ここですさっぽろキッチンNo.2開店してます
トップは焼き肉、おっとに買ってきてもらったから、残念だけどサンチュがいまいちだった(笑)、お肉は美味しかった、と思う、まだよく分かんなかったけど、栄養のためにモリモリ食べた頃ステーキ、輸入牛だから玉葱スライスと米油でマリネしてあったので、そのまま焼いて、はじめてステーキソースなるものを使ってみた、うんうん、美味しいキッコーマンの醤油味だから、アレンジしやすい、下記事のお弁当のサラダのドレッシングにも使ってみた、ステーキソース、白バルサミコ酢、ゴマ油を容器に直に注いで、食べるときに振ってもらった、美味しかったみたい・・・ステーキの付け合わせは、塩ゆで野菜と胡瓜のサラダ、胡瓜は切ってお塩と白バルサミコ酢と、美味しいオリーブ油これは冷凍の焼き鳥、おっとが好きでたまに買ってくるから、何もない時に使う、この夜は「た...食べてたもの※肉篇
ニトリの引き出しを入れて整理したとこだけれど、はじめどんなんだか知らないのに、スッキリしたかどうか、分かんないよね～(笑)、どこが？って～言われそうだし、ははは深いの2つ、浅いの1つ上は、焼き肉のたれのような瓶もの各種粉チーズ、ドレッシング、マヨネーズケチャップ、チューブもの・・・ここは整理なんて考えないで、ぽんぽん入れる、食べ終わったら捨てて買ったらココにしまって・・・ってかんじでストレス減った～下は調味料、豆板醤などのやつ、自家製の瓶ものやお味噌・・・などなど浅いとこには、なっと、お豆腐やなんかこれだけの整理でも・・・扉のサイドポケットに余裕ができたし細かいものが、引き出しに隠れたから常備菜、下拵えしたもの、残りものなどがよく見えて、パッと探せて取り出せるし、拭き掃除して入れ替え隙間をつくってお鍋を入...冷蔵庫ん中・台所ん中
なんどか拵えたけど、ここいらで分量をまとめとこ・・・カラメル◆グラニュー糖50g◆水大さじ1◆熱湯大さじ1～2・鍋に、グラニュー糖と水を入れて軽く混ぜ、中火にかける・弄らずに加熱し、ふつふつと煙が出てくるまで焦がしたら火を止める・すぐに熱湯を注いで加熱を止め鍋を傾けながらカラメルを回し全体を混ぜ合わせる・プリンカップに注ぐ※固くて飴になりそうなら熱湯を追加する、かといってシロップ状だとプリン液と混じってしまうので注意◆ゼラチン5g・水を少々混ぜ、5分ほどおく※熱い液体に直に混ぜられるけど湿らせておいたほうが好きなので・・◆卵2個・ボウルに溶いておく◆牛乳450ml◆グラニュー糖50g・鍋に牛乳の半量とグラニュー糖を入れて弱火にかける・混ぜながら加熱し、ホワッと湯気があがったら火を止め、ゼラチンを加える・混...ゼラチンプリンの覚書
トップ画像は杏仁豆腐・・・初めて拵えたもんだから、ひとつき前くらいのものだと思うけど・・・◆粉ゼラチン5g◆牛乳400ml◆水200ml◆グラニュー糖50g◆杏仁霜大さじ2・ゼラチンに水を少々混ぜ、5分おく・ゼラチン以外の材料を、鍋に混ぜ合わせ、弱火にかける・かき混ぜながら、ほわっと湯気があがったら、ゼラチンを加える・火を止め、ゼラチンが溶けるまでよく混ぜる・濾しながらボウルに移し、冷水にあてながら、冷めるまで混ぜる・冷めたら、カップに注ぐ・冷蔵庫で固める◆グラニュー糖90g◆水300ml◆梅シロップ大さじ1・グラニュー糖と水を火にかけグラニュー糖が溶けたら火を止める・冷めたら梅シロップを混ぜる・冷蔵庫で冷やす※シロップは2～3回分あります2回目はシロップなしのレシピでグラニュー糖の量を増やしたゼラチン5...杏仁豆腐の覚書
高気圧が3日ほど続くようなので～やっとっ、白梅漬けの土用干し～都会のように、邪魔のはいらぬ日差しさらには強風のおかげで、気持ち良く乾いてゆく・・・お待たせしましたダこのまま出窓に出しっぱなし3日間、夜風に夜露にあてる予定ここんとこの湿気も、だいぶ取ってくれたかな？服までジトッとしていたからきのうは・・・朝一番で診察、おニューのサンダルを履いた、くすみ若草色で細い紐だけのやつ・・・無謀だった(笑)まともに歩けない人間が履くもんじゃないやへんに足の筋肉を使ってしまった加えて帰り道でニトリに寄ってもらいCMでやってる、冷蔵庫で使う引き出しを買ってもらったから、暑いっつ～のに冷蔵庫の整理&掃除を始めてしまい休み休みのつもりだったけど、夜にはこりゃお湯に浸かってロキソを飲まないと痛くて耐えられんとなり、お湯を溜めつ...楽屋裏★土用干し
塩ゆでが残ったときに・・・酒の肴に、箸休めに、お弁当に仄かにピリッと辛く、ちょっとだけしょっぱめにしたほうが、あたしは好きこの季節、そのほうが安全で安心・・・時間が経つと、塩気がこなれて味がかわってくるとこも、美味しいし夏だし、お弁当にも入れたいから今回、ほんとうの出汁は使わなかった傷みやすい気がして・・・家で食べるんなら、濃いめの出汁を使う、お塩だけでも美味しいと思う耐熱ボウルに・・・◆枝豆の塩ゆで（おっと作）◆タカノツメの輪切り◆根昆布だし◆薄口しょうゆ◆梅酢（ごく少量）熱湯をヒタヒタに注ぐ・・・浸し地の味をみて・・・◆塩塩で味を整え、軽く重石をかける冷めるまで置き、容器に移す・・・表面にラップを張りつけ、冷蔵冷めたとき、けっこ～味が入ってるだろうけど、時間をおいたほうが美味しいから、半日（一晩）くら...枝豆のおひたし
桃がひとつ、傷みかかってたからバナナと一緒にゼリーに閉じこめた◆ゼラチン5g◆ミネラルウォーター400ml◆グラニュー糖40g◆梅シロップ大さじ1果物が甘いから、お砂糖は控えめ翌朝、朝食がわりに2つづつ残りは夜のデザートで平らげたなまものを固めたからとっとと食べた・・・バナナがネットリと甘くおいしかった桃とバナナのゼリー
ネットで、葛粉とゼラチンを使った牛乳プリンの記事を見つけたので試してみた・・・（検索したら出てくると思う）おっとは気に入ったようだけどあたしにはねっちりすぎ～あたしのレシピの倍量のゼラチンを使うし、そこにさらに葛粉を加えるからねっちり濃厚、牛乳しか使ってないのにクリーミーな風味になるのも不思議なところ・・・つぎは、割合をかえて拵えてみるそれにしてもこの食感・・・船橋のお店のウニ豆腐に似てるおんなじものが拵えたくて葛とゼラチンの組み合わせは試したんだけど、納得できずこの割合だと美味しいかも秋になったらやってみよっとねっちり牛乳プリン
休日の、ブランチごはんに拵えてあげた素揚げした野菜に甘みそを絡めるからご飯のおともにサイコ～♪だっちいさい天ぷら鍋を新調したから（※下記事）茄子やピーマンを素揚げするのもらっくらく、気兼ねなく作業できる甘みそは、レンチンを使ってみた◆手前みそ・西京みそ◆酒（多め）◆みりん◆きび砂糖◆醤油（少々）混ぜてレンチン、味見して混ぜてまたレンチン、熱々になったら完成野菜は少しづつ揚げ、油をきったらボウルへ、甘みそをポトッと落とすまた揚がった熱々の野菜をボウルへ甘みそをポトッと落とす・・・熱さで甘みそが潤びれて、最後にざっくり混ぜると、丁度よく絡まるぐだぐだ混ぜてると崩れて汚くなる揚げ茄子とピーマンの甘味噌
ほんとうは、前夜に食べる予定で買ったのに、夕方からあたしが寝てしまって起こしてくれないから、食べそびれた仕方がないから、焼いて食べようと思ったけど、入浴中に気が変わる湯船からあがって・・・真鯛は昆布締め、鮪はだし醤油に昆布締めといっても、出汁用に買ってある日高昆布しかない、それも短くカットしちゃってるし・・・・まず、お酒にお塩を溶かし真鯛の裏表にハケで塗ったそれから、短い昆布を適当に貼り身をクルッと巻いて、ラップで包むチルド室で一晩ねかせる・・・翌朝、ふやけた昆布を貼りなおしラップできっちり巻いて冷蔵庫へ夜、削ぎ切りして山葵をそえ供す（だし醤油もちょっとつけた）鮪の柵に熱湯をかけて霜ふりにし氷水につけて急冷、冷たくなったらしっかりと水分を拭く・・・・だし醤油、おろし生姜を入れたジップロックに入れ、空気を抜...真鯛の昆布じめ＊鮪のづけ
先月の末、退院した日に子供メロンを買っちまって（誘惑に負けた）帰宅してから、副作用止めの薬が効いてるうちにと思って、急いで作業メロンの風味はなくて、あっさりしてる白瓜にも似てるから、同じように干して甘塩で漬けて、それから南蛮漬けなどに展開してみた・・・・・梅サワーと薄口醤油をベースにノンオイルで仕上げてある旨みは根昆布だし、を使ったかな？出汁を使ったかもしれない拵えたときは味が分からなかったけどすこし回復して食べたら、バリバリと甘酸っぱくて美味しかった・・・拵えすぎちゃって、残ったのは冷凍してみた、どんなかな？と思ってまだ食べてないおまけ。。。・大根皮の紹興酒づけ（醤油）・・茄子漬け（市販の素で）・・茹で鶏のめんつゆ漬け・子供メロンの南蛮漬け
下記事のほかの、おっと弁たちダイエットっていってるからご飯は控えめにしてるけど、そのぶんおかずを詰めなくちゃなんなくなりそのくせ、ゆうべなんか今日のおにぎりは2個、っていうとこ1個にしなさい、と説得したらぎゅ～ぅっと握ってぎゅ～っと、だってもちろん無視して、ふんわりと握ったおっと弁＊真夏の・・・
退院後なのは間違いないが、いつ拵えたもんか覚えてないわ、いつもの茹でたむね肉を利用したんだと、思うけどむね肉は、サッと洗って水分を拭きそのまま茹でることが多いけど薄塩をまぶして、1～2日おいてから茹でるときもある・・・鶏肉が浸るだけの湯をわかし（酒）皮を上にして沈め、再び沸騰してきたら蓋をして弱火、6～7分ほど静かに茹でる火を止め、20分ほど休ませたら・・・鶏肉を取り出し、スープを急いで冷ます人肌くらいに冷めたら、鶏肉をもどす完全に冷めたら、表面にラップを貼り冷蔵庫で半日以上は休ませるすぐ食べてもいいが、休ませたほうが肉質がしまって美味しい、といっても3日以内には食べきる・・・この茹で鶏を使って、拵えたんだと思うスープに水を足し、生姜のスライスを加えて、お塩をひとつまみ、にがりで、ご飯を炊いた記憶がある茹...海南鶏飯？的なごはん
下記事のめん類以外の夕餉と・・・おっとの朝餉画像・・・いま見たら・・・他人様にお見せするようなもんじゃない画像も多数含まれているけれどま～これもあたしの大切な記録なのでよく覚えてないけど、それなりに食べていた、というか食べさせていたようだなよかったあさめし・よるめし
おっとのだったり、ふたりでだったりこのひとつきの・・・とかとかほか、おっと焼きそばとかしんぷるに、冷麦とかマルちゃんのダブルラーメンも？うろ覚えなので・・・めん類
これは2週間くらい前の、おっと弁スマホでも撮ってあったみたいだ豚肩ロースを、ちょい厚めに切った豚丼用のを醤油焼き（酒・濃口しょうゆテーブルコショウ・米油）したもんと塩茹でしたブロッコリーを合わせたブロッコリーは、そのまま食べても美味しい塩加減、水に晒さず笊にあげ急いで冷ます、1房づつ振ってしっかり水気をきる、固ゆで・・・薄味の、なんつってピクルスこれはお弁当に詰めたかったからいつもより、濃いめの味だったはず前夜ねる前に漬けて、翌日の朝つめるお塩をあてて、ちょっと水っ気が出てきたら、グラニュー糖とホワイトバルサミコ酢か梅サワー時々、底からザックリ混ぜつつ味を見ながら漬ける、味が薄けりゃ調味料を足す、頃合いで冷蔵庫に入れ冷たくする、最速で1時間あたりから食べられるけど、好みにもよる・・・なるべく翌日までには食...豚肉とブロッコリー★おっと弁
もうずいぷん昔に買った、うすはりグラスこれは一番ちいさいビールグラス・・・料亭用らしいけど、庶民には冷酒用かな食器棚の奥にコレと大きなのが1つ割れずにいつまでも残っているから出してきて小スプーン入れに・・・おちゃぶの上に置いてあって、何度も倒してるんだけど、以外と割れないわ～さすが高級？品、でもおっとは握り潰すして割るから、使うのを止めたんじゃなかったか？（横浜時代）たしか割って「使いきれ」ば良かったなビンボ臭く、仕舞い込んだりせずにあした、大きいのでミルクを飲もっと・・・今日は、お菓子を食事がわりにしてしまった、ゆで鶏と、おっとが拵えてくれたゆで卵だってあったのに・・・何時ものように4時20分起きであさげとお弁当を拵えたのに自分はお菓子、だめだな～ふつうさ、病気になったから食事に気を付けるようになった、...うすはり
半年ぶり、前回は誕生日の2月だったからそのときは初めての参拝で、自己紹介と病気や手術や治療の辛さなんかをなんとなく伝え、また伺いますと言って帰ってきたから、手術の退院後、なるべく早く伺いたかったけれど、今日になる朝の神宮はときおり小糠雨で、涼しいというより、あたしには肌寒かったけれど新しいグレーのスニーカーで、ゆっくり歩いて参拝し、ついでに10分程度だけど林の中を散策するにはちょうど良く美味しいお菓子を買って・・・焼きたての判官さまを、朝の空気の中で熱いお番茶とともに頂いた、あいかわらず美味、もうひとつ食べたいところだが～がまんがまん、お餅って以外と腸に負担をかけるんだなぁ、制限しているものが好物ばっかりで悲しくなるけど、食べちゃダメってわけではないから、ちょっとづつ食べりゃ～いいのさ～で、あとでひとつ鍋...北海道神宮と判官さま
なかなか体調がもどらないので盆休中も簡単なものしか拵えてないこの夜も、買ってきてもらった冷凍のハンバーグで誤魔化したけど付け合わせタップリにしたら豪華で、とっても美味しかったおっとは和風ソースで、あたしはデミフレンチポテトとマカロニサラダは買ってきたもので、ブロッコリーと人参はうちで塩ゆでしたもの、ポテトは食べる直前に、カリッと炒めなおした・・・ほかには、常備菜の茄子漬けと夏野菜の甘酢漬け・・・甘酢漬けは、野菜にかるくお塩をあてちょっとしたら梅サワーとグラニュー糖をからめて、時々まぜながら冷蔵庫で漬けたサラダ風のものなんだけど、最近よくやってる薄味のなんつってピクルスたいがいは残り野菜で漬けてるし水っ気が出て味が薄まり日持ちしないしないっていうか、美味しくなくなる食感が悪くなるから、できればすぐ食べきるか...冷凍ハンバーグ
またまたスマホ画像ですトップ画像は、夕べのデザート・・・アップルジェリーゼリー甘味を抑え、ふるふるに柔らかく固めたミネラルウォーターにジェリーを溶かしブランディーを少々・・・薄味だから、水ゼリーって感じで・・・蒸し暑い晩のデザートとしては最適だった不思議だね、薄めたからといって林檎ジュースの味ではないの(笑)なんの味か分かんなくて、おっとが首を傾げていたもんな、すごく美味しい何かフルーティーな何か・・・みたいなざらめよか大きなお砂糖の結晶が硝子瓶の底に出来ていたジェリー何年前のだコレ？たぶん8年前、2015年に仕込んだのが最後だから（船橋で）、それの最後の1瓶かあと1瓶だけ残ってるけど、これはもっと古い、横浜で拵えたもんかもしれない固めに仕上げたせいか結晶化はしてない開封してたべちゃうか・・・今年は紅玉を...ゼリー手帖
スマホ画像より残暑見舞い申し上げます・・・今日は裸足の日らしい、語呂合わせまたメルカリしちゃった豆皿、夏に使うと涼しげでいいね、可愛らしいし・・・画像はあたしのお昼、午後遅くだからおそうめんは1束だけ、薬味をのせてみたおいしかった真夜中の時雨、涼しくなってくれるかなもうはや虫が鳴いてる、蝉の声も聴いてないのに・・・北海道って変なとこだ今夜も眠れない残暑◯○雪だるまの豆皿
あいかわらずスマホから・・・いまだPCを起動させる元気もなく両手の指が痛くて布巾が絞れなくなったなったけど、握って絞ったりして何とか家事はこなしてる、これからもっと悪化するだろうし、体力も気力も、もーまじないわ、ないけどやるしかないしな・・これからも副作用と付き合っていく事を考えると、とりあえず早急に台所事情をなんとかせんとーで、道具を変えたり食器や道具を処分したり、動けるときにちまちまとやってきたけど・・・拭き掃除命の女だから、油はねの始末なんか何でもなくやっていたんだけど痛くて絞れなくなったのと、長く立てず掃除する余力がなくて、掃除するのが辛くてしょうがない、でも油まみれになってるのも、辛くてしょうがないで、油ガードのある、ちいさな天ぷら鍋を買ってみた、富士ホーローの・・・普通の大きさの、両手鍋とまよ...ちいさな天ぷら鍋
冷蔵庫内で漬けて、2日ほどたったとこ想像してたよか美味しいな・・・ほかの浅漬けの素って使ったことがないからわかんないけど、この茄子漬けの素には酸味がついてたし、暑いせいかすでに発酵も始まってるようで、軽い酸味も加わって個人的にはとっとも美味しい、ゆうべ味見したときは、胡瓜だけしょっぱめに漬かってて、大根と茄子は薄味だったし味もかたかったけど、今日はもっとバランス良くなってるかんじかな、でも肝心主役の茄子が薄味で、胡瓜と大根に塩気を盗られてしょっぱめだ(笑)簡単でいいね、こういうのもおもしろいな、薄味ピクルスではおなじような事をしてたけど3色あさ漬け★なす美人2
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～・＊・～・＊・～とうとうここでのお弁当も、これが最後ですのこった材料で、なんとか拵えました北海道へもどってから、お弁当を温めるようになったので、プラのお弁当箱に変換・・・集めた数々のお弁当箱が可哀想になったけどそれはそれなりに役割をもって、暮らしに溶け込んでいますどこへいっても、速やかに自分の巣をつくり我が家流の暮らしを楽しむ、守ってゆくそれが出来るよう努力はしてきたし自信をもって、暮らしてもきましたでもここは、哀しみからスタートしたせいか何もかもが上手くいかず、大病まで患って最後の最後まで自分のペースを作れなかったつらいことの多い7年だったけどだからこそ、想いの深い部屋になった上手くはいかなかったけど一生懸命、台所には立ちました今までにないくらい頑張りましたそれまでとは違ったけれど違ったら違ったなりの...さっぽろキッチンNo.1閉店します
引っ越しが間近になり、食料を消費中近間の引っ越しとはいえ、前日には冷蔵庫を切らなきゃならないから、冷凍はジャムやジェリー、未開封の瓶詰め以外は食べるか捨てるかしないとならない昨年しこんだ、塩いくらを一瓶レスキューおっとは今朝、いくら納豆にして食べた残りにお醤油を追加して醤油漬け・・・・・・札幌は眠気誘う陽気今日は晴れているけど、薄く曇ってるちょっと風が冷たくて靴下をはいたお日様が暖かくてホッとする一昨日だったか、すぐ近くで蝉が鳴いた蝦夷ハルゼミっていうらしいここへ越してきたころ、野幌の森から蝉の大合唱みたいな声が聞こえるけどなんだろう？あれは・・・と思ってた夏になる前にパタリと静かになって本番にはたま～に鳴くくらいで静か関東の、夜中でも煩くて鳴く蝉と猛暑がまるで嘘のような、穏やかな夏が続く・・・とは言って...塩いくら▪️食料整理
草臥れてきたから、お弁当は休ませてねと頼んでおいたので、いつものように真夜中に朝ごはんだけ拵えようと冷凍庫を見てみたらけっこ～残ってるな～と・・・引っ越すまでに食べなきゃ捨てるしかないたいへんだ～休んでる場合じゃないや～でおやじ弁煮海老はジックリ焼いてから、目玉と一緒に頭の先も切り落とし、お塩をすこしふった最後に油を落として焼いたら、もっとカリッとして美味しかったろうな、と今になって書きながら思った・・・▪️豚肉はめんつゆ炒めのミツバ和え▪️煮海老のホイル焼き（レモン）▪️アスパラのパン粉焼き▪️海苔の卵焼きは▪️ラディッシュの梅甘酢▪️きのこの炊き込みごはん▪️うめぼし▪️社食のSoup.ちなみに朝ごはんは・・・▪️きのこの炊き込みごはん舞茸としめじを1日くらい干したのをサッと洗って人参と生姜と足し醤油...冷凍庫レスキュー
地元の肩ロースのかたまりわざと分厚く切った2～3口くらいちょっと焦がしたけど美味しかった2人とも作業で疲れていたしろくなものを食べてなかったからお野菜もゴロゴロと盛りつけて情緒なしだけど、いいのだせんキャベツがあったからご飯は無しにしたけれど大満足来週は病院があるからなんとか今週中で大体の梱包は済ませておかないとな、出きるかなやるしかないけどね・・とか言いながら、これ書いてるけど🤣🌱新しいブログぶあついトンカツ
・・・ちょうどいい塩梅の重石は梱包してしまったらしいので、お水の重石・・・今いったらダメなのに、小林農園へ寄って青梅やら蕨やらの下拵えをするハメになるラディッシュはスーパーで売ってるような綺麗に洗ったものじゃないから、地味に下処理がめんどう、なんだな葉と茎を分けてから・・・葉はたっぷりの水にしばらく浸けてシャンとしてから水を何度も取り替え土を洗い流し、虫はついてないかと目を皿のようにして確認し(笑)と畑から直送の野菜を買うのは、なかなかめんどうで神経をつかう仕事なのだそうです、今やる仕事じゃない昔なら何でもないことだったから引っ越ししながらでも平気だったけどね今はちがうから調子にのってはイケナイゆっくりゆっくり仕事したま～やったけどね翌晩のおっとの肴は・・・蕨のおひたし、蕨のたたきラディッシュの塩昆布漬け...ラディッシュの一夜漬け
暑いらしいけど、今日は肌寒い曇り空でした私には・・・ですが明日はこちらでも初夏の陽気になるとかです着々と、ではなく遅々と、牛歩戦術で引っ越し作業をヨロヨロとやっています新しいアパートも、先月末より借りています週末はそちらへいって作業したりしてさて、ブログのひっこしですがこちらも、先月末より開設しましたひっこしというよりまたイチから始めていますいくつか記事を書きました今までとは仕様が変わりますしわがままなお願いをしていますこれからは、そちらをベースに書いていくことになりますが、11月の閉鎖までときどき、こちらにも書き込むつもりです（書き込み編集は9月末日までだそう）きばなの硝子瓶については、完全に諦めるつもりですが、ごく個人的な記録だけにし保存用として、もしかしたら移行するかもしれません、できたらのはなしで...札幌は肌寒い
～・＊・～・＊・～煮たのも久しぶりだし、本格的に脱気したのも初めてだから、ちょっと硬めになった手が痛いから皮もいつもより厚めに切ったから歯ごたえがあるけど、とても美味しいゆっくり長く煮たから紅茶色皮に蜜がしみて美味しい黄色く煮たいなら皮は、茹でこぼしたあと透き通るまでしっかりと下茹でし、それから実のほうとあわせて15分～20分くらいで仕上げるとろみが出にくいから、袋に種を入れて煮ると安全だと思う・・・今回の脱気は、蒸し器を使った面倒なようで、お湯を使うより簡単かもまず瓶を伏せて15分ほど蒸して消毒し布巾に伏せて置き、自然に乾かすジャムができたら、1.5cmほど下まで詰め蓋は軽く閉めてから少し戻す・・・再び15分蒸し、きつく閉めて更に15分蒸すぬるま湯に浸け、細く水道水を注ぎながら冷ます、蓋が凹んでたら完成...夏みかんのマーマレード
書き忘れました画像をすべてコピーできるように解放しましたいらないだろうけどよかったら、レシピの記録用にでも使ってやって下さい・・・悪用はしないでね♥️画像をどうぞ
急に引っ越し屋さんが決まって・・・七年ぶりの癌闘病中女のおひっこしが勢いづいたものの、正式な契約はまだだったし、経過観察後のCT検査もまだ不安でいっばい、検査がこんなに怖いなんてはじめてだ、これから毎月とか？こんなことを繰り返すのか、やだな～で、とりあえず今回は🆗👌ちょっと育ってる場所もあったけど正式契約も本日できましたすでにしんどるー、はあ、つかれたで、はてなブログとnoteに開設はしてみたんー使いづれえー😭どうしようかなもーなんかやることでいっばい今日は、昨日から仕込んでたマーマレードをはじめて、本式の脱気をやってみた蒸し器で冷蔵庫にしまう場所がないから・・・うまくいってるようには、みえる？6～7コ分だからけっこうな量になった脱気で加熱するぶんを計算にいれてなくちょっと固くできたかもしれない長く煮込ん...CTとおひっこし
・＊・久しぶりに拵えました、オレンジピール無農薬の夏みかんの白い部分とオレンジ色の部分の2種白いほうは、苦味の取り方が変わってます氷水と熱湯をいったりきたりオレンジのほうは普通に、1度煮こぼし再度、柔らかくなるまで煮てからグラニュー糖で煮て、味がしみたら結晶化するまで煎る・・・できあがりたべきれないあれから甘夏も1箱買った、おっと用夏みかんを食べ尽くされそうになったから話はかわって～いろいろ考えて・・・このブログは諦めようと思う画像を減らして、とも思ったけどとても膨大でムリだと判断したレシピのみならず、私達の想い出の記録が詰まっているけれど、仕方がない清く諦めて、何処かで新しく始めるつもりきばなの硝子瓶、というタイトルもここで終わろうと思う・・・新しくスタートするとしても何処がいいのかな～と、迷い中もうこ...オレンジピールとブログの話
・＊・今日はやっと晴れてます、快晴のこどもの日予定どおりお引っ越しします、来月あたり契約はまだだけど、たぶん部屋も決まった今の自分では、引っ越し作業なんてムリとしか思えないけど・・・やるしかないので森のような大きな公園に、隣接するように建っているアパートを見つけましたウォーキング（散歩）するには最適な所で闘病中の運動不足も解消できるかな？とトップ画像の若葉色のくつは治療がおわったら、このくつを履いてお散歩したいな～と励みにしていたもので「ニューヨークで考え中」というエッセイ漫画の中に登場してきた、著者が大切にしているワンストラップのくつがすごく欲しくなってみつけた物です買った当時は夏まで治療を続けるつもりだったので、秋の紅葉でも見ながら散歩できたらと、でも若葉に間にあったみたいとにかくこれから頑張りますあ...おひっこし＊若葉色のくつ
今日はやっと晴れてます、快晴のこどもの日桜を愛でに散歩したいけれど、そんな気分にならせてくれない、上向きにしようと努力しても～、ヘーキで踏みつける人が側にいるから努力も報われな～い、やる気ゼロの休日ま～やる気ゼロは何時ものことだけども・・・・とボヤいてガス抜きしたところで～お引っ越しします、来月あたり契約はまだだけど、たぶん部屋も決まった森のような大きな公園に、隣接するように建っているアパートを見つけましたウォーキング（散歩）するには最適な所で闘病中の運動不足も解消できるかな？とトップ画像の若葉色のくつは治療がおわったら、このくつを履いてお散歩したいな～と励みにしていたものおひっこし＊若葉色のくつ
難しくもないし失敗もない料理だけど手順がいくつもあるロールキャベツは拵える気力も体力もなく、気がつけば最後に拵えてから4年も経ってしまった信じられない、得意料理なのにリクエストのトマトベースで2時間煮て仕上げにブールマニエでトロミとコクをつけたら、とってもおいしく出来ましたミンチのつなぎは御飯で、スーパーには手頃な硬質チーズがなかったからパルメジャンの粉チーズを使ったナツメグはホールを擦って・・・・翌朝のおっと朝ごはん・春キャベツの外葉は繊維が強くお箸やスプーンでは切りにくいので朝は食べやすく切っといてあげましたこの小鍋はこちらの骨董市で買ったもの小さなホーロー鍋で底は厚くなっている鍋焼うどんには小さすぎるけどこんなときの一人鍋には丁度いい牡蠣のバター蒸し、有塩の発酵バターと白ワイン、黒コショウをふって蒸...ロールキャベツ
・＊・舞茸は素揚げ、自家製の紅生姜ぞえあとはきんぴらと卵焼き、ブロッコリーいつもの定番・・・夜、長風呂をするまえに急いで拵えた翌日のおっと弁、冷まして冷蔵庫へ夜は何時間も長風呂をするのが習慣になったので、おっとの朝ごはんとお弁当の支度は何パターンかあって、そのときの私の都合でかわる・・・そのウチちゃんと戻したい（希望）・・・ブログ移転は大変なことになった私は今、がん闘病中だし・・・たぶん6月には引っ越しを控えているそのうえ17年ぶんのブログ移転なんて出来そうもない、完全に気持ちが折れましたすくなくとも、このまま残すというのは不可能だなと思う・・・私たちの大切な想い出だし・・・ブログをはじめた理由の、自分の料理帖生きてる限りは必要だし消すなんて忍びないけどしょうがないよね、gooが止めるっていうんだもん、私...おっと弁・竹輪のいそべ揚げ
下記事の「東京の夏みかん」と小樽なると屋の半身揚げのサラダ半身揚げは前夜の残り・・・軽く温めてからむしって冷水でパリパリにしたレタスそれに夏みかんを合わせただけあとは、ちょっとだけお塩をパラッオリーブ油を回しかけ黒胡椒を挽く半身揚げはしっかり味がついてるし夏みかんはビネガーがわり・・・おいしかったけど、私には夏みかんが多かった～・・・夏みかん、おっとが毎日たべるもんだからマーマレードを拵える前になくなりそうで、ストップをかけ今度は宮崎から甘夏をメルカリで注文した、喜んでたべているむいた夏みかんの皮は大事に冷蔵しといて久しぶりにピールを拵えてみたんだけど表面のオレンジ色と、白い部分とを分け2種類できるもんだから、だれが食べるの？って量になって、ただいま冷蔵庫を占領中・・・また昨日～今日にかけダウン、寝腐るあ...夏みかんとチキンのサラダ
・＊・さっき気づいた今年の梅の実も、昨年に引き続き大凶作のよう、不作のうえに15日に大きな雹が降って、実がボロボロに傷ついている・・・葉も落ちてしまうくらいの雹だってたぶん、被害は昨年より甚大みたい梅も生産者たちも、可哀想でかわいそうで自然相手だから誰のせいでもないけど天塩にかけてここまで育てたのにがんばって祖だってくれてのに傷だらけでもいいからなんとか育ってほしいメンタルぼろぼろだからひとつひとつがきついわお風呂に浸かりながら書いてますきのうはちょっと寝込んじゃってなにも拵えてあげられなかったから浸かる前に、きんぴら炒めて青菜ゆでてお出汁をひいて、豚肉と塩鮭を解凍してるあいだにバスタイムです、そのうちおっとが起き出してしまうでしょう珈琲を淹れてもらいますか朝ごはんを食べさせ、お弁当を持たせそれからゆっく...真夜中のひとりごと
この日は、お弁当のおかずと兼用とわかめサラダ、ブロッコリーの甘辛炒めおつゆは・・・もやしかな？どうしよう、朝ごはんもお弁当もずいぶん上げてないよねぜんぜん記事をアップしてないのにいつも覗きに来て下さってる方々本当に申し訳なく思っています料理ったって、代わり映えのしない朝ごはんとオヤジ弁しか拵えてないしねあ～あ～、はやくお料理を楽しみたいそんな日はくるのかなあ・・・・・・・・・gooblogが終わっちゃうけどどうしたらいいか悩んでる移転先が・・・アメバ？とはてな？のどっちかならここから出来るみたい、だけど17年分そんなに簡単に出来るのかな～？移るにしても、今は混雑してるようでだからもう少し後にするけど、どうしようだいたい、どっちが良いのかもわかんないこんな状態だし、いったん止めるって選択もあるかな～なんて・...おっとの朝ごはん
・＊・さすがの札幌でも気温が緩んできた4月もなかば・・・やっとお味噌を仕込めた本当は3月中に仕込んじゃうつもりでくるるの杜で材料を揃えていたのにまた輸血レベルの貧血になっちゃってできるどころじゃなくなって・・・どんどん暖かくなってくるし気が気じゃなかったけどここんとこ恒例になってた、本別の麹と江別の大豆を使って、少量だけ頑張った大豆が500g、米麹が800g、塩が300g＊昨年の仕込みの様子まだ数年前の田舎味噌が残っているし私があまりお汁を飲まなくなったし料理できないから消費量は減ったしでも～こんくらいでも1年間もつみたい梅仕事も味噌仕込みも、おままごとのようになっちゃったけど、私達の食卓には欠かせないものだし、心の余裕にも繋がっているだから止められない、止めたくない・・・・・・・・・・・・・・・・・・い...お味噌の4月仕込み
・＊・治療が終了したから、夏みかんが食べられる夏みかんというよりマーマレードが食べたかっただから無農薬のをメルカリした東京のどこかから届く、この1箱で1900円みずみずしくて香りもよく、すごく美味しいマーマレードより、そのまま食べちゃっててとくにおっとが喜んじゃってなくなりそうまた違う種類を注文したい・・・身体の調子はいったりきたり確実にラクにはなってるけど、だからってそう簡単には元のは戻らない、戻るのか？でもね、今日ジャンプできた・・・びっくりでしょジャンプも出来なかったの・・・経過観察になったから、いろいろなことが動き出した、ボチボチだけど・・・新しい部屋を探しだす、ひとつ内見もしためぼしいとこはこれから、入れるといいな今度は緑の側を希望・・・街中じゃなく静かなとこ・・・おっとがこの街を気に入っていて...東京の夏みかん
お仕事のある日の月曜日～金曜日順不同だけど、トップは今朝の・・・ホタテのフライが食べたい、というので、いつものように夜中に支度をしていたけれど、フライだけ揚げてあげたく、徹夜して待ってた・・・・・つもりだったけど、気づいたらがっくり首を垂れて座椅子で爆睡・・ま～い～、揚げたてホタテフライと芋フライ、小ねぎなっと、ナポリタンしめじの醤油漬け、茹でいんげん胡瓜の甘塩、リボン人参の甘塩レタス、焼き海苔、じゃが芋と椎茸のおつゆ、レモン、ブレンドソース（中濃とウスターソース）、ごはん焼き海苔の入った瓶はIKEAの・・・焼き海苔を更に炙った、ひとくち大に切って入れている、便利で可愛い・～＊～・おっと朝ごはん＊3週間分くらい
久しぶりにカレーを煮込んだから副菜に、コールスローも拵えた我が家の基本は、マヨネーズの入っていない甘めの優しい味・・・はじめに、お塩とお砂糖で漬物にしてやさしく絞ってから、ビネガーやオイル塩、コショウ、砂糖で味を整え・・・冷蔵庫で冷たくなるまで休ませる今回は・・・キャベツ、人参、紫玉ねぎ、胡瓜◆塩、砂糖を全体に和える◆漬物にするんじゃなくてキャベツが生っぽいのが好きなので塩・砂糖は控えめ、絞ったときに薄味がついてる程度を想像して・・・◆だから重石も軽め、でも30分以上は漬けておく、ぜったい揉んだりしない◆絞るのは、少しづつペーパーに包んで◆調味料は、味見をしながら控えめに白バルサミコ酢、太白ごま油塩、きび砂糖、コショウ◆冷蔵庫で1時間以上は休ませる海軍カレーでポークカレーうちのコールスロー
何もいれない、デーツだけなのにとても甘い、フルーティーなあんこちょっと前、食べくらべセットを買ったのに、味見をしただけで忘れてしまって・・・保存食用の冷蔵庫を片付けてたら発見！甘味の薄いものほど皮が固くなって食べにくかったから、ジャムにしようかなと・・・思ってたよか、すごく簡単にできた◆デーツは、2つか3つくらいに千切る（種も一緒に）◆鍋に入れ、ヒタヒタの水に注ぐ◆沸騰するまで火にかけ◆蓋をして、冷めるまで置く◆ヘラでよくかき混ぜる皮もトロトロになっているので種の周りの果肉を剥がれ、ドロドロになるまで丁寧にかき混ぜる・・・◆笊で濾す◆鍋に移して火にかける◆灰汁をとりながら煮詰める◆好みの固さになったら火を止める焦げやすいので火加減には注意する鍋肌が焦げやすい、濡れたペーパーで時々ふき取りながら煮るあんこっ...デーツペースト
いまごろかい、って記事だけど美味しくて、今年は何度となく拵えて楽しんでいる・・・酒は多め、薄口しょうゆ味醂は少しだけ・・・下拵えした青山椒・～＊～・ちりめん山椒
なんでもない、ちいさいおかず達・かみなり蒟蒻・真夜中に、チンチンに熱い無水鍋の蓋で炒めたら、ものすごい音がしてものすごい焦った・・・下茹でした蒟蒻に、裏表、斜め格子の隠し包丁を入れ、サイコロ状に切るフライパンに少量の油を熱し、蒟蒻を焼き色がつくまで炒める、始終強火であまりいじらずに、ちりっと水分が抜けて、香ばしい焼き色がついたらついたら～、？忘れた～出汁と薄口しょうゆを炒りつけ火を止めて七味、香りづけでごま油・しらたき山椒・下茹でした白滝を、ちりちりするまで気長に炒めてから、めんつゆ、酒それと山椒のしょうゆ漬け（汁も）とってもおいしかった・えのきと人参の金平・下に載せたけど・・・・茄子の甘いしば漬け・・茄子の塩水漬け・黒ごまは、香ばしく煎ってから擦る・春菊のごま和え・3年前、青梅をお醤油と昆布に漬けたもの...小さいおかす
茄子は大好きだけど、なかなか扱いが難しくいつも緊張する、失敗も多いし灰汁が強くて変色しやすいし、色が抜けて汚くなったり、皮が薄くて水分も多いから崩れやすい、あげく油は吸うわ跳ねるわで・・・安心なのは天ぷら、くらいかな個人的には煮物がいちばんハードルが高い、いつも煮すぎて崩してしまうこれは上手くいったほうかもしらんよく炒めて、油をふきとってから少ない煮汁、濃い出汁、酒、醤油に味醂と味の素を、ほんの少し・・・実の間から、煮汁が静かに滲みでてきたら火を止める、崩さないように丁寧にひっくり返して・・・冷めるまで休ませてから、食卓へお弁当のおかずにもなったはず↓辛口のしょうゆ味にしたけどもちろん、あまじょっぱくても冷蔵した冷たいのも美味しいしおいしかった茄子のしょうゆ煮
また、時間が経ってしまってうろ覚え味の要になるので、香ばしく焼きつけそれからヒタヒタの煮汁で、柔らかくなるまで煮込んだ、と記憶している強めに焼き色をつけたら、余分な油を拭きとって、お酒をたっぷりめに注ぎ鍋底の焦げつきをこ削げ、溶かし込むそれから出汁、しょうゆ、きび砂糖コショウ、玉葱、にんにく、しょうがかなぁ無水鍋だったから煮汁は少なく・・・何度かひっくり返しながら煮て最後は煮汁を絡めるからしょっぱくならないよう、はじめは薄味から残ったのは（スライスしていない）冷蔵して、翌々日のお弁当のおかずにコロッと切ってフライにしてみた柔らかくて味がついてるから、冷めて食べても美味しかったはず・・・一緒に、明宝ポークハムやオクラも揚げて添えた、喜んでいたで、まだ美味しい煮汁が残ってたからさらに翌々日だかに肉なしの肉じゃ...焼豚からのフライと肉なしジャガ
今回の焼きなすは、焼肉のたれ風味裂いた焼きなすを容器に並べ・・・出汁、薄口しょうゆ、煎り酒、おかかをかけて、表面にラップを貼りつけ冷蔵庫へ移して、つめた～くするごくごく薄味で・・・冷えたら、器に半分に盛りつけたら焼肉のたれを少しかけ、黒コショウをちょっとだけ挽き、残りを盛る・・・また焼肉のたれをかけ、小葱と茗荷の小口切りと白ごま、黒コショウを挽くできれば、お皿も冷やしておく黒コショウをおろし生姜にしても焼きなすは、ノンフライヤーを使ったから気楽で簡単だった・・・今夜は冷たいおそうめん、と朝から2人で決めていたのでお供に野菜のおかずを拵えたいけど簡単にしたい、お～ノンフライヤー♪その翌日に酒肴になったのがトップ画像の焼肉のたれ味冷たくトロッとした茄子に、うまくたれが絡まって、パンチのある味に猛暑だ豪雨だと盛...焼きなす
おっと弁アラカルト
数時間ほど漬けた即席づけ冷蔵庫のなかで冷たく漬けて漬け物というよりは、サラダ風つめた～くして今回は昆布と青とうがらしを加えおっとの酒肴兼わたしのおかずで塩分は3%くらいだったかすまん忘れた(笑)茄子が2本に、ミネラルウォーターがカップ1か？とすると、お塩は小1強だった気がする、おそらくあと、梅酢をほんの少し発色がよくなるかな～と思ってお水は冷蔵庫で冷やしてたし茄子も冷蔵庫から出したてで冷たい昆布と刻んだ青とんも加えて押さえる程度に重石をし冷蔵庫で30*分以上は漬けるうちは2～3時間だったと思う漬物のように押さずに、茄子のフレッシュな瑞々しさを味わう盛りつけるときも、絞らない茄子の甘さを感じるから不思議もひとつ茄子だけのしば漬けこれも押したりして水分を出さずにフレッシュな食感を残した漬け方切って、さっと水に...茄子の、塩水漬け＊しば漬け
これはわたしのリクエストなんだかすっかり肉食い人種になったおっとが方が、さかなさかな(笑)◆鶏レッグ（純輝鶏）◆レモン汁◆粗塩◆おろしニンニク（少々）サッと流水で洗ってペーパーで水分を拭く皮めにフォークをグシグシレモン汁をふりかけお塩を控えめにふってニンニクと一緒によく擦りこむ冷蔵庫で2時間くらい？休ませたジリジリとフライパン焼き・・・弱火でゆっくり焼いた（蓋なし）黒コショウをガリガリ挽いてレモンを添える・・・◆グリーンサラダ◆和風ドレッシング（梅サワー・レモン汁・太白ごま油自家製のにんにく醤油・黒コショウ）◆かぶの薄塩（茎・みょうが・人参）・・・も、一緒のお皿で食べたからお塩が足りなかったかも？・・・・・と焼きながら危ぶんだけどちょうどよくて、すごくおいしかったかぶも甘くておいしかったしおっとはお酒を飲...レッグの塩焼き
北海道のあさりはでっかい旬も、本州より1ヶ月以上おそいサッと酒蒸しして、実と汁を分ける汁は念のため茶漉しで濾しておくこのあさりは冷凍保存しといたもの食べきれないから、お眠り頂いた😅それでも実はミチミチだったし蒸し汁も、すごく美味しかったまず蒸し汁だけで炊いて炊きあがりに実を混ぜ、再炊飯足りないぶんはお水を足して味つけはナシ、何も使わなかった食べごたえがあって、おいしかったこの時期のは、塩焼きじゃなく・・・照り焼きとかお刺身とか、他の食べ方がいいと言ったんだけど、どうしても塩焼きが食べたいと言うので、ちょっとはやめに塩をふって、冷蔵庫でしめといた・・・水分を拭いて、お酒を塗ってから焼いたら脂はないけど旨味があって、おいしかったすこししょっぱい、って言われたけどだからおいしいのさ、と心の中の声大根おろしが欲し...浅蜊ごはん＊ぶりの塩焼き
タコは北海たこ、大きくて柔らかいなにもつけなくたって美味しいけれどワカメとキュウリで酢のものにした暑かった日なので、冷たく冷たく◆タコの塩茹で（頭・足）◆おさしみワカメ◆胡瓜の塩水漬け◆梅サワー◆レモン汁（少し）◆うすくち醤油・～＊～・おっとの酒肴、お造りふたつ・・・吸盤がコリコリして、すごく美味しい帆立もおいしいうちはぶつ切りにして食べる少しだけ梅肉和えにもしてみた◆赤梅干し（自家製のしょっぱいの）◆味醂蛸の酢のもの＊蛸さし＊帆立ぶつ切り
よな弁ろくな味見もせず、適当に拵えたけど美味しいまた作って、とメールがきた大成功のようです・・・ビビンバ丼といっても・・・日本のおじん用なので、本場とは違う味だとは思うけど、野菜を何種類かと肉類を一緒に食べる美味しさはきっと同じなんじゃないかな～と◆人参細く（短め）スライサーで千切りにしごくごく少量の塩をあて、しんなりしたら、優しく絞ってほぐす（ごま油・白ごま）◆豆もやし蓋をして茹で、笊にあげて湯をきりザクザクと包丁で短く切る（鶏ならスープの顆粒・白ごま・ごま油ガーリックP・韓国とうがらし荒挽き）◆赤パプリカ小さく切ってボウルに入れ、熱湯を注いで数秒まって、湯をきる（ごま油、塩こしょう）◆ささげ（大きなインゲン）茹でたら斜めに笹うちする（ごま油・白ごま・塩）◆胡瓜の塩もみやさしく絞る◆厚切りハム（鎌倉ハム...ビビンバ弁当＊おっと弁
今年はめずらしく、青梅も購入したまずは恒例の「梅サワー」を仕込むいい青梅だから、お酢も千鳥酢を使った、氷砂糖は好みの量でいい今年は・・・？忘れた50%くらいだったかなほんとにマジで忘れたうちの場合、飲むためのものじゃなくて、調味料として仕込んでるから、あんまり甘くはしないけど酢の物や甘酢漬け、マリネなんかに活躍してて、お酢のみよりツンとしないし、香りも穏やかだからお弁当のおかずにも使いやすいとくにお薦めなのがドレッシング梅サワーがあるうちは、白バルサミコの出番がないくらい、定番化してる今夜のグリーンサラダにも・・・◆梅サワー◆レモン汁（少々）◆太白ごま油◆にんにく醤油（自家製）◆挽きたて黒こしょう、塩・・・でした、おいしかった＊難のがれの梅（青梅）わたしはもういいからおっとにせっせと食べさせている御利益が...梅サワー＊今年の青梅2024
おっと弁、よな弁鶏は、自家製の醤油こうじをまぶして冷凍してあったものを解凍し、弱火でゆっくりジリジリ焼いたもの・・・帰宅したおっとが、あの鶏の味噌漬け美味しかった～と言っていた(笑)たしかに、お味噌に似たコクがある醤油こうじ、たまりに近い味だもんな柔らかくなるのは、味噌漬けも同じだけど、もっとスッキリした味・・・海老は、熱くした浸し地の中で煮たてず火を通し、すぐにアルミの小鍋ごと冷やして、そのあとはしばらく浸しておいた・・・詰めるときに殻をむいて、汁気をペーパーに吸わせてから・・・この冷凍海老、はじめから背ワタを処理していて、こんな料理の時は困る背中にザックリ切り目があって盛りつけると汚いし、食感もかわるしあんまり長時間は漬けられないしここは、トンカツ肉の筋切りもしててもう惨殺死体か？ってくらいザクザクそ...鶏の醤油こうじ漬け＊海老のおひたし
今年は2kgしか仕入れなかったけど思いきって半分をジャムにした自然落下の梅だから、作業は至って簡単で、うつくしい黄金色のジャムができあがった完熟なのでアク抜きは不要なんだけど2時間くらいなら晒してもいいかも完熟梅を使っても・・・出来あがりにはホロ苦さが必ずありそれが梅ジャムの美味しさでもあるし時間が経てば、不思議と消えていく・・だから心配ないのだけど・・・すぐ食べたくて、苦味が苦手な場合は晒してもいいのかな～と今回おもったあと酸味も強いから、お砂糖は多めに使ったほうがバランスがいい、と個人的には思う、これも時間が経てば酸味が馴染んでくるから、すぐ食べる場合の話しだし、好みの問題だし◆沸騰した湯に入れ、皮が弾けたら網じゃくしなどで、ソッとすくいだし笊に乗せて、湯をきりつつ冷ます◆大きめのボウルに移し、手で潰...完熟梅のジャム
すこし前の山菜ころ蕗とわらびと、それからエリンギを漬けてみたんだけど、おいしかったおっとのおつまみ山菜は茹でてあるので、すぐに漬かってしょっぱくなるけどそれはそれでおいしかったもうひとつはエリンギものすごい旨味でビックリした歯応えもいいし、美味しいものだねいまはちょっと飽きてる期間で～でも漬けないと味が悪くなるしなので、塩をして水分をぬいた大根を沈めているけど、今朝のおっとご飯では、そんなに塩っぱくなかった・・いったん、塩気は糠床へ移行したのか今ごろは、大根に戻っていると思う・～＊～・山菜とエリンギの糠漬け
相変わらずの、真夜中のつくりおきさすがに札幌も、食中毒がおっかなくなってきたから、蒸し暑い晩などはおかずやおつゆを、冷蔵庫に避難させたりしてるけど、たいがいはまだまだ夜中は肌寒い、今もスーッと風が冷たくなってきたから、細く開けている窓を閉めようと・・・・・閉めてきたさむっという、まだそんな状態なのでお盆に並べて休ませてもらってるけど夏本番になったらどうするかなぁま、そのとき考えるかっ梅雨でもないのに、この季節になると水玉とかブルーの食器が使いたくなる◆なっと（かいわれ）◆おつゆ（もやし・人参）◆目玉焼き◆じゃが金平（人参・ブロッコの芯）◆アスパラの酢味噌マヨネーズ◆赤い甘酢漬け（ラディ・紫たま・かぶ）酢味噌マヨネーズは、甘酸っばい酢味噌を拵えてから、マヨネーズをトポッと混ぜるその方が味に失敗がなく安心・・...アスパラの酢味噌マヨ＊おっと朝ごはん
煮汁が少ないから炒め煮かな・・・いろんな方法で煮てきたけど最近はこのレシピにおちついている先日しこんだ「実山椒の醤油漬け」を使って香り良くピリリと・・・・・・と言いたいところなんだけど香りはいいが辛みが・・あんまりなかんじになってしまった～うち向きだし、苦手だったおっとが喜んで食べてくれるから、問題はないんだけどね・・・わたしが扱った実は若いものだった・・・のかな？たぶんなんだけどそれが経験不足で解らなかっただからアクを抜きすぎたよう・・・来年はもっと上手に仕込まなくちゃってことで、あちこちに惜しみなく使っている、怖がらずに(笑)脂肪やスジを取り除き大きめに切るけっこ～縮んでしまうから・・・血抜きは、流水の下でジャブジャブと水が澄んでくるまで洗ったら大丈夫でも翌日まで水に浸けて冷蔵してる時も多い、今回もそ...鶏レバーの醤油煮＊実山椒
