復活祭の日曜日は、一応それらしくラムを使った料理にしました。今年はアーティチョークも入れたクレフティコが食べたい気分だったので、長女と自分用に作り、ラムはあまり食べない夫と次女には豚肉ヴァージョン。同じ組み合わせを数年前にやったような気がするなぁと思っ
ギリシャのごはんはカラダにおいしい！本場仕込みのギリシャ料理レシピ満載です。
アテネの台所から、我が家の食卓をご紹介します。一般的なギリシャ家庭料理から、レストランの再現メニューやレアな郷土料理まで。
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| INポイント | 10 | 0 | 10 | 10 | 10 | 20 | 10 | 70/週 |
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| 料理ブログ | 195位 | 203位 | 184位 | 156位 | 154位 | 155位 | 167位 | 34,192サイト |
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復活祭の日曜日は、一応それらしくラムを使った料理にしました。今年はアーティチョークも入れたクレフティコが食べたい気分だったので、長女と自分用に作り、ラムはあまり食べない夫と次女には豚肉ヴァージョン。同じ組み合わせを数年前にやったような気がするなぁと思っ
フロニャ・ポラ！田舎へ帰省したりしてる人が多いのか、うちの辺りは静かな復活祭の日曜です。最近の私は、張り切りすぎないのがモットー。家族みんなが好きなお菓子だけはいっぱい作って、料理はほどほどに準備します。昔は友人家族とギリシャの典型的なイースターホリデ
色合いこそ地味めだけど、春を感じられる料理のひとつがこの煮込みです。冬のおわりの寒さが厳しい頃から、市場に並びだすアーティチョークとそら豆。どちらも初夏まで出回っているので長く楽しめますが、若いそら豆が食べられるのは限られた期間だけです。走りの、指く
今日は、キリストのエルサレム入城を記憶する日である聖枝祭。ギリシャ語ではキリアキ・トン・ヴァイオン（棕櫚の日曜日）といいます。復活祭前の断食期間中に魚食が許される日は3月25日の生神女福音祭と聖枝祭の2日。聖枝祭は移動祝日である復活祭に連動して毎年日付が変
断食期間もそろそろ大詰めだしニスティシマ（ギリシャの精進料理的なもの）でいいや......と、豆料理多めにしてたらクレームが発生しまして。主に復活祭用にと先日買って小分けしておいたラムの、すね肉の部分を使って昨日はパスティツァーダにしました。パスティツァー
先日は、普段あまり食べない魚介類の料理をもうひとつ自分用に作りました。春の一時期にしか売ってない、アヴロニェス（オヴリエス）というヤマノイモ属の蔓性植物の新芽をタコと煮込んだ一品。家族は食べないし、若干高いしなぁ......と後回しにしそうになるモヤモヤを
カロミナ！（月初めの挨拶）断食期間のうちにベジ料理をもっと載せたかったのだけど、あっという間にイースターになりそう。今年は西方教会と東方教会ともに4月20日です。今日ご紹介する料理は自分でキャベツを漬けようと思うと少し日数がかかってしまうのですが、素朴な
フライを作ったときに戻した干し鱈を少し残してあったので、ホルタをあわせて煮込みを作りました。ギリシャでは野草や青菜の類を総称して「ホルタ」といいますが、野山で、あるいは市場で集めてきたさまざまな葉っぱを味わうことができるのは、この国に住んでてよかったな
今日3月25日はギリシャの独立記念日。そしてキリスト教行事の生神女福音祭（受胎告知の日）でもあります。復活祭まで40日以上も続く長い断食期間の最中で、きちんと節食ルールを守る人は動物性の食品を口にしないのですが、生神女福音祭は魚食が許されるため魚料理を食べる
新刊「おうちでギリシャ居酒屋」先週発売されました！そして、ちょうど同じ頃に私のところにも届きました～ご購入のお知らせや、早速レシピをお試しいただいたというお知らせも沢山......どうもありがとうございます！今までに出した本全てを揃えてくださってる方も結構お
昨日はカサリ・デフテラといって、復活祭までの長い断食期間（大斎）のはじまりの日でした。宗教的にも重要なこの日は祝日で、家族で集まって断食メニューの食卓を囲んだり、ピクニックや凧揚げに出かけたりします。子供たちが小さかった頃は私たちも凧揚げに行ったりした
なんだかんだで、あっという間にカーニバル最終日。最後の週はティリニといってチーズなど乳製品や卵を使った料理やお菓子を食べる“チーズ週間”でした。毎日慌しくて、お菓子などは作る余裕がなかったのだけど、久々に食べたい気分だったチーズパイだけはなんとか焼く
今日はチクノペンプティなので肉のメニューにしました。ギリシャはカーニバルシーズンの真っ只中。カーニバルはギリシャ語でカルナヴァリですが、この期間はアポクリエスとも呼ばれます。アポクリエスは“肉から離れる”みたいな意味で、復活祭前の長い節制生活に向けての
一部SNSではすでに告知していましたが、ギリシャのおつまみ本が来月発売されます！お酒を飲む人はもちろん、飲まない方にも「居酒屋メニュー」や「小皿料理」って魅力的ではないでしょうか？西洋料理で居酒屋のおつまみに似たものは、スペインのタパスやピンチョスなど思
クリスマス辺りにサルマデス（ロールキャベツ）を作ろうと思って漬けてあったキャベツ、タイミングを逃し続けてたらちょっと忘れそうになってました。ギリシャの普通のロールキャベツが好きではなく、特に卵レモンソースで仕上げたものは絶対に手をつけない夫。発酵キャベ
出かける用事や仕事などでちょっと慌しかった週の、ありあわせ野菜料理。乾燥豆の料理や煮込み料理は、世間一般ではどちらかというと「手間がかかる料理」に分類されるようです。確かにどちらも調理に時間はかかるし、外で働いてる人が帰宅後すぐに用意できるものではない
ドレンチェリーって子供の頃は苦手だったけど、今ではレトロな見た目にキュンとするようになりました。Πανιεράκια日本で言うところの「昭和を感じさせるような」レトロ菓子はギリシャでは今でも結構見かけるので、自分の誕生日のケーキやたまのご褒美はそうい
今回の記事タイトル、どんな料理かわかる人は少ないかも？Γιουβαρλάκια κοτόπουλου με ξινόχοντρος από καλαμπόκι去年の夏にとうもろこしを使って「クシノホンドロス」という保存食を作っていたのです。クシノホンドロス
冬の間に一度は食べたいカストリアの発酵キャベツパイ。ナクソス島のふだんそうパイやケファロニア島の干し鱈パイと同じく、このキャベツパイも家族用というより自分が食べたくて作るもののひとつです。クリスマスに余裕があれば発酵キャベツでロールキャベツを作りたい
本年もどうぞよろしくお願いします。2025年に入り早くも5日ですが、年末年始も全然気合を入れず、好きなものを適当に作って食べてのんびり過ごしました。去年の後半は私にしては忙しくてバテ気味だったので、休養第一です。大晦日はヴァシロピタを焼き、年越そば（にしん
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復活祭の日曜日は、一応それらしくラムを使った料理にしました。今年はアーティチョークも入れたクレフティコが食べたい気分だったので、長女と自分用に作り、ラムはあまり食べない夫と次女には豚肉ヴァージョン。同じ組み合わせを数年前にやったような気がするなぁと思っ
フロニャ・ポラ！田舎へ帰省したりしてる人が多いのか、うちの辺りは静かな復活祭の日曜です。最近の私は、張り切りすぎないのがモットー。家族みんなが好きなお菓子だけはいっぱい作って、料理はほどほどに準備します。昔は友人家族とギリシャの典型的なイースターホリデ
色合いこそ地味めだけど、春を感じられる料理のひとつがこの煮込みです。冬のおわりの寒さが厳しい頃から、市場に並びだすアーティチョークとそら豆。どちらも初夏まで出回っているので長く楽しめますが、若いそら豆が食べられるのは限られた期間だけです。走りの、指く
今日は、キリストのエルサレム入城を記憶する日である聖枝祭。ギリシャ語ではキリアキ・トン・ヴァイオン（棕櫚の日曜日）といいます。復活祭前の断食期間中に魚食が許される日は3月25日の生神女福音祭と聖枝祭の2日。聖枝祭は移動祝日である復活祭に連動して毎年日付が変
断食期間もそろそろ大詰めだしニスティシマ（ギリシャの精進料理的なもの）でいいや......と、豆料理多めにしてたらクレームが発生しまして。主に復活祭用にと先日買って小分けしておいたラムの、すね肉の部分を使って昨日はパスティツァーダにしました。パスティツァー
先日は、普段あまり食べない魚介類の料理をもうひとつ自分用に作りました。春の一時期にしか売ってない、アヴロニェス（オヴリエス）というヤマノイモ属の蔓性植物の新芽をタコと煮込んだ一品。家族は食べないし、若干高いしなぁ......と後回しにしそうになるモヤモヤを
カロミナ！（月初めの挨拶）断食期間のうちにベジ料理をもっと載せたかったのだけど、あっという間にイースターになりそう。今年は西方教会と東方教会ともに4月20日です。今日ご紹介する料理は自分でキャベツを漬けようと思うと少し日数がかかってしまうのですが、素朴な
フライを作ったときに戻した干し鱈を少し残してあったので、ホルタをあわせて煮込みを作りました。ギリシャでは野草や青菜の類を総称して「ホルタ」といいますが、野山で、あるいは市場で集めてきたさまざまな葉っぱを味わうことができるのは、この国に住んでてよかったな
今日3月25日はギリシャの独立記念日。そしてキリスト教行事の生神女福音祭（受胎告知の日）でもあります。復活祭まで40日以上も続く長い断食期間の最中で、きちんと節食ルールを守る人は動物性の食品を口にしないのですが、生神女福音祭は魚食が許されるため魚料理を食べる
新刊「おうちでギリシャ居酒屋」先週発売されました！そして、ちょうど同じ頃に私のところにも届きました～ご購入のお知らせや、早速レシピをお試しいただいたというお知らせも沢山......どうもありがとうございます！今までに出した本全てを揃えてくださってる方も結構お
昨日はカサリ・デフテラといって、復活祭までの長い断食期間（大斎）のはじまりの日でした。宗教的にも重要なこの日は祝日で、家族で集まって断食メニューの食卓を囲んだり、ピクニックや凧揚げに出かけたりします。子供たちが小さかった頃は私たちも凧揚げに行ったりした
なんだかんだで、あっという間にカーニバル最終日。最後の週はティリニといってチーズなど乳製品や卵を使った料理やお菓子を食べる“チーズ週間”でした。毎日慌しくて、お菓子などは作る余裕がなかったのだけど、久々に食べたい気分だったチーズパイだけはなんとか焼く
今日はチクノペンプティなので肉のメニューにしました。ギリシャはカーニバルシーズンの真っ只中。カーニバルはギリシャ語でカルナヴァリですが、この期間はアポクリエスとも呼ばれます。アポクリエスは“肉から離れる”みたいな意味で、復活祭前の長い節制生活に向けての
一部SNSではすでに告知していましたが、ギリシャのおつまみ本が来月発売されます！お酒を飲む人はもちろん、飲まない方にも「居酒屋メニュー」や「小皿料理」って魅力的ではないでしょうか？西洋料理で居酒屋のおつまみに似たものは、スペインのタパスやピンチョスなど思
クリスマス辺りにサルマデス（ロールキャベツ）を作ろうと思って漬けてあったキャベツ、タイミングを逃し続けてたらちょっと忘れそうになってました。ギリシャの普通のロールキャベツが好きではなく、特に卵レモンソースで仕上げたものは絶対に手をつけない夫。発酵キャベ
出かける用事や仕事などでちょっと慌しかった週の、ありあわせ野菜料理。乾燥豆の料理や煮込み料理は、世間一般ではどちらかというと「手間がかかる料理」に分類されるようです。確かにどちらも調理に時間はかかるし、外で働いてる人が帰宅後すぐに用意できるものではない
ドレンチェリーって子供の頃は苦手だったけど、今ではレトロな見た目にキュンとするようになりました。Πανιεράκια日本で言うところの「昭和を感じさせるような」レトロ菓子はギリシャでは今でも結構見かけるので、自分の誕生日のケーキやたまのご褒美はそうい
今回の記事タイトル、どんな料理かわかる人は少ないかも？Γιουβαρλάκια κοτόπουλου με ξινόχοντρος από καλαμπόκι去年の夏にとうもろこしを使って「クシノホンドロス」という保存食を作っていたのです。クシノホンドロス
冬の間に一度は食べたいカストリアの発酵キャベツパイ。ナクソス島のふだんそうパイやケファロニア島の干し鱈パイと同じく、このキャベツパイも家族用というより自分が食べたくて作るもののひとつです。クリスマスに余裕があれば発酵キャベツでロールキャベツを作りたい
本年もどうぞよろしくお願いします。2025年に入り早くも5日ですが、年末年始も全然気合を入れず、好きなものを適当に作って食べてのんびり過ごしました。去年の後半は私にしては忙しくてバテ気味だったので、休養第一です。大晦日はヴァシロピタを焼き、年越そば（にしん
昨日は聖枝祭（パームサンデー）でした。今週は受難週で、復活祭へのカウントダウンに入った感じ。Μπακαλιαρόπιτα聖枝祭は魚を食べていい日なので、節食はしてないけど食べたかった魚の料理を作りました。3月25日の魚食の日と同じく干し鱈を使い、今度は
明日はラザロの土曜日（ラザリのスボタ）。日曜は聖枝祭でいよいよ復活祭まであと一週間となります。行事にちなんだ食べ物としては、レシピ本で紹介したラザラキァというパンを作る地方がいくつかあります。夫の母方の家族に縁のあるシミ島はじめドデカニサ諸島ではよく見
きのこのギロス風というのを以前載せたけど、そのバリエーションでこんなのも作っています。ギリシャ料理ではニスティシマ（断食・節食仕様の料理）というカテゴリですが、動物性の材料が入らないのでベジタリアンやヴィーガンの方にも食べていただけます。ギリシャでも菜
復活祭前ですが、うちは普段の食生活と変わりなしで節制はしていません。と言っても、元々肉料理は週に2回程度。特に私と夫は野菜や穀物中心の食事です。昨日はみんな大好きなケフテダキァ（揚げミートボール）を作りました。少し前にSNSで日本の学校の給食メニューにケフ
週末ぐらいから少し涼しくなりそうですが、最近はもう外を歩いていると半袖でも結構暑いぐらいの気候です。復活祭もまだなのに（今年は復活祭が遅めではあるけど）早すぎでは！？と不安になりますが、夏野菜が安くなってきたのはうれしい。今の時期はまだオーブン料理が苦
復活祭前の長い大斎（断食・節食期間）も折り返し点を過ぎたところ。Σεφουκλωτή Νάξου うちは普段と変わらない食生活ですが、せっかくなので断食メニューをどんどん紹介していこうと思っています。いくつかレシピは書き溜めてあるのだけど、復活祭までに
ギリシャの春の味覚のひとつ、アーティチョーク。子供の頃に読んだギリシャ神話に出てきて、どんな植物なんだろうと想像を巡らせたり、料理本のエッセイに書かれていた丸茹でアーティチョークの食べ方が気になって憧れたりしたものですが、ギリシャで長く暮らすうちにすっ
カロミナ（よい月を）。4月になりました。先週半ばくらいからぐんと暖かくなり、昼間外を歩いていると暑いぐらいです。Χαλβάς σιμιγδαλένιος με μήλο και φουντούκιαイースターの投稿は？と思われた方ももしかしたらいらっしゃる
今年は3月後半の月曜がどちらも祝日でした。移動祝日である復活祭に連動する大斎（断食期間）のはじまりが先週の月曜、そして昨日は毎年3月25日にお祝いされる生神女福音祭とギリシャ独立記念日（オスマン帝国の支配下にあったギリシャで革命が起き、独立戦争を開始したこ
自分用に少しだけ作ったものですが、今年のカサリ・デフテラの食卓のメインはタコとハネムスカリ球根の土鍋焼きでした。Χταπόδι με βολβοί στο πήλινο球根は木曜に剥いて、水に浸けた状態で冷蔵庫に入れてありました。日曜にピッツァを焼いたつ
昨日はカサリ・デフテラといって、復活祭に向けての長い断食期間であるメガリ・テサラコスティ（サラコスティ）のはじまりの日でした。ギリシャでは祝日なので、みんなで集まって食事をしたり、凧揚げやピクニックに出かけたり楽しく過ごします。ギリシャ正教の断食メニュ
アポクリエス（カーニバル）最終日。みんなが実践するわけではないですが、明日から復活祭までは動物性食品を摂らない長い断食期間に入ります。前回の記事ではティリニ（チーズ週間）によく食べるものについてちょっと書きました。我が家ではティリニらしいものは食事パイ
今週はティリニと呼ばれる一週間。ギリシャ語でチーズを意味するティリに由来し、復活祭前の断食期間に入る前に乳製品や卵を食べておく週です。特にこれらの材料を使ったパイやパスタ、お菓子などをよく食べますが、私がこの時期だけ作りたくなるのがマカロノピタ（マカロ
いよいよアポクリエス（カーニバル）のクライマックス。ギリシャで最も重要視される行事がパスハ（復活祭、イースター）なのですが、その準備期間である40日以上のサラコスティ（断食・節制期間）の、さらに準備期間となるのが3週間に渡るアポクリエスです。この期間中は
ひな祭りに作りたかったお菓子。少し遅れたけどできました。2年前に発表したものなので新しいレシピではありませんが、ベルガモットピールを入れて作りたいなとずっと思ってたのをようやく（レシピではレモン使用です）。冬と春の間ぐらいの比較的短い時期に出回るベルガ
白あんを作りたくて買ってきたギガンデス豆。お菓子作りへ向けるやる気はどこかへ行ってしまったので、とりあえず料理に使うことにしました。Γίγαντες με πράσα στο φούρνοミートボールとポロねぎを煮込みかオーブン焼きにした料理があるのです
冬場は、いきなり沢山のレモンがやってくることが度々あります。レモンと言うと暑い時期に特によく使いたいイメージだけど、旬は冬なんですよね。木を植えているおうちも多いので、いっぱい採れすぎたのを頂くこともこの時期よくあります。野菜室に入りきらない分は、い
オリーブのお菓子を11月に載せてましたが、実はあれからもうひとつ作っていました。あの時少し残ったオリーブグラッセをシンプルなケーキに焼き込んでみたいなと思い、たまに作るオイルケーキに入れてみました。ベースとなるケーキは、以前マルメロ入りでレシピを載せたも
ほんの少しだけフレッシュチーズが余ったので、手っ取り早くパスタで消費。フレッシュチーズというとリコッタチーズやカッテージチーズがよく知られますが、ギリシャにもさまざまなフレッシュチーズが作られます。料理やお菓子などに、一番幅広く使われるのはアンソティロ
セロリをたっぷり食べたくなったので、冬の定番煮込み、ヒリノ・メ・セリノを作りました。豚肉とセロリの煮込みで、ポロねぎを入れることも多く、その場合はヒリノ・メ・プラソセリノといいます。ギリシャ語のセリノはセロリのことですが、中国野菜の芹菜に似た、茎が細い
