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salahiさんのプロフィール

住所
ギリシャ
出身
左京区

アテネの台所から、我が家の食卓をご紹介します。一般的なギリシャ家庭料理から、レストランの再現メニューやレアな郷土料理まで。

ブログタイトル
ギリシャのごはん
ブログURL
http://girisyagohan.blog.jp/
ブログ紹介文
ギリシャのごはんはカラダにおいしい!本場仕込みのギリシャ料理レシピ満載です。
更新頻度(1年)

34回 / 365日(平均0.7回/週)

ブログ村参加:2006/01/22

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ハンドル名
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ギリシャのごはん
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ギリシャのごはん

salahiさんの新着記事

1件〜30件

  • ギリシャ風野菜のオーブン焼き

    最近は月2ぐらいの更新ペースになってますが、今週はもうお肉週間ですね。ギリシャではイースターを前に動物性の食品を断つ断食期間に入りますが、そのさらに前のカーニバルの間にお肉をいっぱい食べる週があります。……という前置きからはあまり関係なく、これは最近作

  • 青菜の滋味ごはん2品

    お正月以来こちらを更新しそびれてたら、あっという間に1月ももう終わり。日々のごはんなどは他のとこにたまに載せてるのだけど、ブログネタになりそうなのは暗くて写真が上手く撮れなかったりで……冬場は日も短いし、お天気が悪いので困りますそんなわけで久々の投稿

  • 年末年始のあれこれ

    ギリシャのクリスマスシーズンは、1月6日のエピファニーまで。8日から子供たちの学校もまた始まるし、そろそろ通常モードに戻りつつあります。年々イベントごとが苦手になってきてるのもあり(元から大したご馳走は作ってないけど)、クリスマスの料理は適当な肉のロース

  • ギリシャスイーツ♪メロマカロナアイスクリーム

    ギリシャのアイスクリームショップで、バクラヴァやカダイフィといったギリシャスイーツを使ったフレーバーはそこそこよく見かけるのですが、クリスマスの定番お菓子メロマカロナもアイスクリーム化させるといけてるもののひとつです。Παγωτό μελομακάρον

  • ギリシャのクリスマス菓子

    日本だともうクリスマス気分も抜けてそうですが、ギリシャは25、26日と2連休のクリスマス♪うちは今年はもうそれらしいことはしなくていいや~と思ってたんですが、なんだかんだでお菓子とか作っちゃいますね。やっぱりあれもこれも作りたい!という気になってきて、でも

  • 干し鱈とファヴァ入りドルマデス

    ぶどうの葉っぱが旬の6月に作って、すっかり載せるのを忘れていましたΝτολμαδάκια με μπακαλιάρο και φάβαギリシャの伝統的な料理のひとつドルマデス(ドルマダキァ)。ちょっと手間がかかるので忙しいとなかなかできないのですが、フレッ

  • 栗入りスタッフドベジタブル

    ちょっと気力のある時に、とりあえず……と剥いて冷凍しておいた栗で、我が家の定番「栗ごはん」を作りました。Γεμιστά με κάστανα過去記事にも書いてますが、私は普通の栗ごはんには特に思い入れがなく、栗の入った米料理と言うとお赤飯かこのイェミス

  • 唐辛子仕事に燃えた秋

    この秋は、オリーブの他に唐辛子ものもいっぱい仕込んでいました。どちらも去年はできなかったので反動がものすごいです(笑)まず最初に仕込んだのが少しの塩だけを加えた発酵唐辛子。夫が買ってきてくれた難あり激安唐辛子で作りましたが、難ありだけに鮮度がかなり

  • ほんのりバナナ風味のチュレキ

    熟れすぎたバナナを使ってしまいたかったので、チュレキに入れてみました。Τσουρεκάκια με μαρμελάδα μπανάναチュレキはギリシャの菓子パン。ギリシャ人的には、「ケーキ」という認識のようですが。これは小さく成形したチュレキなのでチュ

  • 豚オリーブキムチ

    またまた危険なものができてしまいました去年はオリーブを漬けなかった反動もあってか、この秋は再び漬けまくっているわけですが、新漬けの第1弾はそのまま食べたり一部は料理に使ったりと残りあとわずか。第2弾はフレーバーで楽しもうと大粒のを仕込んだタイミングで、お

  • 紫蘇の実入り刻み漬け

    今年は青紫蘇があまりよく育ちませんでした。多分、プランターの土を入れ替えないとだめですね……。紫蘇の実もそんなに量はないから種を取るために放置してたんですが、Facebookの過去の投稿で、6年ぐらい前に作ってた紫蘇の実入りの刻み漬けが出てきたのを見たら食べた

  • 新漬けオリーブ入りのギリシャ風チキンライス

    オリーブの新漬け、そこそこな量あったはずなんですがすでに残りわずかになっています。Κοτόπουλο με ρύζι και ελιές永遠に食べ続けたいおいしさ……って思いながらワインのお供に食べてるんですが、やはりこれを使った料理もブログに載せておか

  • オリーブ新漬けとローストパプリカ&フェタチーズディップ

    まだ昼間の気温はそこそこ高かったりもするのですが、すっかり秋らしくなりました。アテネで一番季節を感じさせるのは市場ですね。トラキアメロン、ザクロやマルメロ、とれたてのクルミなど秋の味覚で彩られています。9月半ばからつやつやのグリーンオリーブも出回りだし

  • 今年のバカンス

    またまたお久しぶりです。長かった夏休みも終わり、先週から子供たちの学校も新年度が始まりました。ちょっと時間に余裕ができたはずなんだけど、早起きがつらくて疲れてたり、あれこれやることがあってブログの方は放置気味になっております夏休みといえば恒例のバカン

  • チーズたっぷり、ナス&トマトパイ

    レシピというほどではないんですが、最近何回か作って好評だったお惣菜パイをご紹介します。Μελιτζανόπιτα με ντομάτα και τυριάギリシャ人はパイが大好きで、超定番のチーズパイやほうれん草パイをはじめ、その他さまざまなフィリングや

  • チキンとあんずのクリームソース煮

    昔はあんずの時期ってもっと短かったと思うんですが、気のせいでしょうか?Κοτόπουλο με βερίκοκαシミ島のヨルゴスのタベルナで昔食べたターキーとドライフルーツのクリームソース煮をふと思い出し、チキンとフレッシュなあんずで似たものを作ってみ

  • オレンジ香るシミ島風の米入りドーナッツ

    新レシピを書いたりもしてるんですが、なかなかこちらを更新できません。午後にちょっと時間が空く頃には暑さとバッテリー切れでのびてしまうパターン……今日こそは後で更新できるかな?昨日は生神女就寝祭(聖母被昇天祭)でした。ギリシャでは復活祭やクリスマスと並

  • 今年の杏干しと、23年ものの梅干し

    暑い日が続いています。今年は少しだけ杏干しを仕込んでいたので、先日土用干しをしました。上の画像はギリシャの太陽でよく乾いた杏干し……ではなく、本物の梅干し。出来上がった杏干しを瓶に詰めてたら、昔日本で作って持ってきた「家宝」の梅干しのことを思い出した

  • スマダとあんずのアイスクリーム

    フルーツ好きには天国のような、夏のギリシャ。初夏から出回るあんずも、さまざまな種類のを見かけます。Παγωτό σουμάδα με βερύκοκοあんずに関しては、そのまま食べておいしいもの、生だといまいちなものがあって見極めがちょっと難しかったりも

  • マケドニア地方の郷土料理「チョブレキ」

    なすを使って、肉も入ったボリュームのある料理を作りたいなと考えていて、チョブレキのことをふと思い出しました。Τσομπλέκι北ギリシャのマケドニア地方、特にエデッサでよく見られる郷土料理なのですが、試しに検索してみても少ししか情報が出てこないので全

  • やっぱりおいしい、我が家のドルマダキァ

    最近はいろいろ余裕がなくて旬を逃してしまいがちなのですが、ぶどうの葉っぱは滑り込みでいろいろ楽しんでいます。もちろん、我が家で一番人気の肉入り・トマト風味のドルマダキァも作りましたよ。ドルマダキァってちょっと手間がかかるので前日に葉っぱの下茹でをしてお

  • ピリオの郷土料理 リガノケフテデス

    この間、ピリオの蕨ケフテデス(フテロケフテデス)を食べられなくて残念だった~という話を書きましたが、もうひとつのローカルケフテデスを作ってみました。Ριγανοκεφτέδες Πηλίουリガノケフテデス(オレガノケフテデス)です。ギリシャ料理のケフ

  • ぶどうの葉包みサガナキでメゼタイム♪

    ここのところ結構暑いアテネです。スーパーを4軒はしごしてクタクタになって帰ってきたら、丁度いい感じに日が傾きかけてたので(ええ、太陽のせいです)冷えた白ワインとメゼでひと休み。こないだの余ったぶどうの葉っぱのうち小さいのを使って、ひとくちサイズのサガ

  • 定番ギリシャ料理 ぶどうの葉のハーブライス包み

    バタバタしてたらもう6月も半ば。うっかりぶどうの葉っぱの旬を逃しそうなので、今週こそはと市場で買ってきました。例年よりかなり遅くなった初ドルマデス。やっぱりここは基本のドルマダキァ・ヤランジ(ハーブライスを包んだ肉なしドルマデス)で。ぶどうの葉っぱが一

  • ピリオ山の村と、食べられなかった蕨ケフテデス

    先月のことですが、ちょっと用事があってピリオ山へ行ってきました。マクリニッツァやポルタリアといった観光客に人気の村へは今回行かず、向かったのは山の反対側。ひっそりとした村を、ちょっと散歩してみました。屋根のディテールに見入ったり...純白をバック

  • グリル猫町

    日本へ帰省した時は必ず行くお店、京都一乗寺のグリル猫町。なんと言ってもお料理がどれもおいしいし、落ち着く雰囲気もいいのです。今回の滞在中は2回ディナー時間に行ったので、まとめて載せておきます。ずっと食べたかったトリッパのサラダ。柔らかく煮たトリッパをパ

  • 適当なギリシャ風ポークシチュー

    ギリシャに戻って一週間。すっかり通常モードですが、早起きが辛いので夏休みが待ち遠しい……あと一ヶ月もしないうちに、長~い夏休み突入ですけど(笑)そういえば、戻ってから料理写真を撮ってませんでした。大したものは作ってなくて、いつもの適当な煮込みですが。

  • 今更ながら、今年のイースター

    ご無沙汰しております。1ヶ月ぶりの更新になりますが、イースター休みは日本へ帰国していました。日本へ帰ったのは6年ぶり、そして日本の春はなんと20年以上ぶりです!ギリシャの家族にとっては初めての日本の春。桜は遅く咲く品種以外は終わっていましたが、綺麗な花が

  • ほくほくポテトとフェタチーズのマフィン

    このブログでは同じようなテーマの記事が続くということがよくあるんですけど、その時に私が食べたい味の系統だったり、ただ単に食材の都合によります。Αλμυρά muffins με πατάτα και φέταというわけで、前回に続きまたポテトとチーズ。ほくほくの

  • たっぷりチーズのポテトパイとヴィーガン向けポテトパイ

    今月末にイースターを控え、サラコスティ(断食期間)も残りわずかとなってきました。この時期に載せておきたかったサラコスティメニューのレシピがまだできていません……うちは普段どおりの食事ではありますが、なんとなくΠατατόπιτα με τυρίさて、こ

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