ＭＯＭＯの台所　〜ドイツの食生活だより〜

カマンベールのせ牛ステーキと林檎のソテー

ステーキは焼くだけ！と思っていたけれど、ドイツの料理雑誌で見つけたレシピがこれ！カマンベールが溶けた姿は写真での見かけはあまり良くないけれど、お味は美味しい！ちょっと違ったステーキを食べたいときにはおすすめの美味しさです。これ、絶対にリピートする！と思ったステーキのレシピです。林檎はカルバドスでフランベするのがいいのですが、カルバドスが切れていたMOMOの台所。シードルで代用しちゃいましたけれど、アップルジュースでもいいんじゃないかな。林檎ソテーは、バターとマスタードでソテーします。カルバドスでなくてもいいけれど、絶対にマスタードは必要です。粒マスタードを使うのもポイントです。そして、カマンベールはライオンMOMOらしく、CoeurdeLionを使いました。カマンベールのせ牛ステーキと林檎のソテー

2021/01/25 20:49

オーブンにおまかせ・根菜とチキンのオーブン焼き

オーブンにおまかせ料理。人参、さつまいも、根パセリとハーブをまぶしたチキンをオーブンで一時間ほど焼くだけで出来上がり！ドイツの根菜、パセリの根は、スープをとったりするのによく使われますが、今日は、脇役としてではなく、しっかりと食べたいと思ってこのオーブン焼きにしました。パセリの根です。ドイツでは一般的な出汁用の根菜です。出汁とりだけに使うのは勿体無い。もっともっと活用したい栄養満点の優秀食材。人参もパセリの根も安く手に入るので、今日の献立は、節約料理〜〜〜〜と言いたいところですが、チキンが高い。最近、良い質のお肉を買うことにしているMOMOですので、このチキンも元気に走り回り、オーガニックの餌を食べていたはず。大量に飼育されたチキンは安いけれど、この元気チキンは、お値段がぐんと高くなる。根菜で節約した分、チキン...オーブンにおまかせ・根菜とチキンのオーブン焼き

2021/01/22 20:21

ドイツで作る洋風巻き寿司

MOMOは苦手だなあ〜〜〜〜、巻き寿司。綺麗にまけない。でも、これって、慣れの問題だよね、きっと・・・そうは思っていても、ドイツでは何を巻けばいいのでしょう？MOMO的には、かんぴょうとか、椎茸とか、ちょっと甘い味のついた昔ながらの巻き寿司がいいんだけれど、ドイツで作るとこうなってしまいます。きゅうり、卵焼き、カニカマ。海老、燻製マグロを巻きました。スモークサーモンとかツナ缶とかアボカドとかを巻くこともありますが、どうしても洋風巻き寿司ですね。それでも、美味しければいいか・・・・なんだか、きゅうりが多すぎてきゅうりの味しかしないなぁ。それに、ご飯が日本のお米ではないので、やっぱり、美味しさは今ひとつ。苦手を克服するには、何度も作ることだけれど、何度も何度も作って食べるほど美味しい巻き寿司が出来上がらないので、や...ドイツで作る洋風巻き寿司

2021/01/21 19:50

ホッケと高野豆腐キャベツの煮物の和食の日

この日の献立は。。。。汁物がないので、一汁一菜ではないですね。普通の和食の日ということにしておきましょう。ホッケは冷凍物ですが、日本人家庭で集まって、いろんな水産物をお届けしてもらっているんです。MOMOは、ホッケとか鯵の開きとか、竹輪をよく注文します。小ぶりで、一人で一匹、ぺろりと食べられる。献立を焼き魚にすると、もう一品は、汁物よりも、お野菜の副菜が欲しくなりますよね。だから、キャベツを使って高野豆腐と一緒に煮含めました。汁物を作らないので、煮物はお汁たっぷりで作ります。簡単ですが、やはり和食はいいですね。美味しい白いお米が欲しくなるな〜〜〜〜〜〜ホッケと高野豆腐キャベツの煮物の和食の日

2021/01/18 01:57

MOMO地方の雪とアイスワイン

今朝、起きたら、真っ白な景色が目に入ってきました。昨夜は、ふうんわりと柔らかい雪が降ったようです。わ〜〜〜〜い！！！人目も気にせず、子どものように雪だるまを作って遊んでしまったMOMOです。この雪だるまを、カジミーラと名付けました。ドイツの作家、ケストナーの『雪の中の3人男』の中に出てくる雪だるまの名前がカジミール。MOMOが作った雪だるまは女の子なので、カジミーラです。お昼ご飯にスパゲッティよりも細いカッペリーニのお野菜トマトソースを食べ、食後に雪の公園をお散歩してきました。靴の下で雪がキュッとなる音と足に伝わるその感覚、好きです。そして、こんな雪の日にあうワインと言えば、アイスワインだよね。白い世界にアイスワイン！！！！今夜はこのワイン、開けてもいいよね。MOMO地方の雪とアイスワイン

2021/01/17 16:53

豚ひれとパプリカのオイスターソース炒め・ズッキーニと玉ねぎのお味噌汁の一汁一菜

ドイツでは薄切り肉が買えないので、柔らかいお肉を自分でなんとか薄く切ってお料理する方法を取ることがあります。そうなると、やっぱり、切りやすいのは、柔らかいひれ肉なんだよね。日本と比べるとお値段がお安いので、薄切りとはいかないまでも、細切りにしてお料理しちゃいましょう。イメージは、青椒肉絲といきたいところです。豚肉とピーマンを炒めれば、それっぽくなるよね、とかなりいい加減な気持ちで作りました。調味料やら、筍などのお野菜も不足しており、結局のところは、豚ひれ肉とパプリカのオイスターソース炒めです。そして、冷蔵庫の中にあった、ズッキーニとこれまた使いかけで中途半端に余っていた玉ねぎでお味噌汁を作りました。そして、一汁一菜の出来上がり！一汁一菜の菜として和食が欠かせないわけではないんですよね。副菜は、和風でも洋風でも、...豚ひれとパプリカのオイスターソース炒め・ズッキーニと玉ねぎのお味噌汁の一汁一菜

2021/01/15 22:59

ムール貝のパスタ

スパゲッティーボンゴレが食べたい・・・・MOMOの口からふと漏れたつぶやきです。ボンゴレ。。。アサリ。。。ドイツにはそうそうありません！！！！今、どこのスーパーでも手に入る貝と言えば、ムール貝。ムール貝のスパゲッティーで我慢しよう。スパゲッティーに使うだけのムール貝なんて、たかが知れているのに、この大きな1パックを買うんかい！とも思ったけれど、まずは、ムール貝をメインに食べて、10個ほど残しておいて翌日にスパゲッティーに入れればいいや・・・見ようによっては、2日がかりのムール貝のスパゲッティーです。殻から取り出して食べやすくしましたが、見た目はムール貝の方が大きくてボンゴレよりも迫力あって美味しそう！！！お味的にもボンゴレ気分は少し満たされたMOMOです。ちょっとだけあったトマトとほうれん草も加えた一皿です。冬...ムール貝のパスタ

2021/01/13 22:17

牛肉のグーラッシュ・ゼンメルクネーデルとポテトの付け合わせ

久々にグーラッシュを作ったこと、まだブログに書いていないよね。インスタには書いたんだけど・・・ブログとインスタと両方やると、どっちに何を書いたかわかんなくなっちゃうことが判明しました。それでも、もうしばらく続けて見ようと思います。で・・・そのグーラッシュですが、MOMOのブログには頻繁に登場しているので、珍しくもなんともないと思うのですが、実は、久々に作ったんですよね。こちらは、ゼンメルクネーデルを合わせて食べたもの。付け合わせのお野菜は、にんじん、ネギ、セロリ根のバター炒めです。いわゆる、スープ出汁用の野菜ですね。そして、こちらが、パプリカをつけたして茹でたポテトを一緒に食べた翌日のグーラッシュです。大鍋にたくさん作るので、翌日も同じくグーラッシュ。付け合わせを変えると雰囲気も違って飽きずに食べられます。それ...牛肉のグーラッシュ・ゼンメルクネーデルとポテトの付け合わせ

2021/01/08 17:02

イクラを使って・・・ちらし寿司とポテサラ

今年は、おせちもどきを作ったので、お正月料理はそれなりに満足したMOMOです。普段は、お正月にはお節もどきは作らなくても、せめてお寿司もどきを作るようようにしています、今年は、そのちらし寿司もどきも作りましたよ。dって、イクラがまだあったんだもん！！！！スモークサーモン、アボカド、錦糸卵、きゅうり、イクラを寿司飯にのっけただけ。でも、これが恒例のMOMOのお正月のお料理なんですよ。理由はこの時期にイクラを買うから。ただ、それだけ・・・・実は・・・MOMOはポテトサラダをおつまみに日本酒を飲むのが好きなんです。まだ少しだけあったイクラをポテサラに乗せて、おせちを作るときに使ったお酒の残りを飲みながら・・・残り物とはいえ、普段のMOMOの台所にはないイクラと日本酒ですから。少量でしたが、楽しみました〜〜〜〜。それこ...イクラを使って・・・ちらし寿司とポテサラ

2021/01/07 05:14

お節残りと年越しちゃった蕎麦

おせちと言っていいのかわからないけれど、このお正月に作ってお重にに入れて楽しんだ和食ですから、おせちと名付けておきましょう。そのお節が残っていたので、お友達を一人だけ呼んで一緒に食べました。窓を何度も開けて換気をしながらだから、寒かったけど、女子二人の新年会のようで楽しかった。お節料理というものは、お正月三が日の間にゆっくりと食べるものだから、作りたてでなくても、かえって味がしみていて美味しかったりするんですよね。そして、二人で日本酒を少しいただいちゃいました。ランチだったけど。だって、お正月だからいいよね〜〜〜〜って言い合って。そして、年越し蕎麦を食べなかったMOMOは、『年越しちゃった蕎麦』と称して、年明けに二人でお蕎麦を美味しくいただきました。昆布巻きの残りのサーモンと冷凍のホタテを入れて作ったお蕎麦です...お節残りと年越しちゃった蕎麦

2021/01/04 06:53

2021年・あけましておめでとうございます

あけましておめでとうございます。ドイツはロックダウン中ですので、大晦日の夜の花火は中止です。それでも、個人宅の何軒からは花火が上がりました。花火の販売も禁止になっているのに、どこから入手したのかは疑問ですが・・・花火はなくても、ゼクトの栓を抜くのは禁止ではありませんからね。もちろん、MOMOも12時の合図とともにゼクトを開けて新年を迎えました。日本では年越しそばでしょうが、ドイツのMOMO宅では、ちょっと豪華な洋食を大晦日の夕食に作りました。前菜。ホタテのバター醤油ソテー、かぶときゅうりのレリッシュ、パセリペスト冷凍のホタテです。冷凍で小ぶりなのに、お値段は高い。でも、普段、買わないので、大晦日の日ぐらいはいいよね。しかも、前菜に使う分なら量も知れているから。パセリペストもレリッシュさえ作っておけば、ホタテを5...2021年・あけましておめでとうございます

2021/01/01 16:11