ここですさっぽろキッチンNo.2開店してます
あれから、マグロのズケを食べてローストビーフを食べる・・・ほんとは違う予定だったけどまた盛りつけしくじったぁ～高いマグロでもないから・・・サッと熱湯をかけて、薄口醤油みりん、あごだしつゆを少しで半日くらい漬けてたかな美味しかったけど、盛りつけ過ぎ昨日もしくじったぶり刺し、しくじったとゆうかそもそも盛りつけ方がわからんいつもの湯煎方式だったけどちょっと加熱しすぎた・・・でも美味しかった、漬けだれは自家製のにんにく醤油、酒それから、あごだしつゆ少したっぷりの千切りレタスといっしょに、漬けだれをかけていつもは山わさびを添えるけど年越し蕎麦に使ったから、これは黒胡椒をたっぷり挽いた・・・おなかいっぱい珈琲を淹れてもらっているあ～いい薫り・・・ことしも暮れてゆくね来年はどんな年になるのかないまさら書くまでもないけど...大晦日＊24時前
きのう、なますとか乾物を戻すとかあとは、琺瑯の大鍋に利尻昆布と鰹節を浸して、ねちまった今日は、できるんだろうか～って不安になるかんじだったけどま～なんとかあとは明日起きてから考えよっとあ、紅白はじまった！お節づくり＊なんとかなる
うぇ～いお久しぶりのビールですおいし～い😭おいし～よ～まずはのおつまみはいつものシンプルというか、本日はぜんふ普通いつも食べてるものを用意したお節を拵えてるだけで精一杯だもん年越し蕎麦は、おっと作幌加内そば、茹で具合がお上手おいしかったー口内炎激痛いけどぉ今宵は紅白かな、あのちゃんがでるしつづく大晦日に飲む
お節のついでに、おっとのおつまみ酢ばすは、おっとの好物だから急いで冷ましてカリカリになるように◆梅サワー◆千鳥酢◆グラニュー糖◆塩◆赤とんボウルに合わせておくレンコンは、スライサーで薄切りにし薄い酢水に放つ・・・酢を少しおとした湯を沸かしレンコンを何回かに分けてサッと茹で網ですくって湯をきり、合わせ酢に入れる（それを繰り返す）合わせ酢は少なめでいい茹でたレンコンの水分で薄まるので出汁や水などで伸ばすことはしない合わせたら、なるべく急いで冷ますうちは窓辺に置くだけで冷蔵庫だから時々、混ぜながら冷ましてるけど氷水にボウルを浸けて冷ますといい・・・おまけ昨日のおっとのおつまみ実家から送られてきた・・・本物のししゃも・・・白糠？だかの？漁師さんから直に買い付け、加工して送ってくれる美味しいらしい（おっと談）肝心の...酢ばす
黒豆の仕込みは完了昨日柔らかく煮て、煮汁に浸けたまま一晩休ませ、それを温めなおしてから笊にあけて煮汁をきり、すぐ熱い蜜に浸ける、それが上の画像・・・下は昨日、煮あがったばかりの状態まだ黒く染まってないでも一晩おくと、けっこう黒く染まっている、鉄鍋で煮たし長年、このまま甘く煮ていたけど今は蜜に浸けたほうが食べやすく豆の味もよくわかって美味しい以前は食べきれなくて、慌てて冷凍して、それでも食べきれなく廃棄した時もあった、少なく煮たのに飽きちゃって・・・でも蜜漬けにしてから、残さず食べられるようになったとても好き◆蜜（今年は）・ミネラルウォーター・グラニュー糖・薄口しょうゆ（少々）・塩（少々）数日前に浸けた白菜漬け漬かったから、小さい容器に移す食べるのは、明後日のお雑煮のときにしたいから・・・さっむ～い部屋で待...黒豆＊おせち
本年度のラスト弁お昼に・・・そのまま、軽く温めてもらった◆シャケと大葉のおにぎり熱いごはんに、ほぐした塩ジャケと千切りにして水に晒し、絞った大葉あとは白ごま、塩をさっくり混ぜて小さく俵型にふわっと握った・・・◆塩にぎり海苔を巻いて・・・◆梅じそのおにぎり何年か前に漬けた赤紫蘇を巻く手には梅酢をつけて握ったおにぎり同士、くっつき難いからおかずは、甘い卵焼きとチーズちくわの磯辺揚げおさかなウィンナーの素揚げいんげんの素揚げ・・・それと実験で沢庵を添えてみたこのお弁当箱は、かなり密封されるので大丈夫かな？と思って・・・大丈夫でしたちなみに使った「お醤油さし」は信玄餅についてたやつ～あたしにとって本当に大変な1年間で普通に暮らせた日数はほんの僅か・・そんな非日常の連続だったから少しでも日常を取り戻したく必死で台所...おにぎり弁当＊ラスト弁
裂いた蒸し鶏にかけたのは・・・スイートチリソースとマヨネーズを混ぜたもの、なかなか美味しい♪◆スイートチリソース◆マヨネーズ◆醤油◆ごま油（香りづけ程度）スライスしたトマトを添えたけどそれも合ってて、美味しかったスイートチリソースだけじゃ甘すぎて苦手だったけど・・・マヨネーズと合わせると美味しいないろんなところに、少しづつ使ったらいいかもしれない、簡単にニンニクの効いたスパイシーな風味がつけられる使いこなせるようにどんどん利用しよっとおまけ一緒に供した、おつまみ・・・菜花のおひたし、椎茸の生姜じょうゆスイートチリまよソース
真四角の、towerのお弁当箱がとにかく好評だったので大きいのも買ってしまったこのままレンチンしてほしいから温めでもいいような内容で・・・◆もやし御飯研いだ米に水を注ぎ・・・大さじ1~2くらいすくい取るにがりを加え（いつものこと）食べやすい長さにカットした豆もやしをのっける・・・炊き上がったら、さっくり混ぜすこし蒸らす・・・◆豚肉のコチュジャン焼きとんかつ肉を香ばしく焼き酒、コチュジャン、醤油コショウを加え、炒りつける食べやすい大きさに切ってもやし御飯に添える◆ナムル赤パプリカ、スナップえんどういんげんを茹で、ごま油と塩を和える・・・◆ブロッコリーの塩茹で◆ごぼう漬けもやし御飯の韓国風弁当
前夜、おっと「焼きそば」だった残ったので、翌日のお弁当にした温めたら美味しいと好評のtowerのお弁当箱ふたつに焼きそばとごはんを別々につめるおかずは........卵焼き、ちくわの天ぷら菜花とブロッコリーのおひたしやきそば弁当＊おっと弁
何度もぐちぐちと書いているように寝たり起きたりの暮らしなので手の込んだことはできず・・・セーコーマートのチキンとクリスマスケーキを注文してみるおっとが気を利かしてくれたチキンは温めなおし付け合わせは簡単に・サラダ・器の底に、小豆島のオリーブ油とレモン汁、うすくち醤油、塩ディジョンマスタードを混ぜ刻んだトマトと薄切りの玉ねぎをかるく和える、これが一番下次に、ところどころ皮をむいたキュウリの乱切りを乗せて最後にドサッとベビーリーフを盛りあげ、オリーブ油を回しかけグリーンペッパーをガリガリと挽きレモンを添える・・・このままおちゃぶに運び・・・食べる時に、下からこぼれないよううまく和えて、お皿に盛りつけるフレンチフライは・・・ノンフライヤーで拵えた米油をスプレーして低カロリースーパーで買ったバゲットもノンフライヤ...2023Christmas
トップ画像は前夜の晩ごはんアラジンの上でほったらかし煮トロトロに柔らかく煮えた・・・これが今年最後の出勤日の朝餉になるあとは今週の・・・・めだまのっけ納豆丼・・なっと石焼き・熱々の器にごはん、なっと、韓国のりお汁にぐはとき卵と、栽培中のみつばとりあえず・・・4時半起きは「来年」まで休憩だもうちょっとマシなもんを拵えてあげられる自分になれますようにラストは牛丼＊おっと朝餉
この鶏ミンチは、おっとが練ったものアタシがコロナ中に、横で指南しつつ拵えたもんを、その晩、豆乳鍋で食べ残ったものは、ジップロックに小分けして冷凍しといた・・・そのまま解凍して、スプーンですくって、熱い油に落として揚げたマヨネーズを添えて・・・◆鶏のひき肉（もも肉・むね肉）◆根深ねぎのみじん切り（多めに）◆おろし生姜◆酒◆塩（少々）◆テーブルコショウひき肉は冷たく、よくよく練るほか・・・◆卵焼き◆ブロッコリーの塩茹で◆スナップえんどうの塩炒め◆おさかなウィンナーの素揚げ◆ごはん◆おかか梅◆しそ巻きごはんはお昼にレンチン◆社食のスープこれで、先週分のおべんと終わり鶏ミンチの落とし揚げ
下記事とおなじ蒸し鶏むね肉で・・・◆白練り胡麻◆白すり胡麻◆きび砂糖◆薄口しょうゆ◆マヨネーズ◆テーブルコショウ◆鶏の蒸し汁・・・を、むしった蒸し鶏に和える紅生姜と小松菜の茹であげを添える小松菜は、さっと蒸した熱いとこを切って、オリーブ油を和えて冷まし冷蔵しといたもの・・・ほか・・・◆紫蘇いり卵焼き（出汁・きび砂糖・醤油）◆椎茸のしょうが醤油◆ピーマンの油焼き◆ごはん◆ちりめん山椒（市販品）ごはんはレンチンで温めるこのTowerのお弁当箱気に入ったみたいだ蒸し鶏の胡麻だれ＊おっと弁
またずいぶんと時間が経ってしまった下記事の、蒸し器で蒸した鶏むね肉のサンドウイッチ、いつぞやの晩ごはん凍ったまんま、お酒だけかけてかなり乱暴に蒸したけど・・・蒸し器をアラジンに乗っけて、優しい火加減でのんびり蒸したせいかパサついたりせず、しっとりできたお塩もなにもしなかったけどそのまま食べてもすごく美味しかったパンの片面にバターを塗って香ばしく焼き、反対の面に辛子マヨネーズを塗って、炒めて塩コショウした千切りキャベツと一緒に、蒸し鶏をサンドバター塗ってトーストした、ってところが、とっても良かったみたいチキンサンド＊蒸し鶏
我が家の定番おかず・・・あたしの実家の味、おふくろの味小麦粉に、多めにカレー粉を混ぜ半分に削ぎ切りした笹かまぼこにまんべんなくまぶす卵を溶き、ふらいぱんを熱くして多めに米油を加える粉をまぶした笹かまぼこに溶き卵を潜らせ、焼く溶き卵は、2～3回繰り返す卵はしっかり焼いたほうが美味しいと思う・・・お醤油をちょっとかけて食べる美味しい、大好きだほか、板かまぼこや竹輪なんかでも拵えるけど、笹かまぼこがいちばんお弁当のおかずの常連でもあるがこの朝は、焼きたてを・・・ブロッコリーもいっしょに焼いてあとは、おつゆを拵えたダケのいつもの地味めしだけど、満足はしてくれたと思う～たぶん～これは先週のある朝たしか、前夜から仕込みも出来ずこれくらいしか用意できなかった・・・・・・今日もダラダラ、お正月の仕込みをしたいのに、布団の...笹かまぼこカレーピカタ
気がむいたときダケ、だけど・・・野菜の捨てるとこ、皮とか芯とかを干して貯めてる、あとでまとめて野菜だしでもひくか、お肉を煮込むときにでも使おうかな～と思って干した野菜って、きれいだこうやって笊に並べてるときも美しいけど、袋に詰めて混ぜたときもきれいなもんだから、たまにじぃーっと、しみじみ眺めてしまうゴミになるとこなのにねもったいないからって何でもかんでも、は使わずなるべく農薬の影響を受けてないもの有機や低農薬、りんごの皮はタワシでよく洗ってとか・・あと食べられないとこは使わない、玉ねぎやじゃが芋の皮とかトマトのヘタとか・・・ブロッコリーの葉や茎は使うけど楽しいから習慣化してきたそんなに神経質にならず、途中で冷凍庫にしまっちゃうから、カラカラじゃなくてもいい、ま～てきと～・・・体調を崩したまま(笑)Merr...干し野菜＊捨てるとこ
今年の3月に、少しだけ仕込んだもの手術前の動揺してたときだから上手くいったかな～と心配していたはじめて、白味噌ができてた♪くるるの杜で買った・・・地元（江別だったかな）の大豆と本別の米糀だったんだけど天地返しなしで夏越えさせ12月になって開けてみた甘くて美味しい♪大成功だ食べるぶんだけ容器に移し西京味噌と一緒に・・・奥のは数年前に漬けた田舎味噌食べきれないから冷凍保存してるやつこちらも、食べるぶんだけ容器に移すこれは長く置いたから色が濃くなっているが・・・上のと同じ頃合いでも、もっと色が濃かったはず・・・こっちは確か、十勝の大豆と永平寺ご用達の米五の米糀不思議だなぁ酒粕で蓋をしているので残ったお味噌にもピッチリとあとは寒い衣裳部屋で待機中年が明けたら、また少しだけ仕込もう気が楽だ・・・3月仕込みの味噌＊樽あけ
いつのかねぇ・白菜の古漬け・さいごのは、小さい容器に移しかえ冷蔵庫で酸っぱくなるのをまつ来週あたり、お正月用に漬けようか楽屋裏ずらずら
さらに同じく先月からの・・・・和風ピラフ・薄味の炊き込みご飯を炊いて仕上げにバターとコショウを和えたんじゃないかなぁ残った材料で、お煮しめ・ミートソース・・すきやき・・翌日・・カレーシチューめし・・キムチ炒飯・・醤油ラーメン・・スーパーの生寿司・・甘くない生姜焼き・・カレースパゲッティー・おまけおつまみ・豚肉の大葉炒め（塩味）・すき焼き、カレー、スパゲッティー最近、おんなじもんばっか食べてるあたしのせいだ、嗜好の範囲が極端に狭まってしまった・・・晩ごはんずらずら
おなじく先月からの・・・・・・でしたおっと朝餉ずらずら
先月からのと思うけど・・・・・・でしたおっと弁＊ずらずら
アラジンにアルミの蒸し器・・・アラジンは、ぼんぼん燃えるタイプのストーブじゃなく、ぼんやりと静かに部屋全体を暖めるかんじなので・・・こんなふうに蒸し器を置いてもしゅんしゅんと勢いよく蒸してはくれないだからプリンなんか大丈夫かな？と思ってたけど・・・なめらかに蒸しあがる30分くらいかけて、あとは余熱でわざと冷やさず、常温で食べさせるそのままも美味しいから・・・お待ちかねのプリンだしね(笑)小松菜は、ゆっくり加熱するから色が褪めちゃうな～と危ぶんだがそうでもない熱いうちに刻んで、葉の部分だけかるく絞り、小豆島のオリーブ油をからめ、茹であげにして冷蔵保存不思議と色が変わらず、晒してもないから味が濃い、お醤油をちょっとたらして食べると美味しい、好き椎茸もあったから蒸して熱々のとこに、おろし生姜とめんつゆを少しふり...アラジン蒸し
アバスチンを打ってるとここれは4週間に1回・・・あとはリムパーザという薬を朝晩2回、毎日飲んでいるこれは分子標的治療？というらしく癌の再発を防いでくれている今んとこだけどねその前の抗がん剤治療は、合計で9回がんばったんだけど、これは癌を攻撃して小さくしてくれる反面、健康な身体も痛めつけてしまう、だから副作用も強く、かなりつらかった今も手足の指は痛く、左手の指は曲がらなくなった、たぶんもう治らないと思う・・・だけどあたしの場合、有りがたい事にかなり効果があったらしく、おかげで目に見えるものは全部とった、と2回目の手術のあと、主治医からそう説明をうけた・・・絶望的だった腸の手術も、腕のある先生が上手にとって繋げて下さった1回目の開腹手術では手のつけようがない状態だったらしいから、有難いことだあとで知ったけど、...ケモ
迷ったけど、安かったから買ってしまった、未使用品・・・使用目的じゃなくて、ただの観賞用写ってないけど、上に黄色の蓋がついてるんだ、そこが可愛いこのごろ、ノンフライヤーやらタイのお鍋やらも買ってしまって一生懸命、断捨離？してるのになにしてんだかさー完全に無駄遣いだけどこーでもしてテンション上げてかないと、さすがに挫けそうだ年末を乗りきれる自信ない(笑)拵えられるんだろうか？お節あ、お節といえばお雑煮1回目を食べ尽くして、これは2回目、なんとかお正月まで持たせたいんだな～お雑煮と茶碗蒸しに使うからこれはポットに入って400円くらい大晦日の切り三つ葉、ばかみたいに高いから、何とかこれで賄いたいレトロなトースター
やっと、おだいどころ営業再開できるトップ画像は今朝のおっと弁ご飯をレンチンさせたいのでご飯用にお弁当箱を2つ新調した白と黒の真四角、海苔だんだん・朝餉・余談ですが、おつゆのお椀も新調した今まで使っていたのは、メルカリで新品を買ったんだけど・・・今回もメルカリで新品を買えたいつものこだわりは、本物ってところ天然木でうるし塗りの五客、で安いのそりゃ～お金をだせばいくらでも出品されているけど、普段使いの器だから安ければ安いほどイイわけで・・・今回は桐箱いり2千円、今までのより大きめのお椀、いい買い物でした今までのも良かったけど、おそらく数十年前の品物だからか、漆が脆くこの1年は、おっとに任せていたのもあり～ので（笑）、5客のうち3つの縁が欠けてしまって、こりゃもっと丈夫なのに取り替えないと、でずっと探していた（...営業再開＊おっと弁・朝餉やら
今年も最後までボコボコですわどこまで痛めつけたら気がすむのか誰に言ってんだ、って話しだけれども数日前、救急車を呼んでしまった苦しくて窒息しそうになって・・・コロナでした発病してから救急車を呼ぶまでのスッタモンダは、疲れて書けないいまだ両耳まで突き刺すような喉の痛みと熱があり、食事どころかお水もろくに飲めない有り様だけどなんとなく今夜で峠は越えたような気がする、死に物狂いで飲んだコロナのお薬が効いてきたようだ昼間は最短の4時間おきにロキソを飲んでいたけど、あまりの痛みに転げまわり、タンが喉を塞ぐので窒息しかけて睡眠の邪魔をする何か食べたくとも激痛で食べられず今も声帯がつぶれて声がでないやれやれ、ちょっとした地獄だわ発熱して、ましてやコロナなんかに感染して（のちに判明だが）おまけに癌患者ときたら何重苦だ？誰も...救急車で運ばれたぁ
あ～ひさびさ頭きた毎月、かなりの商品を買っているから何度かは、間違いとか偽装に近い事はあって、それでも不愉快は1度だけあとは誠実な対応だった・・・今回はひさびさに頭にきた低額の商品だ、5個組で1250円遠路遙々、大分県からの発送でメルカリでも700円以上の送料がかかっているから、儲けは僅か・・・5個組のはずが4個しか届かなかったそれで問い合わせたら、勘違いしていたとのこと、それで相手の言った言葉が、「返品で大丈夫です。」はぁ？大丈夫です？だとぉなに～その言い種っ返品に応じてやる、ってか！それはこっちのセリフだろーがめんどくさいっ、具合悪いのに痛い手で梱包し直して、送り返せかなのに、損するけど返品に応じてやる、って態度だから呆れ返るこれが、面倒かける人間の言い種か誠意の欠片もない、あったまわるいあーそうです...メルカリ
この角小皿は、10年以上前から使っていて、とても好きなんだけど1枚しか持っていない、痛恨のミス骨董市で、たしか5枚組だったのに当時はくじらの顔が怖くて・・・でも描き方が面白いし、形も好きだったので1枚だけ買ったのだでも・・・使っているうちに好きになってよく見ると思ってたよか古いしもっと欲しいなと・・・それで何年か前に探してみたそしたら1組だけ見つけたけれど木箱に入って数万円もした仰天、撃沈、撤退先日、そのことをふと思いだし気まぐれで探してみたらソックリなものがあったでも凄くお安い値段で(笑)え～またまたぁ、まさか～だから更に検索したら、どうみても同じのが数万円、京都伏見の骨董屋それがこれあたしのよか絵が雑なとこも三角のような形でポテッとしてて暖かみがあり、裏面も一緒で同じ目を皿のようにして、確認したがおん...whaleの小皿
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～・＊・～・＊・～とうとうここでのお弁当も、これが最後ですのこった材料で、なんとか拵えました北海道へもどってから、お弁当を温めるようになったので、プラのお弁当箱に変換・・・集めた数々のお弁当箱が可哀想になったけどそれはそれなりに役割をもって、暮らしに溶け込んでいますどこへいっても、速やかに自分の巣をつくり我が家流の暮らしを楽しむ、守ってゆくそれが出来るよう努力はしてきたし自信をもって、暮らしてもきましたでもここは、哀しみからスタートしたせいか何もかもが上手くいかず、大病まで患って最後の最後まで自分のペースを作れなかったつらいことの多い7年だったけどだからこそ、想いの深い部屋になった上手くはいかなかったけど一生懸命、台所には立ちました今までにないくらい頑張りましたそれまでとは違ったけれど違ったら違ったなりの...さっぽろキッチンNo.1閉店します
引っ越しが間近になり、食料を消費中近間の引っ越しとはいえ、前日には冷蔵庫を切らなきゃならないから、冷凍はジャムやジェリー、未開封の瓶詰め以外は食べるか捨てるかしないとならない昨年しこんだ、塩いくらを一瓶レスキューおっとは今朝、いくら納豆にして食べた残りにお醤油を追加して醤油漬け・・・・・・札幌は眠気誘う陽気今日は晴れているけど、薄く曇ってるちょっと風が冷たくて靴下をはいたお日様が暖かくてホッとする一昨日だったか、すぐ近くで蝉が鳴いた蝦夷ハルゼミっていうらしいここへ越してきたころ、野幌の森から蝉の大合唱みたいな声が聞こえるけどなんだろう？あれは・・・と思ってた夏になる前にパタリと静かになって本番にはたま～に鳴くくらいで静か関東の、夜中でも煩くて鳴く蝉と猛暑がまるで嘘のような、穏やかな夏が続く・・・とは言って...塩いくら▪️食料整理
草臥れてきたから、お弁当は休ませてねと頼んでおいたので、いつものように真夜中に朝ごはんだけ拵えようと冷凍庫を見てみたらけっこ～残ってるな～と・・・引っ越すまでに食べなきゃ捨てるしかないたいへんだ～休んでる場合じゃないや～でおやじ弁煮海老はジックリ焼いてから、目玉と一緒に頭の先も切り落とし、お塩をすこしふった最後に油を落として焼いたら、もっとカリッとして美味しかったろうな、と今になって書きながら思った・・・▪️豚肉はめんつゆ炒めのミツバ和え▪️煮海老のホイル焼き（レモン）▪️アスパラのパン粉焼き▪️海苔の卵焼きは▪️ラディッシュの梅甘酢▪️きのこの炊き込みごはん▪️うめぼし▪️社食のSoup.ちなみに朝ごはんは・・・▪️きのこの炊き込みごはん舞茸としめじを1日くらい干したのをサッと洗って人参と生姜と足し醤油...冷凍庫レスキュー
地元の肩ロースのかたまりわざと分厚く切った2～3口くらいちょっと焦がしたけど美味しかった2人とも作業で疲れていたしろくなものを食べてなかったからお野菜もゴロゴロと盛りつけて情緒なしだけど、いいのだせんキャベツがあったからご飯は無しにしたけれど大満足来週は病院があるからなんとか今週中で大体の梱包は済ませておかないとな、出きるかなやるしかないけどね・・とか言いながら、これ書いてるけど🤣🌱新しいブログぶあついトンカツ
・・・ちょうどいい塩梅の重石は梱包してしまったらしいので、お水の重石・・・今いったらダメなのに、小林農園へ寄って青梅やら蕨やらの下拵えをするハメになるラディッシュはスーパーで売ってるような綺麗に洗ったものじゃないから、地味に下処理がめんどう、なんだな葉と茎を分けてから・・・葉はたっぷりの水にしばらく浸けてシャンとしてから水を何度も取り替え土を洗い流し、虫はついてないかと目を皿のようにして確認し(笑)と畑から直送の野菜を買うのは、なかなかめんどうで神経をつかう仕事なのだそうです、今やる仕事じゃない昔なら何でもないことだったから引っ越ししながらでも平気だったけどね今はちがうから調子にのってはイケナイゆっくりゆっくり仕事したま～やったけどね翌晩のおっとの肴は・・・蕨のおひたし、蕨のたたきラディッシュの塩昆布漬け...ラディッシュの一夜漬け
暑いらしいけど、今日は肌寒い曇り空でした私には・・・ですが明日はこちらでも初夏の陽気になるとかです着々と、ではなく遅々と、牛歩戦術で引っ越し作業をヨロヨロとやっています新しいアパートも、先月末より借りています週末はそちらへいって作業したりしてさて、ブログのひっこしですがこちらも、先月末より開設しましたひっこしというよりまたイチから始めていますいくつか記事を書きました今までとは仕様が変わりますしわがままなお願いをしていますこれからは、そちらをベースに書いていくことになりますが、11月の閉鎖までときどき、こちらにも書き込むつもりです（書き込み編集は9月末日までだそう）きばなの硝子瓶については、完全に諦めるつもりですが、ごく個人的な記録だけにし保存用として、もしかしたら移行するかもしれません、できたらのはなしで...札幌は肌寒い
～・＊・～・＊・～煮たのも久しぶりだし、本格的に脱気したのも初めてだから、ちょっと硬めになった手が痛いから皮もいつもより厚めに切ったから歯ごたえがあるけど、とても美味しいゆっくり長く煮たから紅茶色皮に蜜がしみて美味しい黄色く煮たいなら皮は、茹でこぼしたあと透き通るまでしっかりと下茹でし、それから実のほうとあわせて15分～20分くらいで仕上げるとろみが出にくいから、袋に種を入れて煮ると安全だと思う・・・今回の脱気は、蒸し器を使った面倒なようで、お湯を使うより簡単かもまず瓶を伏せて15分ほど蒸して消毒し布巾に伏せて置き、自然に乾かすジャムができたら、1.5cmほど下まで詰め蓋は軽く閉めてから少し戻す・・・再び15分蒸し、きつく閉めて更に15分蒸すぬるま湯に浸け、細く水道水を注ぎながら冷ます、蓋が凹んでたら完成...夏みかんのマーマレード
書き忘れました画像をすべてコピーできるように解放しましたいらないだろうけどよかったら、レシピの記録用にでも使ってやって下さい・・・悪用はしないでね♥️画像をどうぞ
急に引っ越し屋さんが決まって・・・七年ぶりの癌闘病中女のおひっこしが勢いづいたものの、正式な契約はまだだったし、経過観察後のCT検査もまだ不安でいっばい、検査がこんなに怖いなんてはじめてだ、これから毎月とか？こんなことを繰り返すのか、やだな～で、とりあえず今回は🆗👌ちょっと育ってる場所もあったけど正式契約も本日できましたすでにしんどるー、はあ、つかれたで、はてなブログとnoteに開設はしてみたんー使いづれえー😭どうしようかなもーなんかやることでいっばい今日は、昨日から仕込んでたマーマレードをはじめて、本式の脱気をやってみた蒸し器で冷蔵庫にしまう場所がないから・・・うまくいってるようには、みえる？6～7コ分だからけっこうな量になった脱気で加熱するぶんを計算にいれてなくちょっと固くできたかもしれない長く煮込ん...CTとおひっこし
・＊・久しぶりに拵えました、オレンジピール無農薬の夏みかんの白い部分とオレンジ色の部分の2種白いほうは、苦味の取り方が変わってます氷水と熱湯をいったりきたりオレンジのほうは普通に、1度煮こぼし再度、柔らかくなるまで煮てからグラニュー糖で煮て、味がしみたら結晶化するまで煎る・・・できあがりたべきれないあれから甘夏も1箱買った、おっと用夏みかんを食べ尽くされそうになったから話はかわって～いろいろ考えて・・・このブログは諦めようと思う画像を減らして、とも思ったけどとても膨大でムリだと判断したレシピのみならず、私達の想い出の記録が詰まっているけれど、仕方がない清く諦めて、何処かで新しく始めるつもりきばなの硝子瓶、というタイトルもここで終わろうと思う・・・新しくスタートするとしても何処がいいのかな～と、迷い中もうこ...オレンジピールとブログの話
・＊・今日はやっと晴れてます、快晴のこどもの日予定どおりお引っ越しします、来月あたり契約はまだだけど、たぶん部屋も決まった今の自分では、引っ越し作業なんてムリとしか思えないけど・・・やるしかないので森のような大きな公園に、隣接するように建っているアパートを見つけましたウォーキング（散歩）するには最適な所で闘病中の運動不足も解消できるかな？とトップ画像の若葉色のくつは治療がおわったら、このくつを履いてお散歩したいな～と励みにしていたもので「ニューヨークで考え中」というエッセイ漫画の中に登場してきた、著者が大切にしているワンストラップのくつがすごく欲しくなってみつけた物です買った当時は夏まで治療を続けるつもりだったので、秋の紅葉でも見ながら散歩できたらと、でも若葉に間にあったみたいとにかくこれから頑張りますあ...おひっこし＊若葉色のくつ
今日はやっと晴れてます、快晴のこどもの日桜を愛でに散歩したいけれど、そんな気分にならせてくれない、上向きにしようと努力しても～、ヘーキで踏みつける人が側にいるから努力も報われな～い、やる気ゼロの休日ま～やる気ゼロは何時ものことだけども・・・・とボヤいてガス抜きしたところで～お引っ越しします、来月あたり契約はまだだけど、たぶん部屋も決まった森のような大きな公園に、隣接するように建っているアパートを見つけましたウォーキング（散歩）するには最適な所で闘病中の運動不足も解消できるかな？とトップ画像の若葉色のくつは治療がおわったら、このくつを履いてお散歩したいな～と励みにしていたものおひっこし＊若葉色のくつ
難しくもないし失敗もない料理だけど手順がいくつもあるロールキャベツは拵える気力も体力もなく、気がつけば最後に拵えてから4年も経ってしまった信じられない、得意料理なのにリクエストのトマトベースで2時間煮て仕上げにブールマニエでトロミとコクをつけたら、とってもおいしく出来ましたミンチのつなぎは御飯で、スーパーには手頃な硬質チーズがなかったからパルメジャンの粉チーズを使ったナツメグはホールを擦って・・・・翌朝のおっと朝ごはん・春キャベツの外葉は繊維が強くお箸やスプーンでは切りにくいので朝は食べやすく切っといてあげましたこの小鍋はこちらの骨董市で買ったもの小さなホーロー鍋で底は厚くなっている鍋焼うどんには小さすぎるけどこんなときの一人鍋には丁度いい牡蠣のバター蒸し、有塩の発酵バターと白ワイン、黒コショウをふって蒸...ロールキャベツ
・＊・舞茸は素揚げ、自家製の紅生姜ぞえあとはきんぴらと卵焼き、ブロッコリーいつもの定番・・・夜、長風呂をするまえに急いで拵えた翌日のおっと弁、冷まして冷蔵庫へ夜は何時間も長風呂をするのが習慣になったので、おっとの朝ごはんとお弁当の支度は何パターンかあって、そのときの私の都合でかわる・・・そのウチちゃんと戻したい（希望）・・・ブログ移転は大変なことになった私は今、がん闘病中だし・・・たぶん6月には引っ越しを控えているそのうえ17年ぶんのブログ移転なんて出来そうもない、完全に気持ちが折れましたすくなくとも、このまま残すというのは不可能だなと思う・・・私たちの大切な想い出だし・・・ブログをはじめた理由の、自分の料理帖生きてる限りは必要だし消すなんて忍びないけどしょうがないよね、gooが止めるっていうんだもん、私...おっと弁・竹輪のいそべ揚げ
下記事の「東京の夏みかん」と小樽なると屋の半身揚げのサラダ半身揚げは前夜の残り・・・軽く温めてからむしって冷水でパリパリにしたレタスそれに夏みかんを合わせただけあとは、ちょっとだけお塩をパラッオリーブ油を回しかけ黒胡椒を挽く半身揚げはしっかり味がついてるし夏みかんはビネガーがわり・・・おいしかったけど、私には夏みかんが多かった～・・・夏みかん、おっとが毎日たべるもんだからマーマレードを拵える前になくなりそうで、ストップをかけ今度は宮崎から甘夏をメルカリで注文した、喜んでたべているむいた夏みかんの皮は大事に冷蔵しといて久しぶりにピールを拵えてみたんだけど表面のオレンジ色と、白い部分とを分け2種類できるもんだから、だれが食べるの？って量になって、ただいま冷蔵庫を占領中・・・また昨日～今日にかけダウン、寝腐るあ...夏みかんとチキンのサラダ
・＊・さっき気づいた今年の梅の実も、昨年に引き続き大凶作のよう、不作のうえに15日に大きな雹が降って、実がボロボロに傷ついている・・・葉も落ちてしまうくらいの雹だってたぶん、被害は昨年より甚大みたい梅も生産者たちも、可哀想でかわいそうで自然相手だから誰のせいでもないけど天塩にかけてここまで育てたのにがんばって祖だってくれてのに傷だらけでもいいからなんとか育ってほしいメンタルぼろぼろだからひとつひとつがきついわお風呂に浸かりながら書いてますきのうはちょっと寝込んじゃってなにも拵えてあげられなかったから浸かる前に、きんぴら炒めて青菜ゆでてお出汁をひいて、豚肉と塩鮭を解凍してるあいだにバスタイムです、そのうちおっとが起き出してしまうでしょう珈琲を淹れてもらいますか朝ごはんを食べさせ、お弁当を持たせそれからゆっく...真夜中のひとりごと
この日は、お弁当のおかずと兼用とわかめサラダ、ブロッコリーの甘辛炒めおつゆは・・・もやしかな？どうしよう、朝ごはんもお弁当もずいぶん上げてないよねぜんぜん記事をアップしてないのにいつも覗きに来て下さってる方々本当に申し訳なく思っています料理ったって、代わり映えのしない朝ごはんとオヤジ弁しか拵えてないしねあ～あ～、はやくお料理を楽しみたいそんな日はくるのかなあ・・・・・・・・・gooblogが終わっちゃうけどどうしたらいいか悩んでる移転先が・・・アメバ？とはてな？のどっちかならここから出来るみたい、だけど17年分そんなに簡単に出来るのかな～？移るにしても、今は混雑してるようでだからもう少し後にするけど、どうしようだいたい、どっちが良いのかもわかんないこんな状態だし、いったん止めるって選択もあるかな～なんて・...おっとの朝ごはん
・＊・さすがの札幌でも気温が緩んできた4月もなかば・・・やっとお味噌を仕込めた本当は3月中に仕込んじゃうつもりでくるるの杜で材料を揃えていたのにまた輸血レベルの貧血になっちゃってできるどころじゃなくなって・・・どんどん暖かくなってくるし気が気じゃなかったけどここんとこ恒例になってた、本別の麹と江別の大豆を使って、少量だけ頑張った大豆が500g、米麹が800g、塩が300g＊昨年の仕込みの様子まだ数年前の田舎味噌が残っているし私があまりお汁を飲まなくなったし料理できないから消費量は減ったしでも～こんくらいでも1年間もつみたい梅仕事も味噌仕込みも、おままごとのようになっちゃったけど、私達の食卓には欠かせないものだし、心の余裕にも繋がっているだから止められない、止めたくない・・・・・・・・・・・・・・・・・・い...お味噌の4月仕込み
・＊・治療が終了したから、夏みかんが食べられる夏みかんというよりマーマレードが食べたかっただから無農薬のをメルカリした東京のどこかから届く、この1箱で1900円みずみずしくて香りもよく、すごく美味しいマーマレードより、そのまま食べちゃっててとくにおっとが喜んじゃってなくなりそうまた違う種類を注文したい・・・身体の調子はいったりきたり確実にラクにはなってるけど、だからってそう簡単には元のは戻らない、戻るのか？でもね、今日ジャンプできた・・・びっくりでしょジャンプも出来なかったの・・・経過観察になったから、いろいろなことが動き出した、ボチボチだけど・・・新しい部屋を探しだす、ひとつ内見もしためぼしいとこはこれから、入れるといいな今度は緑の側を希望・・・街中じゃなく静かなとこ・・・おっとがこの街を気に入っていて...東京の夏みかん
今回の焼きなすは、焼肉のたれ風味裂いた焼きなすを容器に並べ・・・出汁、薄口しょうゆ、煎り酒、おかかをかけて、表面にラップを貼りつけ冷蔵庫へ移して、つめた～くするごくごく薄味で・・・冷えたら、器に半分に盛りつけたら焼肉のたれを少しかけ、黒コショウをちょっとだけ挽き、残りを盛る・・・また焼肉のたれをかけ、小葱と茗荷の小口切りと白ごま、黒コショウを挽くできれば、お皿も冷やしておく黒コショウをおろし生姜にしても焼きなすは、ノンフライヤーを使ったから気楽で簡単だった・・・今夜は冷たいおそうめん、と朝から2人で決めていたのでお供に野菜のおかずを拵えたいけど簡単にしたい、お～ノンフライヤー♪その翌日に酒肴になったのがトップ画像の焼肉のたれ味冷たくトロッとした茄子に、うまくたれが絡まって、パンチのある味に猛暑だ豪雨だと盛...焼きなす
おっと弁アラカルト
数時間ほど漬けた即席づけ冷蔵庫のなかで冷たく漬けて漬け物というよりは、サラダ風つめた～くして今回は昆布と青とうがらしを加えおっとの酒肴兼わたしのおかずで塩分は3%くらいだったかすまん忘れた(笑)茄子が2本に、ミネラルウォーターがカップ1か？とすると、お塩は小1強だった気がする、おそらくあと、梅酢をほんの少し発色がよくなるかな～と思ってお水は冷蔵庫で冷やしてたし茄子も冷蔵庫から出したてで冷たい昆布と刻んだ青とんも加えて押さえる程度に重石をし冷蔵庫で30*分以上は漬けるうちは2～3時間だったと思う漬物のように押さずに、茄子のフレッシュな瑞々しさを味わう盛りつけるときも、絞らない茄子の甘さを感じるから不思議もひとつ茄子だけのしば漬けこれも押したりして水分を出さずにフレッシュな食感を残した漬け方切って、さっと水に...茄子の、塩水漬け＊しば漬け
これはわたしのリクエストなんだかすっかり肉食い人種になったおっとが方が、さかなさかな(笑)◆鶏レッグ（純輝鶏）◆レモン汁◆粗塩◆おろしニンニク（少々）サッと流水で洗ってペーパーで水分を拭く皮めにフォークをグシグシレモン汁をふりかけお塩を控えめにふってニンニクと一緒によく擦りこむ冷蔵庫で2時間くらい？休ませたジリジリとフライパン焼き・・・弱火でゆっくり焼いた（蓋なし）黒コショウをガリガリ挽いてレモンを添える・・・◆グリーンサラダ◆和風ドレッシング（梅サワー・レモン汁・太白ごま油自家製のにんにく醤油・黒コショウ）◆かぶの薄塩（茎・みょうが・人参）・・・も、一緒のお皿で食べたからお塩が足りなかったかも？・・・・・と焼きながら危ぶんだけどちょうどよくて、すごくおいしかったかぶも甘くておいしかったしおっとはお酒を飲...レッグの塩焼き
北海道のあさりはでっかい旬も、本州より1ヶ月以上おそいサッと酒蒸しして、実と汁を分ける汁は念のため茶漉しで濾しておくこのあさりは冷凍保存しといたもの食べきれないから、お眠り頂いた😅それでも実はミチミチだったし蒸し汁も、すごく美味しかったまず蒸し汁だけで炊いて炊きあがりに実を混ぜ、再炊飯足りないぶんはお水を足して味つけはナシ、何も使わなかった食べごたえがあって、おいしかったこの時期のは、塩焼きじゃなく・・・照り焼きとかお刺身とか、他の食べ方がいいと言ったんだけど、どうしても塩焼きが食べたいと言うので、ちょっとはやめに塩をふって、冷蔵庫でしめといた・・・水分を拭いて、お酒を塗ってから焼いたら脂はないけど旨味があって、おいしかったすこししょっぱい、って言われたけどだからおいしいのさ、と心の中の声大根おろしが欲し...浅蜊ごはん＊ぶりの塩焼き
タコは北海たこ、大きくて柔らかいなにもつけなくたって美味しいけれどワカメとキュウリで酢のものにした暑かった日なので、冷たく冷たく◆タコの塩茹で（頭・足）◆おさしみワカメ◆胡瓜の塩水漬け◆梅サワー◆レモン汁（少し）◆うすくち醤油・～＊～・おっとの酒肴、お造りふたつ・・・吸盤がコリコリして、すごく美味しい帆立もおいしいうちはぶつ切りにして食べる少しだけ梅肉和えにもしてみた◆赤梅干し（自家製のしょっぱいの）◆味醂蛸の酢のもの＊蛸さし＊帆立ぶつ切り
よな弁ろくな味見もせず、適当に拵えたけど美味しいまた作って、とメールがきた大成功のようです・・・ビビンバ丼といっても・・・日本のおじん用なので、本場とは違う味だとは思うけど、野菜を何種類かと肉類を一緒に食べる美味しさはきっと同じなんじゃないかな～と◆人参細く（短め）スライサーで千切りにしごくごく少量の塩をあて、しんなりしたら、優しく絞ってほぐす（ごま油・白ごま）◆豆もやし蓋をして茹で、笊にあげて湯をきりザクザクと包丁で短く切る（鶏ならスープの顆粒・白ごま・ごま油ガーリックP・韓国とうがらし荒挽き）◆赤パプリカ小さく切ってボウルに入れ、熱湯を注いで数秒まって、湯をきる（ごま油、塩こしょう）◆ささげ（大きなインゲン）茹でたら斜めに笹うちする（ごま油・白ごま・塩）◆胡瓜の塩もみやさしく絞る◆厚切りハム（鎌倉ハム...ビビンバ弁当＊おっと弁
今年はめずらしく、青梅も購入したまずは恒例の「梅サワー」を仕込むいい青梅だから、お酢も千鳥酢を使った、氷砂糖は好みの量でいい今年は・・・？忘れた50%くらいだったかなほんとにマジで忘れたうちの場合、飲むためのものじゃなくて、調味料として仕込んでるから、あんまり甘くはしないけど酢の物や甘酢漬け、マリネなんかに活躍してて、お酢のみよりツンとしないし、香りも穏やかだからお弁当のおかずにも使いやすいとくにお薦めなのがドレッシング梅サワーがあるうちは、白バルサミコの出番がないくらい、定番化してる今夜のグリーンサラダにも・・・◆梅サワー◆レモン汁（少々）◆太白ごま油◆にんにく醤油（自家製）◆挽きたて黒こしょう、塩・・・でした、おいしかった＊難のがれの梅（青梅）わたしはもういいからおっとにせっせと食べさせている御利益が...梅サワー＊今年の青梅2024
おっと弁、よな弁鶏は、自家製の醤油こうじをまぶして冷凍してあったものを解凍し、弱火でゆっくりジリジリ焼いたもの・・・帰宅したおっとが、あの鶏の味噌漬け美味しかった～と言っていた(笑)たしかに、お味噌に似たコクがある醤油こうじ、たまりに近い味だもんな柔らかくなるのは、味噌漬けも同じだけど、もっとスッキリした味・・・海老は、熱くした浸し地の中で煮たてず火を通し、すぐにアルミの小鍋ごと冷やして、そのあとはしばらく浸しておいた・・・詰めるときに殻をむいて、汁気をペーパーに吸わせてから・・・この冷凍海老、はじめから背ワタを処理していて、こんな料理の時は困る背中にザックリ切り目があって盛りつけると汚いし、食感もかわるしあんまり長時間は漬けられないしここは、トンカツ肉の筋切りもしててもう惨殺死体か？ってくらいザクザクそ...鶏の醤油こうじ漬け＊海老のおひたし
今年は2kgしか仕入れなかったけど思いきって半分をジャムにした自然落下の梅だから、作業は至って簡単で、うつくしい黄金色のジャムができあがった完熟なのでアク抜きは不要なんだけど2時間くらいなら晒してもいいかも完熟梅を使っても・・・出来あがりにはホロ苦さが必ずありそれが梅ジャムの美味しさでもあるし時間が経てば、不思議と消えていく・・だから心配ないのだけど・・・すぐ食べたくて、苦味が苦手な場合は晒してもいいのかな～と今回おもったあと酸味も強いから、お砂糖は多めに使ったほうがバランスがいい、と個人的には思う、これも時間が経てば酸味が馴染んでくるから、すぐ食べる場合の話しだし、好みの問題だし◆沸騰した湯に入れ、皮が弾けたら網じゃくしなどで、ソッとすくいだし笊に乗せて、湯をきりつつ冷ます◆大きめのボウルに移し、手で潰...完熟梅のジャム
すこし前の山菜ころ蕗とわらびと、それからエリンギを漬けてみたんだけど、おいしかったおっとのおつまみ山菜は茹でてあるので、すぐに漬かってしょっぱくなるけどそれはそれでおいしかったもうひとつはエリンギものすごい旨味でビックリした歯応えもいいし、美味しいものだねいまはちょっと飽きてる期間で～でも漬けないと味が悪くなるしなので、塩をして水分をぬいた大根を沈めているけど、今朝のおっとご飯では、そんなに塩っぱくなかった・・いったん、塩気は糠床へ移行したのか今ごろは、大根に戻っていると思う・～＊～・山菜とエリンギの糠漬け
相変わらずの、真夜中のつくりおきさすがに札幌も、食中毒がおっかなくなってきたから、蒸し暑い晩などはおかずやおつゆを、冷蔵庫に避難させたりしてるけど、たいがいはまだまだ夜中は肌寒い、今もスーッと風が冷たくなってきたから、細く開けている窓を閉めようと・・・・・閉めてきたさむっという、まだそんな状態なのでお盆に並べて休ませてもらってるけど夏本番になったらどうするかなぁま、そのとき考えるかっ梅雨でもないのに、この季節になると水玉とかブルーの食器が使いたくなる◆なっと（かいわれ）◆おつゆ（もやし・人参）◆目玉焼き◆じゃが金平（人参・ブロッコの芯）◆アスパラの酢味噌マヨネーズ◆赤い甘酢漬け（ラディ・紫たま・かぶ）酢味噌マヨネーズは、甘酸っばい酢味噌を拵えてから、マヨネーズをトポッと混ぜるその方が味に失敗がなく安心・・...アスパラの酢味噌マヨ＊おっと朝ごはん
煮汁が少ないから炒め煮かな・・・いろんな方法で煮てきたけど最近はこのレシピにおちついている先日しこんだ「実山椒の醤油漬け」を使って香り良くピリリと・・・・・・と言いたいところなんだけど香りはいいが辛みが・・あんまりなかんじになってしまった～うち向きだし、苦手だったおっとが喜んで食べてくれるから、問題はないんだけどね・・・わたしが扱った実は若いものだった・・・のかな？たぶんなんだけどそれが経験不足で解らなかっただからアクを抜きすぎたよう・・・来年はもっと上手に仕込まなくちゃってことで、あちこちに惜しみなく使っている、怖がらずに(笑)脂肪やスジを取り除き大きめに切るけっこ～縮んでしまうから・・・血抜きは、流水の下でジャブジャブと水が澄んでくるまで洗ったら大丈夫でも翌日まで水に浸けて冷蔵してる時も多い、今回もそ...鶏レバーの醤油煮＊実山椒
先日、濁ってきたから焦ったけど治ったみたい、また澄んでいるお塩を3％上げて、焼酎も加えてあとは毎日のぞいて容器の内側を焼酎で拭いたり、重石の上からちょっと流し込んだりしてたら・・・治ってた果肉が流れ出たのかなぁ今年は傷がついた梅だったから塩分濃度を下げるべきじゃなかったのかな～、そんなことないか・・・わからんここ数日、サンフランシスコの海辺が映るので(笑)・・・睡眠がとれず身体はしんどくだから心が揺らぎやすくて梅しごとにも影響してるのかな音楽でも聴いて・・・梅酢の濁り、治ったかな
いつもの卵チャーハンに叩いた梅干しとバターを加えた梅干しが自家製だから、塩気はこれだけで充分だったけれど仕上げに、お醤油ひとたらしもいいかもしれない・・・赤と黄色と緑の、ちょっときれいで美味しい炒めごはん・～＊～・◆米油◆たまござっと混ぜるように焼いて半熟のうちにとりだす◆熱いごはん◆米油（足りなければ）◆香味ペースト（ごく少量）パラッとほぐれたら、たまごをもどして、さらに炒める◆叩いた赤梅干し（自家製）◆テーブルコショウ梅干しを加えて炒め、コショウをふる◆無塩バター（多め）◆大葉◆白ごまバターを加えて火を止め全体を混ぜ合わせる盛りつけて大葉をちぎって乗せ白ごまをふりかける・～＊～・・～＊～・梅バター炒飯
梅酢をお湯で薄めたから、みためよかマイルド味、色は赤じそ酢に助けてもらった、お弁当のちいさなおかず◆赤梅酢◆湯◆グラニュー糖（みりんでも）◆赤じそ酢えのきは・・・・沸騰した湯に入れ・蓋をして火を止める・一呼吸まって笊にあけ・流水に晒してヌメリをとり・笊にとって水気をとる・ペーパーにとって軽くしぼる・漬け汁につける30分くらいで染まってくるけど最低でも1日ほど漬けてからのほうがキレイだし、味もしみている・・・・～＊～・外は初夏、気温があがってるよう・・でも、室内は風が吹きぬけ涼しいちょっと動いては布団の上にゴロンと寝転がってる身には、肌寒いくらいだあ～ぐあいわりぃ身体いてぇアバスを打ってリムパ再開して3週間楽勝か？と思ったけどあまかった～子供たちの声がきこえる、楽しそうえのきの梅酢漬け
3日分スマホ撮影のをみっつもう、一眼レフとパソコンめんどくさいから止めようかなカメラとパソコンに残ってるのを載せ終えたら（いつになるやら）全面スマホ撮影のスマホ投稿に切り替えようカナ、と思う・・・スマホのほうがサクサク載せられるし布団の中やお風呂の中からでも出来るしね(笑)楽チンだよなあただ、画像のクオリティーが当たり前だけど一眼のほうが良いしパソコンのほうが書くのはラクだしでなかなか思いきれなかった、が・・・一番上の、お弁当画像・・・これはスマホ撮影だし、下記事のパリパリ漬けもスマホで撮ったものだなんか、これで充分じゃないか？編集で、急にぼかしが使えるようになったしポートレートも使えそうだしあと、インスタ用のアプリで拡張子を変換できることに気づいたこれは大きい、格段に画像が良くなる他にもいろいろ出来そう...おっと弁みっつ
お魚は、いつぞや塩こうじに漬けた鱈を、冷凍してあったもの・・・わたしは気に入らなかったけどおっとは、焼き冷ましだったにもかかわらず、美味しかったよと言っていた、ふーんってことで、今日は鮭を漬けてみた宮城の養殖の鮭で、生を買ってきた買ってきたのは、おっとだが数日後のおたのしみ・・・これまたいつぞやの焼きサバ朝定ついでに焼き魚・アスパラ炒め＊おっと朝げ
小梅とおなじレシピで、赤梅酢をかけるだけの簡単漬け・・・カリカリにするより熟してたから予想どおりパリパリと漬かったらいつも完熟梅を買う農園の有機で青梅ははじめて買ってみた・・・梅の大凶作で、買えないかもしれんからと、青梅も予約しておいたら有難いことに完熟梅も2kgちゃんと届いて、遠慮して少なく買うつもりが合計したら例年より多くなった・・・・・・種とって三日月型に切って数年前の赤梅酢と小梅漬けの漬け汁を少なめに注いで、かるく重石をのっけて梅酢が上がってきたら冷蔵庫へ・・・完全に上がったら、表面にラップを張り氷砂糖を少しずつ加えた（甘くない）すでにお弁当デビューしてるけど今日は群馬のちりめんを買えたので投入使えなかった葉は、甘いしそ酢にした道産はまだまだダケド、他の地方のもぜんぜん売ってない（おっと情報）なん...青梅のパリパリ漬け
白こんにゃくの賞味期限は・・・先週すでに切れていた、げげげ◆斜め格子に切子りを入れ◆1口大に切る◆茹でて湯をきる◆熱いうちに漬け汁に漬ける＊赤いシソ酢、梅酢＊グラニュー糖ときどき混ぜながら30分くらい表面だけなら色がつき、薄味に味もつく、そのまま漬けといたらどんどん染まるけど、こんにゃくから水気がでて薄まるので漬け汁は濃いめがいい・・・このときのメインは冷凍食品このくらいサボったも罰はあたるめぇなにげに入れた焼きタラコちょうど食べたかったと、喜ばれたん？ま～いいけどさ、そこかい白こんにゃくの紅漬け＊おっと弁
