タラバガニの養殖事業がスタート！

タラバガニの激減や輸入減に伴い今年から水産試験場等でタラバガニの養殖実験・研究が始まっているそうです。親ガニの確保、卵のふ化、稚ガニ育成、商品化または放流までに10年前後も掛かる事業です。タラバガニは、その姿からあまり想像できないのですが結構デリケートな

ズワイガニのおさらい＾＾

楚蟹(ズワイカニ) 楚蟹（ズワイガニ）【語源】ズワイガニの「ズ」は頭で、蟹の王様を意味する事からとされている。また、ズワイガニの長い足を小枝に見立て、伸びた小枝を意味する「楚（すわえ）」から、転じたという説もある。福井県ではこのズワイガニを「越前蟹（エチゼ

飯物第二弾！蟹飯もはずせません

これからのお寒くなる時期、ほっかほかに炊けた蟹飯が美味しい時期です。ただ、どうせ作るなら最高の蟹飯を！ってことで必ず土鍋炊きでやってみて下さい。全然出来上がりが違います蟹飯の作り方には、いくつか方法がございます、ボイルのズワイガニの身をほぐ

かにしゃぶ詳細編

やっぱりカニ料理の王道は《カニしゃぶ》ですね。前回の日記にさらっとだけ書いてしまったので、ちょっと掘り下げた感じで書いてみます＾＾ズワイガニ足のポーションなら殻をとる手間が必要ありませんから面倒な手間がかかりません。各ご家庭の好みの《だし》で手軽にし

好きな蟹シリーズ！～其の3～

冬を代表する蟹といえば、やはりズワイガニです！様々な食べ方で、余すところ無く食べられ、和酒との相性も最高です。甲殻類十脚目短尾下目クモガニ科ズワイガニ属に属する蟹で、ロシアからの輸入ものが多い。輸入には本種とオオズワイがともに「ズワイガニ」として流通

好きな蟹シリーズ！～其の2～

蟹のかなでもひときは大きくからがごつごつして突起があり、足が8本でハサミをのぞき3対6本であることから実は蟹科ではなく ヤドカリ科に属しているようです。 ちなみに蟹科は足が10本で、ハサミをのぞいて4対8本何だそうです。

好きな蟹シリーズ！～其の1～

カニは美味しい、とにかく蟹は美味しい私は蟹が大好きだっ蟹みそは毛ガニが好きだ身はタラバガニが好きだ、全体で言えば花咲ガニが好きだ。みなさん本物の蟹を食べてますか？美味しい本物の蟹ですカニ、市場やスーパーで時々超安い毛ガニを売ってますよね？その毛

旬の蟹特集！～其の1～

9月～10月に最旬期を迎える蟹といえば！花咲蟹さんですよね＾＾あの真っ赤で凛々しい棘を持った、蟹の中でも最も男前なやつの時期になりました。活のときは茶褐色をしているのですが、茹で上げると真っ赤に花が咲いたように色づくことから花咲ガニと呼ばれるようになっ

粋る神楽、開設のご挨拶

はじめまして、当ブログを運営していきますda_ishi”ダーイシ”と申します。このブログでは、私共の運営しております、食祭♪神楽（かぐら）の取り扱っている食材を始め、地元北海道でも珍しいようなものを紹介したり、自分の大好きな食とビールについて綴って