーボード・…（episode68） 気になると気になってしようがない首や肩のこり…歳のせいかもしれないけれど～ もともと物を書くのに適した高さの机の上にパソコンのキーボードを置いた場
夏も終わりに近づくこの時期は、真夏に美味しかったトマトの季節の終わりでもあります？使い方はいろいろ！ 塩気のあるチーズとの相性は抜群。パンケーキやトーストに。ケチャップの代わりとして・隠し味として…
麦茶は、焙煎した大麦の種子を煮出したり、水に浸して作るお茶です。 冷たい麦茶は、夏の風物詩と言えるほどメジャーな飲み物。 麦茶には、汗をかいた時に不足するナトリウムやカリウムといったミネラルが含まれ
朝食のトーストは楽しい。 その日の朝の気分で、厚さはもとよりいろいろなトッピングができるから～トーストで焼く方法。焼きあがるとポンとパンが飛び出すあの元祖トースター…が一番？シンプルに、真摯に、「パ
イタリアを代表する焼き菓子のひとつ、ビスコッティ（biscotti）。近年、大胆に副材料を加えるものリッチなもの、ソフトなものまで多彩なビスコッティが つくられています？個人的には伝統的な味が好きですが、時
平日の朝食はそれぞれの仕事の支度があって、ゆっくり朝食とはいかないムード？休みの日の朝は、のんびりと朝ごはんを優雅に。 ちっと特別感の朝食にすると、 次の休みを楽しみに、 あたらしい1週間にむかうこと
イタリアのサンドイッチといえばバニーニが有名ですが、食パン系のサンドイッチも～柔らかいパンにホッとする‣…中でもベネチアバージョンは、具がこんもり、ワインのつまみにも行ける大人の味‼！…パンに具をのせる
ハーブとは、ラテン語で「草」を意味する言葉が由来とされ、人間の暮らしに役立つ植物のことをいうらしい…古くから薬や香料などに使われて、香りが強いという印象の植物ですが、実はそれだけではなくて、身体や美
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一口で幸せになれるかも？ パンナコッタとミルクプリンは味が似ているけれど～ミルクプリンは 名前の通り牛乳で作ります。 作り方はほとんどパンナコッタに 似ていますよね？ 生クリームと牛乳が違うだ
果実の大きさが5g～30gほどにしかならない、小さいトマトの品種の総称… ミニトマトは、元々機内食用に開発されたトマトです。 当初は国際空港周辺でのみ栽培されていましたが、見た目の可愛さや食べやすさなど
良薬は口に苦し 意味；役に立つよう忠告は、聞くのがつらいものだということ。 良薬は口に苦し というのは、そんな時の心の薬になることわざです。 …‣…人を支える良いものと書いて”食“なのに、ときど
連日きつかった・・・暑さももちろんだけど、冷房の効いた部屋が疲れる。朝ごはんの定番であるチーズトーストも、スパイスとハーブの風味を加えたら～異国の味わいに？ フレッシュな柑橘類やにんじんを絞
夏野菜の代表、トマトの栄養は？ 実は、トマトは「食べる日焼け止め」とも呼ばれ、活性酸素を除去することで、肌へのダメージを軽減し、シミの原因となる メラニン生成を抑えてくれます。 生活習慣病の予
暑中お見舞い申し上げます。 高地ゆえに空気は乾燥していて風さえあれば何とか日陰で過ごせそうだけれど、平気 平気と言いながら …‣… 梅雨の晴れ間…バーベキュー 前日から空の様子が気にな
食卓に季節感を取り入れるには、食材やメニューだけでなく器使いもポイント？ 夏によく使う器といえば やっぱり、涼やかなガラスの器。 独特の透明感やひんやりとした質感を生かす～ガラスの器‼！ コーヒ
人は必ずなにかしらの中毒なると、何かの本で読んだことがある。 本当だとすれば、私にとって、それはチョコレートなのだろうか？ 高級チョコレートも大好きだけれど…ロッテの赤ガーナなしには生きられない？
現在では国境を越えて親しまれている焼き菓子ですが、18世紀のフランスでその産声をあげました？ フランス東部にあるコンメルシーという小さな町‣… 元ポーランド王の領主がパティーを開いたときに・・・ ヴェル
いつ味覚が変わったのだろうかと思う？ コーヒーを飲めるか飲めないかが大人のと子供の境界線のように言われがちだが、飲める人はいつ飲めるようになったか、 その瞬間を覚えているだろうか。わさびはい
忙しい朝こそ、レモンとはちみつを加えた水でスタートしてみませんか？ この朝の習慣を1か月続けるだけで、体に嬉しい変化がたくさん現れるかもしれません！…‣…この分に誘われて～～～ 冷蔵庫に欠か
どうやったら野菜をたくさん食べられる？ 切っただけの野菜や野菜たっぷり汁物、常備菜でこまめに野菜量をアップ？？一食のなかでたくさん野菜をとるためには頑張りすぎないで、冷やしトマトなど切っただけでも
サクッと揚げた豚肉に、香味野菜たっぷりのタレをかけた一皿。豚肉のサクサク揚げ（薬味だれ） 材料（2人分）：豚肩ロース薄切り肉200g、片栗粉適量、揚げ油適量、薬味だれ（青じそのみじん切り3枚分、長
スルメが縁起物とされている理由には諸説ありますが、ここでは3つほど紹介を… ・結納する際の漢字（寿留女）からもわかるように、女性の健康が続く意。 ・日持ちすることから末長い幸せを表している。 ・昔はお
唐揚げとは、味の付いた粉を食材に付けてから揚げたもの・市販のから揚げ粉などをまぶして油で揚げた料理の総称。 ・ハーブやスパイスで洋風の味付けにした鶏肉の場合は、フライドチキンと呼ぶ。 きになる～～～
パン屋さんは、いろいろあるけれど～私の好きなパンはもっぱらハード系で、ライ麦などの香りがして、ずっしり重く、歯ごたえのあるものがいい？ コショウやオリーブや香草が練りこんであってもいいが、できるな
アスパラがメインの料理も知らなかった？ なにより、アスパラは生命力強く、寝かせて冷蔵庫に入れておくと、穂先が上へ向かおうとして曲がってしまう、 なので、家中のコップをだして、花の如く生けなく
先日、スーパーに行くとソーセージやハムを売っているところに、赤ウインナーが売っているのを見つけました！ 昭和世代は‣…「うわぁ懐かし～！」と言いながら、迷いながらカゴに入れると… まぁ、確かに
1日3食って体にいいの？ 一日に3食を食べること自体は健康的ですが、食べ過ぎや食べ物の選択によって、過剰なカロリーを摂取する可能性があります？ 1日3食が体に悪いと言われることもありますが
アスパラガスの美味しさは、茎全体で楽しめるものですが、実は穂先と根元にはそれぞれ異なる特徴が～アスパラガスの魅力を引き出すには、部位ごとの特徴を知ることが大切です？ 穂先は最も柔らかく、繊細な食感と甘
カリッと焼けたトーストに、ふわふわのスクランブルエッグ。野菜はシンプルな調味で～ あっ 焼けたみたい あとは 余熱で～サッ 第2食を まったりとした濃厚なアボカドと、トロトロの卵が相性抜群？ 簡単
豆類は、炭水化物、たんぱく質、ビタミン、ミネラル等、 たくさんの栄養素がバランスよく含まれていますし、食物繊維やポリフェノールも豊富ですし、取り過ぎて困ることはないですよねー。意外とどんな料理にでも
日本におけるトウモロコシ生産のうち、生食用（つまり茹でたり焼いたり）はほんのわずかなもので、ほとんどがコーン缶詰になる。その原料は、国産であればほとんどが北海道産です。～缶詰のとうもろこしを使えばあ
なすは天ぷらや麻婆茄子、パスタなど和洋中さまざまな料理に大活躍な万能野菜。成分のほとんどは水分ですが、抗酸化作用の強いポリフェノールが含まれており、アンチエイジング効果も期待できます？ オープント
長野県で有名な果物と言えば、リンゴや巨峰、マスカットなどが挙げられますが・‣…こちらもよく見かけます。 信州プラム↑です！しっとりとした生地はバターの風味が豊かで、生のまま焼き込んだプラムの果実味がフ
炭水化物が豊富で、みじん切りにすることで表面積が増え吸収率が上がるため、揚げると油の多い非常に高カロリーな食品となるけれど…朝食のサイドメニューとして・・・細切れのじゃがいも…を～ …因みにフライドポテ
ピンクのベルベットのようなすべすべの肌に、ジュシーで甘い果肉は初夏だけの楽しみ？ 白桃がほとんどで、黄桃は加工品？？…お腹のダイエットになるフルーツとは、ズバリ食物繊維、ダイエタリーファイバーの多い
フレンチトーストがしっとりふんわり系なので、異なる食感が複数あるのも嬉しいので‣… さてさて、本日は～フレンチトーストは、バゲットを使うとすぐに卵液がしみ込むので短時間で作れます？ とろりと焼けたト
ワインを飲んだ後など、余ることも多いチーズ？ チーズを数種類混ぜて、オイルに漬けておくだけで、美味しいチーズペーストに！ 分量は適当でかまいませんから‣…シェーブルチーズ80g、白カビチーズ（ブリ―など
朝起きで頭がぼんやり。食欲もなく？なかなかエンジンがかからない‣…特にバナナは皮もむきやすく、手っ取り早いエネルギー源。固形物のほとんどが消化しやすい炭水化物でブドウ糖に変化し時間差で脳にエネリギーを
あさは…手軽なワンプレート！シンプルにバターやジャムと食べるトーストも美味しいけれど～ トーストした食パンを小さく切ってトッピング。 野菜がたっぷり食べられて、一皿でおなかもいっぱいになります？？ 材
ゆったりとした朝食を食べたいと思って、コメダ珈琲店へ、仕事仲間とあれこれと～ 写真を撮ろうとしたら…もう食べ始めていた（笑）きょろきょろ～と 天空の・・・午前中が充実すると、なんだか得した気分になり
肉じゃがはもともと東郷平八郎がイギリス留学中に食べたビーフシチューの味が忘れられず、シェフに作らせた料理が発祥と言われている？（諸説あり）。ビーフシチューを再現しようとして、醤油や砂糖でどうにかこう
水ようかんは、あんこを寒天で固めた羊羹の一種。 普通の羊羹と比べて寒天の割合が少なく、その分だけ水が多く含まれている特徴があり、見た目は普通の羊羹とほぼ同じですが、形状を保つための寒天が少ないので器
玉露の香りは、甘くスイーツな香りが特徴。基本的にお茶の香りは、寒冷紗（かんれいしゃ）が大きく関わってきます。 寒冷紗を茶木にかけることで、お茶の色・茶葉の色が黄色（黄緑色）から緑、そして深緑へと変化
くるみのお菓子をつくるとき忘れないでほしいのは、くるみを必ずローストしてから使うこと！ ローストすることでくるみ本来の香ばしい風味がきわだちますよ～180度のオープンで5分、一度上下を返し、さらに5分
メークインはでんぷんの量が少なく煮崩れしにくいので、カレーや肉じゃがなど、じゃがいもの形を残したい料理に向き。 おでんなどでしっかり煮込むと、ねっとりとした食感になります…とはいっても～～ 好みによ
Let's take a walk！（散歩に行こう） No140健康で明るい人生は、ほどほどの睡眠・栄養・運動で成り立っています。 しかし健康は目的ではなく、幸せになるための手段で
ブレッドスティックとも呼ばれるイタリア生まれのグリッシーニ（Grissini）は、特異な細長さとさくっとした口当たりが 特徴の一風変わったパンの一種です。グリッシーニを長いままかじって食べるのはNG。 食べ
図書館で借りた“おふたり様のシンプルライフ”を読んでいたら～電子レンジ発酵パンで、心をわしづかみ‣…‣…読んで気になり 検索！「45分で電子レンジパン」2001年 パソコンでレシピを探す～…作ったのは、
