ここですさっぽろキッチンNo.2開店してます
いつぞやの、おっと夕餉◆茹でない素麺（冷水で洗う）◆冷たいつゆ◆キムチ（酸味あり）◆プチトマト（4色）◆オクラ◆小ねぎ◆白ごま◆ごま油（少々）素麺は一束だけだからトマトとオクラを多めにのっけといた・・・・・先週の金曜日にワクチンを打って当日何時ものように発熱してそれでもわりと元気だったし覚悟してた肩や首の痛みもないし今回は楽勝かなぁ～と思ってたらあまかった翌朝にはいったん下がったけど午後からまた発熱、前日より高くロキソ飲まないほうが良いような気がして一晩がんばった肩は治療してる甲斐があって平気だったが、かわりに腰と足がダル痛く、眠れず・・・翌日の日曜日は、熱がないうちに夕餉と月曜日の支度を済ませなんとか乗り切るなりだけど今週はへろへろ近所の整骨院にも行けなくて本日木曜日になってやっと治療なんと12日ぶり、...キムチトマト素麺
朝、ワクチンを打つだいたい5時間後くらいで発熱するからその前に栄養補給したわけ仙台辺見、ってお店先日よった星乃珈琲店のお隣店内もキレイで、店員さんも感じよく、イイお店だったおっとは、上タンの1.5人前麦飯も大盛、定食は他にとろろ、テールスープ、おしんこあたしは、上タンとハンバーグのコンビで、デミグラスを選ぶこちらもとろろ、テールスープにフレンチポテト、ブロッコリー南蛮の味噌漬けは、別にオーダーおいしかった～♪上タンは、歯ごたえあるけど柔らかく、塩加減も丁度いいハンバーグは牛100%で思ってたより食べごたえがあるなので、ハンバーグやらポテトをおっとに手伝ってやっと完食するおなかキチキチで帰宅して予定どおり午後から発熱した……寝ている毎回おっとは無症状なんだ今回も元気で、買っておいた冷食（たこ焼き・ねぎ焼き）...ワクチンと牛タン定食
おでぶのおしょくじ果物なんか滅多に食べなかったのに最近は食べまくっているお昼もつい果物、本当は野菜を食べなきゃいけないのに桃とブルーベリーとヨーグルトそれに、てんさいオリゴ糖をタラリあ～おいし～またしても糖分祭りだ😭いーや、食べたいもんを食べようまた今日も雨、今朝は20°cぐらいで涼しいの通り越して寒いぜ、ったくこんな感じで夏も終わっちゃうのかなそういえば、秋刀魚のサの字も聞こえてこない年々変な感じになってっちゃうなぁ今年は絶不調だから、いつもより季節を追えなかった、っていうより感じてる場合じゃなかった…って言うほうが正しいか必死に堪えてたら、もう夏だったからそんな状態だから、人や物事に対して気配りのする余裕もないし、はっきりいっちゃえば、ど～でもいいと言うかストレートに要求してきたってお願いしてきたって...桃とブルーベリーのヨーグルト
◆ごはん（スーパー黒米いり）◆しそ巻き味噌◆卵焼き（小葱・てんさいオリゴ糖・醤油）◆焼き鮭（銀鮭甘塩・鮭・うすくち醤油）◆きんぴら（白ごま）◆ブロッコリー◆ちくわの磯辺揚げ（醤油）◆社食のスープ※きんぴら◆ごぼう・人参◆酒◆てんさいオリゴ糖◆醤油◆赤とんがらし（輪切り）◆ごま油このくらい煮汁があるうちに、火を止めるあとは時々まぜながら、フライパンの中で冷ます炒りきっちゃうと、どうしても味が濃くなるし冷蔵してるうちに、パサッと硬く感じるので汁だくめで拵え、食べる時に上下を混ぜてから盛りつけている............ちくわの磯辺揚げ＊おっと弁
◆ごはん◆薬味梅（※下記事）◆豚ヒレの唐揚げ◆卵焼き◆きんぴら◆オクラとササゲのおひたし◆大葉・アイコ◆社食のスープ「豚ヒレの唐揚げ」・豚ヒレ肉・酒・醤油・コショウ・焼肉のタレ一晩漬けて、片栗粉をつけて揚げるレモン添えるのを忘れる豚ヒレ唐揚げ弁当
◆ごはん（スーパー黒米いり）◆おつゆ（茄子・しいたけ）◆なっと（小葱・辛子・たれ）◆目玉焼き◆ウインナーの油焼き◆ササゲとトマトのサラダ（イタリアンドレ）◆たくわん◆ごはん◆おつゆ（豆もやそ・小葱）◆なっと（小葱・辛子・たれ）◆きんぴらぼごう（白ごま）◆卵焼き◆ササゲ（マヨネーズ）明日っから連休なので、今週ラスト朝餉＊木曜水曜
下記事の「肉じゃがカレー」のお供ですごく美味しかった♪ブルーベリーってつかえるなっ◆アイコ◆固ゆでブロッコリー（冷）◆ブルーベリー「ドレッシング」◆白バルサミコ酢◆オリーブ油◆塩・胡椒・ミルク泡だて器で攪拌するあとでブルーベリーをもっと追加したブルーベリー入りのサラダ
下記事の「夏の肉じゃが」を展開する・カレーにする・休日のブランチ◆水で薄めて煮立てる◆スパイシージャワカレー◆牛乳ぜんぜん煮込んでないから、すこし味がとんがってて、なので牛乳でマイルドに食べる時に「温玉」をのっけた・温泉卵・サラダ（※上記事）・きゅりの漬けもの・紫蘇の実づけ・カレーシチュー・おっとの夕餉上のカレーを牛乳で薄める（のばす）◆石焼ビビンバ丼に◆カレーと牛乳を入れて点火◆豚ヒレ肉・ササゲを追加そいて煮こむ◆最後に牛乳を少し注ぎ、火を止める・焼きたてトーストを添えるすごい美味しがってた肉じゃがカレー＊カレーシチュー
朝一でお墓参りをしてその足で長沼の道の駅へ北海道の、道の駅あるあるでサイロ風の建物のなかは商品化されたものしか無く（上はレストランや展望台）しかも長沼なのにジンギスカンが無いつまらんそのかわり向かい側に..........ズラッと小さな野菜の直売店が並びキッチンカーも何台が出ていた10時ごろ、お天気は薄曇りまだ混んでなくて良かったきのう買い物をしたばっかりなのでちょっと冷やかすダケのつもりがけっこ～買っちまったぁ桃以外（福島産）は、長沼か北海道産枝豆は採れたてで、実がパツパツ買わなかったけど、とうきびやスイカもおいしそうだった.................各店、いろんな野菜が売っていたからここで1つ、隣で2つって感じで買う真横はだだっぴっろい「とうきび畑」今、北海道は旬をむかえています籠を売ってたお店...マオイの丘公園＊長沼道の駅
いつぞや買った、長崎の新じゃがで煮たいつもなら、こっくりと濃いめの甘辛を表面にだけ、浸みさせるように煮るけど新じゃがだし夏だしで汁だくの薄味で煮てみたおいしく煮えたっ◆新じゃが・人参・玉葱◆しらたき（あく抜き不要）◆牛の切り落とし・じゃが芋は大ぶりに切って水に軽く晒したあと、水をきる・人参・玉葱はおおぶりに切る・しらたきはよく洗浄し、切る★牛肉は「血ぬき」をする★（重要）・すこし熱めのぬるま湯に牛肉を晒して、かるく掻き混ぜる・笊にあげ、水をきるこの作業をしておくと、臭みが消え灰汁が少なくなるので、煮る時にラク・鍋に材料を入れ◆酒（多め）◆味の母・調味料を加え、中火にかける・沸騰して煮切ったら◆出汁（本枯れ鰹節・昆布）◆てんさいオリゴ糖◆生姜の薄切り（数枚）・出汁をヒタヒタに注ぎ・オリゴ糖を控えめに加える・...夏の肉じゃが
おっとの酒肴兼夕餉ステーキの焼き上がりと豆もやしの茹で上がりを合わせる熱々の豆もやしの上に焼きたてのステーキをのっけフライパンの肉汁に酒を注ぎ焼肉のたれ・テーブルコショウを追加しジュジュ～ッと煮つめ、ステーキにかける黒コショウをたっぷりと挽きかけるステーキはガーリックの下味がついていたあと、アイコと貝割れを添えマヨネーズを少し...........お昼の、スーパーのお稲荷さんの残りも食べてもらう、自家製の紅生姜を添えてちなみに、このときの「きばな夕餉」はすいか、おいしかった♪このあとお腹が空いてきて卵がけごはんも食べたステーキもやし
めんどくさく、でもおっとに酒肴をってとき湯を沸かして…ウィンナーを茹でる茹で上がりに合わせてアスパラガスも加える湯を切ってウインナーはパリッと乾炒り今回は軽く炒ったダケだけど焼き色がつき皮がはじけるまで炒っても、香ばしくて美味しいウインナーもアスパラガスも熱々をきょうすとこがミソケチャップと辛子を添えてこれだけの事だけど茹でて炒る、って一手間が美味しくするコツですあと、熱々もご馳走奥のガラス鉢は反対に冷たいおひたしパリパリウィンナー
ちょっと前によーやく控えめにセミが鳴いてると思ったら今夜はもう、秋の虫の音が聴こえるたしか子供の頃はお盆が過ぎたら秋になったっけきっかり16日からすーっと風が冷たくなってなんだか祭りの後のようにみょうに寂しくなってたな20日から新学期だったから夏休みが終わっちゃったって感じ今はさすがに9月に入ってからこれも温暖化の影響なんだな気圧の関係なのか首の調子が悪くロキソと湿布のお世話になっている加えてちょっと嫌なこともあり鬱々としてあんまり眠れない眠れないからホラー本を読んでいて時刻は丑三つ時、しかも今はお盆だやばくないか？とさすがに思うでも震えながら、そのまま読み続け気づけば鬱々とした気分も飛んでいた盆休はあと2日これ以上体調悪化しないよう願うばかり週末はワクチン4回目だからそう言えば母から電話があって父以外の...お盆が過ぎたら
なんとか、冷たい麺をおいしくいただける気温にはなってる、札幌・ざる蕎麦・・おそうめん・むかしは自分で「つゆ」も拵えてたけど東京圏で暮らしてから、すっかり市販のめんつゆ派になってしまった........だって、暑くてこしらてらんねぇ～もんってことで、北海道に帰ってからもやっぱ市販品だのみのままだたまに出汁で割ったりするとやっぱ美味し～な～と思うからちゃんとこしらえようと反省するがなするだけでおわりさっ残った薬味を、ねり梅に和えとく・小葱・茗荷・おろし生姜・ちぎった大葉・ねり梅（自家製）・めんつゆ（濃縮を少々）このねり梅は、自家製の赤梅干しの種をとりフープロでペースト状にしただけのものなかなか便利・・・・・・・・・・・・・今日から盆休、来週の火曜まで本日30℃までいってないけど蒸し暑い今週もグズグズ天気で、肩...冷たい麺＊薬味梅
◆イチジク（冷たくして）◆レモン汁◆生ハム◆黒コショウ◆レモン桃とモッツァレラのも美味しいけどこっちもなかなか美味し～大好き北海道では、無花果があまり見当たらず見つけたときに迷わず買っとかないとくいっぱぐれる今回のは3個で980円もしたけど美味しい実で当たりだった果物はあまり得意じゃなかったけど嗜好が変化したのか、最近は美味しくてたまらない、ごはん党だったのにパンもよく食べるようになったしおっとに、ハンバーガーばかり買ってきてもらってる........無花果と生ハムのサラダ
◆ごはん◆紅鮭◆きゅうりの一夜漬け◆福神漬け・白ごま◆大葉◆天ぷら（醤油）・ブロッコリー・パプリカ（2色）・アスパラガス・かまぼこ◆うなかば風味の味玉・ゆで卵・うなかばのたれ・粉山椒おいしかったぁ～♪◆社食のスープ天ぷら弁当
◆ごはん◆おつゆ（大根・茗荷）◆なっと（かいわれ・たれ）◆ほうれんそうのおかか醤油◆トマトの蜂蜜じょうゆ（※下記事）◆すごもり卵（ピーマン・ハム）◆ごはん◆おつゆ（大根・かいわれ）◆なっと（小葱・からし・たれ）◆甘い卵焼き（半熟）◆茄子の油焼き（醤油）◆大根葉のふりかけ「大根葉のふりかけ」・大根葉を茹でて冷水に晒す・薄く細かく刻み、水気を優しく絞る・塩少々を和える（やらなくてもいい）・かつぶし・七味・白ごま・うすくち醤油を和える・冷蔵する※塩気を加えず、食べるときでもいい※縦横斜めというふうに、乱雑には刻まないこと、青臭くなり歯ざわりも悪い朝餉＊水金
時間がなかったから、豚肉は小さく切って焼いた........◆豚肩ロース◆菜種油・香ばしく焼いて・余分な油を拭き取り◆酒・てんさいオリゴ糖◆醤油・テーブルコショウ・さっと炒りつけたら汁気をきりながら豚肉を取り出す・煮汁をとろりと煮詰める・ごはんに煮汁をかけ・豚肉をのせて煮汁をかける・黒コショウ・・・◆卵焼き（塩味）◆ほうれん草のナムル（ごま油・うすくち醤油・白ごま）◆トマトの蜂蜜じょうゆ◆かまぼこ胡瓜サンド◆社食のスープ・・・「トマトの蜂蜜じょうゆ」・アイコを湯剥きする・蜂蜜・うすくち醤油を和える・冷蔵庫で30分以上漬ける豚丼べんとう
大袋一つぶんのもやしをおっとに食べさせるなぜなら彼の責任なので◆もやし◆牛バラ肉の切り落とし◆なたね油◆焼肉のたれ・コショウ※強火でもやしと牛バラを炒め※汁を切りながら皿に取り出す※シルにタレと胡椒を加え※軽く煮詰めてもやしにかける先週末も調子が悪いのでおっとに、買い物をたのんだリストの中に豆もやし2袋と書いたのに普通のもやしを買ってきたうえになんと大袋を2袋！めまい…この時期はすぐ傷んでしまうので大慌てで半分だけ茹でて塩を和えもう半分はおっとの胃袋の中へ押し込む美味しかったらしく、ぺろりと食べていた今朝はハンバーグが食べたかったのでびっくりドンキーに連れてってもらったたらふく食べて、おなかキチキチちょっと買い物して数時間後に100均にも連れてってもらうなんてやってたら、ドット疲れてしまったものに酔うっ言...もやしと牛バラの炒めもの
◆ごはん◆おつゆ（茄子）◆なっと（たれ・辛子）◆めざし◆竹輪とピーマンの甘辛炒め◆キャベツと胡瓜の漬物（とうきびのっけ）◆なっとコーン丼◆おつゆ（もやし・カイワレ）◆漬物・・・・・とうきびはレンチン蒸しして粒をほぐし、冷蔵してあったもの朝餉や夕餉やお弁当に活躍してなかなか重宝した…・・・今週は雨降りから始まったけど今日（木曜日）は晴れている相変わらず朝晩はヒンヤリと肌寒く肩が冷えて、8月に湯タンポを使っている可笑しな夏を満喫中内地（本州）は酷暑らしいけど外国のニュースのようだ気づけば今日から盆休かぁ明日は仕事らしいから、うちは明後日からだけど…何時ものように、里帰りもしないしこれといって何の予定もなし感染拡大してるから、呑みにもいかんしおっと実家のお墓参りに行くくらいかな義父はいかないと言ってるらしいので...朝餉★月曜・火曜
前日のオイスターソース煮用に漬けてあった残りを展開した◆ごはん◆紫蘇の実漬け◆塩昆布◆鶏の唐揚げ◆レモン◆卵焼き（小ねぎ入り）◆ブロッコリー◆マヨネーズ◆アイコ◆社食のスープからあげ弁当
◆ごはん◆鶏のオイスターソース煮◆とうきび◆卵焼き◆キャベツと胡瓜の漬物◆ピーマンの七味炒め◆アイコ◆社食のスープ鶏モモ肉・酒・オイスターソース醤油・根深ねぎのみじん切りしょうがのみじん切り・コショウ※前夜に混ぜ合わせて、一晩冷蔵庫※鍋に入れ、水を少し注ぎ※蓋をして火にかける※炒りながら煮て、最後は蓋をとり煮汁が絡まったら火を止めるピーマンの七味炒めは、油炒めして醤油と七味をふった鶏のオイスターソース煮★おっと弁
今回は、小さなチェリーモッツァですんごく美味しかった美味しすぎるっこの日も食欲不振だったけど身もだえするほど美味しくてそんなガッつくあたしを見ておっとが、自分のを半分くれるそれをブルブルふるえて食べた◆桃（新鮮で甘いの）◆モッツァレラチーズ・冷たくして◆白バルサミコ酢◆ゲランド塩◆オリーブ油◆黒コショウ（挽きたて）◆レモンの皮（おろしたて）・・・・・・・・・・・・・・きのうから雨で、むしむしでも30℃前後だから、そんなに暑くもなく過ごしやすいけどだけど、あちこちベタベタして嫌だ気温があがったからか桃サラダが良かったのか今週は食欲が戻ってくる食べたいものを食べたいときにどんどん食べる焼きたての目刺しでごはんを頬張りチーズピザに蜂蜜をたらして噛りつき卵トーストにケチャップをしぼるいいんだいまはこれでとにかく食...桃とモッツァレラのサラダ
夏はターコイズでしょ～とつけっぱなしのフープピアスにターコイズのチャームを付けたちっちゃいものだけどこれだけで気分があがるトルコ石
◆鶏レバー◆砂肝・下処理をして切ったもの◆酒◆焼肉のたれ◆醤油・コショウ・漬け込む（半日以上）・汁気をきる◆大蒜の薄切り◆ごま油・炒める◆醤油・コショウ・味を整える◆固ゆでブロッコリー・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・本州は暑いらしいけど、北海道は朝晩はとくに肌寒いくらいで午後ちょっと暑く？なる日もあるけどここは風が強いから、窓をほんのすこし開けてるくらいが丁度よく........締めきる日もあるくらいだもちろん夜はピッタリ閉めて寝るほんとに夏なのか？それでも30℃前後になるとやれ熱中症だのなんだのってTVで大騒ぎしだすから、みんなは暑いのかもしらん、とビックリするもう4年も経つのに、まだあたしは関東体質が抜けてないみたいだたぶんだけど、じっとしていて汗をかくってことが、北海道では「稀」な現...鶏肝の炒めもの
薄切りして漬けるから水があがったら食べられるたぶん1時間くらい冷蔵庫で冷やしとけばいいかもうちは一晩漬けてから朝餉に添えた.........◆茄子◆水・塩◆梅酢（少々）◆赤とん（輪切り）◆根昆布だし揉まずに重石をかけ冷蔵庫内で漬ける数時間後から、ぜいぜい2日目くらいまでかな、美しいのは下記事の朝餉を見てもらえると解るんだけど、3日目は色が褪せてるまだ食べられるが、味は落ちてるなすの塩水漬け
ぜんぶ「のこり野菜」キャベツ、胡瓜、茗荷と小松菜の柔らかい葉っぱあとは冷蔵してある人参と生姜の塩あえ...........お塩と根昆布だし・赤とんで漬ける冷た～いとこを楽しむのこり野菜の浅漬け
パックまんまレンチンして熱くする◆温奴◆キムチ◆小ねぎ◆白ごま◆うすくち醤油◆ごま油冷たい酒肴ばっかだからおっとの温奴を供す◆カマンベール◆大蒜の芽のチャンアチ（※下記事）◆きゅうりの生ハム巻き（オリーブ油・黒コショウ）チャンアチに酸味があるから生ハムにはレモンを添えなかったレンチン温奴
本枯れ鰹節をたっぷりとかき卵とあわせて炒り卵にしたそれを人参ごはんにのっける◆卵◆かつおぶし（たっぷり）◆きび砂糖・醤油◆なたね油◆人参ごはん冷蔵してある「人参と生姜の塩和え」を、たっぷり入れて炊いた◆ブロッコリーとベーコンの炒め物（ガーリックP・コショウ・醤油）◆ゴーヤの松前漬け◆アイコ◆社食のスープおかかの炒り卵＊おっと弁
◆豚肩ロースの薄切り◆しょうが焼きのたれ（※下記事）・一晩つけておく◆片栗粉◆揚げ油・・・◆ごはん（スーパー黒米いり）◆紫蘇いり卵焼き（温玉たれ）◆白梅干し◆木の葉揚げ◆レモン◆おさかなウインナー（塩）◆ブロッコリー◆ササゲ◆人参と生姜の塩あえ◆マヨネーズ（底に）前日のおなじ材料でから揚げに展開する人参と生姜の塩あえは千切りして薄塩をあて冷蔵してある卵焼きの味付けは「温玉たれ」のみ豚の木の葉あげ＊おっと弁
◆豚肩ロースの薄切り◆しょうが焼きのたれ・おろし生姜・おろし玉葱・酒・めんつゆ・醤油・てんさいオリゴ糖・コショウ◆白オニオン◆サラダ油・豚肉と玉葱を焼きタレをからめる.........◆ごはん◆ガリ（自家製）◆アイコ◆社食のスープ豚のしょうが焼き弁当
のっけ弁◆ごはん◆海苔◆紅鮭◆卵焼き◆ササゲのマリネ（イタリアンドレッシング）◆きゅうりと茗荷の一夜漬け◆小梅◆大葉このお弁当箱は、かなり以前にアマゾンで買ったメスティンだけど当時は今のようの流行ってなかったなので1000円ちょいだったと思ういつも取っ手を左側にしてお弁当を詰めていたんだけど今回、右にしてることが判明社食のスープを左側に置いてるから取っ手を右に置くらしいんだけどえ～じゃ～逆になるじゃんか食べにくかったと言われて気づくはよ言えやっ（怒）紅鮭べんとう
おっとの禁酒日夕餉北海道は暑くないもんだからこんな夕餉もありで..........◆白粥（白ごま）・石焼ビビンバの器で◆たらこ◆梅ペースト（自家製の）◆きゅうりと茗荷の漬物◆近所のパン屋の調理パン・トースターで焼く◆ミニサラダ10日ぶりに鍼治療を受けた晩で痛いのと眠いのとで、これが精一杯あとは、焼きそば弁当（カップ麺）や寝込んでた晩もありってゆ～テイタラクな一週間でしたお粥とパン
木曜は撃沈、朝餉もおべんも用意できず・金曜日・◆人参ごはん（生姜いり）◆おつゆ（小松菜・えのき）◆なっと（小葱・たれ・辛子）◆ゴーヤの松前漬け（※下記事）◆茄子の塩水漬け（※3日目）◆目玉焼き◆ベーコン炒め※【・木曜日は撃沈・】※・水曜日・◆ごはん（スーパー黒米いり）◆おつゆ（わかめ・豆苗）◆なっと（小葱・たれ・辛子）◆茄子の塩水漬け（※一晩）◆目玉焼き◆おさかなウインナーの油焼き◆ブロッコリー・火曜日・◆ごはん◆おつゆ（もやし・カイワレ）◆なっと（カイワレ）◆ゴーヤの松前漬け◆紅鮭と玉葱と卵の炒めもの・月曜日・◆ばふばふ納豆丼・納豆・たれ・辛子に卵白を加え白く泡立つまで攪拌する・ごはんにかけ、卵黄・小葱を◆おつゆ（白オニオン・獅子唐）◆きゅうりと茗荷の一夜漬けおっと朝餉＊金水火月
YouTube「リーサンちゃんねる」「キムチ鍋」を参考にしましたすんごく美味しくできてビックリ！暑い日だったんだけど（冷房なし）なんとか栄養をとらなきゃ～でこれなら食べられるかもと拵えるだいたい忠実に拵えたけど分量などは我が家好みに変更した正しい分量を知りたい方は........「リーサンちゃんねる・キムチ鍋」を検索し、概要欄を見てくださいほん～とにっとても美味しいです材料も普通に手にはいるものだけ◆シーチキン（1缶・汁ごと）◆豚バラ肉（塊を切った）◆ごま油・鍋に油を熱し、シーチキンを炒める・次に豚バラを加え、しっかりと炒める※豚肉に火が通るまで3～4分ほど炒めた◆醤油（小さじ2くらい）・豚肉に絡めるように炒りつける◆酒（大さじ1～2）◆キムチ（400gくらい）・しっかりと炒める※4～5分くらい炒めてた※...真夏のキムチ鍋
おっとの酒肴◆茹でオクラ（冷えたもの）・縦半分に切る◆味付けメンマ・汁をきる◆茗荷・千切りして水に晒しペーパーに包んで絞る・皿に盛りつけ............◆ごま油・めんつゆ◆レモン・白ごま・おっと酒肴セット・この夜は、残りもんで我慢してもらうせめて和え物くらいはと..........あいかわらず、オクラの美味しいのが手に入らない、なぜか活きが悪いとかガリゴリ硬いとかばっかりでこちらへ越してきてから美味しいのに飢えているさすがにオクラの栽培はしてないようむいてないのかなぁ～北海道って籠のなかは、ねり梅のおにぎり昼間に、残りごはんで握っといた奈良漬けを添えて...........おっとに供したら、このあとお風呂にあいかわらず食欲のない晩でお水片手に湯船につかってたけど読んでたイタリア料理の影響でなんだか...オクラとメンマの和え物
ひさしぶりかな？相乗効果でとっても美味しい日持ちは7～10日ほど..........◆松前漬けセット（切り昆布・切りイカ・たれ）◆赤とんの輪切り◆酒（少々）・ボウルに入れる・説明の量の水を沸かし、ボウルに注ぐ・混ぜる※大概は「水を」と書いてあるけど日持ちのために「熱湯」を使っている◆せん人参・すこし冷めてから加え、混ぜる※加えなくてもいいいし、他に千切りした生姜なども美味しい・完全に冷めるまで休ませる◆ゴーヤ・縦半分に切ってワタをとり・薄切りにして、塩少々を和える・しんなりするまで置き（15分くらい）・流水を注ぎ、水を取り替えながら洗浄・たっぷりの冷水に30分以上漬ける（苦みが平気なら必要ない）・笊にあげて水をきる・少しづつペーパーに包み優しく絞って、松前漬けに加える・よく混ぜて、容器に詰める・表面にラッ...ゴーヤの松前漬け
数日お天気が続いたので土用干しをして完成させるあとは寝かせるだけおいしくなぁ～れ♪今年は大玉が届いたから（いつもお任せしている）時間がかかるかなぁ～と思ったけど気持ちよくふいてた風（夜風も）のおかげで、5日で完成としたなぜか、赤紫蘇の赤梅干しよりはやく干しあがる................焼酎のカメに、ちょうど3㎏紙蓋をしてから陶器の蓋を置きあとは冷暗所でおやすみ～木熟梅なので、すでに美味しいけど最短でもお正月明けくらいまでは寝かせたほうが、より美味しいたのしみ～関東干し完成＊2022
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ここですさっぽろキッチンNo.2開店してます
～・＊・～・＊・～とうとうここでのお弁当も、これが最後ですのこった材料で、なんとか拵えました北海道へもどってから、お弁当を温めるようになったので、プラのお弁当箱に変換・・・集めた数々のお弁当箱が可哀想になったけどそれはそれなりに役割をもって、暮らしに溶け込んでいますどこへいっても、速やかに自分の巣をつくり我が家流の暮らしを楽しむ、守ってゆくそれが出来るよう努力はしてきたし自信をもって、暮らしてもきましたでもここは、哀しみからスタートしたせいか何もかもが上手くいかず、大病まで患って最後の最後まで自分のペースを作れなかったつらいことの多い7年だったけどだからこそ、想いの深い部屋になった上手くはいかなかったけど一生懸命、台所には立ちました今までにないくらい頑張りましたそれまでとは違ったけれど違ったら違ったなりの...さっぽろキッチンNo.1閉店します
引っ越しが間近になり、食料を消費中近間の引っ越しとはいえ、前日には冷蔵庫を切らなきゃならないから、冷凍はジャムやジェリー、未開封の瓶詰め以外は食べるか捨てるかしないとならない昨年しこんだ、塩いくらを一瓶レスキューおっとは今朝、いくら納豆にして食べた残りにお醤油を追加して醤油漬け・・・・・・札幌は眠気誘う陽気今日は晴れているけど、薄く曇ってるちょっと風が冷たくて靴下をはいたお日様が暖かくてホッとする一昨日だったか、すぐ近くで蝉が鳴いた蝦夷ハルゼミっていうらしいここへ越してきたころ、野幌の森から蝉の大合唱みたいな声が聞こえるけどなんだろう？あれは・・・と思ってた夏になる前にパタリと静かになって本番にはたま～に鳴くくらいで静か関東の、夜中でも煩くて鳴く蝉と猛暑がまるで嘘のような、穏やかな夏が続く・・・とは言って...塩いくら▪️食料整理
草臥れてきたから、お弁当は休ませてねと頼んでおいたので、いつものように真夜中に朝ごはんだけ拵えようと冷凍庫を見てみたらけっこ～残ってるな～と・・・引っ越すまでに食べなきゃ捨てるしかないたいへんだ～休んでる場合じゃないや～でおやじ弁煮海老はジックリ焼いてから、目玉と一緒に頭の先も切り落とし、お塩をすこしふった最後に油を落として焼いたら、もっとカリッとして美味しかったろうな、と今になって書きながら思った・・・▪️豚肉はめんつゆ炒めのミツバ和え▪️煮海老のホイル焼き（レモン）▪️アスパラのパン粉焼き▪️海苔の卵焼きは▪️ラディッシュの梅甘酢▪️きのこの炊き込みごはん▪️うめぼし▪️社食のSoup.ちなみに朝ごはんは・・・▪️きのこの炊き込みごはん舞茸としめじを1日くらい干したのをサッと洗って人参と生姜と足し醤油...冷凍庫レスキュー
地元の肩ロースのかたまりわざと分厚く切った2～3口くらいちょっと焦がしたけど美味しかった2人とも作業で疲れていたしろくなものを食べてなかったからお野菜もゴロゴロと盛りつけて情緒なしだけど、いいのだせんキャベツがあったからご飯は無しにしたけれど大満足来週は病院があるからなんとか今週中で大体の梱包は済ませておかないとな、出きるかなやるしかないけどね・・とか言いながら、これ書いてるけど🤣🌱新しいブログぶあついトンカツ
・・・ちょうどいい塩梅の重石は梱包してしまったらしいので、お水の重石・・・今いったらダメなのに、小林農園へ寄って青梅やら蕨やらの下拵えをするハメになるラディッシュはスーパーで売ってるような綺麗に洗ったものじゃないから、地味に下処理がめんどう、なんだな葉と茎を分けてから・・・葉はたっぷりの水にしばらく浸けてシャンとしてから水を何度も取り替え土を洗い流し、虫はついてないかと目を皿のようにして確認し(笑)と畑から直送の野菜を買うのは、なかなかめんどうで神経をつかう仕事なのだそうです、今やる仕事じゃない昔なら何でもないことだったから引っ越ししながらでも平気だったけどね今はちがうから調子にのってはイケナイゆっくりゆっくり仕事したま～やったけどね翌晩のおっとの肴は・・・蕨のおひたし、蕨のたたきラディッシュの塩昆布漬け...ラディッシュの一夜漬け
暑いらしいけど、今日は肌寒い曇り空でした私には・・・ですが明日はこちらでも初夏の陽気になるとかです着々と、ではなく遅々と、牛歩戦術で引っ越し作業をヨロヨロとやっています新しいアパートも、先月末より借りています週末はそちらへいって作業したりしてさて、ブログのひっこしですがこちらも、先月末より開設しましたひっこしというよりまたイチから始めていますいくつか記事を書きました今までとは仕様が変わりますしわがままなお願いをしていますこれからは、そちらをベースに書いていくことになりますが、11月の閉鎖までときどき、こちらにも書き込むつもりです（書き込み編集は9月末日までだそう）きばなの硝子瓶については、完全に諦めるつもりですが、ごく個人的な記録だけにし保存用として、もしかしたら移行するかもしれません、できたらのはなしで...札幌は肌寒い
～・＊・～・＊・～煮たのも久しぶりだし、本格的に脱気したのも初めてだから、ちょっと硬めになった手が痛いから皮もいつもより厚めに切ったから歯ごたえがあるけど、とても美味しいゆっくり長く煮たから紅茶色皮に蜜がしみて美味しい黄色く煮たいなら皮は、茹でこぼしたあと透き通るまでしっかりと下茹でし、それから実のほうとあわせて15分～20分くらいで仕上げるとろみが出にくいから、袋に種を入れて煮ると安全だと思う・・・今回の脱気は、蒸し器を使った面倒なようで、お湯を使うより簡単かもまず瓶を伏せて15分ほど蒸して消毒し布巾に伏せて置き、自然に乾かすジャムができたら、1.5cmほど下まで詰め蓋は軽く閉めてから少し戻す・・・再び15分蒸し、きつく閉めて更に15分蒸すぬるま湯に浸け、細く水道水を注ぎながら冷ます、蓋が凹んでたら完成...夏みかんのマーマレード
書き忘れました画像をすべてコピーできるように解放しましたいらないだろうけどよかったら、レシピの記録用にでも使ってやって下さい・・・悪用はしないでね♥️画像をどうぞ
急に引っ越し屋さんが決まって・・・七年ぶりの癌闘病中女のおひっこしが勢いづいたものの、正式な契約はまだだったし、経過観察後のCT検査もまだ不安でいっばい、検査がこんなに怖いなんてはじめてだ、これから毎月とか？こんなことを繰り返すのか、やだな～で、とりあえず今回は🆗👌ちょっと育ってる場所もあったけど正式契約も本日できましたすでにしんどるー、はあ、つかれたで、はてなブログとnoteに開設はしてみたんー使いづれえー😭どうしようかなもーなんかやることでいっばい今日は、昨日から仕込んでたマーマレードをはじめて、本式の脱気をやってみた蒸し器で冷蔵庫にしまう場所がないから・・・うまくいってるようには、みえる？6～7コ分だからけっこうな量になった脱気で加熱するぶんを計算にいれてなくちょっと固くできたかもしれない長く煮込ん...CTとおひっこし
・＊・久しぶりに拵えました、オレンジピール無農薬の夏みかんの白い部分とオレンジ色の部分の2種白いほうは、苦味の取り方が変わってます氷水と熱湯をいったりきたりオレンジのほうは普通に、1度煮こぼし再度、柔らかくなるまで煮てからグラニュー糖で煮て、味がしみたら結晶化するまで煎る・・・できあがりたべきれないあれから甘夏も1箱買った、おっと用夏みかんを食べ尽くされそうになったから話はかわって～いろいろ考えて・・・このブログは諦めようと思う画像を減らして、とも思ったけどとても膨大でムリだと判断したレシピのみならず、私達の想い出の記録が詰まっているけれど、仕方がない清く諦めて、何処かで新しく始めるつもりきばなの硝子瓶、というタイトルもここで終わろうと思う・・・新しくスタートするとしても何処がいいのかな～と、迷い中もうこ...オレンジピールとブログの話
・＊・今日はやっと晴れてます、快晴のこどもの日予定どおりお引っ越しします、来月あたり契約はまだだけど、たぶん部屋も決まった今の自分では、引っ越し作業なんてムリとしか思えないけど・・・やるしかないので森のような大きな公園に、隣接するように建っているアパートを見つけましたウォーキング（散歩）するには最適な所で闘病中の運動不足も解消できるかな？とトップ画像の若葉色のくつは治療がおわったら、このくつを履いてお散歩したいな～と励みにしていたもので「ニューヨークで考え中」というエッセイ漫画の中に登場してきた、著者が大切にしているワンストラップのくつがすごく欲しくなってみつけた物です買った当時は夏まで治療を続けるつもりだったので、秋の紅葉でも見ながら散歩できたらと、でも若葉に間にあったみたいとにかくこれから頑張りますあ...おひっこし＊若葉色のくつ
今日はやっと晴れてます、快晴のこどもの日桜を愛でに散歩したいけれど、そんな気分にならせてくれない、上向きにしようと努力しても～、ヘーキで踏みつける人が側にいるから努力も報われな～い、やる気ゼロの休日ま～やる気ゼロは何時ものことだけども・・・・とボヤいてガス抜きしたところで～お引っ越しします、来月あたり契約はまだだけど、たぶん部屋も決まった森のような大きな公園に、隣接するように建っているアパートを見つけましたウォーキング（散歩）するには最適な所で闘病中の運動不足も解消できるかな？とトップ画像の若葉色のくつは治療がおわったら、このくつを履いてお散歩したいな～と励みにしていたものおひっこし＊若葉色のくつ
難しくもないし失敗もない料理だけど手順がいくつもあるロールキャベツは拵える気力も体力もなく、気がつけば最後に拵えてから4年も経ってしまった信じられない、得意料理なのにリクエストのトマトベースで2時間煮て仕上げにブールマニエでトロミとコクをつけたら、とってもおいしく出来ましたミンチのつなぎは御飯で、スーパーには手頃な硬質チーズがなかったからパルメジャンの粉チーズを使ったナツメグはホールを擦って・・・・翌朝のおっと朝ごはん・春キャベツの外葉は繊維が強くお箸やスプーンでは切りにくいので朝は食べやすく切っといてあげましたこの小鍋はこちらの骨董市で買ったもの小さなホーロー鍋で底は厚くなっている鍋焼うどんには小さすぎるけどこんなときの一人鍋には丁度いい牡蠣のバター蒸し、有塩の発酵バターと白ワイン、黒コショウをふって蒸...ロールキャベツ
・＊・舞茸は素揚げ、自家製の紅生姜ぞえあとはきんぴらと卵焼き、ブロッコリーいつもの定番・・・夜、長風呂をするまえに急いで拵えた翌日のおっと弁、冷まして冷蔵庫へ夜は何時間も長風呂をするのが習慣になったので、おっとの朝ごはんとお弁当の支度は何パターンかあって、そのときの私の都合でかわる・・・そのウチちゃんと戻したい（希望）・・・ブログ移転は大変なことになった私は今、がん闘病中だし・・・たぶん6月には引っ越しを控えているそのうえ17年ぶんのブログ移転なんて出来そうもない、完全に気持ちが折れましたすくなくとも、このまま残すというのは不可能だなと思う・・・私たちの大切な想い出だし・・・ブログをはじめた理由の、自分の料理帖生きてる限りは必要だし消すなんて忍びないけどしょうがないよね、gooが止めるっていうんだもん、私...おっと弁・竹輪のいそべ揚げ
下記事の「東京の夏みかん」と小樽なると屋の半身揚げのサラダ半身揚げは前夜の残り・・・軽く温めてからむしって冷水でパリパリにしたレタスそれに夏みかんを合わせただけあとは、ちょっとだけお塩をパラッオリーブ油を回しかけ黒胡椒を挽く半身揚げはしっかり味がついてるし夏みかんはビネガーがわり・・・おいしかったけど、私には夏みかんが多かった～・・・夏みかん、おっとが毎日たべるもんだからマーマレードを拵える前になくなりそうで、ストップをかけ今度は宮崎から甘夏をメルカリで注文した、喜んでたべているむいた夏みかんの皮は大事に冷蔵しといて久しぶりにピールを拵えてみたんだけど表面のオレンジ色と、白い部分とを分け2種類できるもんだから、だれが食べるの？って量になって、ただいま冷蔵庫を占領中・・・また昨日～今日にかけダウン、寝腐るあ...夏みかんとチキンのサラダ
・＊・さっき気づいた今年の梅の実も、昨年に引き続き大凶作のよう、不作のうえに15日に大きな雹が降って、実がボロボロに傷ついている・・・葉も落ちてしまうくらいの雹だってたぶん、被害は昨年より甚大みたい梅も生産者たちも、可哀想でかわいそうで自然相手だから誰のせいでもないけど天塩にかけてここまで育てたのにがんばって祖だってくれてのに傷だらけでもいいからなんとか育ってほしいメンタルぼろぼろだからひとつひとつがきついわお風呂に浸かりながら書いてますきのうはちょっと寝込んじゃってなにも拵えてあげられなかったから浸かる前に、きんぴら炒めて青菜ゆでてお出汁をひいて、豚肉と塩鮭を解凍してるあいだにバスタイムです、そのうちおっとが起き出してしまうでしょう珈琲を淹れてもらいますか朝ごはんを食べさせ、お弁当を持たせそれからゆっく...真夜中のひとりごと
この日は、お弁当のおかずと兼用とわかめサラダ、ブロッコリーの甘辛炒めおつゆは・・・もやしかな？どうしよう、朝ごはんもお弁当もずいぶん上げてないよねぜんぜん記事をアップしてないのにいつも覗きに来て下さってる方々本当に申し訳なく思っています料理ったって、代わり映えのしない朝ごはんとオヤジ弁しか拵えてないしねあ～あ～、はやくお料理を楽しみたいそんな日はくるのかなあ・・・・・・・・・gooblogが終わっちゃうけどどうしたらいいか悩んでる移転先が・・・アメバ？とはてな？のどっちかならここから出来るみたい、だけど17年分そんなに簡単に出来るのかな～？移るにしても、今は混雑してるようでだからもう少し後にするけど、どうしようだいたい、どっちが良いのかもわかんないこんな状態だし、いったん止めるって選択もあるかな～なんて・...おっとの朝ごはん
・＊・さすがの札幌でも気温が緩んできた4月もなかば・・・やっとお味噌を仕込めた本当は3月中に仕込んじゃうつもりでくるるの杜で材料を揃えていたのにまた輸血レベルの貧血になっちゃってできるどころじゃなくなって・・・どんどん暖かくなってくるし気が気じゃなかったけどここんとこ恒例になってた、本別の麹と江別の大豆を使って、少量だけ頑張った大豆が500g、米麹が800g、塩が300g＊昨年の仕込みの様子まだ数年前の田舎味噌が残っているし私があまりお汁を飲まなくなったし料理できないから消費量は減ったしでも～こんくらいでも1年間もつみたい梅仕事も味噌仕込みも、おままごとのようになっちゃったけど、私達の食卓には欠かせないものだし、心の余裕にも繋がっているだから止められない、止めたくない・・・・・・・・・・・・・・・・・・い...お味噌の4月仕込み
・＊・治療が終了したから、夏みかんが食べられる夏みかんというよりマーマレードが食べたかっただから無農薬のをメルカリした東京のどこかから届く、この1箱で1900円みずみずしくて香りもよく、すごく美味しいマーマレードより、そのまま食べちゃっててとくにおっとが喜んじゃってなくなりそうまた違う種類を注文したい・・・身体の調子はいったりきたり確実にラクにはなってるけど、だからってそう簡単には元のは戻らない、戻るのか？でもね、今日ジャンプできた・・・びっくりでしょジャンプも出来なかったの・・・経過観察になったから、いろいろなことが動き出した、ボチボチだけど・・・新しい部屋を探しだす、ひとつ内見もしためぼしいとこはこれから、入れるといいな今度は緑の側を希望・・・街中じゃなく静かなとこ・・・おっとがこの街を気に入っていて...東京の夏みかん
週末以外は、夕食というものをほとんど拵えない我が家・・・拵えたとしてもごく簡単なものこの夜は、2人ともお腹が空いていたので、冷たいお素麺でもってなって野菜室でとろろ芋が冷えていたのでかけてみた、とっても美味しかったこちらのとろろは水っぽくおつゆに混じってしまうけどそのぶんツルツルと喉を滑ってゆき暑かった日の晩ごはんにはピッタリのどの乾きが潤うかんじ・・・梅そうめんは・・・味変で、赤梅干しを添えただけ美味しかった～夏だ～って味漬けといて良かった！と思う瞬間こんときは、しょっぱいもんがいいほんものの梅干しが美味しい北海道の夏は短いから、せっせと冷たいのお素麺をたべないとな美味しいのは今のうちだから冷やしとろろ素麺＊梅そうめん
漬け汁を火にかける・・・沸騰しかけたら、しめじを加える強火、再沸騰してきたら蓋をして火を止め、冷めるまで休ませる今回は、しめじを半日ほど風にあてかるく干したものを使いました煮てしまわないので、あまり縮まず歯応えもいい・・わたしの感想ですつゆは、市販の煮物つゆ、水、酒最後に濃口しょうゆをちょっと赤とうがらしを多めに加えてピリ辛味は濃いめにしたけど、薄味にしてお浸し感覚のも、美味しい・～＊～・・～＊～・今日も穏やかな初夏のさっぽろぽけら～と書いています先月今月と、一生懸命食べているから副作用が軽くなり、かなりラクに暮らては・・いるけれど、体調にムラがあるのは否定できず、がっくし鎖のように繋がっている家事も、中断することなく、自分では7割くらい出来てるんじゃないかな～なんて日は「ふつう」に戻れるのも、そう遠くは...しめじの醤油漬け
お仕事のある日の月曜日～金曜日順不同だけど、トップは今朝の・・・ホタテのフライが食べたい、というので、いつものように夜中に支度をしていたけれど、フライだけ揚げてあげたく、徹夜して待ってた・・・・・つもりだったけど、気づいたらがっくり首を垂れて座椅子で爆睡・・ま～い～、揚げたてホタテフライと芋フライ、小ねぎなっと、ナポリタンしめじの醤油漬け、茹でいんげん胡瓜の甘塩、リボン人参の甘塩レタス、焼き海苔、じゃが芋と椎茸のおつゆ、レモン、ブレンドソース（中濃とウスターソース）、ごはん焼き海苔の入った瓶はIKEAの・・・焼き海苔を更に炙った、ひとくち大に切って入れている、便利で可愛い・～＊～・おっと朝ごはん＊3週間分くらい
久しぶりにカレーを煮込んだから副菜に、コールスローも拵えた我が家の基本は、マヨネーズの入っていない甘めの優しい味・・・はじめに、お塩とお砂糖で漬物にしてやさしく絞ってから、ビネガーやオイル塩、コショウ、砂糖で味を整え・・・冷蔵庫で冷たくなるまで休ませる今回は・・・キャベツ、人参、紫玉ねぎ、胡瓜◆塩、砂糖を全体に和える◆漬物にするんじゃなくてキャベツが生っぽいのが好きなので塩・砂糖は控えめ、絞ったときに薄味がついてる程度を想像して・・・◆だから重石も軽め、でも30分以上は漬けておく、ぜったい揉んだりしない◆絞るのは、少しづつペーパーに包んで◆調味料は、味見をしながら控えめに白バルサミコ酢、太白ごま油塩、きび砂糖、コショウ◆冷蔵庫で1時間以上は休ませる海軍カレーでポークカレーうちのコールスロー
何もいれない、デーツだけなのにとても甘い、フルーティーなあんこちょっと前、食べくらべセットを買ったのに、味見をしただけで忘れてしまって・・・保存食用の冷蔵庫を片付けてたら発見！甘味の薄いものほど皮が固くなって食べにくかったから、ジャムにしようかなと・・・思ってたよか、すごく簡単にできた◆デーツは、2つか3つくらいに千切る（種も一緒に）◆鍋に入れ、ヒタヒタの水に注ぐ◆沸騰するまで火にかけ◆蓋をして、冷めるまで置く◆ヘラでよくかき混ぜる皮もトロトロになっているので種の周りの果肉を剥がれ、ドロドロになるまで丁寧にかき混ぜる・・・◆笊で濾す◆鍋に移して火にかける◆灰汁をとりながら煮詰める◆好みの固さになったら火を止める焦げやすいので火加減には注意する鍋肌が焦げやすい、濡れたペーパーで時々ふき取りながら煮るあんこっ...デーツペースト
いまごろかい、って記事だけど美味しくて、今年は何度となく拵えて楽しんでいる・・・酒は多め、薄口しょうゆ味醂は少しだけ・・・下拵えした青山椒・～＊～・ちりめん山椒
なんでもない、ちいさいおかず達・かみなり蒟蒻・真夜中に、チンチンに熱い無水鍋の蓋で炒めたら、ものすごい音がしてものすごい焦った・・・下茹でした蒟蒻に、裏表、斜め格子の隠し包丁を入れ、サイコロ状に切るフライパンに少量の油を熱し、蒟蒻を焼き色がつくまで炒める、始終強火であまりいじらずに、ちりっと水分が抜けて、香ばしい焼き色がついたらついたら～、？忘れた～出汁と薄口しょうゆを炒りつけ火を止めて七味、香りづけでごま油・しらたき山椒・下茹でした白滝を、ちりちりするまで気長に炒めてから、めんつゆ、酒それと山椒のしょうゆ漬け（汁も）とってもおいしかった・えのきと人参の金平・下に載せたけど・・・・茄子の甘いしば漬け・・茄子の塩水漬け・黒ごまは、香ばしく煎ってから擦る・春菊のごま和え・3年前、青梅をお醤油と昆布に漬けたもの...小さいおかす
茄子は大好きだけど、なかなか扱いが難しくいつも緊張する、失敗も多いし灰汁が強くて変色しやすいし、色が抜けて汚くなったり、皮が薄くて水分も多いから崩れやすい、あげく油は吸うわ跳ねるわで・・・安心なのは天ぷら、くらいかな個人的には煮物がいちばんハードルが高い、いつも煮すぎて崩してしまうこれは上手くいったほうかもしらんよく炒めて、油をふきとってから少ない煮汁、濃い出汁、酒、醤油に味醂と味の素を、ほんの少し・・・実の間から、煮汁が静かに滲みでてきたら火を止める、崩さないように丁寧にひっくり返して・・・冷めるまで休ませてから、食卓へお弁当のおかずにもなったはず↓辛口のしょうゆ味にしたけどもちろん、あまじょっぱくても冷蔵した冷たいのも美味しいしおいしかった茄子のしょうゆ煮
また、時間が経ってしまってうろ覚え味の要になるので、香ばしく焼きつけそれからヒタヒタの煮汁で、柔らかくなるまで煮込んだ、と記憶している強めに焼き色をつけたら、余分な油を拭きとって、お酒をたっぷりめに注ぎ鍋底の焦げつきをこ削げ、溶かし込むそれから出汁、しょうゆ、きび砂糖コショウ、玉葱、にんにく、しょうがかなぁ無水鍋だったから煮汁は少なく・・・何度かひっくり返しながら煮て最後は煮汁を絡めるからしょっぱくならないよう、はじめは薄味から残ったのは（スライスしていない）冷蔵して、翌々日のお弁当のおかずにコロッと切ってフライにしてみた柔らかくて味がついてるから、冷めて食べても美味しかったはず・・・一緒に、明宝ポークハムやオクラも揚げて添えた、喜んでいたで、まだ美味しい煮汁が残ってたからさらに翌々日だかに肉なしの肉じゃ...焼豚からのフライと肉なしジャガ
今回の焼きなすは、焼肉のたれ風味裂いた焼きなすを容器に並べ・・・出汁、薄口しょうゆ、煎り酒、おかかをかけて、表面にラップを貼りつけ冷蔵庫へ移して、つめた～くするごくごく薄味で・・・冷えたら、器に半分に盛りつけたら焼肉のたれを少しかけ、黒コショウをちょっとだけ挽き、残りを盛る・・・また焼肉のたれをかけ、小葱と茗荷の小口切りと白ごま、黒コショウを挽くできれば、お皿も冷やしておく黒コショウをおろし生姜にしても焼きなすは、ノンフライヤーを使ったから気楽で簡単だった・・・今夜は冷たいおそうめん、と朝から2人で決めていたのでお供に野菜のおかずを拵えたいけど簡単にしたい、お～ノンフライヤー♪その翌日に酒肴になったのがトップ画像の焼肉のたれ味冷たくトロッとした茄子に、うまくたれが絡まって、パンチのある味に猛暑だ豪雨だと盛...焼きなす
おっと弁アラカルト
数時間ほど漬けた即席づけ冷蔵庫のなかで冷たく漬けて漬け物というよりは、サラダ風つめた～くして今回は昆布と青とうがらしを加えおっとの酒肴兼わたしのおかずで塩分は3%くらいだったかすまん忘れた(笑)茄子が2本に、ミネラルウォーターがカップ1か？とすると、お塩は小1強だった気がする、おそらくあと、梅酢をほんの少し発色がよくなるかな～と思ってお水は冷蔵庫で冷やしてたし茄子も冷蔵庫から出したてで冷たい昆布と刻んだ青とんも加えて押さえる程度に重石をし冷蔵庫で30*分以上は漬けるうちは2～3時間だったと思う漬物のように押さずに、茄子のフレッシュな瑞々しさを味わう盛りつけるときも、絞らない茄子の甘さを感じるから不思議もひとつ茄子だけのしば漬けこれも押したりして水分を出さずにフレッシュな食感を残した漬け方切って、さっと水に...茄子の、塩水漬け＊しば漬け
これはわたしのリクエストなんだかすっかり肉食い人種になったおっとが方が、さかなさかな(笑)◆鶏レッグ（純輝鶏）◆レモン汁◆粗塩◆おろしニンニク（少々）サッと流水で洗ってペーパーで水分を拭く皮めにフォークをグシグシレモン汁をふりかけお塩を控えめにふってニンニクと一緒によく擦りこむ冷蔵庫で2時間くらい？休ませたジリジリとフライパン焼き・・・弱火でゆっくり焼いた（蓋なし）黒コショウをガリガリ挽いてレモンを添える・・・◆グリーンサラダ◆和風ドレッシング（梅サワー・レモン汁・太白ごま油自家製のにんにく醤油・黒コショウ）◆かぶの薄塩（茎・みょうが・人参）・・・も、一緒のお皿で食べたからお塩が足りなかったかも？・・・・・と焼きながら危ぶんだけどちょうどよくて、すごくおいしかったかぶも甘くておいしかったしおっとはお酒を飲...レッグの塩焼き
北海道のあさりはでっかい旬も、本州より1ヶ月以上おそいサッと酒蒸しして、実と汁を分ける汁は念のため茶漉しで濾しておくこのあさりは冷凍保存しといたもの食べきれないから、お眠り頂いた😅それでも実はミチミチだったし蒸し汁も、すごく美味しかったまず蒸し汁だけで炊いて炊きあがりに実を混ぜ、再炊飯足りないぶんはお水を足して味つけはナシ、何も使わなかった食べごたえがあって、おいしかったこの時期のは、塩焼きじゃなく・・・照り焼きとかお刺身とか、他の食べ方がいいと言ったんだけど、どうしても塩焼きが食べたいと言うので、ちょっとはやめに塩をふって、冷蔵庫でしめといた・・・水分を拭いて、お酒を塗ってから焼いたら脂はないけど旨味があって、おいしかったすこししょっぱい、って言われたけどだからおいしいのさ、と心の中の声大根おろしが欲し...浅蜊ごはん＊ぶりの塩焼き
タコは北海たこ、大きくて柔らかいなにもつけなくたって美味しいけれどワカメとキュウリで酢のものにした暑かった日なので、冷たく冷たく◆タコの塩茹で（頭・足）◆おさしみワカメ◆胡瓜の塩水漬け◆梅サワー◆レモン汁（少し）◆うすくち醤油・～＊～・おっとの酒肴、お造りふたつ・・・吸盤がコリコリして、すごく美味しい帆立もおいしいうちはぶつ切りにして食べる少しだけ梅肉和えにもしてみた◆赤梅干し（自家製のしょっぱいの）◆味醂蛸の酢のもの＊蛸さし＊帆立ぶつ切り
よな弁ろくな味見もせず、適当に拵えたけど美味しいまた作って、とメールがきた大成功のようです・・・ビビンバ丼といっても・・・日本のおじん用なので、本場とは違う味だとは思うけど、野菜を何種類かと肉類を一緒に食べる美味しさはきっと同じなんじゃないかな～と◆人参細く（短め）スライサーで千切りにしごくごく少量の塩をあて、しんなりしたら、優しく絞ってほぐす（ごま油・白ごま）◆豆もやし蓋をして茹で、笊にあげて湯をきりザクザクと包丁で短く切る（鶏ならスープの顆粒・白ごま・ごま油ガーリックP・韓国とうがらし荒挽き）◆赤パプリカ小さく切ってボウルに入れ、熱湯を注いで数秒まって、湯をきる（ごま油、塩こしょう）◆ささげ（大きなインゲン）茹でたら斜めに笹うちする（ごま油・白ごま・塩）◆胡瓜の塩もみやさしく絞る◆厚切りハム（鎌倉ハム...ビビンバ弁当＊おっと弁
今年はめずらしく、青梅も購入したまずは恒例の「梅サワー」を仕込むいい青梅だから、お酢も千鳥酢を使った、氷砂糖は好みの量でいい今年は・・・？忘れた50%くらいだったかなほんとにマジで忘れたうちの場合、飲むためのものじゃなくて、調味料として仕込んでるから、あんまり甘くはしないけど酢の物や甘酢漬け、マリネなんかに活躍してて、お酢のみよりツンとしないし、香りも穏やかだからお弁当のおかずにも使いやすいとくにお薦めなのがドレッシング梅サワーがあるうちは、白バルサミコの出番がないくらい、定番化してる今夜のグリーンサラダにも・・・◆梅サワー◆レモン汁（少々）◆太白ごま油◆にんにく醤油（自家製）◆挽きたて黒こしょう、塩・・・でした、おいしかった＊難のがれの梅（青梅）わたしはもういいからおっとにせっせと食べさせている御利益が...梅サワー＊今年の青梅2024
おっと弁、よな弁鶏は、自家製の醤油こうじをまぶして冷凍してあったものを解凍し、弱火でゆっくりジリジリ焼いたもの・・・帰宅したおっとが、あの鶏の味噌漬け美味しかった～と言っていた(笑)たしかに、お味噌に似たコクがある醤油こうじ、たまりに近い味だもんな柔らかくなるのは、味噌漬けも同じだけど、もっとスッキリした味・・・海老は、熱くした浸し地の中で煮たてず火を通し、すぐにアルミの小鍋ごと冷やして、そのあとはしばらく浸しておいた・・・詰めるときに殻をむいて、汁気をペーパーに吸わせてから・・・この冷凍海老、はじめから背ワタを処理していて、こんな料理の時は困る背中にザックリ切り目があって盛りつけると汚いし、食感もかわるしあんまり長時間は漬けられないしここは、トンカツ肉の筋切りもしててもう惨殺死体か？ってくらいザクザクそ...鶏の醤油こうじ漬け＊海老のおひたし
今年は2kgしか仕入れなかったけど思いきって半分をジャムにした自然落下の梅だから、作業は至って簡単で、うつくしい黄金色のジャムができあがった完熟なのでアク抜きは不要なんだけど2時間くらいなら晒してもいいかも完熟梅を使っても・・・出来あがりにはホロ苦さが必ずありそれが梅ジャムの美味しさでもあるし時間が経てば、不思議と消えていく・・だから心配ないのだけど・・・すぐ食べたくて、苦味が苦手な場合は晒してもいいのかな～と今回おもったあと酸味も強いから、お砂糖は多めに使ったほうがバランスがいい、と個人的には思う、これも時間が経てば酸味が馴染んでくるから、すぐ食べる場合の話しだし、好みの問題だし◆沸騰した湯に入れ、皮が弾けたら網じゃくしなどで、ソッとすくいだし笊に乗せて、湯をきりつつ冷ます◆大きめのボウルに移し、手で潰...完熟梅のジャム
すこし前の山菜ころ蕗とわらびと、それからエリンギを漬けてみたんだけど、おいしかったおっとのおつまみ山菜は茹でてあるので、すぐに漬かってしょっぱくなるけどそれはそれでおいしかったもうひとつはエリンギものすごい旨味でビックリした歯応えもいいし、美味しいものだねいまはちょっと飽きてる期間で～でも漬けないと味が悪くなるしなので、塩をして水分をぬいた大根を沈めているけど、今朝のおっとご飯では、そんなに塩っぱくなかった・・いったん、塩気は糠床へ移行したのか今ごろは、大根に戻っていると思う・～＊～・山菜とエリンギの糠漬け
