5月も終わりに差し掛かりました。新緑の香りが清々しい季節なのですが、今年はちょっとリラ冷えというか、寒いのが強いような気がします。さてさて、市場の中は夕張メロンの初競りで騒いだあとは、静かな感じ。ただ、自分的にはこの時期が食材の種類が豊富になる時期だと思っています。青果はメロンを初めとして、山菜やらアスパラなど豊富に出てくるし、水産ではなんと言ってもウニが旬を迎えるし、その他にも色々な物が出回る時...

ゴールデンウィークです。と言っても今年は前半、後半に完全に分かれている感じですね。市場の方もカレンダー通りの休みです。が6日だけは開市日で4連休はしないようになっています。さてさて、最近はサケ・マスの養殖が色々な所で行われていて、ご当地サーモンとして人気が出てきています。一昔前は生サーモンといえばノルウェーのものがメインでしたが、円安の影響で輸入物は高級品になりつつあります。養殖方法が確立してきた...

すっかりブログの更新も忘れて、すでに4月になっています。今年は雪解けが遅かったので、なんだか感覚がこの2～3年と違う感じですかね。さてさて春になるとなぜかブログにアップしたくなるヒトビロ。この葉の青々しさと茎の赤白の色は見ているだけでも元気が出てくるような気がします。昔は冬の間は保存食メインで新鮮な野菜類が少なく、春の野草で不足したビタミンを補う役目もあったと思いますが、冬の間でも新鮮な野菜が取れる...

毎日市場に行っていると、特にめあたらしく感じる物が見つからず、ブログの更新も滞ってしまっています。こんなことじゃいけないとは思うけど、新しいやり方も見つからず、だらだらと月一ぐらいの更新をしています。ま、それは置いといて、今日から3月。まずはひな祭りですか。ひな祭りといえば水産物ではやっぱりはまぐり。ほとんどは中国産で小さいものばかりですが、中には国産の手のひら大のはまぐりも出ています。金額を気に...

なんだかんだとブログをアップしないまま、松の内も過ぎて既に1月末となっていました。今更ながら明けましておめでとうございます。のんびりしたブログですが、今年もよろしくお願いします。さてさて、寒さに大雪となって、一息ついたようなこの頃、北海道の春告魚、日本海側のニシンが出てきました。近年は刺身や寿司と生食になることも多いですけど、私はシンプルに塩焼きが好きです。身は柔らかい感じですけど、皮も薄く、独特...

忙しい日々を過ごしていたら、すでに12月も中程になっていました。いつもなら豊富に正月用品が並ぶのですが、今年はなんとなく少ない感じ。これは憶測ですが、やはりロシア関連で水産物がいまいち何だと思います。まぁ、そんなことを言ってもはじまらないので、何かないかなと思っていたら、今年は鱈がなんとなく多い感じ。だから生のタチもたくさん並んでいます。でも写したのはタチカマ。今日から寒さが厳しくなっているので、生...

何だかんだと、ブログの更新が後回しになって、既に10月も下旬になってしまいました。猛暑の影響で何が不漁だ何が不作だと言われ続けて、何がなんやらわからん状態です。そんな中安定していそうな物の一つはかぼちゃですかね。10月はハロウィンもあるし、ちょうどいいかなと写してみました。ただハロウィンと言ってもかぼちゃは飾り物の雰囲気が強いだけですね。ハロウィンよりは冬至に食べると言う風習のほうがしっくり来ます。と...

暑い・・・というか蒸した日がまだまだ続いていますが、季節は秋です。9月は各地の神社の秋祭りを始めとして、各地で秋の収穫にちなんだなんちゃら祭りがたくさん催されます。そんな中選んだのはやっぱり鮭ですかね。特に生筋子。これをほぐした生いくら醤油漬けなんて本当に逸品だと思います。今年は鮭は結構取れているようです。がやはり生の筋子は相変わらず高いですね。それでも一年に一度は作って。。。いや人が作ったもので...

ブログを更新しなきゃと思いつつも、忙しさに忘れてひと月半も経っていました（汗）毎日同じ風景を見ていると、特にアップするものを見つけられなくなってしまっている感じなんですよね。ま、言い訳です。私個人の怠け者の部分が、今出ているんだと思います。ま、もともと緩い感じでやっているので御勘弁ってところです。それはさておき、市場水産棟3階で営業していたセブンイレブンが閉店します。市場にあわせて、早朝3時～夕方5...

久しぶりの更新です。忙しいので簡単に済ませます。最近ニュースで見た、大量発生しているオオズワイガニです。名前とは裏腹に小さいです。味は良いらしいのですけどね。市場にも毎日入ってきています。味が良いので少しずつ値段はあがってきていますが、もう少し利用価値があると面白いのですけどね。...

6月はチップ釣りの解禁です。市場には今日、2日に初荷として並んでいました。チップとはヒメマスのことで、海を回遊するのは紅鮭となります。チップという名前の由来はアイヌ語だそうです。サケ・マス類は養殖以外は生食出来ない、生食に近いものとして凍らしてルイベにするしかないのですが、支笏湖のは生食出来るようなので人気が高いです。...

夕張メロンの初セリです。って2日前の話ですけど。写真までとっておいて、アップするのを忘れていました。まぁここ2～3年、コロナ禍で初セリの値段を維持するため、ちょっと出来レース的な雰囲気があったので、興味が薄れていたりもしていたのが正直な感想です。今年もまだそんな感じから完全に抜け出してはいないようですが、それでも競り場の雰囲気は少しずつ良くなっているようです。コロナからの回復にはもう少し時間がかかり...

既に5月も半ば、ブログも更新するのをすっかり忘れていました（汗）雪融けが早かったせいなのか、なんだか季節感が無く、自分のなかではシックリしない感じが続いています。さて、今の季節は石狩湾の春シャコですかね。味がどうこうと言うより、やっぱり見た目が面白いです、シャコと言うやつは。...

忙しい日々を過ごしていて、気づいたらもう4月です。今年は雪融けが早くて過ごしやすいです。雪がなくなると山菜ですかね。定番のヒトビロを写してみました。これは栽培物のようですが、実際山菜採りにいく人は、熊も活発に動いているようなので、注意が必要みたいです。...

2月です。でもこれと言って北海道では色々変わらずって感じですかね。まぁ冬は簡単な調理で食するのがちょうどいいので、特に凝った料理をするなまものとかはあまり必要じゃないかな。水も冷たいし。さて今日はターレット。テスト車ってのが気になって。札幌では今は全て天然ガス燃料。今更ながら電気。うーん、ロシア関連ですね。昔も電気ターレットはあったけど、結局天然ガス車に決まったんです。あの頃は確かに天然ガスが安か...

既に仕事はじめした方も多いと思いますが、札幌の市場は5日が仕事はじめです。札幌市長の挨拶、三本締めをして競りをやる流れ。今年は檀上の向きがいつもと逆なんですよね。多分見学者用の2階から見やすいからかなと思っています。最近の競りはコロナのせいでほぼ入札。大声を聞くことは少なくなっていますが、初物や蟹では、まだ景気の良い声が聞こえてきます。早くコロナが収まって、市場全体から景気の良い競りの声が聞こえて来...

あっという間に今年も終わってしまいました。今日は競り納めです。明日も市場は開いていますが、基本的に予約品のみの取り扱いで、ほとんど仲買さんの後片付けみたいな感じです。今日は年末年始と言えばなぜだかのマグロを写して見ました。ちょっと遅めに見に行ったのですが、まだまだたくさんのマグロが並んでいます。さすがにここまで並んでいると、壮観です。この赤さが、ハレの日、つまりは正月に合うわけですよね。最近は大し...

12月です。今年も後1ヶ月を切りました。でもなんかそんな雰囲気が少ないです。雪が降るのが遅かったからかな。それともコロナ蔓延で不景気なのか？いや、サッカーワールドカップの影響なのかもしれない。と、まぁ原因はわからないけど、これから年末商戦が賑わう事を願うばかりです。...

11月になったのに、今年はなんとなく暖かい札幌。ただ予報では明日ぐらいからグッと冷えてきて、平地での初雪の便りも聞こえて来るそうです。さてさて、今日選んだのはししゃも。本当のししゃもは北海道の日高から釧路ぐらいまでしか生息していないらしいです。漁期が短いため生で流通する期間もまた短いです。ただ、個人的には生より、日が照った時の寒風で干されたししゃものほうが、旨味が増えて美味しいと思います。ので、明日...

10月です。毎日市場で見ていると、何も変わり映えしないでいるようなんですが、サンマが出たり、鮭が出たりと確かに季節は移っていますね。ただ、お得感があるような魚は今は皆無と言っていい感じです。さて、今日はワタリガニ。正式にはガザミ。ワタリガニ科のガザミ属ガサミだそうです。大きいものは身もしっかり美味しく食べられますが、小さい物は食べるところが少ないですね。でも鍋に入れるとかなり良い出汁が出ます。個人的...