ここですさっぽろキッチンNo.2開店してます
水曜日あたりから夏らしい日々今日は札幌も30°c超え・・・冷やしトマトがおいしいそんなにカラッとは晴れてないがずっとグズグズ天気だったからやっと夏らしく？なって嬉しいでもその晴れも今日までで明日っからまた雨降りみたいだから気温もまた下がるあんまり暑いのも困るけどこうボンヤリした夏もねぇその貴重な晴れまで土用干し出窓干しだし暑くないしで太陽より風邪仕事ってかんじ夜風にもあてたから思ってたよりイイ塩梅に干せた春に買った焼酎のカメに詰める・・・・・ノートパソのバッテリーが死んだでも新しいのを買った後で、本当に死んでたのはアダプターだと判明するアダプターも買う・・・ま～バッテリーも寿命だったけどそれにしても、つい先日買ったばかりのスマホも壊れえらい面倒な思いをして修理した持ち主本人はガタガタだしやな予感がするもう...冷やしトマト
香ばしく焼いた肩ロースを醤油で煎りつけてから仕上げにゴーヤを加える豚肉の旨みとゴーヤの爽やかな苦みがあう◆豚肩ロース・2.5cmくらいの厚切りを使った・蓋をしながら、香ばしく焼き色がつくまでジックリと焼いた・焼けたら、余分な油をペーパーで拭き取る・豚肉をハサミで一口大に切る◆酒・醤油・コショウ◆おろし大蒜（少々）・ガ～ッと炒りつける◆ゴーヤスライス◆小ねぎ（あったので）・ゴーヤを加えて、フライパンを煽るようにして炒める◆醤油（少々）・コショウ・調味料をふり、火を止める※ゴーヤは縦に切ってワタをとり薄切りにしてから、塩を少々和えるしんなりしてきたら、たっぷりの水に晒らす（何度か水を取り替える）さらに、たっぷりの水に30分ほど晒す（苦みが好きな人はやらなくていい）・・・下記事のナムルとサラダ、そしてこの料理は...豚肉とゴーヤの醤油炒め
◆ゆで卵◆マヨネーズ◆からし・コショウ・茹でて、ほんのり暖かいうちにおおざっぱに潰し、調味する◆固ゆでブロッコリー（冷たい）・卵ペーストが冷めたらブロッコリーをザックリと和える卵とブロッコリーのサラダ
・鍋に豆もやしを入れ・少なめの水を注ぐ・蓋をして強火・蒸気が出てきたら弱火・2～3分ほど蒸し煮する・湯をきって冷水に晒す・冷たくなったら笊にあげる・塩をまぶし、10分以上水をきる今回はナムル用なのでお塩は強め、下味をつける感じ◆人参・パプリカ・胡瓜・千切りにして少し加える・混ぜて一緒に水切りする・食べる分だけボウルにとる※残りは冷蔵.....◆おろし大蒜◆てんさいオリゴ糖◆醤油・ダシダ・それぞれ「少々」で味をつける◆ごま油・お好みの量を和える※塩味があるので、控えめに使う◆白ごま・たっぷり和えるよくよく混ぜることもやしのナムル
しんどい朝で、適当に拵えたら美味しくできちゃった♪大好評～◆鶏もも肉・数日前に使ったお弁当の残り・酒でマリネして冷蔵してあった・小さく切る◆卵◆てんさいオリゴ糖・塩◆なたね油・炒り卵にして取り出す◆醤油◆コショウ・鶏肉を炒める・醤油とコショウを炒りつける◆熱いごはん◆白ごま・熱いごはんに、鶏肉・炒り卵と白ごまを混ぜ、冷ます※味をみて、足りないようなら塩を足す......◆韓国のり・弁当箱に詰め、韓国のりを散らす◆ガリ（自家製）◆ブロッコリーのおひたし（おかか・うすくち醤油）今週後半は体調が低迷気味で木曜日のお弁当はやすんだその木曜の夜もひどくだるく「休んでもいいよ」と言われたが2日続けて「500円」盗られるのもイヤだし、どうせ朝餉は拵えるしでも、なにも下拵えできなかったから残ってた鶏肉を使って「混ぜごはん...鶏と卵の混ぜごはん＊おっと弁
◆ごはん（おっと作）◆スーパーのコロッケピーマンの肉づめ、マカロニサラダ（おっとが買ってきた）◆なっと（おっとが拵えた）◆冷やしフルーツトマト◆固ゆでブロッコリー◆冷奴（おっとだけ）◆麦茶◆ごはん◆おつゆ（みょうが）◆なっと（かいわれ・たれ）◆オクラのおひたし◆胡瓜と人参の昆布漬け◆ウインナーの油焼き◆ごはん（スーパー黒米いり）◆おつゆ（オクラ）◆なっと（小葱・からし・たれ）◆ししゃも（カラフト）◆かぼちゃのマヨ添え◆大根葉のふりかけ・大根菜をサッと茹でる・冷水に晒して絞る・みじん切りにする・絞る・おかか・白胡麻・七色を混ぜる※食べる時に、好みの量のお醤油をかける菜っ葉はなるべく細かく切るが縦横斜めというふうには叩かない青臭くなる.................茎の部分は薄く薄く切るようにするとっても美...朝餉＊土金木
◆ごはん◆おつゆ（あぶらげ・豆苗）◆なっと（豆苗）◆胡瓜と人参の昆布漬け◆チーズオムレツ（甘くして醤油をかける）◆ハム◆オクラのしらすのっけ（レモン・醤油）◆なっと丼（温玉・小ねぎ）◆おつゆ（かぼちゃ・小ねぎ）◆白オニオンの甘酢漬け（※上記事）◆茄子の醤油漬け（※上記事）◆こんにゃくの炒り煮（※上記事）◆カレーライス◆白オニオンの甘酢漬け◆福神漬け◆温玉朝餉＊水火月
小玉の白オニオンを小林農園で買ったのでおばさんおすすめの甘酢漬けに軽くお塩をまぶしてからグラニュー糖をまぶし千鳥酢をかける冷蔵庫で15分以上漬ける全然辛くなくてシャクシャクですごく美味しい・・・ネギの辛味が苦手なあたしでもとっても美味しく食べられたカツカレーのおともに大正解先日から地元のとうきびが出回るこれは富良野さん甘くて美味しかった枝豆も地元だし嬉しいなだけどアスパラはあんまり食べないうちに終わってしまった（小林農園）がっかりレタスもフルーツトマトも地元産たっぷり食べなきゃなそろそろ新じゃがかな？そうだ北海道のゴーヤも買ったんだ白オニオンの甘酢漬け
感染拡大してるけど7月も何とか開催されたお店も多くて賑わっていたんだけど買うものは何もなかった仕方がないからシングルレコード用の木箱とデッドストックのタッパーと黄色の飛行機を買った木箱と飛行機すぐ飾ってタッパーは翌日からお弁当で活躍しめて1100円なり飛行機が500円で1番高かった・・・・・お店は増えて賑やかだったけど悪質な店も増えててガッカリ前からのお店かどうかは分からないけど、たぶんあたしは購入したことない店だと思う骨董市★7月
油焼きして醤油に漬けただけ熱々の出来たての美味しいけど冷蔵して、冷たいのもイケル◆醤油◆しょうが・茗荷しょっぱくならないよう注意茄子のしょうゆ漬け
先週末のおっとのリクエストだったカレーは、カツに合わせてすこし濃いめの味.........◆スパイシージャワ◆中濃ソース・醤油・塩翌日の夜は、残ったカレーを牛乳でのばし、カレーシチュー・おっと用・・きばな用・カツカレー
・こんにゃくを手綱にする・乾煎りする・ごま油を加え、白っぽくなるまで、よく炒める◆酒・根昆布だし◆醤油◆味の母（少々）◆赤とんがらし・汁気がなくなるまで煎るこんにゃくの炒り煮
うなかばの「たれ」を利用した◆鶏もも肉◆酒・一口大に切ってマリネする◆白玉ねぎ・ししとうパプリカ・椎茸・先に野菜を焼いて取り出す・次に鶏肉を焼き◆水・うなかばのたれ◆てんさいオリゴ糖◆醤油・コショウ・鶏肉に絡め、火を止める・ごはんの上に盛りつけ・残った焼き汁をまわしかける◆胡瓜と人参の昆布漬け◆社食のスープやきとり弁当
◆豆もやし・洗浄して鍋に入れ・少なめに水を注ぐ・蓋をして強火・勢いよく沸騰したら弱火・2～3分茹で、湯をきる・冷水（氷水）に晒す・冷たくなったら笊にあげる・塩をまぶし、10分ほど水をきる※塩梅は甘塩で.........◆ねり梅（自家製のペースト状）◆ごま油・和える・・・・・・・・・・・◆ごはん◆奈良漬け◆牛肉のコチュジャン炒め・白玉ねぎ・パプリカ・小ねぎ・ごま油・酒・コチュジャン・味の母・醤油・コショウ◆卵焼き◆豆もやしの梅ナムル◆かまぼことシシトウの塩炒め◆社食のスープ豆もやしの梅ナムル＊おっと弁
鶏レバーと砂肝を炒め煮したもの◆トリレバー・スナギモ・下処理して血抜きし、水分を拭く◆酒・焼肉のたれ・コショウ・下味をつけ、冷蔵庫で漬ける・漬け汁をきる・フライパンを熱し・鶏肝を加える◆酒・焼肉のたれ◆醤油・コショウ・調味料を追加し、炒め煮する・汁気が少しになったら、火を止めるおいしかった♪・・・・・◆ごはん◆鶏肝炒め◆オニオンリング（塩）◆レタス◆卵焼き◆茄子のしょうゆ漬け（※上記事）◆胡瓜と人参の昆布漬け◆社食のスープオニオンリングは.......小玉の白玉ねぎを使った鶏きも炒め＊おっと弁
◆ごはん◆ふりかけ（鮭）◆ゆで卵（塩）◆胡瓜のめんつゆ漬け◆かまぼこ梅サンド（自家製ねり梅・大葉）◆肉野菜いため・塩豚（肩ロース厚切りに塩・胡椒・ごま油を揉みこんで3日ほど寝かせたもの）・玉ねぎ・椎茸・茹でインゲン・パプリカ（2色）・シシトウ・ガーリックP・コショウ・醤油※塩豚に味があるので、お醤油は控えめに・・・・・・あ～今週もなんとかなった今日もムシムシのドンヨリ北海道にしたら、湿度の高い日が続いているから、冷風機をつかってしっかりと冷まし、保冷材も忘れずにうっとうしいなぁ～と思ってたけど電気で温める湯たんぽを買ったら（3月に買ったのが壊れた）箱の底に入ってた取説が、なんとなく湿っている......ジトッと...........げっ茨城の土浦から届いたんだけどそれで、関東の湿気を思い出しこんなもんじゃ...肉野菜いため＊おっと弁
◆ごはん（スーパー黒米いり）◆紅鮭（甘塩に酒をかけて焼く）◆ピーマンの梅おかか（※下記事）◆人参のたらこ金平（※下記事）◆卵焼き◆ちくわのカレー揚げ◆サラノバレタス◆ブロッコリー◆きゅうりの奈良漬けお醤油さしは要らなかったみたい◆社食のスープシャケ弁＊おっと弁
◆ごはん（スーパー黒米いり）◆おつゆ（かぼちゃ）◆なっと（かいわれ・辛子・たれ）◆紅白なます◆キャベツと胡瓜の漬物◆ちくわのカレー揚げ◆ブロッコリー「スーパー黒米」は..........玄米の薄皮をむいてあるのでたくさん炊きこんでも硬くなくとても食べやすいから好き梅酢を少々たらして炊くと発色してきれいかぼちゃは前夜、レンチンしとくキャベツ漬けは、彩りに赤と黄のパプリカを入れてみた◆キャベツ・胡瓜・パプリカ◆しょうが・塩こんぶ◆塩・赤とんアレー揚げは、カレー粉を塗してから、片栗粉を塗す◆ごはん◆おつゆ（もやし・シシトウ）◆なっと（かいわれ・たれ）◆ベーコンとインゲンの油炒め◆目玉焼き（ケチャップ）◆きゅうりの糠漬け糠漬け、飽きちゃってぜんぜん漬けないから、味が落ちてる目玉焼きのケチャップはなんとなく韓国風で...朝餉＊木金
先日から発酵しはじめた画像は、瓶を揺すったあとなので泡が厚くたってるけど、静かなときは上部がちょっと、白くプクピクしてるくらい先行して拵えた小さい瓶のほうはだいぶ泡立ちがおさまってきたときどきガス抜きしながらこのまま寝かせる発酵がおさまったら1つにするかもしれない発酵梅シロップ・3
いつもの豆もやしに......ブロッコリーと茄子の油焼きそれに、おっとには明宝ハムあたしには、わかめを追加したたれは◆醤油◆根昆布だし◆味の母◆大蒜じょうゆドレッシングほかのひお盆のなかは「おっと用」◆ゆで卵（塩）◆インゲンマヨ（温かい）◆冷奴カフェオレボウルは「きばな用」◆豆もやし◆インゲン◆ゆで卵作り置きの............◆大蒜じょうゆドレッシング・・・あたしはこれに、納豆も追加して食べた無理してるんじゃなく、夜は野菜のほうが食べられるってかんじなので、続けられそうベジ夕餉
韓国焼酎のおつまみ◆梅キムチ（※下記事）◆塩辛の韓国風梅キムチは、あまずっぱ辛くて美味しい梅干しは自家製じゃなく、市販品の減塩タイプを使っていますこの塩辛は瓶詰の市販品で..........そこに、おろし大蒜、韓国とうがらしすり胡麻、青唐辛子の醤油漬けなど保存食の「にんにくの芽の旨辛ナムル」（※レシピは下記事にあります）ますます味が馴染み、美味しくなっている供すとき、食べる分にだけ胡麻油を和えるマヨをちょっと付けて食べるのも美味しい最近の出汁事情冬はアラジンに任せてひいていたけど夏場はそうもいかなく、さりとてガス代はもったいないしめんどくさいしで..........しばらく、煮干しの水だし（冷蔵庫で）に煮るときに「粉かつぶし」を足していたんだけど粉かつぶしの風味がイマイチで、なんだかなぁの味それで、昆布と...おつまみとか出汁とか
適当に拵えてみたら美味しかったピーマンを「まるごと」炒めるので種ごと食べます、甘くて美味しい◆ピーマンのヘタを取る・包丁の角をヘタに差し込む剥がすように取り除く◆なたね油（ごま油）・熱したフライパンにピーマンを並べて、蓋をする・強めの中火・ときどき転がしながら焼き色がつくまで蒸し焼きする◆鰹節（多め）・ピーマンに加えて軽く炒め◆梅ペースト（叩いたもの）◆酒・醤油・調味料を加えてかるく炒め・馴染んだら、醤油を少しふる・火を止め、容器に移して冷ますうちは自家製の梅干しを使っています味加減はお好みで.......................ピーマンの梅おかか
◆千切り人参◆塩（ごく少々）・和えて、しんなりするまで置く・水分を軽くきる◆ごま油・サッと炒める◆酒◆たらこ（ほぐす）・酒を加えて煮立たせ・次にたらこ、すぐに火を止める・余熱を利用して、絡まるまで混ぜる・容器に取りだし、冷ます人参は、切ってすぐに炒めてもいいけどお塩でしんなりさせてから炒めた方が甘くて美味しいし、口当たりもいいからだいたい、こうしている塩加減は、その後の調理法によって変わる今回は「たらこ」をまぶすだけなのでうっすら塩味がつく程度.............甘辛味にするときは、分からないくらい少量の塩加減にしている人参のたらこ金平
◆豚肩ロース（厚切り）・食べやすい大きさに切る◆塩・テーブルコショウ◆ごま油・揉みこんで冷蔵庫で一晩以上おく・香ばしく焼き◆大葉・ちぎった大葉を加えサッと炒めたら火を止める◆黒コショウ・・・・・◆ごはん◆キャベツと胡瓜の漬物・キャベツ・胡瓜・パプリカ（2色）・塩・塩こんぶ・赤とんの輪切り◆卵焼き◆人参のたらこ金平（※上記事）◆豚のしそ炒め◆おさかなウインナー◆大葉・白ごま◆社食のスープ豚のしそ炒め＊おっと弁
錦糸卵を焼くだけなので簡単弁！◆ごはん◆たれ（すこし回しかける）◆錦糸卵（味なし）◆うなかば※お昼にレンチンするので冷蔵庫から出したてを乗っける◆たれ・粉山椒山椒をまぶした胡瓜の塩もみとぶたちゃんにたれを少し詰めて◆社食のスープひさしぶりに拵えたもっとお安かったときは、うな丼にしたりちらし寿司にしたりして、たまに登場してた今回、あたしの分（半枚）が残っていたので豪華に「うなかば弁当」にしてあげたぜ帰宅してすぐ、「おいしかった～」だとそりゃ～そうだろううなかば弁当
まずやさい、とおっとにも供すにんにく醤油ベースのドレッシングと明宝ハム用にマヨネーズも添えた◆おろし大蒜・醤油・めんつゆ（少々）◆オリーブ油・コショウ◆千鳥酢こちらは、ごまベースのドレッシング◆おろし大蒜◆醤油・めんつゆ◆白ごまペースト◆白すりごま◆生姜チョン◆千鳥酢◆石垣島ラー油奥は、玉葱とベーコンのナンピザこの夜もナンピザを食べたけどおっと用にはレタスとトマトのサラダ自分用は、豆もやしに「なます」をプラスドレッシングはにんにく醤油ベース白ごまをたっぷり..................ピザは一切れだけ、恵んでもらう残った大根で、なますを拵えるグラニュー糖とてんさいオリゴ糖でちょい甘めに仕上げた.....................ベジベジ
うなかばを食べたおっとが中国産（ジャポニカ種）でいいって言うから買ってみたでっかいおっとは1枚ペロンと食べたけどあたしは半枚で充分だった臭みもなくフワトロッとしてておいしかった♪いろんな「あっため方」をしてきたけど最近はこのやり方に定着した.......◆アルミホイルに、切った「うなかば」をのっけて、軽く酒をふっておく◆ごはんが炊けたら（炊飯器）、すぐにホイルごと「うなかば」を入れ、再加熱する◆そのまましばらく蒸らす◆なんとなく温まったらホイルごと、加熱した魚グリルへ移し弱火で「熱々」になるまで炙るあとは熱々ごはんにたれをかけうなかばをのっけ........って手順です◆一番だし（昆布・かつぶし）◆酒・うすくち醤油・塩◆みつば◆おしんこ◆たれ◆山椒うな重とお澄まし
雨ばっか～◆ごはん◆おつゆ（わかめ）◆なっと（かいわれ・辛子・たれ）◆おさかなウインナー◆めだまのバター焼き（醤油）◆ピーマンの梅おかか（※上記事）◆なったま丼（温玉・小葱）◆シジミ汁（小葱）◆キャベツと胡瓜の一夜漬け朝餉＊火水
レタス1個を消費したくて..........◆ステーキ肉◆コショウ・常温にもどし、コショウを挽く◆レタス（1個）・洗浄して水分をしっかりと拭き・食べやすい大きさにちぎる・フライパンに「牛脂と油」を入れにんにくスライスを加える・弱火にかけ、じっくりと加熱する・にんにくが薄く色づいたら油をきりながら取り出す・火を強め、ステーキを香ばしく焼く・取り出す・強火にしてレタスを加える・あまり弄らず加熱し、頃合いでフライパンを煽って天地返しする・嵩が減ったら皿に取り出す・ステーキをのせる・フライパンに酒と醤油とコショウ・沸騰したらステーキの上からかける・にんにくを散らし、無塩バターをのせる・黒コショウを挽くステーキレタス
先週金曜のおべんとう◆甘塩の鮭を焼く◆皮と骨を外す◆レモン醤油にサッと浸す・・・◆海苔ごはん◆酒のレモン醤油◆レモンの輪切り◆小松菜の卵とじ（甘辛）◆おさかなウインナー（塩）◆きゅうりの糠漬け◆プチトマト◆社食のスープ・そのひの朝餉・◆とろろ納豆小丼◆おつゆ（豆腐・小葱）◆茄子煮（みょうが）◆きゅうりの糠漬け◆おさかなウインナー鮭のレモン醤油＊おっと弁
さっき、おっとが作ってくれましたスッチのとまり木・・・あいかわらず引きこもり老鳥なのでときどき、強制的に籠から出し出しっていっても、ダッコしてナデナデしながら、いっしょにお外を見たり、自分で出来ない首の回りを掻いてあげたり出窓でしばらくボンヤリしたりてのりではなく捕まえようとすると穴があくほど噛んだ子がいまでは、なすがままであまがみしかしない小一時間くらいしたらまたダッコして、籠にもどす足の指が痛いようなので平らなところがつらいかなとあまり長い時間は出さないそれならばと、とまり木を作ってみたら満更でもないよう外がよく見えるだろうと出窓に置いてみたんだけど落ち着かないようだし私たちに背を向けるのがイヤらしく、下りたがるだったら画像の場所に置き私たちのほうに向けてみたここだと外も眺められるし気に入ったみたい推...スッチの止まり木
おもに「豆もやし」を毎日たべているほかに、キャベツや人参をレンチンしたのとかわかめや香味野菜などをプラスするたれも、その日の気分でいろいろ豆もやしだけはレンチンNG.....試してみたんだけど、美味しくない筋ばっちゃうし、豆が苦くて不味いちゃんと茹でたほうが正解みたい瑞々しく、豆も香ばしくて美味しい・手前が茹でたの、奥はレンチン・◆鍋に少なめに水を注ぎ（蒸し茹でする感じなので）◆洗浄した豆もやしを加える◆蓋をして中火にかけ◆盛大に蒸気が漏れてきたら弱火◆3分くらい茹でる（蓋を開けないこと）※茹で時間はお好みで※あたしはシッカリめに加熱したほうが豆が美味しく食べやすいので好きです熱いのを食べるなら、湯をきってそのままあたしは、いったん冷水にサッと晒し冷たくなったら笊にあげ、塩をごく少々そのまま15分ほど水切...やさい生活
◆豚肉の切り落とし◆玉葱◆菜種油◆酒・めんつゆ◆てんさいオリゴ糖◆ケチャップ◆コショウ・タバスコ甘めの味...................・・・◆ごはん◆ポークチャップ◆卵焼き◆大葉◆白ごま◆豆もやしのナムル（ごま油・醤油・ごま）◆キャベツと胡瓜の一夜漬け◆煮豆・プチトマト◆社食のスープポークチャップ弁当
◆笹かまぼこ◆カレー粉・小麦粉◆卵◆菜種油醤油を添える........・・・◆ごはん◆福神漬け◆笹かまのカレーピカタ◆醤油◆ブロッコリーと人参のサラダ（梅シロップ漬けを和えた）◆ソース卵（作り置き）◆キャベツと胡瓜の一夜漬け◆プチトマト◆社食のスープ笹かまのカレーピカタ弁当
◆豚ロース薄切り◆コショウ◆豆もやし（茹でたの）◆片栗粉◆菜種油◆酒・きび砂糖◆醤油・コショウ・・・◆ごはん◆壺づけ・小梅◆豆もやしの豚巻き◆ソースたまご◆ブロッコリーの胡麻あえ◆プチトマトソースたまごは、ゆで卵をウスターソースで漬けたもの胡麻あえは、甘くありません豆もやしの豚巻き＊おっと弁
◆牛肉の薄切り（アメリカンB）◆玉葱◆焼肉のタレ◆生姜チョン◆牡蠣油◆コショウ◆ごま油・一晩漬け・熱くしたフライパンに漬け汁ごとあけて炒める・・・◆ごはん◆焼肉◆小ねぎの卵焼き◆人参と茗荷の梅シロップ漬け◆ササゲの茹でたの◆社食のスープ焼肉べんとう
◆豚肩ロース◆コショウ◆小麦粉・卵液・パン粉◆揚げ油◆中濃ソース・・・◆ごはん◆小梅・ガリ（ともに自家製）◆ひとくちカツ◆卵焼き◆小松菜と揚げの煮びたし◆ブロッコリー◆レタス◆社食のスープひとくちカツ弁当
・おでぶのおしょくじ・・おでぶのおしょくじこのお弁当箱は...................まんなかに梅干しをのせるとちょうど「日の丸」と同じ比率になるって話だった、2つ持っているあんまり出番ないから自分用のお弁当に使ってみた朝餉・昼餉・夕餉
アイスクリームに自家製のさくらんぼコンフィ甘いもんに甘いもんをのっけるっつ～、背徳アイス...................いつぞや？北海道のさくらんぼを根気よく、透きとおるまで砂糖煮したもんだけど冷凍庫の奥で忘れ去られてたねっとりとして種が透けてみえとても美しいとっても美味インスタントの........小学生以来かも、こしらえたの冷たくてとっても美味しかったけど昔より、薄味になってる気がしたあいかわらず簡単でいいね、これ暑くなったせいか、ますます食欲が落ちてきた、こまったもんだそのかわり甘いもんばっか食べちゃうし、悪循環だでもおいし～なぁ～甘いもんは北海道も連日30℃前後で湿度も、こちらにしては高めやっと夏らしい日々............ポットの麦茶もホットからアイスに夏にはなったがあんまり体調は芳...夏のおやつ
いつだったか、禁酒日のおっと夕餉サラダと冷奴、っていうから合体◆もめん豆腐◆サラノバレタス（2種）◆トマト◆茗荷◆かいわれ大根◆白ごま◆ごま油◆醤油◆千鳥酢◆てんさいオリゴ糖◆コショウミルク泡だて器でガ～ッと乳化豆腐のサラダ
しらたきのめんつゆ漬けと茄子の南蛮漬けを合体させてる味つけて乾燥させてある揚げを使って小松菜をサッと煮といた煮てすぐは小松菜に揚げの味が出てないけど、ひと晩休ませたら薄味の煮びたしになってた休日の朝餉........冷蔵庫になぁ～んにもないし拵える気もないしで、こんな感じオイキムチは酸っぱくなって美味しいけど、やっぱ魚臭はある次回からは「いわしエキス」を減らし本だしか、根昆布だしかなんか使おうおまけおっとの週末晩酌で..........・自分で買ってきたヤキトリ・・あたしが買ってきた調理パン・明太子とチーズのバゲットとクロックムッシュ、サーモンとポテトの、カレー味のちくわパン食べるぶんだけ温めて切ってから供す.........2個ほど食べて、あとは冷蔵庫ゆきあたしは何も食べたくないので焼酎の炭酸割を2杯の...朝餉3日ぶん
残りごはんでオムライス自分のだと、美しく拵えようともせんでも拵えただけ偉いなんとか自分に食べさせようと思っておいしゅうございました中味は、魚肉ソーセージと玉葱おでぶのおしょくじ
焼肉屋さんの「さんか亭」で買ってきたキムチにもスープにも、ほどよく酸味があり独特の麺がからんで、すごく美味しいキムチだけ付属してて、ほかの具は銘々でのっけるんだけど今回は胡瓜だけ.............あと、ごま油と白ごまを少しすごく美味しいおまけおっと夕餉のたまご炒飯最近はめったに食べないんだけどひさしぶりにチャーハンを拵えるそれでも少し残してた（がんばって？）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・北海道も「やっと」夏らしくなっているけど道産子が苦手な「蒸し暑い」ってかんじだからちょっとゲンナリはする..................それでなくとも、ずっと長雨が続いているしとはいっても本州勢に比べたら天国で夜風は寒いくらい、慌てて窓を閉めている・・・またジリジリと感染者が増えて...冷麺
味噌ラーメンのたれを鶏肉にもみこみひと晩おいてから、小松菜と炒めた◆鶏もも肉◆酒◆味噌ラーメンのたれ（味噌だれと顆粒スープの）◆テーブルコショウ揉みこんで、ひと晩冷蔵庫で漬けた・油少々を熱して、鶏肉を蒸し焼き・火が通ったら、小松菜を加え・醤油と胡麻油を少々、コショウをふり・ザッと炒めて火を止める・・・◆ごはん◆鶏のと小松菜のみそ炒め◆卵焼き（てんさいオリゴ糖・醤油）◆サラノバレタス◆茄子の南蛮漬け◆ガリ（自家製※下記事）◆社食のスープ残ってた茄子が2本、彩り野菜を足してレンチン調理してみたんだけど...............YouTubeのショートで、茄子をレンチン調理してたから、たれは自己流に変更して同じように加熱したのにさ茄子が変色しちゃって.....................動画では「揚げた...鶏と小松菜のみそ炒め＊おっと弁
◆まぐろの味噌漬け◆・まぐろ（刺身用の柵）・酒・醤油まぶしてしばらくおく出てきた水分を捨てる・味噌（自家製）・味の母（みりん）味噌だれをまぶし密封袋に入れる冷蔵庫で2～3日ほど漬ける味噌だれをぬぐい取り適当に切って魚グリルで炙る※油をかけて炙ってもいい・・・◆ごはん◆きゅうちゃん◆関東干し（3年前の）◆卵焼き（小葱いりの甘いの）◆まぐろの味噌漬け◆白滝のめんつゆ漬け（※下記事）◆ブロッコリー◆大葉◆社食のスープまぐろの味噌漬け＊おっと弁
・水曜日・・火曜日・◆白滝のめんつゆ漬け◆◆白滝・パプリカ・ピーマン・サッと茹でで笊にあげ、湯をきる◆めんつゆ（濃縮）◆生姜チョン◆塩・熱いうちに調味料を和える・さめるまで置く（混ぜながら）・冷めたら冷蔵する（一晩～）白滝や野菜からどんどん水分が出るのでつけ汁は、はじめ味濃いめで少なめあっさり味で拵えておいて............食べる時に、ごま油やラー油を足したりお酢を足したりして味変できる白滝のめんつゆ漬け＊朝餉
たねは、かなり柔らかく練ったやっと形づくれるくらい、ギリギリで大根おろしと大葉を添え........酸味の効いた醤油だれをかけるおいしかった♪たね◆あいびき肉◆炒め新玉ねぎ◆マヨネーズ（少々）◆ナツメグ◆塩◆コショウ◆ガーリックP◆セロリソルト◆溶き卵ソース◆おろし新玉ねぎ◆酒◆焼肉のたれ◆醤油◆めんつゆ（少々）◆ケチャップ（少々）◆塩・コショウバーミックスで攪拌する◆白バルサミコ酢◆生姜チョン（※下記事）よく混ぜる◆大葉◆大根おろし◆サラダ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・週末、なんとなく調子がわるく気温も上がったせいか（32℃）だるだるただでさえ、痩せてくるほど食が細くなっているのに、ますます食べられないびっくりドンキーのハンバーグ食べたいなと思ったから、がんばって拵えたごはんも炊いて、オイ...おろしハンバーグ
昨夜、ハンバーグを拵えたのですこし除けて衣をまぶしといた朝、カラリと揚げて冷ます◆メンチカツ（※たねは上記事）◆レモン・醤油◆レタス（サラノバ）◆卵焼き◆固ゆでブロッコリー◆糠漬け（胡瓜・パプリカ）◆ごはん◆社食のスープメンチカツ弁当
前回しこんだ梅シロップは順調まだ発酵は始っていない右のは一月以上前に漬けたもの発酵がすすんでいるちょっと前の様子まちがって氷砂糖を使ったので気が向いたら瓶を揺すっていた途中から、小さな重石も乗せたし発酵させたくない場合は梅が萎んだら、濾して瓶詰めし冷蔵澄んだきれいなシロップになる発酵が始まるまでまって、梅をとりだし沸騰させて灰汁をとって冷ます、でもいいちなみに、冷凍した梅をつかうと簡単だけどできれば止めたほうがいい、風味が悪いから生梅のと、ぜんぜん違います発酵梅シロップ＊2
い～香りの梅酢がタプンとあがる今年の梅の性質と、塩分濃度を低くしたせいなのか、なかなか梅酢が上まであがらなかった木熟梅なので、重石は押さえる程度で十分なんだけど、途中で1㎏ほど足した........................様子をみるたんび、内側の側面を焼酎を含ませたペーパーで清めるなか蓋や重石も、焼酎で拭う焼酎は、梅酢に流し込む感じで使うちなみに密封はしません重ねた新聞紙と紐で封をしその上にガードで蓋をちょこんと置いているだけですおいしく漬かれ～♪関東干し梅酢あがる＊2022
おでぶのおしょくじ（昼餉）ちぎりパンと、自家製のプラムジャム・休日の朝餉・◆ぶどうパン◆無塩バター（よつ葉）◆プラムジャム◆スクランブルエッグ◆ハム◆ブロッコリー◆カリフラワー◆珈琲パン食とプラムジャム
先週金曜日の..........◆ごはん◆塩昆布◆しゃけ◆もやしナムル◆スパムとブロッコリーの炒めもの◆卵焼き◆胡瓜のめんつゆ漬け◆ラディツシュの梅シロップ◆社食のスープしゃけ弁当
おっとの酒肴ガラスボウルに氷水をつくり◆もめん豆腐◆小ねぎたれはめんつゆで簡単に.........そのほか、残りもんの半身揚げとザンギを温めて・前の晩・おっとが買ってきたもんで晩酌あたしは調子が悪くてあんまり食べられずお酒もすすまずで、とっとと寝る・別の日の朝昼兼用・これもおっとが買ってきてくれた春巻きは一口も受けつけず............極道うめと韓国のりで極道うめ、っていうのは～高い有機梅を1年かけて熟成させて梅干しに、味の素とお醤油をかけて食べるっちゅ～極道なふるまいをするから冷奴の小ねぎ添え
作り置きの野菜たちで.......ドレッシングは【そぼろマヨネーズ】3色弁当（※下記事）のそぼろが残ってたから使ってみた◆鶏そぼろ（※下記事）◆マヨネーズ◆水◆テーブルコショウ美味しがってた♪◆もやしとパプリカの茹でたの（ナムル用に下味がついている）◆固ゆでブロッコリー◆プチトマト◆黒コショウこれのまえに食べたのは............冷凍の明石焼き（おっとが買ってきた）足りなそうなので、サラダを追加したもやしサラダ
・月曜日（本日）・・金曜日（先週の）・おんなじジャンおんなじ朝餉
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ここですさっぽろキッチンNo.2開店してます
～・＊・～・＊・～とうとうここでのお弁当も、これが最後ですのこった材料で、なんとか拵えました北海道へもどってから、お弁当を温めるようになったので、プラのお弁当箱に変換・・・集めた数々のお弁当箱が可哀想になったけどそれはそれなりに役割をもって、暮らしに溶け込んでいますどこへいっても、速やかに自分の巣をつくり我が家流の暮らしを楽しむ、守ってゆくそれが出来るよう努力はしてきたし自信をもって、暮らしてもきましたでもここは、哀しみからスタートしたせいか何もかもが上手くいかず、大病まで患って最後の最後まで自分のペースを作れなかったつらいことの多い7年だったけどだからこそ、想いの深い部屋になった上手くはいかなかったけど一生懸命、台所には立ちました今までにないくらい頑張りましたそれまでとは違ったけれど違ったら違ったなりの...さっぽろキッチンNo.1閉店します
引っ越しが間近になり、食料を消費中近間の引っ越しとはいえ、前日には冷蔵庫を切らなきゃならないから、冷凍はジャムやジェリー、未開封の瓶詰め以外は食べるか捨てるかしないとならない昨年しこんだ、塩いくらを一瓶レスキューおっとは今朝、いくら納豆にして食べた残りにお醤油を追加して醤油漬け・・・・・・札幌は眠気誘う陽気今日は晴れているけど、薄く曇ってるちょっと風が冷たくて靴下をはいたお日様が暖かくてホッとする一昨日だったか、すぐ近くで蝉が鳴いた蝦夷ハルゼミっていうらしいここへ越してきたころ、野幌の森から蝉の大合唱みたいな声が聞こえるけどなんだろう？あれは・・・と思ってた夏になる前にパタリと静かになって本番にはたま～に鳴くくらいで静か関東の、夜中でも煩くて鳴く蝉と猛暑がまるで嘘のような、穏やかな夏が続く・・・とは言って...塩いくら▪️食料整理
草臥れてきたから、お弁当は休ませてねと頼んでおいたので、いつものように真夜中に朝ごはんだけ拵えようと冷凍庫を見てみたらけっこ～残ってるな～と・・・引っ越すまでに食べなきゃ捨てるしかないたいへんだ～休んでる場合じゃないや～でおやじ弁煮海老はジックリ焼いてから、目玉と一緒に頭の先も切り落とし、お塩をすこしふった最後に油を落として焼いたら、もっとカリッとして美味しかったろうな、と今になって書きながら思った・・・▪️豚肉はめんつゆ炒めのミツバ和え▪️煮海老のホイル焼き（レモン）▪️アスパラのパン粉焼き▪️海苔の卵焼きは▪️ラディッシュの梅甘酢▪️きのこの炊き込みごはん▪️うめぼし▪️社食のSoup.ちなみに朝ごはんは・・・▪️きのこの炊き込みごはん舞茸としめじを1日くらい干したのをサッと洗って人参と生姜と足し醤油...冷凍庫レスキュー
地元の肩ロースのかたまりわざと分厚く切った2～3口くらいちょっと焦がしたけど美味しかった2人とも作業で疲れていたしろくなものを食べてなかったからお野菜もゴロゴロと盛りつけて情緒なしだけど、いいのだせんキャベツがあったからご飯は無しにしたけれど大満足来週は病院があるからなんとか今週中で大体の梱包は済ませておかないとな、出きるかなやるしかないけどね・・とか言いながら、これ書いてるけど🤣🌱新しいブログぶあついトンカツ
・・・ちょうどいい塩梅の重石は梱包してしまったらしいので、お水の重石・・・今いったらダメなのに、小林農園へ寄って青梅やら蕨やらの下拵えをするハメになるラディッシュはスーパーで売ってるような綺麗に洗ったものじゃないから、地味に下処理がめんどう、なんだな葉と茎を分けてから・・・葉はたっぷりの水にしばらく浸けてシャンとしてから水を何度も取り替え土を洗い流し、虫はついてないかと目を皿のようにして確認し(笑)と畑から直送の野菜を買うのは、なかなかめんどうで神経をつかう仕事なのだそうです、今やる仕事じゃない昔なら何でもないことだったから引っ越ししながらでも平気だったけどね今はちがうから調子にのってはイケナイゆっくりゆっくり仕事したま～やったけどね翌晩のおっとの肴は・・・蕨のおひたし、蕨のたたきラディッシュの塩昆布漬け...ラディッシュの一夜漬け
暑いらしいけど、今日は肌寒い曇り空でした私には・・・ですが明日はこちらでも初夏の陽気になるとかです着々と、ではなく遅々と、牛歩戦術で引っ越し作業をヨロヨロとやっています新しいアパートも、先月末より借りています週末はそちらへいって作業したりしてさて、ブログのひっこしですがこちらも、先月末より開設しましたひっこしというよりまたイチから始めていますいくつか記事を書きました今までとは仕様が変わりますしわがままなお願いをしていますこれからは、そちらをベースに書いていくことになりますが、11月の閉鎖までときどき、こちらにも書き込むつもりです（書き込み編集は9月末日までだそう）きばなの硝子瓶については、完全に諦めるつもりですが、ごく個人的な記録だけにし保存用として、もしかしたら移行するかもしれません、できたらのはなしで...札幌は肌寒い
～・＊・～・＊・～煮たのも久しぶりだし、本格的に脱気したのも初めてだから、ちょっと硬めになった手が痛いから皮もいつもより厚めに切ったから歯ごたえがあるけど、とても美味しいゆっくり長く煮たから紅茶色皮に蜜がしみて美味しい黄色く煮たいなら皮は、茹でこぼしたあと透き通るまでしっかりと下茹でし、それから実のほうとあわせて15分～20分くらいで仕上げるとろみが出にくいから、袋に種を入れて煮ると安全だと思う・・・今回の脱気は、蒸し器を使った面倒なようで、お湯を使うより簡単かもまず瓶を伏せて15分ほど蒸して消毒し布巾に伏せて置き、自然に乾かすジャムができたら、1.5cmほど下まで詰め蓋は軽く閉めてから少し戻す・・・再び15分蒸し、きつく閉めて更に15分蒸すぬるま湯に浸け、細く水道水を注ぎながら冷ます、蓋が凹んでたら完成...夏みかんのマーマレード
書き忘れました画像をすべてコピーできるように解放しましたいらないだろうけどよかったら、レシピの記録用にでも使ってやって下さい・・・悪用はしないでね♥️画像をどうぞ
急に引っ越し屋さんが決まって・・・七年ぶりの癌闘病中女のおひっこしが勢いづいたものの、正式な契約はまだだったし、経過観察後のCT検査もまだ不安でいっばい、検査がこんなに怖いなんてはじめてだ、これから毎月とか？こんなことを繰り返すのか、やだな～で、とりあえず今回は🆗👌ちょっと育ってる場所もあったけど正式契約も本日できましたすでにしんどるー、はあ、つかれたで、はてなブログとnoteに開設はしてみたんー使いづれえー😭どうしようかなもーなんかやることでいっばい今日は、昨日から仕込んでたマーマレードをはじめて、本式の脱気をやってみた蒸し器で冷蔵庫にしまう場所がないから・・・うまくいってるようには、みえる？6～7コ分だからけっこうな量になった脱気で加熱するぶんを計算にいれてなくちょっと固くできたかもしれない長く煮込ん...CTとおひっこし
・＊・久しぶりに拵えました、オレンジピール無農薬の夏みかんの白い部分とオレンジ色の部分の2種白いほうは、苦味の取り方が変わってます氷水と熱湯をいったりきたりオレンジのほうは普通に、1度煮こぼし再度、柔らかくなるまで煮てからグラニュー糖で煮て、味がしみたら結晶化するまで煎る・・・できあがりたべきれないあれから甘夏も1箱買った、おっと用夏みかんを食べ尽くされそうになったから話はかわって～いろいろ考えて・・・このブログは諦めようと思う画像を減らして、とも思ったけどとても膨大でムリだと判断したレシピのみならず、私達の想い出の記録が詰まっているけれど、仕方がない清く諦めて、何処かで新しく始めるつもりきばなの硝子瓶、というタイトルもここで終わろうと思う・・・新しくスタートするとしても何処がいいのかな～と、迷い中もうこ...オレンジピールとブログの話
・＊・今日はやっと晴れてます、快晴のこどもの日予定どおりお引っ越しします、来月あたり契約はまだだけど、たぶん部屋も決まった今の自分では、引っ越し作業なんてムリとしか思えないけど・・・やるしかないので森のような大きな公園に、隣接するように建っているアパートを見つけましたウォーキング（散歩）するには最適な所で闘病中の運動不足も解消できるかな？とトップ画像の若葉色のくつは治療がおわったら、このくつを履いてお散歩したいな～と励みにしていたもので「ニューヨークで考え中」というエッセイ漫画の中に登場してきた、著者が大切にしているワンストラップのくつがすごく欲しくなってみつけた物です買った当時は夏まで治療を続けるつもりだったので、秋の紅葉でも見ながら散歩できたらと、でも若葉に間にあったみたいとにかくこれから頑張りますあ...おひっこし＊若葉色のくつ
今日はやっと晴れてます、快晴のこどもの日桜を愛でに散歩したいけれど、そんな気分にならせてくれない、上向きにしようと努力しても～、ヘーキで踏みつける人が側にいるから努力も報われな～い、やる気ゼロの休日ま～やる気ゼロは何時ものことだけども・・・・とボヤいてガス抜きしたところで～お引っ越しします、来月あたり契約はまだだけど、たぶん部屋も決まった森のような大きな公園に、隣接するように建っているアパートを見つけましたウォーキング（散歩）するには最適な所で闘病中の運動不足も解消できるかな？とトップ画像の若葉色のくつは治療がおわったら、このくつを履いてお散歩したいな～と励みにしていたものおひっこし＊若葉色のくつ
難しくもないし失敗もない料理だけど手順がいくつもあるロールキャベツは拵える気力も体力もなく、気がつけば最後に拵えてから4年も経ってしまった信じられない、得意料理なのにリクエストのトマトベースで2時間煮て仕上げにブールマニエでトロミとコクをつけたら、とってもおいしく出来ましたミンチのつなぎは御飯で、スーパーには手頃な硬質チーズがなかったからパルメジャンの粉チーズを使ったナツメグはホールを擦って・・・・翌朝のおっと朝ごはん・春キャベツの外葉は繊維が強くお箸やスプーンでは切りにくいので朝は食べやすく切っといてあげましたこの小鍋はこちらの骨董市で買ったもの小さなホーロー鍋で底は厚くなっている鍋焼うどんには小さすぎるけどこんなときの一人鍋には丁度いい牡蠣のバター蒸し、有塩の発酵バターと白ワイン、黒コショウをふって蒸...ロールキャベツ
・＊・舞茸は素揚げ、自家製の紅生姜ぞえあとはきんぴらと卵焼き、ブロッコリーいつもの定番・・・夜、長風呂をするまえに急いで拵えた翌日のおっと弁、冷まして冷蔵庫へ夜は何時間も長風呂をするのが習慣になったので、おっとの朝ごはんとお弁当の支度は何パターンかあって、そのときの私の都合でかわる・・・そのウチちゃんと戻したい（希望）・・・ブログ移転は大変なことになった私は今、がん闘病中だし・・・たぶん6月には引っ越しを控えているそのうえ17年ぶんのブログ移転なんて出来そうもない、完全に気持ちが折れましたすくなくとも、このまま残すというのは不可能だなと思う・・・私たちの大切な想い出だし・・・ブログをはじめた理由の、自分の料理帖生きてる限りは必要だし消すなんて忍びないけどしょうがないよね、gooが止めるっていうんだもん、私...おっと弁・竹輪のいそべ揚げ
下記事の「東京の夏みかん」と小樽なると屋の半身揚げのサラダ半身揚げは前夜の残り・・・軽く温めてからむしって冷水でパリパリにしたレタスそれに夏みかんを合わせただけあとは、ちょっとだけお塩をパラッオリーブ油を回しかけ黒胡椒を挽く半身揚げはしっかり味がついてるし夏みかんはビネガーがわり・・・おいしかったけど、私には夏みかんが多かった～・・・夏みかん、おっとが毎日たべるもんだからマーマレードを拵える前になくなりそうで、ストップをかけ今度は宮崎から甘夏をメルカリで注文した、喜んでたべているむいた夏みかんの皮は大事に冷蔵しといて久しぶりにピールを拵えてみたんだけど表面のオレンジ色と、白い部分とを分け2種類できるもんだから、だれが食べるの？って量になって、ただいま冷蔵庫を占領中・・・また昨日～今日にかけダウン、寝腐るあ...夏みかんとチキンのサラダ
・＊・さっき気づいた今年の梅の実も、昨年に引き続き大凶作のよう、不作のうえに15日に大きな雹が降って、実がボロボロに傷ついている・・・葉も落ちてしまうくらいの雹だってたぶん、被害は昨年より甚大みたい梅も生産者たちも、可哀想でかわいそうで自然相手だから誰のせいでもないけど天塩にかけてここまで育てたのにがんばって祖だってくれてのに傷だらけでもいいからなんとか育ってほしいメンタルぼろぼろだからひとつひとつがきついわお風呂に浸かりながら書いてますきのうはちょっと寝込んじゃってなにも拵えてあげられなかったから浸かる前に、きんぴら炒めて青菜ゆでてお出汁をひいて、豚肉と塩鮭を解凍してるあいだにバスタイムです、そのうちおっとが起き出してしまうでしょう珈琲を淹れてもらいますか朝ごはんを食べさせ、お弁当を持たせそれからゆっく...真夜中のひとりごと
この日は、お弁当のおかずと兼用とわかめサラダ、ブロッコリーの甘辛炒めおつゆは・・・もやしかな？どうしよう、朝ごはんもお弁当もずいぶん上げてないよねぜんぜん記事をアップしてないのにいつも覗きに来て下さってる方々本当に申し訳なく思っています料理ったって、代わり映えのしない朝ごはんとオヤジ弁しか拵えてないしねあ～あ～、はやくお料理を楽しみたいそんな日はくるのかなあ・・・・・・・・・gooblogが終わっちゃうけどどうしたらいいか悩んでる移転先が・・・アメバ？とはてな？のどっちかならここから出来るみたい、だけど17年分そんなに簡単に出来るのかな～？移るにしても、今は混雑してるようでだからもう少し後にするけど、どうしようだいたい、どっちが良いのかもわかんないこんな状態だし、いったん止めるって選択もあるかな～なんて・...おっとの朝ごはん
・＊・さすがの札幌でも気温が緩んできた4月もなかば・・・やっとお味噌を仕込めた本当は3月中に仕込んじゃうつもりでくるるの杜で材料を揃えていたのにまた輸血レベルの貧血になっちゃってできるどころじゃなくなって・・・どんどん暖かくなってくるし気が気じゃなかったけどここんとこ恒例になってた、本別の麹と江別の大豆を使って、少量だけ頑張った大豆が500g、米麹が800g、塩が300g＊昨年の仕込みの様子まだ数年前の田舎味噌が残っているし私があまりお汁を飲まなくなったし料理できないから消費量は減ったしでも～こんくらいでも1年間もつみたい梅仕事も味噌仕込みも、おままごとのようになっちゃったけど、私達の食卓には欠かせないものだし、心の余裕にも繋がっているだから止められない、止めたくない・・・・・・・・・・・・・・・・・・い...お味噌の4月仕込み
・＊・治療が終了したから、夏みかんが食べられる夏みかんというよりマーマレードが食べたかっただから無農薬のをメルカリした東京のどこかから届く、この1箱で1900円みずみずしくて香りもよく、すごく美味しいマーマレードより、そのまま食べちゃっててとくにおっとが喜んじゃってなくなりそうまた違う種類を注文したい・・・身体の調子はいったりきたり確実にラクにはなってるけど、だからってそう簡単には元のは戻らない、戻るのか？でもね、今日ジャンプできた・・・びっくりでしょジャンプも出来なかったの・・・経過観察になったから、いろいろなことが動き出した、ボチボチだけど・・・新しい部屋を探しだす、ひとつ内見もしためぼしいとこはこれから、入れるといいな今度は緑の側を希望・・・街中じゃなく静かなとこ・・・おっとがこの街を気に入っていて...東京の夏みかん
週末以外は、夕食というものをほとんど拵えない我が家・・・拵えたとしてもごく簡単なものこの夜は、2人ともお腹が空いていたので、冷たいお素麺でもってなって野菜室でとろろ芋が冷えていたのでかけてみた、とっても美味しかったこちらのとろろは水っぽくおつゆに混じってしまうけどそのぶんツルツルと喉を滑ってゆき暑かった日の晩ごはんにはピッタリのどの乾きが潤うかんじ・・・梅そうめんは・・・味変で、赤梅干しを添えただけ美味しかった～夏だ～って味漬けといて良かった！と思う瞬間こんときは、しょっぱいもんがいいほんものの梅干しが美味しい北海道の夏は短いから、せっせと冷たいのお素麺をたべないとな美味しいのは今のうちだから冷やしとろろ素麺＊梅そうめん
漬け汁を火にかける・・・沸騰しかけたら、しめじを加える強火、再沸騰してきたら蓋をして火を止め、冷めるまで休ませる今回は、しめじを半日ほど風にあてかるく干したものを使いました煮てしまわないので、あまり縮まず歯応えもいい・・わたしの感想ですつゆは、市販の煮物つゆ、水、酒最後に濃口しょうゆをちょっと赤とうがらしを多めに加えてピリ辛味は濃いめにしたけど、薄味にしてお浸し感覚のも、美味しい・～＊～・・～＊～・今日も穏やかな初夏のさっぽろぽけら～と書いています先月今月と、一生懸命食べているから副作用が軽くなり、かなりラクに暮らては・・いるけれど、体調にムラがあるのは否定できず、がっくし鎖のように繋がっている家事も、中断することなく、自分では7割くらい出来てるんじゃないかな～なんて日は「ふつう」に戻れるのも、そう遠くは...しめじの醤油漬け
お仕事のある日の月曜日～金曜日順不同だけど、トップは今朝の・・・ホタテのフライが食べたい、というので、いつものように夜中に支度をしていたけれど、フライだけ揚げてあげたく、徹夜して待ってた・・・・・つもりだったけど、気づいたらがっくり首を垂れて座椅子で爆睡・・ま～い～、揚げたてホタテフライと芋フライ、小ねぎなっと、ナポリタンしめじの醤油漬け、茹でいんげん胡瓜の甘塩、リボン人参の甘塩レタス、焼き海苔、じゃが芋と椎茸のおつゆ、レモン、ブレンドソース（中濃とウスターソース）、ごはん焼き海苔の入った瓶はIKEAの・・・焼き海苔を更に炙った、ひとくち大に切って入れている、便利で可愛い・～＊～・おっと朝ごはん＊3週間分くらい
久しぶりにカレーを煮込んだから副菜に、コールスローも拵えた我が家の基本は、マヨネーズの入っていない甘めの優しい味・・・はじめに、お塩とお砂糖で漬物にしてやさしく絞ってから、ビネガーやオイル塩、コショウ、砂糖で味を整え・・・冷蔵庫で冷たくなるまで休ませる今回は・・・キャベツ、人参、紫玉ねぎ、胡瓜◆塩、砂糖を全体に和える◆漬物にするんじゃなくてキャベツが生っぽいのが好きなので塩・砂糖は控えめ、絞ったときに薄味がついてる程度を想像して・・・◆だから重石も軽め、でも30分以上は漬けておく、ぜったい揉んだりしない◆絞るのは、少しづつペーパーに包んで◆調味料は、味見をしながら控えめに白バルサミコ酢、太白ごま油塩、きび砂糖、コショウ◆冷蔵庫で1時間以上は休ませる海軍カレーでポークカレーうちのコールスロー
何もいれない、デーツだけなのにとても甘い、フルーティーなあんこちょっと前、食べくらべセットを買ったのに、味見をしただけで忘れてしまって・・・保存食用の冷蔵庫を片付けてたら発見！甘味の薄いものほど皮が固くなって食べにくかったから、ジャムにしようかなと・・・思ってたよか、すごく簡単にできた◆デーツは、2つか3つくらいに千切る（種も一緒に）◆鍋に入れ、ヒタヒタの水に注ぐ◆沸騰するまで火にかけ◆蓋をして、冷めるまで置く◆ヘラでよくかき混ぜる皮もトロトロになっているので種の周りの果肉を剥がれ、ドロドロになるまで丁寧にかき混ぜる・・・◆笊で濾す◆鍋に移して火にかける◆灰汁をとりながら煮詰める◆好みの固さになったら火を止める焦げやすいので火加減には注意する鍋肌が焦げやすい、濡れたペーパーで時々ふき取りながら煮るあんこっ...デーツペースト
いまごろかい、って記事だけど美味しくて、今年は何度となく拵えて楽しんでいる・・・酒は多め、薄口しょうゆ味醂は少しだけ・・・下拵えした青山椒・～＊～・ちりめん山椒
なんでもない、ちいさいおかず達・かみなり蒟蒻・真夜中に、チンチンに熱い無水鍋の蓋で炒めたら、ものすごい音がしてものすごい焦った・・・下茹でした蒟蒻に、裏表、斜め格子の隠し包丁を入れ、サイコロ状に切るフライパンに少量の油を熱し、蒟蒻を焼き色がつくまで炒める、始終強火であまりいじらずに、ちりっと水分が抜けて、香ばしい焼き色がついたらついたら～、？忘れた～出汁と薄口しょうゆを炒りつけ火を止めて七味、香りづけでごま油・しらたき山椒・下茹でした白滝を、ちりちりするまで気長に炒めてから、めんつゆ、酒それと山椒のしょうゆ漬け（汁も）とってもおいしかった・えのきと人参の金平・下に載せたけど・・・・茄子の甘いしば漬け・・茄子の塩水漬け・黒ごまは、香ばしく煎ってから擦る・春菊のごま和え・3年前、青梅をお醤油と昆布に漬けたもの...小さいおかす
茄子は大好きだけど、なかなか扱いが難しくいつも緊張する、失敗も多いし灰汁が強くて変色しやすいし、色が抜けて汚くなったり、皮が薄くて水分も多いから崩れやすい、あげく油は吸うわ跳ねるわで・・・安心なのは天ぷら、くらいかな個人的には煮物がいちばんハードルが高い、いつも煮すぎて崩してしまうこれは上手くいったほうかもしらんよく炒めて、油をふきとってから少ない煮汁、濃い出汁、酒、醤油に味醂と味の素を、ほんの少し・・・実の間から、煮汁が静かに滲みでてきたら火を止める、崩さないように丁寧にひっくり返して・・・冷めるまで休ませてから、食卓へお弁当のおかずにもなったはず↓辛口のしょうゆ味にしたけどもちろん、あまじょっぱくても冷蔵した冷たいのも美味しいしおいしかった茄子のしょうゆ煮
また、時間が経ってしまってうろ覚え味の要になるので、香ばしく焼きつけそれからヒタヒタの煮汁で、柔らかくなるまで煮込んだ、と記憶している強めに焼き色をつけたら、余分な油を拭きとって、お酒をたっぷりめに注ぎ鍋底の焦げつきをこ削げ、溶かし込むそれから出汁、しょうゆ、きび砂糖コショウ、玉葱、にんにく、しょうがかなぁ無水鍋だったから煮汁は少なく・・・何度かひっくり返しながら煮て最後は煮汁を絡めるからしょっぱくならないよう、はじめは薄味から残ったのは（スライスしていない）冷蔵して、翌々日のお弁当のおかずにコロッと切ってフライにしてみた柔らかくて味がついてるから、冷めて食べても美味しかったはず・・・一緒に、明宝ポークハムやオクラも揚げて添えた、喜んでいたで、まだ美味しい煮汁が残ってたからさらに翌々日だかに肉なしの肉じゃ...焼豚からのフライと肉なしジャガ
今回の焼きなすは、焼肉のたれ風味裂いた焼きなすを容器に並べ・・・出汁、薄口しょうゆ、煎り酒、おかかをかけて、表面にラップを貼りつけ冷蔵庫へ移して、つめた～くするごくごく薄味で・・・冷えたら、器に半分に盛りつけたら焼肉のたれを少しかけ、黒コショウをちょっとだけ挽き、残りを盛る・・・また焼肉のたれをかけ、小葱と茗荷の小口切りと白ごま、黒コショウを挽くできれば、お皿も冷やしておく黒コショウをおろし生姜にしても焼きなすは、ノンフライヤーを使ったから気楽で簡単だった・・・今夜は冷たいおそうめん、と朝から2人で決めていたのでお供に野菜のおかずを拵えたいけど簡単にしたい、お～ノンフライヤー♪その翌日に酒肴になったのがトップ画像の焼肉のたれ味冷たくトロッとした茄子に、うまくたれが絡まって、パンチのある味に猛暑だ豪雨だと盛...焼きなす
おっと弁アラカルト
数時間ほど漬けた即席づけ冷蔵庫のなかで冷たく漬けて漬け物というよりは、サラダ風つめた～くして今回は昆布と青とうがらしを加えおっとの酒肴兼わたしのおかずで塩分は3%くらいだったかすまん忘れた(笑)茄子が2本に、ミネラルウォーターがカップ1か？とすると、お塩は小1強だった気がする、おそらくあと、梅酢をほんの少し発色がよくなるかな～と思ってお水は冷蔵庫で冷やしてたし茄子も冷蔵庫から出したてで冷たい昆布と刻んだ青とんも加えて押さえる程度に重石をし冷蔵庫で30*分以上は漬けるうちは2～3時間だったと思う漬物のように押さずに、茄子のフレッシュな瑞々しさを味わう盛りつけるときも、絞らない茄子の甘さを感じるから不思議もひとつ茄子だけのしば漬けこれも押したりして水分を出さずにフレッシュな食感を残した漬け方切って、さっと水に...茄子の、塩水漬け＊しば漬け
これはわたしのリクエストなんだかすっかり肉食い人種になったおっとが方が、さかなさかな(笑)◆鶏レッグ（純輝鶏）◆レモン汁◆粗塩◆おろしニンニク（少々）サッと流水で洗ってペーパーで水分を拭く皮めにフォークをグシグシレモン汁をふりかけお塩を控えめにふってニンニクと一緒によく擦りこむ冷蔵庫で2時間くらい？休ませたジリジリとフライパン焼き・・・弱火でゆっくり焼いた（蓋なし）黒コショウをガリガリ挽いてレモンを添える・・・◆グリーンサラダ◆和風ドレッシング（梅サワー・レモン汁・太白ごま油自家製のにんにく醤油・黒コショウ）◆かぶの薄塩（茎・みょうが・人参）・・・も、一緒のお皿で食べたからお塩が足りなかったかも？・・・・・と焼きながら危ぶんだけどちょうどよくて、すごくおいしかったかぶも甘くておいしかったしおっとはお酒を飲...レッグの塩焼き
北海道のあさりはでっかい旬も、本州より1ヶ月以上おそいサッと酒蒸しして、実と汁を分ける汁は念のため茶漉しで濾しておくこのあさりは冷凍保存しといたもの食べきれないから、お眠り頂いた😅それでも実はミチミチだったし蒸し汁も、すごく美味しかったまず蒸し汁だけで炊いて炊きあがりに実を混ぜ、再炊飯足りないぶんはお水を足して味つけはナシ、何も使わなかった食べごたえがあって、おいしかったこの時期のは、塩焼きじゃなく・・・照り焼きとかお刺身とか、他の食べ方がいいと言ったんだけど、どうしても塩焼きが食べたいと言うので、ちょっとはやめに塩をふって、冷蔵庫でしめといた・・・水分を拭いて、お酒を塗ってから焼いたら脂はないけど旨味があって、おいしかったすこししょっぱい、って言われたけどだからおいしいのさ、と心の中の声大根おろしが欲し...浅蜊ごはん＊ぶりの塩焼き
タコは北海たこ、大きくて柔らかいなにもつけなくたって美味しいけれどワカメとキュウリで酢のものにした暑かった日なので、冷たく冷たく◆タコの塩茹で（頭・足）◆おさしみワカメ◆胡瓜の塩水漬け◆梅サワー◆レモン汁（少し）◆うすくち醤油・～＊～・おっとの酒肴、お造りふたつ・・・吸盤がコリコリして、すごく美味しい帆立もおいしいうちはぶつ切りにして食べる少しだけ梅肉和えにもしてみた◆赤梅干し（自家製のしょっぱいの）◆味醂蛸の酢のもの＊蛸さし＊帆立ぶつ切り
よな弁ろくな味見もせず、適当に拵えたけど美味しいまた作って、とメールがきた大成功のようです・・・ビビンバ丼といっても・・・日本のおじん用なので、本場とは違う味だとは思うけど、野菜を何種類かと肉類を一緒に食べる美味しさはきっと同じなんじゃないかな～と◆人参細く（短め）スライサーで千切りにしごくごく少量の塩をあて、しんなりしたら、優しく絞ってほぐす（ごま油・白ごま）◆豆もやし蓋をして茹で、笊にあげて湯をきりザクザクと包丁で短く切る（鶏ならスープの顆粒・白ごま・ごま油ガーリックP・韓国とうがらし荒挽き）◆赤パプリカ小さく切ってボウルに入れ、熱湯を注いで数秒まって、湯をきる（ごま油、塩こしょう）◆ささげ（大きなインゲン）茹でたら斜めに笹うちする（ごま油・白ごま・塩）◆胡瓜の塩もみやさしく絞る◆厚切りハム（鎌倉ハム...ビビンバ弁当＊おっと弁
今年はめずらしく、青梅も購入したまずは恒例の「梅サワー」を仕込むいい青梅だから、お酢も千鳥酢を使った、氷砂糖は好みの量でいい今年は・・・？忘れた50%くらいだったかなほんとにマジで忘れたうちの場合、飲むためのものじゃなくて、調味料として仕込んでるから、あんまり甘くはしないけど酢の物や甘酢漬け、マリネなんかに活躍してて、お酢のみよりツンとしないし、香りも穏やかだからお弁当のおかずにも使いやすいとくにお薦めなのがドレッシング梅サワーがあるうちは、白バルサミコの出番がないくらい、定番化してる今夜のグリーンサラダにも・・・◆梅サワー◆レモン汁（少々）◆太白ごま油◆にんにく醤油（自家製）◆挽きたて黒こしょう、塩・・・でした、おいしかった＊難のがれの梅（青梅）わたしはもういいからおっとにせっせと食べさせている御利益が...梅サワー＊今年の青梅2024
おっと弁、よな弁鶏は、自家製の醤油こうじをまぶして冷凍してあったものを解凍し、弱火でゆっくりジリジリ焼いたもの・・・帰宅したおっとが、あの鶏の味噌漬け美味しかった～と言っていた(笑)たしかに、お味噌に似たコクがある醤油こうじ、たまりに近い味だもんな柔らかくなるのは、味噌漬けも同じだけど、もっとスッキリした味・・・海老は、熱くした浸し地の中で煮たてず火を通し、すぐにアルミの小鍋ごと冷やして、そのあとはしばらく浸しておいた・・・詰めるときに殻をむいて、汁気をペーパーに吸わせてから・・・この冷凍海老、はじめから背ワタを処理していて、こんな料理の時は困る背中にザックリ切り目があって盛りつけると汚いし、食感もかわるしあんまり長時間は漬けられないしここは、トンカツ肉の筋切りもしててもう惨殺死体か？ってくらいザクザクそ...鶏の醤油こうじ漬け＊海老のおひたし
今年は2kgしか仕入れなかったけど思いきって半分をジャムにした自然落下の梅だから、作業は至って簡単で、うつくしい黄金色のジャムができあがった完熟なのでアク抜きは不要なんだけど2時間くらいなら晒してもいいかも完熟梅を使っても・・・出来あがりにはホロ苦さが必ずありそれが梅ジャムの美味しさでもあるし時間が経てば、不思議と消えていく・・だから心配ないのだけど・・・すぐ食べたくて、苦味が苦手な場合は晒してもいいのかな～と今回おもったあと酸味も強いから、お砂糖は多めに使ったほうがバランスがいい、と個人的には思う、これも時間が経てば酸味が馴染んでくるから、すぐ食べる場合の話しだし、好みの問題だし◆沸騰した湯に入れ、皮が弾けたら網じゃくしなどで、ソッとすくいだし笊に乗せて、湯をきりつつ冷ます◆大きめのボウルに移し、手で潰...完熟梅のジャム
すこし前の山菜ころ蕗とわらびと、それからエリンギを漬けてみたんだけど、おいしかったおっとのおつまみ山菜は茹でてあるので、すぐに漬かってしょっぱくなるけどそれはそれでおいしかったもうひとつはエリンギものすごい旨味でビックリした歯応えもいいし、美味しいものだねいまはちょっと飽きてる期間で～でも漬けないと味が悪くなるしなので、塩をして水分をぬいた大根を沈めているけど、今朝のおっとご飯では、そんなに塩っぱくなかった・・いったん、塩気は糠床へ移行したのか今ごろは、大根に戻っていると思う・～＊～・山菜とエリンギの糠漬け
