ここですさっぽろキッチンNo.2開店してます
YouTubeで紹介されていた用意するものは・・・板チョコとオイコス、おわりチョコを溶かしてオイコスを混ぜ器に注いで、冷蔵庫で冷やすだけお～両方だいすきだし簡単だし、で拵えてみた上にのってるのは、冷凍のホイップクリームで、凍ったままのっけてそのまま冷やした～(笑)おっとは、美味しいって喜んでたがあたしは・・・変な味っ、3口でギブあたくし特製、ミルクプリンのほうが何億倍も美味しいぜっ、と思ったがゼラチンを使わなくても、卵や小麦粉を使って焼かなくても、もっと気楽にチョコレートムースって出来るなってことを気づかせてくれた・・・・・・ってことは収穫だったなぞのチョコムース
これも先週の・・・おっとの好物なべ丁寧なときは、前もって昆布を水に浸しておいて出汁をひきお酒をとぽとぽ、多めに注ぎ大蒜を1片いれて火にかけるめんどーな時は、お湯を沸かしてお酒を注ぐだけ、こんときはそれたれは、お醤油とレモン汁だけで各々、自分の器にお好みで・・・薬味は七味唐辛子だったんだけどこの夜は「山わさび」をだしたら大喜びしてた・・・はじめてだったっけ？山盛りおろしたんだけど2人でたべちゃったおまけすじこの醤油漬けはじめて食べたイクラの醤油漬けに近いかんじだった地物で、立派な粒だったから美味しいはずなんだけど、うま味調味料を使いすぎてて・・・もったいなかった常夜なべ＊山わさび
先週の・・・・金曜日・◆赤米いりごはん◆おつゆ（なめこ）◆なっと◆蒸し白菜の胡麻だれ◆目玉焼き◆ブロッコリー◆白梅干し（2022）胡麻だれは、数日前の夜に・・テレビをみながら擦った白ごまにきび砂糖、醤油、白練りごまを擦り混ぜて、ガラス容器に詰め常温でおいてあるもの・・・黒米を入れて炊くときは・・発色をよくするために、梅酢を少々たらすけれど、今回は・・残った梅干しの種をひとつぶ・水曜日・◆焼きなっと丼◆おつゆ（茄子）◆赤梅干し焼きなっとは、フライパンにゴマ油を熱し、納豆を広げて真ん中をちょっと開け・・・・窪みに卵を割り入れる蓋をして弱火、卵が半熟になったら火を止める・・・ごはんにのっけ、鰹節をちらし醤油を添える・・・・月曜日・◆ごはん◆おつゆ（なめこ・根深）◆なっと◆目玉焼き◆ブロッコリー◆赤かぶの甘酢漬け...おっと朝ごはん＊金・水・月
今週は・・・休日と病院の日だったのでお弁当は3日間ダケだったまずまず、か？・金曜日・◆鱈のかす味噌漬け◆おさかなウィンナー◆卵焼き◆蒸し白菜のおひたし◆蒸しブロッコリー◆椎茸の醤油焼き◆黒米いりごはん◆赤うめぼし蒸し器をアラジンにのっけたら次々と蒸したくなってしまうかす床は、自家製味噌の副産物であるたまりを吸った酒粕で、それにお酒みりんを加えて、伸ばしたものどから5日ほど漬けたものだけど・・・しょっぱくなくて美味しかった・水曜日・◆和風チキンソテー◆梅サワーピクルス◆ほうれん草のごま和え◆ウィンナーのフライ◆卵焼き◆ごはん・つけもの鶏肉は、月曜の残りもので自家製にんにく醤油と酒に漬けてあったものなので、味がしみてた・月曜日・◆ケチャップチキン◆ブロッコリー◆梅サワーピクルス◆卵焼きチキンは、自家製にんにく...おっと弁＊＊金・水・月
偶然みつけた、レトロなジャムナイフバターナイフに似てるし使えるけどそれよか薄くて長く、凹みがあるトーストに、ジャムと一緒に添えたり瓶に入ったものをすくったりちょっとしたものを混ぜたり意外とべんり・・・なんせ柄が可愛いから、楽しいし物そのものもを、欲しいからだけどこ～いう4色とか3色とか、カラフルなセットものに弱い、買っちまう買っちまうジャムナイフ
単純にめんどくさかったぐあい悪いし・・・それで、スーパーで拵えてるハンバーグの種？っていうのかなあとは焼くだけ、のやつ・・・それを多めに買ってきてもらったぺたぺた丸めて、衣つけて揚げたかんた～ん画像のはあたしのお皿でおっとは3個、キュウリやトマトも足して、ボリュームアップ・・・でも、いろんなものが(笑)混じってるから、油が汚れただから見てのとおり、きれいに揚がらなかったし・・・あじもねぇ、う～んだけどおっとは美味しい美味しいとパクついていたから、これで良し今のあたしには、気軽がいちばんストレスかかんないほうがだいじ簡単メンチカツ
コンポートは・・・砂糖と水が、だいたい1：3くらい柚子があったから加え蓋をしてアラジンにのっける他のことをしていて、ちょっと煮込みすぎてしまった～コンポートは、少し早いかな？くらいで丁度いいのに・・・いったん休ませるしっとり味が含まっている煮込みすぎて、ジャムよりの甘さお砂糖を控えればよかったなぁでも・・・甘いかなと思ったけど、時間が経つほどに味が馴染んで美味しい2瓶は冷凍した、あとのお楽しみ♪このりんごは、ボケちゃってて甘味も香りもなく、ハズレだったもちろん捨てるのは勿体ないからコンポートにした、柔らかいから柔らかく煮えたけど、それはそれでとても美味しい、柚子の苦みや香りが仄かに移ってて、そこもいいつぎは赤ワインで煮たいな林檎のコンポート
さっき、真冬が来た夕方、ちょっと目を離したすきに外はまっしろ猛吹雪、横なぐりきれいだから、茶の間は暗くしてカーテンを閉めずに、これを書きながら時々ながめている・・・いろんな灯りが、真っ白な雪に反射して、いっきに輝きだす山のむこうがぴかっと光った雪に遮られるのか、がろごろんとなんだかくぐもった雷様で可笑しいおっとがもう少しでご帰宅だ嵐の前の静けさ・・・・・・北海道牛のすね肉が安かったそうで買ってきてくれた・・・その日は他の献立があったのでとりあえず煮こんどこ、ってことでまずザっと洗ったら、沸騰した湯で5～6分ほど下茹でする湯をきって、流水をかけて洗う鍋に入れ、大蒜、ベイリーフと粒の黒コショウ、塩を加えて湯（水）と酒を注いで火にかけるコトコトと、すね肉が柔らかくなるまで煮込む・・・煮えたら、とりあえず冷蔵する...牛すね肉のポトフ
昔ながらのチーズおろし器で人参をおろし、ごく少量の塩をあてるしんなりしたら、ぎゅ～っと絞って好みのドレッシングに和えるんだけど今回は、まずワサビをまぶし・・・マヨネーズを和えて、盛りつけるピースがあったから、散らしてみたマスタードを効かせたらフレンチドレに和えるのも好きだけど、マヨも美味しいワサビは、ふしぎと野菜の青臭さを取ってくれるような、気がする・・・だから、辛くするほどは加えてない茹ですぎたカリフラワーを、スプーンで細か～く、ごはん粒くらいまて砕いてカレー粉とマヨネーズを和えてからみじん切りのハムを混ぜたハムも残っていたもんで拵えてる途中で、なんか失敗したなと思った(笑)、食べにくそうだし味見しても、な～んか間の抜けた味で調節するのも面倒くさくそのまんま冷蔵して寝てしまったまる1日たって、晩ごはんに...人参サラダ
お塩入れは、飾るほど持ってるんだけど欲しいものより大きかったり、古い物で観賞用、実用にはむかなかったりで・・ガラスで、口の部分はプラで、蓋つきでを・・・メルカリで探したらめっかった緑色の新品2瓶だったけど、1瓶おまけレトロでかわいい・・・もう無くなったメーカーのらしいチョコホーリック？って読むのかな可愛い箱まで、ご丁寧に送ってくれた蓋のバネは思ってたより強くバンッと閉まって穴も塞がるんだけど卓上に置いとくと、な～んでか湿気る台所に置いてあるのは大丈夫なのになお米もいれてたのに・・・お塩も煎って詰めたのに・・・salt瓶
ひとり用のラーメン鍋インスタントラーメン1人分が、やっと拵えられる大きさ深さ、可愛らしい赤い蓋の形状からいって、かなり古いもんだと思うけど、とってもきれいな状態で買えた、たぶんチキンラーメンを想定して作ったのかな？このお鍋の可愛いとこは、浅いとこと直径のわりに取っ手が短いとこ2杯分くらいのお出汁がひけるおっとの、朝のお汁にも使ってるおっとの、インスタントラーメン用に買ったんだけど、あたしもお気に入りもう一回り大きいのも出品されていたから、あとで買おうとしたらこれを買った6分後に売れていた今は、こんな小さなアルミ鍋って見かけない、なんでかな～ちっちゃいラーメン鍋
なんかゴタゴタ詰め方が汚い下手くそになったな～、はぁぁ相変わらず副菜まで手がまわってないしおっと弁＊いろいろ
相変わらずの、地味めしオンパレードトップは休日の・・・西京味噌ベースで1週間ちかく漬けといた豚カツ肉、ホイルに包んでお味噌ごと焼いた、すご～く美味ゆず皮いりで、ほんのり香る・・・おひたしはゆき菜、茹でて冷蔵しといたのを、サッと乾煎りして温かくしたもの栗ごはんは無印良品の、不味かないが旨くもない、色は悪いし香りもなしおっと朝ごはん
10月31日の火曜日、1年以上ぶりのひとり散歩、プチ森は落葉のさなか紅葉は終わっちゃってたけど落ち葉のほうが好きだからとにかくきれいだった・・・じっと立っていたら、風にあわせてシャラシャラシャラ～と、自分のまわりを落ち葉が舞ってしきつめられた落ち葉の色彩ふみしめた時の乾いた音色あ～うつくし～晩秋って大好きお土産の落ち葉は忘れないプチ森をでる頃、心配したおっとが車で迎えにいこうか？と電話してきたが大丈夫だよ～と断って、歩き出したけどあんのじょう住宅街で迷い、足が限界になって、ギリギリで帰りつく・・・たのしかった昼下がりのキバナコスモスきれいだった晩秋＊ひとり散歩
台所はつながっている・・・むかしは、この「つながり仕事」がなぜか出来なくて、毎日ぶつ切り仕事の連続だったし、下拵えとか常備菜とかもあんまり出来なかった、そういえば・・だから、毎朝いちから調理を始めてて寝坊なのにホント大変だったなぁお弁当のおかずなんて、梅干しも入れたらの話だけど、10種類くらい詰めてた今は楽チンになったなスキルもついたし、食べる量も減ったしお豆腐が残ってたから、ポタージュにバターと小麦粉でルウを炒め、少しづつ牛乳を加えていくとこで、お豆腐を追加ベシャメルを練りながら、お豆腐も崩すかんじで仕上げ、塩、白コショウ、酒ナツメグをおろして、くつくつ煮る途中味見をして、ごくごく少量のチキンコンソメと、サイコロ切りにしたお豆腐も加え、かるく煮たら出来上がり・・・冷え込んできたから、器は熱湯で温めときた...豆腐のポタージュ＊野菜グラタン
やっぱり調子が崩れてきた、いつもの薬をのみ忘れたのは痛恨のミス・・・金曜日のこの日は、もう起きるのが辛くてつらくて、朝ごはんもお弁当も休む～、と起こしにきたおっとに言ったんだけど、やっぱり起きて・・・・朝ごはん・お得意の手抜きごはん、目玉なっと丼ビビンバ用の器を熱く焼いて・・・かるくゴマ油を塗ったら、ごはんを入れ辛子を効かせて味付けした納豆、ツナ半熟目玉焼き、根深を刻んでのっけお醤油を添えて・・・あとは、ほうれん草のお汁だけここまで10分さ～あとはお弁当だ、夕べから具合が悪かったから、何にも考えてなかったってことさえ、台所に立つまで忘れてた頭もぼーこ～いう時って、無意識に動いてる今までの経験で、勝手にやってる残り野菜なんかを出してきて・・・小麦粉を冷たい水で溶いて、切った野菜にも粉をまぶして、揚げ油を火に...野菜天丼べんとう＊ぐだぐた日
どうやら、自分の好きなピアスは世間では、コスチュームジュエリーと呼ばれているものらしいと、先日しったただ、派手だから滅多に買うことはないあっ！か～い～と思うのは、たいがいフランスのブランドで、キラキラしてすずらんの形をした、細長いピアスは先日、おっとに買ってもらった・・・レネレイドってブランドのちょっと古いものらしい偶然なんだけど、すずらんは札幌の花迷ってたら買ってくれた派手だろうな、と思ってつけてみたらそうでもなくて、普段でも大丈夫そうありがとー、また買ってねん❤️その下にあるガーネットのピアスはコスチュームなんちゃら～じゃないたぶん、チェコのガーネットで何十年か前のもの、上等な細工だしガーネットもすごく美しい数十年前、旅行先のお土産で買うことが多かったらしく、チェコは国営？のブランドが販売してたのかな...コスチュームジュエリー
晩秋と初冬の狭間のころ当たり前だけど真鱈の活きのいいことっアラを1パック、切り身んとこを1パックアラったって、身がいっぱいついててプリプリですごく美味しかった・・・そうだ、ポン酢を褒められたんだった苦手なゆずを、恐る恐る使ってみたんだけど、美味しいって何度も言われる◆ゆずの絞り汁◆ゆず皮に入って◆千鳥酢◆醤油◆野菜コンソメ（らでぃっしゅぼーや）◆きび砂糖（一つまみ）◆濃縮めんつゆ（おまじない程度）◆塩（少々）だったと思う、撹拌しつつ味見しながら拵えたと思うアラは平笊に並べ・・・塩をしてしばらく置くサッと熱湯をかけたけど、活きが良かったから必要なかったかも、と作業が終わってから気がつく、洗って塩を落とすだけで十分、だったかも昆布出汁を熱くして、アラをしばらく煮てベースを拵える、ふつふつと強火の弱火くらいだっ...鱈ちり＊簡単おでん
我が家にはぴったりの、小さい白菜を小林農園で見つけたので、迷わず買った4つに割くと、ものすごくキレイな色で毎年、飽きもせず感動してしまう大笊にのっけ、おっとにも見せる初雪直前のこの日は、木枯らしが吹き身を切るように寒かったけれどかわりに空は澄みわたり、窓辺の陽はとても強く、乾燥してるしで干し日和半日干したのは、その晩の鱈ちり鍋に・・1日干したのは、白菜漬けになった一夜漬けから食べはじめ酸っぱくなるまで楽しむ予定食べ終わったら、また漬ける冬はその繰り返しだけどなぜか一番はじめが一番美味しい同じ日の小林農園で、赤かぶもふたつ買った、けっこー大きいのコロコロに切って、甘塩をあてる半日ほっといて、出た水気を捨てたら甘酢に漬ける、今回はグラニュー糖と千鳥酢を使った、あれば蜂蜜を使うとツンとしたお酢臭さがなくなってマ...白菜漬け＊赤かぶ漬け
久しぶりに志麻さん風の、湯煎方式でやっぱり、失敗なく美味しくできた3時間くらい常温で漬けといたけどしっかり味がしみていた・・・牛肉は冷蔵庫にからだして1時間は置いて常温にもどし焼く直前に、強めに塩・コショウをしっかりと揉みこんで・・・強火で、表面を隙間なくカリッと焼きつける（いじらない）この焦げ目も味のうちでタレに溶け込んでコクをだすから強火でひるまずに焼くことタレは適当、そのときあるもんをまぜまぜして拵えるけど、失敗なしめんつゆ（濃縮）、ステーキソースジンギスカンのたれ、醤油、コショウ酒、自家製のにんにく醤油・・・くらいだったかな～忘れたわこれを袋に入れて、焼いた牛肉を入れお湯が入らないように、口をしばる念のため、袋は2重にしといたちなみに使った袋は、熱に強いアイラップ・・・これを湯煎するんだけど、肉汁...和風ローストビーフ
ある日の夕食、おっとがラーメンを拵えてくれる予定だったので、昼間のうちにチャーシューを拵えておいた塊肉はなかったから、とんかつ肉を2枚使って簡単チャーシュー・・・斜めに薄くそぎ切りにして、のっけたラーメンは大阪の・・・ホームランラーメン？だったかな～黄色に赤字の、行列店とかの・・・美味しかった～、また食べたいけどもう売ってないんだ、大阪フェアーのだから・・・お店のも食べてみたいなパッケージの写真どおりのトッピングにしたかったけど、煮卵は失敗して断念◆出汁、紹興酒、醤油、きび砂糖四川麻辣醤、黒粒コショウホイルの落し蓋、きせ蓋でことことと途中ひっくり返し、柔らかくなったところで、火を止めて休ませておいたたぶん、30分くらい煮てたと思う濃いめの煮汁を使った・・・時間がないなら、サッと裏表いりつけ休ませておいても...豚肩ロースで、叉焼と味噌づけ
うちは2人暮らしなので、タッパーは主に小さい物が活躍しているだから、多めのものを入れたいって時は、いつも困ってしまう今までは、とっても古い20年選手のジップロック、丸い大きめの容器が2つ、それで何とかしてきた・・・だって壊れないんだもん、捨てられんあとはそのときどきで、買ったお味噌の空き容器とか？そんなもんでジップロックは壊れそうもないが薄汚れていて、いい加減イヤんなり新しいのを買おう、でもこんな形でこんな大きさで、できればレトロの新品で、大中小、冷蔵庫に入る高さ簡単には見つからないだろーなーとメルカリを検索したら、1発で・・・しかも良心的なお値段、かわいいいちばん上のは水色に写ってるけど緑がかった色で、レトロな風合い蓋も思ってたよかシッカリ密封するしかも入れ子に収納できるいちばん大きいのは、白菜漬けを漬...タッパー、カッター、ホイッパー
おっとが健診前夜なので、あっさりめの夕飯にしてほしい、とのことなので炒飯みたいな味の、炊き込みごはんをめざして拵えてみたおいしく炊けたけど、ハムはよせばよかったな、固くなって舌触りが悪い・・あと、炒り卵も少なかった～炊き込むなら、焼豚とか煮豚、生の豚肉なんかのほうがイイ、ハムやベーコンは炊きあがりに混ぜるとか、工夫すべきダ◆白米◆水・研いでしばらく浸水※味付け前に浸水させないとごはんに芯が残り、味がのらない時があるので・・・◆ハムのみじん切り◆玉ねぎのみじん切り味付けは適当で、酒、鶏がらスープの素干し貝柱粉、香味ペースト、紹興酒・・だったと思う炊きあがりに、炒めたピーマンとパプリカ、炒り卵、テーブルコショウを多めで混ぜ、すこし蒸らして出来上がり炒めた根深やショウガを混ぜたらより炒飯っぽくなったな、いま気づ...炊き込みごはん＊炒飯風
朝ごはん＊ずらずら
酢豚さんまの塩焼きチーズおかかのおにぎり半身揚げ、の残り？ハムチーズトーストおさしみ、帆立のにぎり冷凍したった枝豆の胡麻油炒めのこりもん酒肴肉まんとチキンスープ茹で鶏の辛いの茹で鶏のスパイス醤油漬けざる蕎麦、かき揚げクリームシチュー、バタートースト晩ごはん、つまみ、など
見て、この出来上がり！食べる前から美味しいのが分かるもちろん、ものすごく美味しかったおっとが志麻レシピで拵えてくれるあたしと違って(笑)、まじめに丁寧に拵えたから、野菜はしゃきっとしてお肉はニンニクやショウガの風味が適度に効いて香ばしく、麺はぱらっ久しぶりに、美味しい食事だった直前、気持ち悪くなっててうーうー言ってたんだけどお手伝いしてるうちに、お腹がすきだし出来上がりを見たら、画像のでビックリ食べたら美味しいし治ってた洗い物もしてくれてついでにブロッコリーも茹でてくれたしあわせ些細なことで気持ちが上がったり下がったりだなおっと焼きそば＊志麻さん風
＊むね肉のスパイス醤油漬け＊＊4色べんとう＊＊かきあげ天丼＊＊しゃけ弁＊＊焼肉べんとう？＊＊酢豚べんとう＊＊おにぎり・ちくチーズ天＊＊牛肉とシメジと南瓜＊＊カレー弁当＊＊赤ウインナーのカレー揚げ＊＊すき焼き弁当＊＊のり弁＊あいかわらず毎週通院していてそれに付き添ってくれていたからお弁当は週4日になっていたうえに休んでもいたから・・・これだけの画像しかないとこみるとこれしか拵えていないのだろう野菜の作り置きを1～2品・・・できればな～と思うも、茹でて切って冷蔵しとくダケ・・・どまりで・・・なかなか前に進めないけど仕方がない仕方がないおっとが茹でてくれるブロッコリーはなかなかに美味しいので・・・これからも茹でてほし～な～・・・3週間休薬していたけど、貧血も腎臓の数値も良くなってきたので今週から再開している・・...おっと弁と最近の私
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ここですさっぽろキッチンNo.2開店してます
～・＊・～・＊・～とうとうここでのお弁当も、これが最後ですのこった材料で、なんとか拵えました北海道へもどってから、お弁当を温めるようになったので、プラのお弁当箱に変換・・・集めた数々のお弁当箱が可哀想になったけどそれはそれなりに役割をもって、暮らしに溶け込んでいますどこへいっても、速やかに自分の巣をつくり我が家流の暮らしを楽しむ、守ってゆくそれが出来るよう努力はしてきたし自信をもって、暮らしてもきましたでもここは、哀しみからスタートしたせいか何もかもが上手くいかず、大病まで患って最後の最後まで自分のペースを作れなかったつらいことの多い7年だったけどだからこそ、想いの深い部屋になった上手くはいかなかったけど一生懸命、台所には立ちました今までにないくらい頑張りましたそれまでとは違ったけれど違ったら違ったなりの...さっぽろキッチンNo.1閉店します
引っ越しが間近になり、食料を消費中近間の引っ越しとはいえ、前日には冷蔵庫を切らなきゃならないから、冷凍はジャムやジェリー、未開封の瓶詰め以外は食べるか捨てるかしないとならない昨年しこんだ、塩いくらを一瓶レスキューおっとは今朝、いくら納豆にして食べた残りにお醤油を追加して醤油漬け・・・・・・札幌は眠気誘う陽気今日は晴れているけど、薄く曇ってるちょっと風が冷たくて靴下をはいたお日様が暖かくてホッとする一昨日だったか、すぐ近くで蝉が鳴いた蝦夷ハルゼミっていうらしいここへ越してきたころ、野幌の森から蝉の大合唱みたいな声が聞こえるけどなんだろう？あれは・・・と思ってた夏になる前にパタリと静かになって本番にはたま～に鳴くくらいで静か関東の、夜中でも煩くて鳴く蝉と猛暑がまるで嘘のような、穏やかな夏が続く・・・とは言って...塩いくら▪️食料整理
草臥れてきたから、お弁当は休ませてねと頼んでおいたので、いつものように真夜中に朝ごはんだけ拵えようと冷凍庫を見てみたらけっこ～残ってるな～と・・・引っ越すまでに食べなきゃ捨てるしかないたいへんだ～休んでる場合じゃないや～でおやじ弁煮海老はジックリ焼いてから、目玉と一緒に頭の先も切り落とし、お塩をすこしふった最後に油を落として焼いたら、もっとカリッとして美味しかったろうな、と今になって書きながら思った・・・▪️豚肉はめんつゆ炒めのミツバ和え▪️煮海老のホイル焼き（レモン）▪️アスパラのパン粉焼き▪️海苔の卵焼きは▪️ラディッシュの梅甘酢▪️きのこの炊き込みごはん▪️うめぼし▪️社食のSoup.ちなみに朝ごはんは・・・▪️きのこの炊き込みごはん舞茸としめじを1日くらい干したのをサッと洗って人参と生姜と足し醤油...冷凍庫レスキュー
地元の肩ロースのかたまりわざと分厚く切った2～3口くらいちょっと焦がしたけど美味しかった2人とも作業で疲れていたしろくなものを食べてなかったからお野菜もゴロゴロと盛りつけて情緒なしだけど、いいのだせんキャベツがあったからご飯は無しにしたけれど大満足来週は病院があるからなんとか今週中で大体の梱包は済ませておかないとな、出きるかなやるしかないけどね・・とか言いながら、これ書いてるけど🤣🌱新しいブログぶあついトンカツ
・・・ちょうどいい塩梅の重石は梱包してしまったらしいので、お水の重石・・・今いったらダメなのに、小林農園へ寄って青梅やら蕨やらの下拵えをするハメになるラディッシュはスーパーで売ってるような綺麗に洗ったものじゃないから、地味に下処理がめんどう、なんだな葉と茎を分けてから・・・葉はたっぷりの水にしばらく浸けてシャンとしてから水を何度も取り替え土を洗い流し、虫はついてないかと目を皿のようにして確認し(笑)と畑から直送の野菜を買うのは、なかなかめんどうで神経をつかう仕事なのだそうです、今やる仕事じゃない昔なら何でもないことだったから引っ越ししながらでも平気だったけどね今はちがうから調子にのってはイケナイゆっくりゆっくり仕事したま～やったけどね翌晩のおっとの肴は・・・蕨のおひたし、蕨のたたきラディッシュの塩昆布漬け...ラディッシュの一夜漬け
暑いらしいけど、今日は肌寒い曇り空でした私には・・・ですが明日はこちらでも初夏の陽気になるとかです着々と、ではなく遅々と、牛歩戦術で引っ越し作業をヨロヨロとやっています新しいアパートも、先月末より借りています週末はそちらへいって作業したりしてさて、ブログのひっこしですがこちらも、先月末より開設しましたひっこしというよりまたイチから始めていますいくつか記事を書きました今までとは仕様が変わりますしわがままなお願いをしていますこれからは、そちらをベースに書いていくことになりますが、11月の閉鎖までときどき、こちらにも書き込むつもりです（書き込み編集は9月末日までだそう）きばなの硝子瓶については、完全に諦めるつもりですが、ごく個人的な記録だけにし保存用として、もしかしたら移行するかもしれません、できたらのはなしで...札幌は肌寒い
～・＊・～・＊・～煮たのも久しぶりだし、本格的に脱気したのも初めてだから、ちょっと硬めになった手が痛いから皮もいつもより厚めに切ったから歯ごたえがあるけど、とても美味しいゆっくり長く煮たから紅茶色皮に蜜がしみて美味しい黄色く煮たいなら皮は、茹でこぼしたあと透き通るまでしっかりと下茹でし、それから実のほうとあわせて15分～20分くらいで仕上げるとろみが出にくいから、袋に種を入れて煮ると安全だと思う・・・今回の脱気は、蒸し器を使った面倒なようで、お湯を使うより簡単かもまず瓶を伏せて15分ほど蒸して消毒し布巾に伏せて置き、自然に乾かすジャムができたら、1.5cmほど下まで詰め蓋は軽く閉めてから少し戻す・・・再び15分蒸し、きつく閉めて更に15分蒸すぬるま湯に浸け、細く水道水を注ぎながら冷ます、蓋が凹んでたら完成...夏みかんのマーマレード
書き忘れました画像をすべてコピーできるように解放しましたいらないだろうけどよかったら、レシピの記録用にでも使ってやって下さい・・・悪用はしないでね♥️画像をどうぞ
急に引っ越し屋さんが決まって・・・七年ぶりの癌闘病中女のおひっこしが勢いづいたものの、正式な契約はまだだったし、経過観察後のCT検査もまだ不安でいっばい、検査がこんなに怖いなんてはじめてだ、これから毎月とか？こんなことを繰り返すのか、やだな～で、とりあえず今回は🆗👌ちょっと育ってる場所もあったけど正式契約も本日できましたすでにしんどるー、はあ、つかれたで、はてなブログとnoteに開設はしてみたんー使いづれえー😭どうしようかなもーなんかやることでいっばい今日は、昨日から仕込んでたマーマレードをはじめて、本式の脱気をやってみた蒸し器で冷蔵庫にしまう場所がないから・・・うまくいってるようには、みえる？6～7コ分だからけっこうな量になった脱気で加熱するぶんを計算にいれてなくちょっと固くできたかもしれない長く煮込ん...CTとおひっこし
・＊・久しぶりに拵えました、オレンジピール無農薬の夏みかんの白い部分とオレンジ色の部分の2種白いほうは、苦味の取り方が変わってます氷水と熱湯をいったりきたりオレンジのほうは普通に、1度煮こぼし再度、柔らかくなるまで煮てからグラニュー糖で煮て、味がしみたら結晶化するまで煎る・・・できあがりたべきれないあれから甘夏も1箱買った、おっと用夏みかんを食べ尽くされそうになったから話はかわって～いろいろ考えて・・・このブログは諦めようと思う画像を減らして、とも思ったけどとても膨大でムリだと判断したレシピのみならず、私達の想い出の記録が詰まっているけれど、仕方がない清く諦めて、何処かで新しく始めるつもりきばなの硝子瓶、というタイトルもここで終わろうと思う・・・新しくスタートするとしても何処がいいのかな～と、迷い中もうこ...オレンジピールとブログの話
・＊・今日はやっと晴れてます、快晴のこどもの日予定どおりお引っ越しします、来月あたり契約はまだだけど、たぶん部屋も決まった今の自分では、引っ越し作業なんてムリとしか思えないけど・・・やるしかないので森のような大きな公園に、隣接するように建っているアパートを見つけましたウォーキング（散歩）するには最適な所で闘病中の運動不足も解消できるかな？とトップ画像の若葉色のくつは治療がおわったら、このくつを履いてお散歩したいな～と励みにしていたもので「ニューヨークで考え中」というエッセイ漫画の中に登場してきた、著者が大切にしているワンストラップのくつがすごく欲しくなってみつけた物です買った当時は夏まで治療を続けるつもりだったので、秋の紅葉でも見ながら散歩できたらと、でも若葉に間にあったみたいとにかくこれから頑張りますあ...おひっこし＊若葉色のくつ
今日はやっと晴れてます、快晴のこどもの日桜を愛でに散歩したいけれど、そんな気分にならせてくれない、上向きにしようと努力しても～、ヘーキで踏みつける人が側にいるから努力も報われな～い、やる気ゼロの休日ま～やる気ゼロは何時ものことだけども・・・・とボヤいてガス抜きしたところで～お引っ越しします、来月あたり契約はまだだけど、たぶん部屋も決まった森のような大きな公園に、隣接するように建っているアパートを見つけましたウォーキング（散歩）するには最適な所で闘病中の運動不足も解消できるかな？とトップ画像の若葉色のくつは治療がおわったら、このくつを履いてお散歩したいな～と励みにしていたものおひっこし＊若葉色のくつ
難しくもないし失敗もない料理だけど手順がいくつもあるロールキャベツは拵える気力も体力もなく、気がつけば最後に拵えてから4年も経ってしまった信じられない、得意料理なのにリクエストのトマトベースで2時間煮て仕上げにブールマニエでトロミとコクをつけたら、とってもおいしく出来ましたミンチのつなぎは御飯で、スーパーには手頃な硬質チーズがなかったからパルメジャンの粉チーズを使ったナツメグはホールを擦って・・・・翌朝のおっと朝ごはん・春キャベツの外葉は繊維が強くお箸やスプーンでは切りにくいので朝は食べやすく切っといてあげましたこの小鍋はこちらの骨董市で買ったもの小さなホーロー鍋で底は厚くなっている鍋焼うどんには小さすぎるけどこんなときの一人鍋には丁度いい牡蠣のバター蒸し、有塩の発酵バターと白ワイン、黒コショウをふって蒸...ロールキャベツ
・＊・舞茸は素揚げ、自家製の紅生姜ぞえあとはきんぴらと卵焼き、ブロッコリーいつもの定番・・・夜、長風呂をするまえに急いで拵えた翌日のおっと弁、冷まして冷蔵庫へ夜は何時間も長風呂をするのが習慣になったので、おっとの朝ごはんとお弁当の支度は何パターンかあって、そのときの私の都合でかわる・・・そのウチちゃんと戻したい（希望）・・・ブログ移転は大変なことになった私は今、がん闘病中だし・・・たぶん6月には引っ越しを控えているそのうえ17年ぶんのブログ移転なんて出来そうもない、完全に気持ちが折れましたすくなくとも、このまま残すというのは不可能だなと思う・・・私たちの大切な想い出だし・・・ブログをはじめた理由の、自分の料理帖生きてる限りは必要だし消すなんて忍びないけどしょうがないよね、gooが止めるっていうんだもん、私...おっと弁・竹輪のいそべ揚げ
下記事の「東京の夏みかん」と小樽なると屋の半身揚げのサラダ半身揚げは前夜の残り・・・軽く温めてからむしって冷水でパリパリにしたレタスそれに夏みかんを合わせただけあとは、ちょっとだけお塩をパラッオリーブ油を回しかけ黒胡椒を挽く半身揚げはしっかり味がついてるし夏みかんはビネガーがわり・・・おいしかったけど、私には夏みかんが多かった～・・・夏みかん、おっとが毎日たべるもんだからマーマレードを拵える前になくなりそうで、ストップをかけ今度は宮崎から甘夏をメルカリで注文した、喜んでたべているむいた夏みかんの皮は大事に冷蔵しといて久しぶりにピールを拵えてみたんだけど表面のオレンジ色と、白い部分とを分け2種類できるもんだから、だれが食べるの？って量になって、ただいま冷蔵庫を占領中・・・また昨日～今日にかけダウン、寝腐るあ...夏みかんとチキンのサラダ
・＊・さっき気づいた今年の梅の実も、昨年に引き続き大凶作のよう、不作のうえに15日に大きな雹が降って、実がボロボロに傷ついている・・・葉も落ちてしまうくらいの雹だってたぶん、被害は昨年より甚大みたい梅も生産者たちも、可哀想でかわいそうで自然相手だから誰のせいでもないけど天塩にかけてここまで育てたのにがんばって祖だってくれてのに傷だらけでもいいからなんとか育ってほしいメンタルぼろぼろだからひとつひとつがきついわお風呂に浸かりながら書いてますきのうはちょっと寝込んじゃってなにも拵えてあげられなかったから浸かる前に、きんぴら炒めて青菜ゆでてお出汁をひいて、豚肉と塩鮭を解凍してるあいだにバスタイムです、そのうちおっとが起き出してしまうでしょう珈琲を淹れてもらいますか朝ごはんを食べさせ、お弁当を持たせそれからゆっく...真夜中のひとりごと
この日は、お弁当のおかずと兼用とわかめサラダ、ブロッコリーの甘辛炒めおつゆは・・・もやしかな？どうしよう、朝ごはんもお弁当もずいぶん上げてないよねぜんぜん記事をアップしてないのにいつも覗きに来て下さってる方々本当に申し訳なく思っています料理ったって、代わり映えのしない朝ごはんとオヤジ弁しか拵えてないしねあ～あ～、はやくお料理を楽しみたいそんな日はくるのかなあ・・・・・・・・・gooblogが終わっちゃうけどどうしたらいいか悩んでる移転先が・・・アメバ？とはてな？のどっちかならここから出来るみたい、だけど17年分そんなに簡単に出来るのかな～？移るにしても、今は混雑してるようでだからもう少し後にするけど、どうしようだいたい、どっちが良いのかもわかんないこんな状態だし、いったん止めるって選択もあるかな～なんて・...おっとの朝ごはん
・＊・さすがの札幌でも気温が緩んできた4月もなかば・・・やっとお味噌を仕込めた本当は3月中に仕込んじゃうつもりでくるるの杜で材料を揃えていたのにまた輸血レベルの貧血になっちゃってできるどころじゃなくなって・・・どんどん暖かくなってくるし気が気じゃなかったけどここんとこ恒例になってた、本別の麹と江別の大豆を使って、少量だけ頑張った大豆が500g、米麹が800g、塩が300g＊昨年の仕込みの様子まだ数年前の田舎味噌が残っているし私があまりお汁を飲まなくなったし料理できないから消費量は減ったしでも～こんくらいでも1年間もつみたい梅仕事も味噌仕込みも、おままごとのようになっちゃったけど、私達の食卓には欠かせないものだし、心の余裕にも繋がっているだから止められない、止めたくない・・・・・・・・・・・・・・・・・・い...お味噌の4月仕込み
・＊・治療が終了したから、夏みかんが食べられる夏みかんというよりマーマレードが食べたかっただから無農薬のをメルカリした東京のどこかから届く、この1箱で1900円みずみずしくて香りもよく、すごく美味しいマーマレードより、そのまま食べちゃっててとくにおっとが喜んじゃってなくなりそうまた違う種類を注文したい・・・身体の調子はいったりきたり確実にラクにはなってるけど、だからってそう簡単には元のは戻らない、戻るのか？でもね、今日ジャンプできた・・・びっくりでしょジャンプも出来なかったの・・・経過観察になったから、いろいろなことが動き出した、ボチボチだけど・・・新しい部屋を探しだす、ひとつ内見もしためぼしいとこはこれから、入れるといいな今度は緑の側を希望・・・街中じゃなく静かなとこ・・・おっとがこの街を気に入っていて...東京の夏みかん
今回の焼きなすは、焼肉のたれ風味裂いた焼きなすを容器に並べ・・・出汁、薄口しょうゆ、煎り酒、おかかをかけて、表面にラップを貼りつけ冷蔵庫へ移して、つめた～くするごくごく薄味で・・・冷えたら、器に半分に盛りつけたら焼肉のたれを少しかけ、黒コショウをちょっとだけ挽き、残りを盛る・・・また焼肉のたれをかけ、小葱と茗荷の小口切りと白ごま、黒コショウを挽くできれば、お皿も冷やしておく黒コショウをおろし生姜にしても焼きなすは、ノンフライヤーを使ったから気楽で簡単だった・・・今夜は冷たいおそうめん、と朝から2人で決めていたのでお供に野菜のおかずを拵えたいけど簡単にしたい、お～ノンフライヤー♪その翌日に酒肴になったのがトップ画像の焼肉のたれ味冷たくトロッとした茄子に、うまくたれが絡まって、パンチのある味に猛暑だ豪雨だと盛...焼きなす
おっと弁アラカルト
数時間ほど漬けた即席づけ冷蔵庫のなかで冷たく漬けて漬け物というよりは、サラダ風つめた～くして今回は昆布と青とうがらしを加えおっとの酒肴兼わたしのおかずで塩分は3%くらいだったかすまん忘れた(笑)茄子が2本に、ミネラルウォーターがカップ1か？とすると、お塩は小1強だった気がする、おそらくあと、梅酢をほんの少し発色がよくなるかな～と思ってお水は冷蔵庫で冷やしてたし茄子も冷蔵庫から出したてで冷たい昆布と刻んだ青とんも加えて押さえる程度に重石をし冷蔵庫で30*分以上は漬けるうちは2～3時間だったと思う漬物のように押さずに、茄子のフレッシュな瑞々しさを味わう盛りつけるときも、絞らない茄子の甘さを感じるから不思議もひとつ茄子だけのしば漬けこれも押したりして水分を出さずにフレッシュな食感を残した漬け方切って、さっと水に...茄子の、塩水漬け＊しば漬け
これはわたしのリクエストなんだかすっかり肉食い人種になったおっとが方が、さかなさかな(笑)◆鶏レッグ（純輝鶏）◆レモン汁◆粗塩◆おろしニンニク（少々）サッと流水で洗ってペーパーで水分を拭く皮めにフォークをグシグシレモン汁をふりかけお塩を控えめにふってニンニクと一緒によく擦りこむ冷蔵庫で2時間くらい？休ませたジリジリとフライパン焼き・・・弱火でゆっくり焼いた（蓋なし）黒コショウをガリガリ挽いてレモンを添える・・・◆グリーンサラダ◆和風ドレッシング（梅サワー・レモン汁・太白ごま油自家製のにんにく醤油・黒コショウ）◆かぶの薄塩（茎・みょうが・人参）・・・も、一緒のお皿で食べたからお塩が足りなかったかも？・・・・・と焼きながら危ぶんだけどちょうどよくて、すごくおいしかったかぶも甘くておいしかったしおっとはお酒を飲...レッグの塩焼き
北海道のあさりはでっかい旬も、本州より1ヶ月以上おそいサッと酒蒸しして、実と汁を分ける汁は念のため茶漉しで濾しておくこのあさりは冷凍保存しといたもの食べきれないから、お眠り頂いた😅それでも実はミチミチだったし蒸し汁も、すごく美味しかったまず蒸し汁だけで炊いて炊きあがりに実を混ぜ、再炊飯足りないぶんはお水を足して味つけはナシ、何も使わなかった食べごたえがあって、おいしかったこの時期のは、塩焼きじゃなく・・・照り焼きとかお刺身とか、他の食べ方がいいと言ったんだけど、どうしても塩焼きが食べたいと言うので、ちょっとはやめに塩をふって、冷蔵庫でしめといた・・・水分を拭いて、お酒を塗ってから焼いたら脂はないけど旨味があって、おいしかったすこししょっぱい、って言われたけどだからおいしいのさ、と心の中の声大根おろしが欲し...浅蜊ごはん＊ぶりの塩焼き
タコは北海たこ、大きくて柔らかいなにもつけなくたって美味しいけれどワカメとキュウリで酢のものにした暑かった日なので、冷たく冷たく◆タコの塩茹で（頭・足）◆おさしみワカメ◆胡瓜の塩水漬け◆梅サワー◆レモン汁（少し）◆うすくち醤油・～＊～・おっとの酒肴、お造りふたつ・・・吸盤がコリコリして、すごく美味しい帆立もおいしいうちはぶつ切りにして食べる少しだけ梅肉和えにもしてみた◆赤梅干し（自家製のしょっぱいの）◆味醂蛸の酢のもの＊蛸さし＊帆立ぶつ切り
よな弁ろくな味見もせず、適当に拵えたけど美味しいまた作って、とメールがきた大成功のようです・・・ビビンバ丼といっても・・・日本のおじん用なので、本場とは違う味だとは思うけど、野菜を何種類かと肉類を一緒に食べる美味しさはきっと同じなんじゃないかな～と◆人参細く（短め）スライサーで千切りにしごくごく少量の塩をあて、しんなりしたら、優しく絞ってほぐす（ごま油・白ごま）◆豆もやし蓋をして茹で、笊にあげて湯をきりザクザクと包丁で短く切る（鶏ならスープの顆粒・白ごま・ごま油ガーリックP・韓国とうがらし荒挽き）◆赤パプリカ小さく切ってボウルに入れ、熱湯を注いで数秒まって、湯をきる（ごま油、塩こしょう）◆ささげ（大きなインゲン）茹でたら斜めに笹うちする（ごま油・白ごま・塩）◆胡瓜の塩もみやさしく絞る◆厚切りハム（鎌倉ハム...ビビンバ弁当＊おっと弁
今年はめずらしく、青梅も購入したまずは恒例の「梅サワー」を仕込むいい青梅だから、お酢も千鳥酢を使った、氷砂糖は好みの量でいい今年は・・・？忘れた50%くらいだったかなほんとにマジで忘れたうちの場合、飲むためのものじゃなくて、調味料として仕込んでるから、あんまり甘くはしないけど酢の物や甘酢漬け、マリネなんかに活躍してて、お酢のみよりツンとしないし、香りも穏やかだからお弁当のおかずにも使いやすいとくにお薦めなのがドレッシング梅サワーがあるうちは、白バルサミコの出番がないくらい、定番化してる今夜のグリーンサラダにも・・・◆梅サワー◆レモン汁（少々）◆太白ごま油◆にんにく醤油（自家製）◆挽きたて黒こしょう、塩・・・でした、おいしかった＊難のがれの梅（青梅）わたしはもういいからおっとにせっせと食べさせている御利益が...梅サワー＊今年の青梅2024
おっと弁、よな弁鶏は、自家製の醤油こうじをまぶして冷凍してあったものを解凍し、弱火でゆっくりジリジリ焼いたもの・・・帰宅したおっとが、あの鶏の味噌漬け美味しかった～と言っていた(笑)たしかに、お味噌に似たコクがある醤油こうじ、たまりに近い味だもんな柔らかくなるのは、味噌漬けも同じだけど、もっとスッキリした味・・・海老は、熱くした浸し地の中で煮たてず火を通し、すぐにアルミの小鍋ごと冷やして、そのあとはしばらく浸しておいた・・・詰めるときに殻をむいて、汁気をペーパーに吸わせてから・・・この冷凍海老、はじめから背ワタを処理していて、こんな料理の時は困る背中にザックリ切り目があって盛りつけると汚いし、食感もかわるしあんまり長時間は漬けられないしここは、トンカツ肉の筋切りもしててもう惨殺死体か？ってくらいザクザクそ...鶏の醤油こうじ漬け＊海老のおひたし
今年は2kgしか仕入れなかったけど思いきって半分をジャムにした自然落下の梅だから、作業は至って簡単で、うつくしい黄金色のジャムができあがった完熟なのでアク抜きは不要なんだけど2時間くらいなら晒してもいいかも完熟梅を使っても・・・出来あがりにはホロ苦さが必ずありそれが梅ジャムの美味しさでもあるし時間が経てば、不思議と消えていく・・だから心配ないのだけど・・・すぐ食べたくて、苦味が苦手な場合は晒してもいいのかな～と今回おもったあと酸味も強いから、お砂糖は多めに使ったほうがバランスがいい、と個人的には思う、これも時間が経てば酸味が馴染んでくるから、すぐ食べる場合の話しだし、好みの問題だし◆沸騰した湯に入れ、皮が弾けたら網じゃくしなどで、ソッとすくいだし笊に乗せて、湯をきりつつ冷ます◆大きめのボウルに移し、手で潰...完熟梅のジャム
すこし前の山菜ころ蕗とわらびと、それからエリンギを漬けてみたんだけど、おいしかったおっとのおつまみ山菜は茹でてあるので、すぐに漬かってしょっぱくなるけどそれはそれでおいしかったもうひとつはエリンギものすごい旨味でビックリした歯応えもいいし、美味しいものだねいまはちょっと飽きてる期間で～でも漬けないと味が悪くなるしなので、塩をして水分をぬいた大根を沈めているけど、今朝のおっとご飯では、そんなに塩っぱくなかった・・いったん、塩気は糠床へ移行したのか今ごろは、大根に戻っていると思う・～＊～・山菜とエリンギの糠漬け
相変わらずの、真夜中のつくりおきさすがに札幌も、食中毒がおっかなくなってきたから、蒸し暑い晩などはおかずやおつゆを、冷蔵庫に避難させたりしてるけど、たいがいはまだまだ夜中は肌寒い、今もスーッと風が冷たくなってきたから、細く開けている窓を閉めようと・・・・・閉めてきたさむっという、まだそんな状態なのでお盆に並べて休ませてもらってるけど夏本番になったらどうするかなぁま、そのとき考えるかっ梅雨でもないのに、この季節になると水玉とかブルーの食器が使いたくなる◆なっと（かいわれ）◆おつゆ（もやし・人参）◆目玉焼き◆じゃが金平（人参・ブロッコの芯）◆アスパラの酢味噌マヨネーズ◆赤い甘酢漬け（ラディ・紫たま・かぶ）酢味噌マヨネーズは、甘酸っばい酢味噌を拵えてから、マヨネーズをトポッと混ぜるその方が味に失敗がなく安心・・...アスパラの酢味噌マヨ＊おっと朝ごはん
煮汁が少ないから炒め煮かな・・・いろんな方法で煮てきたけど最近はこのレシピにおちついている先日しこんだ「実山椒の醤油漬け」を使って香り良くピリリと・・・・・・と言いたいところなんだけど香りはいいが辛みが・・あんまりなかんじになってしまった～うち向きだし、苦手だったおっとが喜んで食べてくれるから、問題はないんだけどね・・・わたしが扱った実は若いものだった・・・のかな？たぶんなんだけどそれが経験不足で解らなかっただからアクを抜きすぎたよう・・・来年はもっと上手に仕込まなくちゃってことで、あちこちに惜しみなく使っている、怖がらずに(笑)脂肪やスジを取り除き大きめに切るけっこ～縮んでしまうから・・・血抜きは、流水の下でジャブジャブと水が澄んでくるまで洗ったら大丈夫でも翌日まで水に浸けて冷蔵してる時も多い、今回もそ...鶏レバーの醤油煮＊実山椒
先日、濁ってきたから焦ったけど治ったみたい、また澄んでいるお塩を3％上げて、焼酎も加えてあとは毎日のぞいて容器の内側を焼酎で拭いたり、重石の上からちょっと流し込んだりしてたら・・・治ってた果肉が流れ出たのかなぁ今年は傷がついた梅だったから塩分濃度を下げるべきじゃなかったのかな～、そんなことないか・・・わからんここ数日、サンフランシスコの海辺が映るので(笑)・・・睡眠がとれず身体はしんどくだから心が揺らぎやすくて梅しごとにも影響してるのかな音楽でも聴いて・・・梅酢の濁り、治ったかな
いつもの卵チャーハンに叩いた梅干しとバターを加えた梅干しが自家製だから、塩気はこれだけで充分だったけれど仕上げに、お醤油ひとたらしもいいかもしれない・・・赤と黄色と緑の、ちょっときれいで美味しい炒めごはん・～＊～・◆米油◆たまござっと混ぜるように焼いて半熟のうちにとりだす◆熱いごはん◆米油（足りなければ）◆香味ペースト（ごく少量）パラッとほぐれたら、たまごをもどして、さらに炒める◆叩いた赤梅干し（自家製）◆テーブルコショウ梅干しを加えて炒め、コショウをふる◆無塩バター（多め）◆大葉◆白ごまバターを加えて火を止め全体を混ぜ合わせる盛りつけて大葉をちぎって乗せ白ごまをふりかける・～＊～・・～＊～・梅バター炒飯
梅酢をお湯で薄めたから、みためよかマイルド味、色は赤じそ酢に助けてもらった、お弁当のちいさなおかず◆赤梅酢◆湯◆グラニュー糖（みりんでも）◆赤じそ酢えのきは・・・・沸騰した湯に入れ・蓋をして火を止める・一呼吸まって笊にあけ・流水に晒してヌメリをとり・笊にとって水気をとる・ペーパーにとって軽くしぼる・漬け汁につける30分くらいで染まってくるけど最低でも1日ほど漬けてからのほうがキレイだし、味もしみている・・・・～＊～・外は初夏、気温があがってるよう・・でも、室内は風が吹きぬけ涼しいちょっと動いては布団の上にゴロンと寝転がってる身には、肌寒いくらいだあ～ぐあいわりぃ身体いてぇアバスを打ってリムパ再開して3週間楽勝か？と思ったけどあまかった～子供たちの声がきこえる、楽しそうえのきの梅酢漬け
3日分スマホ撮影のをみっつもう、一眼レフとパソコンめんどくさいから止めようかなカメラとパソコンに残ってるのを載せ終えたら（いつになるやら）全面スマホ撮影のスマホ投稿に切り替えようカナ、と思う・・・スマホのほうがサクサク載せられるし布団の中やお風呂の中からでも出来るしね(笑)楽チンだよなあただ、画像のクオリティーが当たり前だけど一眼のほうが良いしパソコンのほうが書くのはラクだしでなかなか思いきれなかった、が・・・一番上の、お弁当画像・・・これはスマホ撮影だし、下記事のパリパリ漬けもスマホで撮ったものだなんか、これで充分じゃないか？編集で、急にぼかしが使えるようになったしポートレートも使えそうだしあと、インスタ用のアプリで拡張子を変換できることに気づいたこれは大きい、格段に画像が良くなる他にもいろいろ出来そう...おっと弁みっつ
お魚は、いつぞや塩こうじに漬けた鱈を、冷凍してあったもの・・・わたしは気に入らなかったけどおっとは、焼き冷ましだったにもかかわらず、美味しかったよと言っていた、ふーんってことで、今日は鮭を漬けてみた宮城の養殖の鮭で、生を買ってきた買ってきたのは、おっとだが数日後のおたのしみ・・・これまたいつぞやの焼きサバ朝定ついでに焼き魚・アスパラ炒め＊おっと朝げ
小梅とおなじレシピで、赤梅酢をかけるだけの簡単漬け・・・カリカリにするより熟してたから予想どおりパリパリと漬かったらいつも完熟梅を買う農園の有機で青梅ははじめて買ってみた・・・梅の大凶作で、買えないかもしれんからと、青梅も予約しておいたら有難いことに完熟梅も2kgちゃんと届いて、遠慮して少なく買うつもりが合計したら例年より多くなった・・・・・・種とって三日月型に切って数年前の赤梅酢と小梅漬けの漬け汁を少なめに注いで、かるく重石をのっけて梅酢が上がってきたら冷蔵庫へ・・・完全に上がったら、表面にラップを張り氷砂糖を少しずつ加えた（甘くない）すでにお弁当デビューしてるけど今日は群馬のちりめんを買えたので投入使えなかった葉は、甘いしそ酢にした道産はまだまだダケド、他の地方のもぜんぜん売ってない（おっと情報）なん...青梅のパリパリ漬け
白こんにゃくの賞味期限は・・・先週すでに切れていた、げげげ◆斜め格子に切子りを入れ◆1口大に切る◆茹でて湯をきる◆熱いうちに漬け汁に漬ける＊赤いシソ酢、梅酢＊グラニュー糖ときどき混ぜながら30分くらい表面だけなら色がつき、薄味に味もつく、そのまま漬けといたらどんどん染まるけど、こんにゃくから水気がでて薄まるので漬け汁は濃いめがいい・・・このときのメインは冷凍食品このくらいサボったも罰はあたるめぇなにげに入れた焼きタラコちょうど食べたかったと、喜ばれたん？ま～いいけどさ、そこかい白こんにゃくの紅漬け＊おっと弁
