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フェンネルのケフテデスと、野菜の献立

ギリシャの一大イベントである復活祭も終わり、今週はリラックスモード。10日からは学校が始まるのでまた少しバタバタしそうです。今日の料理写真は「イースターの肉料理に飽きたら野菜メニュー」みたいに見えますが、実は先月のものです。これ、一応は断食メニューなんで

ラムとアーティチョークのクレフティコ

ギリシャの復活祭の料理は、ラムや仔山羊の肉を焼いたものが定番。世間ではこの時期ものすごい量の肉を買う人が多いですが、うちは例年通り小規模でした。今年作ったのは、レシピ本にも載せた「クレフティコ」を、アーティチョーク入りで。肉料理のレシピでどれを入れるか

イースターのお菓子と卵

今日は、東方教会の復活祭（パスハ）。ギリシャではクリスマスよりも盛大にお祝いされる行事です。料理はまだ作ってないので、とりあえずはお菓子部門（レシピリンクは記事最後に）。私は雑なので繊細なお菓子は作らないんですが、クリスマスやイースターの焼き菓子は家

シクラメンの葉の米包み

今回の写真は秋に作ってすっかり載せそびれてた料理なので、ちょっと時期はずれの話題になりますが、ドデカネス諸島のいくつかの島で作られる郷土料理です。割とよく知られるギリシャ料理、ドルマデス（ぶどうの葉で米などを包んだ料理）にはいろんなバリエーションがあり

ケファロニア島の干し鱈パイ

早いもので、今週はメガリ・エブドマダと呼ばれる聖週間。パスハ（復活祭、イースター）も間近です。昨日はパームサンデーだったので、魚の料理を作りました。ギリシャ正教では復活祭までの40日間は断食なので、敬虔なクリスチャンは動物性の食品は食べませんが、3月25日

ひき肉と卵のペイニルリ

なんか次々といろんなことがあって、やるべき仕事が進みません。気分転換に、普段とは違う時間帯に更新。写真は今日の遅い昼ごはん。次女からペイニルリのリクエストがあったので、昨日ピッツァを作る時に生地を余分に仕込んでおいたのです。取り分けた生地が思ったより多

アーモンドあんの、マスティハレモン大福

大福もちが世界的なブームなのか、あちこちで見かけるようになりましたね。Μότσι με μαστίχα και λεμόνι γλυκόまだまだギリシャではアイス大福が普通のスーパーで売ってるとかいうような普及率ではないけれど、動画で作り方を見たりして興味

チキンと発酵キャベツの煮込み

秋に漬けて冬に食べるものだからそろそろ時期はずれですが、パイに使った発酵キャベツがまだ残っていたので、使い切るため煮込みを作りました。Κότα με αρμιάザワークラウトのようにキャベツを発酵させた漬物は、ギリシャでは北の方でよく作られます。そのま

お皿に咲いた、アーティチョークの米詰め

ギリシャの春の味覚のひとつ、アーティチョーク。春は日本の山菜などが恋しくなるけれど、ヨーロッパに住んでるとアーティチョークは心ゆくまで食べられるのがうれしいです。冬にも売ってますが、この時期は何個いくらとかで投げ売り状態。先週は10個で4ユーロのを買いま

マッシュルームのギリシャ風ピタサンド

ファストフード的な断食メニューが結構好きで、この時期よく作ります。Γύρος μανιταριώνギリシャらしいのは、やっぱりピタサンドでしょうか。以前エビのスブラキを入れたピタサンドをご紹介しましたが、きのこやなすといった野菜をギロスのお肉に見立てた

タコとアヴロニェスの煮込み

断食期間のはじまりにギリシャ風タコマリネを作りましたが、その時に取り分けておいたタコでもう一品。Χταπόδι με αβρωνιέςこれこれ。アヴロニェスという野草を市場で見かけたら作ろうと思ってたのです。オヴリエスやアヴロニェスと呼ばれるこの野草